溢れ出す極上の旨味を味わい尽くす、新ジャンル『UMAMI焼肉』が誕生。

アミノ酸は黒毛和牛の1.5倍。
旨味のもとになる、グルタミン酸は約2倍以上。

そんな旨味の量が特徴で、柔らかい赤身と程よいサシが絶妙な「漢方和牛」を使い、旨味を最大限引き出す「UMAMI焼肉」が溜池山王に誕生します。
店名は「焼肉KAMPO」。これまで味わったことのないような旨味に溢れる焼肉体験をご提供します。

「人間に良いものは、牛にも良い」。

そんな信念のもと、宮城県にある関村牧場が自信を持って育てているのが「漢方和牛」。
14種類の漢方を混ぜた飼料を使い、大事に育てた和牛です。
生産数が少なく、１か月あたりの出荷頭数もわずか。さらに都内には出回っていないため、とても希少な銘柄です。

そんな漢方和牛の特徴は、抜群の「旨味の濃さ」。
すでにご説明したように、素材そのものに含まれる「旨味」の量が黒毛和牛と比べて、ケタ違いに多いのです。
そこで「焼肉KAMPO」は、この旨味に着目し、存分に引き出すため、熟成の仕方やカット、焼き方、調理法などを独自に開発。
「UMAMI焼肉」として、新ジャンルを打ち立てました。

「知られざる漢方和牛の旨味を、たくさんの人に楽しんでほしい。そして、”UMAMI焼肉”の真髄をとことん、堪能してほしい」

そんな思いで、このたび「焼肉KAMPO」は開店を記念してMakuake限定コースをご用意。
とことん旨味を堪能していただくことをコンセプトに、通常はご用意する予定のない極厚ステーキやハンバーグもメニューに盛り込み、旨味が溢れ出る内容を破格でご用意しました。

このメニューをお楽しみいただけるのは、今回、応援購入いただいた会員様のみ。
ぜひ、この機会をお見逃しなく！

破格で旨味に溺れる体験ができる、Makuake限定コースについて

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、Makuake限定コースと特別な会員特典がセットになったリターンを、今回限りのお値段でご用意しました。

■Makuake限定 UMAMI焼肉プレミアムコース 9,800円（税込）
・漢方和牛ホルモン煮込み
・キムチナムル盛り
・サラダ
・漢方和牛一頭盛り 8種
・マクアケ会員限定スペシャリテ
1. 漢方和牛の塊焼き
2. 漢方和牛ハンバーグ
・冷麺
・デザート
※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■Makuake限定 UMAMI焼肉スタンダードコース 6,000円（税込）

・漢方和牛ホルモン煮込み
・キムチナムル盛り
・サラダ
・漢方和牛一頭盛り 3種
・マクアケ会員限定スペシャリテ
漢方和牛の塊焼き or 漢方和牛ハンバーグ（1種お選びいただきます。お連れ様も同じメニューになります。）
・冷麺
・デザート
※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

【会員特典】
（1）2回目以降の来店時も、Makuake限定UMAMI焼肉スタンダードコースが6,000円（税込）で、プレミアムコースが9,800円（税込）で注文できる権利
※お連れ様分のご注文も可能。2日前までの予約必須。
（2）お一人様につき1,500円（税込）で飲み放題を注文できる権利
※お連れ様分のご注文も可能。未成年の方はソフトドリンクのみになります。

この価格でお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

都内では超希少。赤身の旨味ときれいな脂身を併せ持つハイブリッドの”漢方和牛”

当店が着目した漢方和牛は、黒毛に比べて赤身が多く、脂肪分がほどよい「あか牛」であるため、脂身と赤身のバランスがちょうどよいのが特徴。
そのため、どれだけ食べても胃もたれせず、赤身が持つ肉としての旨味や味わいが絶品なのです。

なかでも、漢方和牛の赤身肉の旨さは、他のあか牛と比べても別格。
その理由は、エサに混合される14種類の漢方薬にあります。
漢方和牛を育てる関村牧場は、研究に研究を重ねて14種類の漢方を独自の配合で飼料にブレンド。
えごま、クコ、サンザシ、なつめ、ハトムギなど、人間が食べても体に良いものだけを、厳選して、牛にも食べさせています。

さらに、一般的な和牛に比べて肥育の期間はかなり長め。そして、牛の健康を第一に考え、自然交配、自然分娩で飼育。
その良好な環境が、肉質の良さとなって表れているのです。

