世界に誇る大阪・堺職人の鍛冶技術と神秘の高級鋼材を使用した包丁をお届けします。

コバルトステンレス刃物鋼ZA18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れ（長続き）します。ほかの刃物鋼に比べてクロムの含有率が高く、不錆性能において特に優れています。

刃物の鋼材としては、他に類を見ない極上の存在だという自信があります。

鋼材が全て一体となった1層式で構成されているダマスカス包丁は、芯材となるハガネが柔らかく切れ味が落ちやすい特徴があります。

「鍛冶の匠」包丁は硬度に優れた高級鋼材ZA18を主鋼とすることにより、切れ味が長続きするダマスカス包丁を実現しました。

包丁に透けるほどのトマト極薄スライスもスイスイでカットできます。

普通の包丁でも研げばそれなりに切れるようになりますが、切れ味が落ちやすく、何度も研がないといけない というデメリットがあります。

切れない包丁は旨味をロスします。

鋭い切れ味は、極上の旨味と食材を格上げしてくれます。

食材の断面は鋭角にビシッと角が立ち、トマト、フルーツは本来のみずみずしさを余すことなく楽しめます。

「角の立ったお刺身」 と 「お酒」 の相性は抜群です。

想像してみてください

ご自宅での毎日の食卓を。

是非、旨味を逃さないライフスタイルを手に入れてください。

本物であることの証明

大阪府 堺の刃物は、600余年の長きに渡る歴史を持つ国内屈指の刃物の産地です。江戸時代、その切れ味と品質を 徳川幕府に認められた ことにより、「堺極（さかいきわめ）」印を与えられ、堺刃物の切れ味は日本全国へ拡がっていきました。

現代では経済産業大臣が指定した伝統的工芸品に指定されている程です。

そして堺で生まれた刃物は今やアメリカ、ヨーロッパなど世界３０カ国以上に輸出されるようになり、その切れ味に惚れ込んだ 世界的なミシュランシェフ も買付けに来る程の品質が「堺の包丁」ブランドです。

堺の包丁製造では、伝統的に、鍛冶・研ぎ・柄付けの3つ工程がそれぞれ独立し、各工程を別の職人が行います。

＜その１＞ 鍛冶工程

＜その２＞ 砥ぎ工程

＜その３＞ 柄付け工程

こうした分業制によって、職人たちが より高度な専門技術 を極めることにより、各それぞれの技術が融合し、優れた極上品質を提供する事が出来るのです。

「鍛冶の匠」包丁は 月間200本の限定生産 、熟練の職人によって一つ一つ手作り生産しています。

刀身に施される69層の模様は、鍛冶職人の手により独自の鍛錬を加えることで完成されます。

2つとして同じ模様はなく、

1本1本のオリジナルな個性が生まれます。

本物のダマスカス模様は、熟練したエリート職人の特殊な技術が必要となり

そのため、

大量生産ができず、

希少性が高いハイグレードな高級包丁です。

いつかは手にしたいと思っていた 憧れのダマスカス包丁。

職人の錬鉄により作り出される独自の洗練されたオリジナル模様は、目を奪う程の美しさを兼ね備えた包丁です。

ご友人や周囲から注目の的になる事は間違いないでしょう。

持ち手部分も専門の職人が手作業で作成しています。

耐久性に優れ、にぎりやすく、水に強いハンドル

材質は木目が美しいと名高い樫の木を使用。8角形の柄を採用する事で、より手になじむグリップ感を実現しました。アクセントとして樫を一度焼いて色目を替え、より耐水性を高めるため漆を塗布した仕上げになっています。

