50年間、大切な時を彩り続けたフレンチの名店が、特別会員を募集

大切な日には、人生に寄り添う名店を。北国生まれの厳選素材が奏でる至福の創作フレンチ

北海道・苫小牧で誕生したのが1970年。2012年のミシュラン北海道版に掲載。その後、2015年に東京・御殿山へ移転。

開店から50年間に渡り、たくさんのお客様に寄り添い、記念日や接待などの大切なシーンを彩ってきた「ラ・カンサトゥール」です。

フレンチの技術をベースにした独自のテクニックで、北海道の農家や漁師から産直で仕入れた厳選素材の美味しさを最大限引き出した、至福の創作フレンチをご提供しています。

その日の朝に北海道で獲れた厳選食材をその日のうちにお届けするために、完全予約制に。北海道の美味しいものを、一番いい状態でご提供します。

まさに、”北海道の良いところどり"ができる、都内でも希少なレストランです。

もともと画家志望だったオーナーシェフ。
料理の道へ進んだ現在でも、「料理はアートである」が口癖です。
そのため、シェフが手掛ける料理は、美味しいのはもちろんのこと、まさにアートのような美しさ。
お皿のうえで、さまざまな食材が織りなすデザインは、色調の微妙な変化が美しく、まるで繊細な絵画のようです。
五感に訴える料理の数々。それは、人生において大切なシーンを彩るのにふさわしく、忘れられないひとときを華やかに演出します。

また、当店で記念日を過ごされる方にとても喜ばれるのが、時間をゆっくり、贅沢に過ごせるということ。
というのも、当店は完全予約制にし、毎日お迎えするお客様は1日４組様だから。
料理、サービスともにベストを尽くせる最適な客数として導き出したのが、4組という数字だったのです。

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その日獲れた北海道の厳選素材を使った極上フレンチ。
アートのように美しい料理。
そして、限られた組数で楽しめるという贅沢感。

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そんなとっておきの非日常感に、お連れのお客様も喜ぶこと、間違いありません。
半世紀近くを料理に捧げてきた熟達のシェフが作る至福のフレンチが、あなたのかけがえのないシーンを色鮮やかに演出します。

記念日や特別な接待など、大切な時にぴったりな、特別リターンをご用意

当店は、50年間、お客様の大切な時に寄り添い続けてきました。
これまでもそうだったように、これからもお客様の大切な時を彩り続けたいという想いから、より特別感を味わっていただける特別会員を募集します。

また、それだけでなく、当店の味を一度気軽に楽しんでいただきたいという想いから、通常よりかなりお得なコースをご用意。
まずは一度ご支援いただき、お客様の大切な時にお使いいただけますと幸いです。

1.【北海道フルコース】海の幸・北寄貝やアワビパイ、特製ドレッシングに選べるメインで北海道を満喫

北海道産食材をフルコースにて、上品な清潔感のある暖かな雰囲気を感じられる空間でゆったりコースをお楽しみください。

＜ある日のコース例＞

【冷前菜】
・北海道産・特製海の幸サラダ
→ 特製の人参と玉葱のドレッシングで。北寄貝や甘海老、帆立に水たこ、ヤリイカ

【温前菜】
・北海道産・蝦夷アワビのパイ包み焼き
→柔らかく蒸しあげた、蝦夷黒アワビ丸々１つをパイで包み焼きました

【魚料理】
・北海道産・本日の魚料理 雲丹とかにのソース
→その日入荷の魚をお楽しみ下さい

【肉料理】～お選び頂けます～
・北海道産・白老和牛バラ肉の特製デミグラスソース煮込み
・北海道産・エゾシカロース肉グリル、赤ワインソース
・北海道産・江別ポークフィレの肉ムース包み焼き、特製デミグラスソース

【デザート】
・本日のデザート
→お祝いのメッセージも承ります

【カフェ】お選びいただけます
・コーヒーか紅茶かエスプレッソかハーブティー

※アレルギーやお苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。
※メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合や使用部位が変わる場合もございます、予めご了承くださいませ。