その漢方和牛の旨味をさらに高めるため、当店では、仕入れてから専用の熟成庫でしっかり熟成。
牛１頭１頭、サイズや肉質は違いますから、一概に、熟成期間を定めることはできません。
しかしそこは、肉料理を知り尽くした料理人の目利きのなせる技。
色、つや、触感、においなど、五感をフル稼働して、熟成の最適なタイミングを見極めてお客様にお出しします。

生産者が手間暇かけて育てた大事な漢方和牛を、料理人がしっかり熟成させ、丁寧に調理。
漢方和牛の特徴である旨味を最大限に引き出し、お客様のもとへ究極の形でご提供いたします。

赤身の旨味を最大限味わえるよう、調理法も徹底的に工夫

漢方和牛の旨味を存分に味わうには、なんといっても極厚のステーキがおすすめ。
今回ご用意したMakuake限定コースでは、肉をサイコロのように分厚くカットし、コロコロと転がすように焼き上げます。
肉に厚みを持たせてコロコロと転がすように焼くことで、肉の旨味が中心部分に集まり、ぎゅぎゅっと凝縮された濃いうまみが楽しめるのです。

もうひとつおすすめなのが、ハンバーグ。
店内で粗挽きにしたミンチ肉を使ってハンバーグを作り、強火で全体にざっと火入れ。
その後、温度を下げて蒸し焼きにし、最後は予熱で仕上げます。
そうすると、中央部分がローストビーフのようにほんのりとピンク色の、ミディアムレアのハンバーグに仕上がるのです。
最後まで焼きすぎないことで、肉そのものの上質な甘みとジューシーなうまみが炸裂。
ナイフを入れた瞬間、ジュワーっとあふれでるうまみに感嘆の声が上がること、間違いありません。

そのほか、特製の割り下に絡めた、薄く切ったお肉を網でさっと炙り、たまごと一緒に召し上がっていただく焼きすきや、牛タンもおすすめ。

ステーキ、ハンバーグ、ホルモンなど、多彩な調理技法でUMAMI焼肉をお楽しみいただきます。

個室２部屋、VIP個室も用意。清潔感あふれる店内は女性人気もバッチリ

店内に入ると、まず、目を引くのは、牛肉の熟成庫とワインセラー。
ワインセラーにはカジュアルからプレミアムな銘柄まで幅広くそろっており、お客様がお好きなものを選ぶこともできます。

店内は、４人がけのテーブルが4つのほか、４名様でお使いいただける個室が２部屋。
さらに、調度品やインテリアなどをさらにグレードアップした、６名様用のVIPルームも１部屋ご用意しています。

「焼肉店」という大衆的なイメージとはかけ離れ、店内は、グレーを貴重にした清潔感のあるインテリア。
無煙ロースターを採用しているので、一切、においやけむりが染みつく心配はありません。
おしゃれで上質感漂う雰囲気の店内は、デートや女子会などにもぴったり。
さまざまなシチュエーションでお使いください。

関村牧場さんからのコメント

はじめまして。
漢方和牛を生産している、関村牧場の関村です。

「人が食べて良いものは、牛にも良い」という強い信念のもと、誠実な姿勢で牛を育てあげた漢方和牛。
初めて漢方和牛を食べたときの印象は、「あか牛なのに、驚くほどやわらかい」ということ。そして、「うまみが濃厚で、脂身と赤身のバランスが最高」ということでした。

一般的に、あか牛は放牧で育てられるため、筋肉質。そのため赤身が固くなりがちです。
しかし漢方和牛は肥育方法に工夫をこらし、あまり筋肉質に仕上がらないように育てているため、身が柔らかく、適度な歯応えで肉らしい食感が楽しめる仕上がりになっています。
また、旨味の濃厚さは驚くほど。
本当に肉の味を楽しみたいなら、旨味が凝縮した赤身が一番。

メニューによって、いろいろな漢方和牛の“顔”に出会えると思います。
ぜひ、「焼肉KAMPO」で、いまだ誰も体験したことがない「UMAMI焼肉」の魅力をご堪能ください。
みなさまの応援購入を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『焼肉KAMPO』

住所：東京都港区赤坂2-8-13 赤坂こうゆうビル 1F

営業時間：17：00～23：30（L.O）

定休日：日曜 祝日 不定休

電話番号：03-5797-8637