和モダンな雰囲気 と ダマスカス模様 がワンランク上の渋さを演出してくれます。

特別な専用箱でお届け

プレミアム包丁にふさわしい、しっかりとした箱に入れてお届けします。ワクワクしながら商品の開封を楽しみにしていてください。

これだけ高い品質を考慮すると

コストパフォーマンスの非常に高い一品です

・どんな包丁を買えばいい？

・包丁の買い替え時は？

・包丁が切れない

・切れ味に不満がある

悩みや迷いを解決できないまま、妥協して商品を購入していませんか？

安価な商品を購入して失敗した、、、。

もし今まで後悔をしたことがあるのなら、新たな選択を手にするときです。

確かな本物を選択し、生涯使い続ける事は賢明な選択です。

「鍛冶の匠」包丁はとにかく鋭い切れ味とその継続、かつ美しさを表現できることを最重要視しました。

どんな鋼材がふさわしいのか？

刀身の美しさ

持ち手の握りやすさはどうか？

自問自答を繰り返し、幾度にわたる試作とテストを経て誕生しました。

神は細部に宿る

「刀身、持ち手、切れ味、デザイン、芸術的な模様」を兼ね備えたプレミアム包丁を手にすることで、快適なKnife&Lifeを提供したいというのが私たちの願いです。

コロナ渦の中、社会情勢も大きく変化しオウチ時間は増大しました。

この新生活の流れは時代の変化でもあります。

失われてしまう本質的な価値 がそこにあります。

だからこそ今、手に取ってほしいのが「鍛冶の匠」包丁です。

包丁は何でもいい、それなりでOKと考えていた私ですが「鍛冶の匠」包丁を手にし、刺身を切ったときの切り口、柔らかいトマトの断面を見て感動してしまいました。

フレッシュな旨味がダイレクトに口の中に広がりそれは確信にかわりました。

これは本物であると。

プロの料理人が包丁にこだわる理由

がそこにあります。

この三種類をお届けいたします。

・三徳包丁

・牛刀

・ペティナイフ

そして、今回は特別に、

各包丁を組み合わせた

大変お得でリーズナブルなセットもご用意させていただきました。

マルチなサイズ感で野菜、肉、魚どれにも重宝する万能サイズ。

伝統的なクラシックなデザインと、

より良いカッティングに焦点を合わせて、

一般家庭での使用とプロ使用をカバーします。

三徳包丁よりワンサイズ大きめで、男性の利用や大きめ食材のカットに向いています。

お刺身の引き切りなど、ダイナミックな刃使いが可能です。

よりプロ使用をカバーするスペックです。

三徳包丁をミニマムサイズにしました。

コンパクトなサブ包丁として必須アイテム。

果物をカットする以外に

アウトドア

BBQでも大活躍します。

厚切りステーキやブロック肉もサクサク切れます。

ハイグレードで芸術的な模様のマスカス包丁は

仲間に自慢したくなる包丁です。

別売りの「ペティナイフ専用ケース」を使えば持ち運びに重宝します。

シンプル＆スマートで頑丈な木製ケース

専用の「留め具」が付いているので、しっかりホールドしながら持ち運び可能です。

万能に使える三徳包丁

アウトドアでも活躍する

ペティナイフ

のお得なセットです。

オールinパッケージの３本セットがあればどんなシチュエーションにも対応可能。

サイズで悩む方はこれをおススメします。

一番お得なご優待価格です。

プレミアムな包丁にふさわしく、あなたのお名前を刻印するサービスです。

※職人の手作業となりますので、限定20名様とさせていただきます。

＜注意事項＞
漢字、カタカナカナ → 手彫り
アルファベット、ひらがな → レーザー印字
での対応となります。

老舗旅館 五十沢温泉ゆもと館 総料理長

「和食、洋食の料理をしている中で、長年に渡って様々な包丁を使ってきましたが、修業時代の割烹やフレンチレストランでも堺包丁が使われていましたね。年に数回、全国の料理人が集まるイベントがあるのですが、そこでいつも話題になるのが包丁のコト。

堺包丁はリピート率が高く周りのシェフ達がこぞって使っているので信頼度は折り紙付きです。「鍛冶の匠」は実際に調理に使用してみると、野菜、肉、魚どれを切ってもサクサク軽い力で切れ、プロレベルでも舌を巻くクオリティでした。刀身の模様も高貴な感じで見た目もカッコイイ。一家に一本持っていて損はない、一生モノになると思いますね。」