2.【アニバーサリーコース】北海道産食材を楽しむフルコース、お祝いホールケーキ付き

お誕生日や記念日など、ハレの日に寄り添うフルコース。お客様の大切な1日をより鮮やかに彩ります。

＜ある日のコース例＞

【前菜１】
・北海道産・とうもろこしのムースとコンソメジュレソース
→ とうもろこしの口当たり円やかなムースとコンソメの旨味と合わせて

【前菜２】
・北海道産・海の幸サラダ 特製ドレッシングで
→玉ねぎ、人参の手作りドレッシングで、北寄貝や海老にタコなどと共に

【前菜３】
・北海道産・秋刀魚とジャガイモのテリーヌ、トリュフソース
→香ばしく焼き上げた秋刀魚をインカの目覚めと合わせて

【魚料理】
・北海道産・鮮魚と帆立のソテー
→魚介のソテーを雲丹と蟹のソースでお楽しみ下さい

【肉料理】～お選び頂けます～
・北海道産・白老和牛ブリスケの直火焼き、特製デミグラスソース
・北海道産・エゾシカロース肉グリル、赤ワインソース
・北海道産・江別ポークフィの肉ムース包み焼き、特製デミグラスソース

【デザート】
・お祝い！苺のホールケーキ 9cm/3号 (2名様の場合）
→お祝いのメッセージをどうぞ

【カフェ】お選びいただけます
・コーヒーか紅茶かエスプレッソかハーブティー

※アレルギーやお苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。
※メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合や使用部位が変わる場合もございます、予めご了承くださいませ。

３.【Makuake限定コース】特選あべ牛と北海道スペシャリテをご堪能

幻の黒毛和牛「あべ牛」も選べるメインに、旬の北海道産食材×創業50年の全てを掛け合わせた、今回限りの特別コースをご提供します。

＜ある日のコース例＞

【前菜１】
・北海道産・エビのコクテイユ 生雲丹とキャビアを合わせて
→エビと海老出汁のジュレソースをブロッコリマリネと生雲丹、キャビアと共に

【前菜３】
・北海道産・水蛸と時知らずのスモーク、山菜と共に、
→水々しい水タコと脂ののった時知らずをさっぱりドレッシングで、

【前菜４】
・北海道産・北海シマエビと桃のマリアージュ
→当店のスペシャリテ！天候により早期終了（料理変更）の場合がございます

【お魚料理】
・北海道産・鮑と赤牡丹海老、帆立のオーブン焼き サヴァイヨンソース
→北海道魚貝の大集合！豊な味わいを雲丹の濃厚ソースでお楽しみ下さい

【お肉料理】～お選び頂けます～
・北海道産 白老あべ牛ステーキ、特製デミグラスソース
・北海道産 エゾシカロース肉グリル、赤ワインソース
・北海道産 合カモロースト、茸のソースシャスール
→創業５０年のデミグラスソースを是非お楽しみ下さい

【お口直し】
・ハスカップの水信玄
→ノンアルコールのさっぱりとしたお口直しです

【デザート】
・本日のデザート
→お祝いのメッセージを承ります

【カフェ】お選び頂けます

※コーヒーか紅茶かエスプレッソ
※アレルギーやお苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。
※メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合や使用部位が変わる場合もございます、予めご了承くださいませ。

特別会員特典（通常入会金10,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【特別会員特典（通常入会金10,000円）】
（1）ご来店時、毎回食前酒をサービス
※ノンアルコールもございます
（2）個室の利用料 11,000円（税サ込）サービス
※コース【Découverte・デクヴェルト】以外のコースをご注文の場合、ご利用いただけます
※個室の利用料サービスについては、2回目以降の来店時からご利用いただけます

