抜群に旨い！モウカザメのコロッケ

◆健康志向の食材

モウカザメはさっぱりとした味わいが特徴です。

通常のコロッケが100g辺り220kcalであるのに比べ、サメのコロッケは148Kcalです

モウカザメ自体は無味・無臭でありますが、その特性を活かし、他の食材の味を邪魔せず、バランスの取れた美味しい料理を楽しむことができるのです。

この魅力的な食材を利用してサクッとした食感でしっかり味付けしたコロッケは

大人から子供まで、どんな方でも美味しく召し上がれます。

コロッケ　×　モウカザメの閃き

幼い頃から近所にひじきコロッケ屋さんがあり、仕事の休憩中によく足を運んで、何個も買って食べていました。

そのお店は現在は閉店してしまったのですが、どうしても忘れられない美味しさだったので、ある日そのことをお伝えすると、店主がコロッケの美味しさの秘訣を教えてくださいました。

私もひじき入りのコロッケ作りを始めることをお伝えし、許可をいただいたのです。

そして作っていく中で、ふとモウカザメを加えると、さらに体に良く、美味しいコロッケが作れるのではないかと閃きました。

地元に愛されるような作品に育てたいと思っています。

サメのコロッケの作り方

①ブロックに切り出したモウカザメの切り身をミンチ機械にかけます。　

②サメのミンチと弊社で販売している「すしの具の素」を混ぜ込みます。

③しっかり温めた油に成型したコロッケをこんがりと色が付くまで揚げます

④お皿へ綺麗に盛り付けて完成です

家庭で簡単に作れるモウカザメのコロッケをぜひ一度お試しください。

なぜモウカザメなのか

河上水産有限会社では、漁業と水産食品の製造・加工を手がける企業として、宮崎県日南市エリアで高品質な水産加工品を提供しています。

これまで気仙沼漁港から出航し、長年マグロ延縄漁1本で行っていました。

しかし燃油高騰、マグロ漁獲規制により漁獲高が低迷しています。そこで新たな可能性を見出し、モウカザメ漁を開始しました。

マグロ漁の際に網にかかるモウカザメは、これまで一部地域を除く市場での需要が低いため、大量に廃棄されてきました。しかし先程、お伝えした通りサメは無味・無臭である特性を活かし調理次第で色んな美味しい料理に変わります。

私たちは、この副産物を有効活用することで、資源の無駄を減らし、持続可能な漁業を実現しようと考えました。

知る人ぞ知る人気の食材

◆国内におけるモウカザメ　

サメは、映画から「怖い」というイメージがありますが、モウカザメは大人しい性質で自ら好んで人を襲うことはありません。実は東北地方・関東地方の一部地域では、モウカザメが調理され、日常的に食卓に並びます。

「切り身」「煮つけ」特に「モウカの星」と呼ばれるモウカザメの心臓や「モウカザメのフカヒレ」は人気があります。サメの中でもアンモニア臭が少なく、淡白で癖が少ないため、食用に向いており地域の方々にとっては馴染み深い食材であり、サメに対する悪いイメージなどないのです。

◆海外におけるモウカザメ

モウカザメは世界各地に生息しており、海外ではその名を変え「サーモンシャーク」と呼ばれ、スウェーデンやアメリカの一部地域でも同じく好まれ、食材として並んでいます。

日本からも多くモウカザメが食用として海外に輸出されています。

この食文化を九州から新たに発信し全国に広めることで、資源の有効活用と地域の活性化に貢献できると考えています。

さらに私たちはサメのコロッケ以外にも、モウカザメを使った様々な新しい食品の開発を計画しています。

これにより持続可能な漁業の推進と地域の食文化の発展に寄与したいと考えています。ぜひ、この取り組みにご賛同いただき、美味しいコロッケをお楽しみください。

商品の詳細

モウカザメのコロッケ

名 称：コロッケ

原材料名：じゃがいも(国産),衣(卵,パン粉,小麦粉),モウカザメ

　　　　　砂糖,淡口醤油,にんじん,ひじき,バター,水煮たけのこ

風味調味料,乾しいたけ,かんぴょう,ごぼう,油揚げ,干しきくらげ

　　　　　料理酒,食塩/調味料(アミノ酸等),甘味料(ｶﾝｿﾞｳ,ｽﾃﾋﾞｱ),

PH調整剤(ｸｴﾝ酸),酸味料,(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)

製造国　：日本(宮崎県日南市)

内 容 量： 10個入り　250g

賞味期限： 製造日より6ヶ月

保存方法： -15℃以下で保存してください。

・2024年8月30日(金) ：　プロジェクト募集開始

・2024年9月29日(日) ：　プロジェクト募集終了

・2024年10月中旬～末頃　 ： サポーターの皆様へリターン商品の発送

リターン品のご紹介

「サメのコロッケ」の調理方法は簡単！

凍った状態のまま、180℃高温の油の中へ入れ、色目がでるまで箸で転がしながら揚げるだけ。

サクッとした食感でしっかり味付けしたサメのコロッケをお楽しみください。

【お試し上手セット　内容】

販売価格：￥5,000(税込)

・モウカザメのコロッケ　10個入り　内容量250g ×2袋

・黒豚の肉巻きおにぎり　　　　　　内容量108g ×1袋

・栗かぼちゃのチーズ焼き　　　　　内容量140g ×1袋

・カジキマグロの天ぷら　3本入り　内容量120g ×1袋

【お買い物上手セット　内容】

販売価格：￥7,700(税込)

・モウカザメのコロッケ　10個入り　内容量250ｇ ×2袋

・カジキマグロのすり身　　　　　　内容量200g ×2袋

・まぜご飯のもと　　　　　　　　　内容量240g ×2袋

※適格請求書発行事業者登録番号：あり

(適格請求書発行事業者登録番号の記載のあるインボイスが必要な場合は、Makuakeメッセージにて実行者に直接お問い合わせください）

【配送に関して】

※本製品は冷凍発送となります。

※本商品は冷凍商品ですので、お手元に届きましたら冷凍庫にて保管をお願い致します。

※配送は基本、佐川急便にて、離島は以下地域を除きヤマト便にて発送させて頂きます。

伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

河上水産有限会社 / 彩　のご紹介

河上水産有限会社では、漁業と水産食品の製造・加工を手がける企業として、宮崎県日南市エリアで高品質な水産加工品を提供しています。

◆SDGsに沿った事業拡大

私たちの会社は、主力商品であるマグロ漁獲に対して国際的なマグロ規制がかかり漁獲量が減少してしまいました。会社の売上を維持するためには新たな商品の開発が必要となっています。そこで、持続可能な開発目標（SDGs）に基づいた商品を提供することが重要だと考えていました。

特に、これまで廃棄していたモウカザメに着目し、この資源を有効活用することにより、新たな食品の開発に取り組むことを計画しています。地域社会と環境に貢献し、美味しくて健康的な食材を提供することを使命としています。私たちの取り組みにご賛同いただき、美味しい水産加工品をぜひご賞味ください。