キャンプ ディレクター1級

（40代男性キャンプ愛好家）

「キャンプ ディレクターの資格を取るほどのマニアです。BBQやキャンプで厚切ブロック肉を調理する機会が多いですがこの「鍛冶の匠」は柔らかくぶ厚い肉でもサクッと切れるので気に入っていますね。アウトドア用のナイフって切れ味はなんとかってレベルの商品が多く、なんといってもデザインにこだわりたいんですよね。

満足度の高いナイフって実は人とは違う物、そして自分だけの個性が光るカッコイイものを探してたりします。その点、この”鍛冶の匠”は、世界に１つだけの自分だけの模様ですし、光の具合によって多様の美しさがあり、キャンプ仲間からも嫉妬されるほどで、とても気に入っています。」

従来の流通経路では、お客様に手に渡るまでに商社や卸、小売店など挟まってしまい販売単価がどうしても高くなってしまいます。

日本屈指レベルの職人によるハイスペック包丁ですと、1本5万円を超えることも珍しくなく、オーダーメイド包丁は10万円を超えてきます。

しかし

「鍛冶の匠」プロジェクトでは中間業者を一切排除することで価格を抑えたリーズナブルな直販価格にて提供することが可能になりました。

今回、先行予約販売ということで、

大変お得に「鍛冶の匠」を皆様に提供できる

リターンをご用意しました。

＜注意事項＞
漢字、カタカナカナ → 手彫り
アルファベット、ひらがな → レーザー印字
での対応となります。

※公序良俗に反するもの、機種依存文字等は不可となりますのでご注意ください。

本プロジェクトを実施しております合同会社RSworks 「鍛冶の匠」プロジェクトチームの鶴岡と申します。

きっかけは、知人からプレゼントされた包丁でした。

それまで、ごく普通の包丁しか使った事がなかったのですが、切れ味鋭くカットされた食材を口に入れた瞬間、みずみずしい旨味が広がる感覚に衝撃を受けました。

その思いをカタチにすべく、大阪堺の歴史ある包丁工場さんと高品質な切れ味鋭い商品を共同開発することになりました。

わたし自身が経験した、あの旨味が広がる思いを多くの人に共感してもらえるような包丁を提供できればと考えました。

そして、この「鍛冶の匠」プロジェクトを通じて多くの皆様に広めたいと思ったきっかけです。

「鍛冶の匠」包丁 公式LINEはこちら にて メンテナンスや使い方などフォローアップしていますので、是非メッセージでお問い合わせください。

歴史と伝統の工場で、エリート職人が作り上げた、「世界に誇る包丁」

旨味と共に歩む人生 をお試しください。

2020年

12月21日 ：プロジェクト開始

2021年

1月28日 ：プロジェクト終了

4月下旬頃 ：先着200名様 へ配送

5月下旬頃 ：201名様以降 へ配送

Q. メンテナンスはどうしたら？

A. 一般的な包丁研ぎ器、シャープナーや砥石をご利用いただけます。また街の包丁砥ぎ屋さんにお願いする事も可能です。

Q. 包丁のサイズはどう判断したら？

A. お悩みの場合は3本セットがおススメです。1本の場合は、まな板の大きさやキッチンの大きさに合わせて、選ぶとよろしいかと思います。キッチンが狭い場合は、ペティ1本でもオールマイティーに使うことも出来ます。

Q. 左利きでも使えますか？

A. はい。左利きでも使えます。両刃で左右同じ角度で砥がれていますので、右利き、左利きどちらの方でも使えます。

Q. どのくらい使うことは出来ますか？

A.メンテナンスをしっかりすることで生涯を共にする長期利用が可能です。

定期的なお手入れをすることで、より味を楽しむことができ、自分だけの一生モノになります。是非、メンテナンスをしながら使い込み、この包丁を愛していただければ嬉しいです。

Q. 返品は可能ですか？

A. 不良品（未使用）であった場合のみ、返品交換可能です。新しいものに交換対応させていただきます。

Q. 食洗機は使えますか？

A. ハンドルが天然木を使用しているので、食洗機を使うのはあまりお勧めできません。洗剤で簡単に水洗いすることで十分キレイになります。