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく。

美しい料理は、忘れられないひとときを演出する、最高の立役者

当店がご提供しているのは、大切な人との特別なシーンを彩るフレンチ。
油や乳製品を多く使う伝統的なフランス料理ではなく、タラバガニや北寄貝、白老牛など、その日の朝に獲れた北海道の厳選食材をふんだんに使い、それらの持ち味を大事にした創作スタイルです。

こうしたスタイルが誕生したのも、長年、北海道・苫小牧で地域に密着し、お客様に喜ばれるお料理を研究し続けた賜物。
日本人のために、日本人の舌にあう料理を追求し続けた結果、ようやくたどり着きました。

※夏にお出しするお料理の一例。「苫小牧産グリーンアスパラとポワロー葱のムース、コンソメのジュレと合わせて」

さらに、食材の組み合わせやお皿のセレクト、料理の盛り付け、さらにお客様の前へどうお出しするかというプレゼンテーションに至るまで、すべてにおいてこだわりを発揮。
まるで美しく、耳心地のよい物語を聴くような感覚で、お店で過ごすひとときをお楽しみいただけます。

当店にいらしたら、ぜひとも召し上がっていただきたいのが、シェフのスペシャリテである、自家製デミグラスソースをあしらったフィレステーキです。
デミグラスソースは、北海道・苫小牧での開店以来、半世紀にわたって継ぎ足し続けている、当店の財産。
シェフの魂がこめられた、自慢の逸品です。

ソースに使うのは、北海道産の牛肉と野菜だけ。あとは門外不出、一子相伝のオリジナルレシピで、独自のおいしさに仕立てます。

それに合わせるステーキは、北海道洞爺湖サミットでも各国首脳に称賛された、北海道自慢のブランド牛「白老牛」。
その中でも当店が使用している「あべ牛」は、熟練の生産者が、より高い理念を持って育てたブランド牛。地元北海道でもなかなかお目にかかれない希少な食材で、出荷数も限定されており、取り扱っている飲食店は、道内でさえ貴重です。

肉質は非常にきめ細かく、旨味がなめらか。
融点が低いため、口のなかに入れた瞬間、とろけるように消えていきます。
当店自慢のデミグラスソースとのマリアージュは、数々の美食を極めてきた食通も驚くほどのおいしさだと自負しています。

そのほか、北海道産のタラバガニやアワビ、ホッキ貝、ホワイトアスパラガスなど、北海道産の厳選素材が勢揃い。
朝、水揚げされた魚介や収穫された野菜が空輸便で店へ届けられるため、東京にいながらにして、最高に新鮮なおいしさが味わえるのです。

おいしく、美しい料理は、人生において忘れられないひとときを演出するのに、最高の立役者となるはず。

ぜひとも、皆様の特別なシーンを彩るお手伝いをさせてください。

美しいインテリアが彩る趣き深い店内。上質な時間がゆったり流れる空間は、まさに『大人の隠れ家』

店内にはテーブル席のほか、６名様までご利用いただける個室も完備。
完全に扉で区切られているので、周囲の音などを気にせず、ゆったりおくつろぎいただけます。
フロアの天井には華麗なボヘミアングラスのシャンデリアが飾られており、優美な雰囲気。
大切なおもてなしや接待、誕生日や記念日など特別なシーンのご利用にぴったりです。

メインダイニングは白を基調に、清潔感のある温かな雰囲気。
ゆったりと寛げるソファ席もあり、時間の流れを忘れて、贅沢なひとときをお楽しみいただけます。

なにより、初めて当店を訪れた方が驚くのは、店内に飾られた装飾品の数々。
初代シェフ夫妻が50年間かけて収集した、貴重なアンティークコレクションも飾られており、上品なインテリアでコーディネートされた空間を美しく引き立てています。
また、夫妻が1969年から収集しているロイヤルコペンハーゲンのイヤープレートも飾られており、アンティークがお好きな方にとっては、きっとたまらないはず。

