世にも珍しい、赤く輝く包丁『和泉-IZUMI-』

清潔さを保ちやすい銅を付した"銅含有ダマスカス鋼"

ウッドリバースタイルの天然木ハンドル

食材を崩さない、うっとりするほどの切れ味

華やかな外観、抜群の切れ味。

贈り物としてもおすすめな、才色兼備の包丁です。

新鋭素材『銅含有ダマスカス鋼』を鍛えた美しい包丁『和泉-IZUMI-』。

Makuakeにて日本で初めて販売を実施します。

銅を含有した、珍しい赤色のダマスカス鋼

『和泉-IZUMI-』 の一番の特徴は、赤い斑模様が美しい独特の文様のダマスカス・ブレードです。

清潔さを保ちやすいとされる銅を添加した鋼材で、美しいだけでなく機能性にも優れています。

最近はレーザー刻印で見た目だけダマスカスに似せた安価の包丁も出回っていますが、IZUMIは正真正銘のダマスカス鋼を使用しています。

もちろん、銅を添加したことによる、金属としての性質の劣化もありません。

ロックウェル硬度は通常の67層ダマスカス鋼と同じ60HRC±2です。

3層構造“割込”により切れ味が長持ち

ブレードは、硬い芯材を柔軟性のある2つの鋼材で挟み込む3層構造（割込）で作られています。

これは日本刀と同じ製法で、曲がりにくく切れ味の長持ちする刃となります。

芯材には、日本製の超硬質鋼「V G10」を採用しました。レアメタルのコバルトを含む特殊鋼で、錆に強くロックウェル硬度では超高硬度に当たる61HCRを有しています。

芯材を包むダマスカス鋼は柔軟性に優れ、刃にかかる負荷を分散することで強靭製、耐久性を向上させます。

切れ味の秘密は、職人が生み出す15度の刃角

トマトを手で押さえなくてもスライスできるほどの切れ味。

その秘密は、切れ味が増す15度の刃角です。

長年の研究で得られた最適角度で、職人の手仕事により丁寧に研磨して仕上げています。

また、両面に刃がついているので利き手を選ばず左右どちらからでもよく切れます。

筋張った肉も、スルスルとストレス無く切ることができます。

美しさと耐久性を併せ持つ、ハイブリッドハンドル

ハンドルには、レッドレジンとメイプルバール（楓の木）を組み合わせたハイブリッド素材を使用しています。

赤い刀身との調和を考えて、赤色のレジンを使用しました。

メイプルバールの持つ波打つような木目が美しく仕上がっています。

ハンドル全体は樹脂でコーティングされており、美しいだけでなく耐熱・耐水・耐久性を高めています。

純粋な木製だと温度差によるひび割れやカビの懸念がありますが、樹脂加工により長期に渡って安定した使用が実現できます。

人間工学に基づく、均整の取れた設計

包丁は刀身とハンドルの重量が等しいと、手が疲れにくく使いやすいとされています。

IZUMIは均整の取れた重量設計により、指を真ん中に置くとバランスが取ることができます。

また、ハンドルは手の馴染みが良くなるよう楕円形に仕上げています。

IZUMIは専用ボックスに納めてお届けします。

そのままプレゼントとして贈るのもおすすめです。

よくある質問集

Q.どのようにお手入れしたら良いですか？

A.通常の食器と同じように汚れを洗い落とし、乾燥させてください。
ハンドル部分は樹脂なので、洗いやすくカビなどの心配もありません。

Q.レジンのハンドルの模様には個体差がありますか。

A.はい。１つ１つハンドメイドであり、天然木を使用しているので２つとして同じ外観のものはありません。個性的な風合いをお楽しみ下さい。

Q.食洗器で洗えますか？

A.いいえ、食洗器には対応していません。刃が傷つく恐れがあります。

多くの包丁は高温で洗う食洗器に不向きです。手洗いの後、水気をとって自然乾燥させてください。

Q.耐久年数はありますか？

A.メンテナンスをしてお使いいただくことで非常に長くお使い頂けます。ぜひメンテナンスをしながら長きにわたり使い込んで頂ければと思います。

Q.左利きでも使えますか？

A.はい、刃は左右両方に入っていますので、左右どちらの利き腕でもご使用頂けます。

Q.こまめに砥ぐべきですか？

A.耐久性にすぐれているので頻繁に砥ぐ必要はありません。しかし、どんなによく切れる包丁でも切れ味は落ちていきます。6~12カ月が研ぎの目安です。

Q.保証期間はありますか？

A.メーカーの保証が半年付いています。万が一初期不良がございましたら弊社へご連絡ください。

実行者紹介

「IZUMI」は、“部屋に飾りたくなるほど美しい、実用包丁”を目指して開発されました。

独特の文様を持つ美しいダマスカス鋼。それに銅を含有させた鋼材との出会いがスタート地点となります。

赤く美しい銅含有ダマスカスの刃ですが、その色合いゆえに存在感が強く、デザインの調和が取れるハンドルがなかなか見つかりませんでした。

そんな中、海外の展示会でレジンと天然木を組み合わせたハイブリッド素材と出会い、この素材でハンドルを作れば銅含有ダマスカスの刃にもマッチするのではと思い、採用しました。

IZUMIのロゴである月のモチーフには「優雅さ、美麗さ」という想いを込めており、そのロゴが示す通りじっくり眺めたくなるような美しく、実用性にも優れる包丁ができあがりました。