エントランスのすぐそばには、目をみはるほど大きなワインセラーも完備。
料理との相性から選ばれた約400種類のワインが、お客様のご指名をお待ちしています。

美しいインテリアが彩る店内は、上質な時間がゆったり流れる非日常の空間。
まさに「大人の隠れ家」と呼ぶのにふさわしい「ラ・カンサトゥール」で、深く心に刻まれるひとときをお過ごしください。

『いつか東京で！』というシェフの思いが70歳にして実現。家族経営の温かさもファンを惹きつける魅力

厨房で腕をふるうグランシェフ、佐藤嵩。
北海道・苫小牧時代から店を切り盛りし、現在、半世紀が経ちました。
72歳を超えた今でも、現役で厨房に立っています。

「生産者の思いがこもった北海道の素晴らしい食材や、開店より継ぎ足し続けているデミグラスソースを、もっとたくさんのお客様にお楽しみ頂きたい」
そうした想いを胸に、2015年、長年続いた北海道・苫小牧のお店を閉店。

家族全員で東京へ引越し、御殿山に新たな店をオープンしました。

現在厨房に立っているのは、グランシェフとシェフの長男の二人。
そして、店内ではグランシェフの次男がソムリエを務め、グランシェフの妻や家族がサービスを行います。

完全な家族経営であるからこそ、すべてにおいて流れがスムーズであり、安定した連帯感を実現。
阿吽の呼吸ですべてがつつがなく運ばれていき、きめ細やかなサービスが叶います。

特に当店が心がけているのは、お客様のご希望の、一歩先をゆくサービス。

つかず離れず、お客様の心に寄り添うサービスを大事にしながら、一人一人のお客様と真摯に向き合っています。

そうしたきめ細やかなおもてなしが叶うのも、「限られたお客様に、最高のおもてなしを」という気持ちから。
一組一組のお客様に対して、特別なシーンに相応しい最高のサービスをご提供させていただきます。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
「ラ・カンサトゥール」は私たちの父であり、初代シェフでもある佐藤嵩が北海道・苫小牧で創業したフレンチレストランです。

父は若い頃、まだ洋食が珍しかった時代に東京・日本橋などのレストランで修行を積み、地元、苫小牧へ帰郷。
「レストラン・ラムスター」を開店しました。
開店当時は、ハンバーグや豚の生姜焼きなどの洋食メニューをご提供。
その後、さらに独学で料理についての造詣を深め、現在のかたちへと進化してきました。

素晴らしい北海道の食材、開店より継ぎ足し続けているデミグラスソース、そして、野菜そのものの風味を引き立てるオリジナルドレッシング。
そのほか、当店自慢のおいしさをもっと多くのお客様に楽しんでいただきたい。
「いつの日か、東京で！」
これが、私たち家族共通の思いでした。
そして2015年５月、とうとうその夢が実現。
東京・御殿山に現在の「ラ・カンサトゥール」をオープンすることができたのです。

店名のカンサトゥールとは、私たちが考え出した造語。
感謝の［ カン ］、佐藤の［ サ ］、フランス語で “いつまでも” を意味する［ トゥール ］を合わせた言葉で、「 私たち佐藤は、感謝の心をいつまでも忘れない」という意味が込められています。

お店に足を運んでくださるお客様、そして、肉や野菜などを丹精込めて育てている生産者の方々への感謝の気持ちを忘れずに、私たち一家は、この東京・御殿山で新たな歴史を刻みはじめました。
ぜひ、あなたの大切なワンシーンを「ラ・カンサトゥール」の料理と空間で演出してください。
私たちも、精一杯心をこめて、おもてなしをさせていただきます。
「ラ・カンサトゥール」でみなさまにお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『レストラン ラ・カンサトゥール』

住所：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティー品川御殿山 1F

営業時間：

11:30～15:00 (L.O.13:00)

18:00～23:00 (L.O.20:00)

完全予約制

日曜営業

定休日：不定休(月に4～5日程度

電話番号：03-5422-7846

備考：ディナータイムのみ サービス料１０％

13歳未満のお子様の御来店はご遠慮頂いております。