はじめに

皆さま、当プロジェクトをご覧頂きまして、ありがとうございます。

この度、本当においしい「からあげ」そして「笑顔」と「ありがとう」を多くのお客様にお届けしたく、テイクアウト「からあげ専門店」を誕生させたいと思っております。

厳選した国産鶏肉を秘伝のタレに漬け込み、フレッシュで旨みのある油で丁寧に揚げる、美味しいさ溢れる王道の製法。それに加え「ありがとう」と感謝の言葉を唐揚げひとつひとつに掛けながら仕込む、オリジナル製法が当店の唐揚げの大きな特徴です。

オープンは3月26日(土)、場所は野方文化マーケット（東京都中野区野方5-30-5）です。そのスタートダッシュにおきまして、皆さまのご協力を頂戴したく、プロジェクトに参加させて頂きました。

自信の美味しい「からあげ」を提供させて頂く場を作りたいのはもちろんのこと、ここに至るまでの思いや、実施の背景など、恥ずかしくもありましたが、正直に書かせて頂きました。もし、少しでも気持ちを共有して頂き、応援購入して頂けたら、と願っております。

「よっぴーのありがとうからあげ」とは

50年続く大分唐揚げの老舗の味を継承した店「元祖からあげ天」で10年修行させて頂き、更に工夫を重ねた秘伝のタレに漬け込んだ、本当に美味しい唐揚げを提供したいと思い、このお店を立ち上げることを決意しました。

国産鶏肉を使い、唐揚げ専門店として、どこにも負けない味の唐揚げを提供しようと思っています。

そして当店の唐揚げの一番のスパイスは、お客さまへの感謝。仕込みから、ご提供まで、他店にはマネの出来ない感謝の気持ち「ありがとう」を込めてお作りいたします。

九州の薄口醤油をベースに作ったタレに、厳選した国産鶏肉を丸１日以上漬け込み、旨みのある油で揚げた、こだわりの逸品です。もも肉・むね肉・皮と国産鶏肉の素材の良さを生かしつつ、秘伝のタレのうまさもしっかりと味わえる本当に美味しい唐揚げです。

①まずは秘伝のタレ作り

よっぴーの唐揚げは、お肉を漬け込む秘伝のタレ作りから始まります。 九州でお馴染みの「淡口醤油」をベースに、「門外不出」のレシピ…何種類ものスパイスや果物、ごま油などを加え、さらにコクや旨みを増すため、出来上がったタレは熟成するまで寝かせます。

②肉に秘伝のタレをしみ込ませる

熟成した秘伝のタレが出来上がったら、次は鶏肉の出番。鶏肉は厳選した国産のみを使用。脂にも身にも臭みがないので、肉の繊維までしっかり、秘伝のタレの旨みがしみ込んでゆきます。「ありがとう」の感謝の言葉を掛けながらまずは肉にタレを揉み込み、後は丸１日以上かけて、じっくりとタレに漬け込み、肉にタレの味をしみ込ませていきます。

③オリジナルブレンドのフレッシュな油

じっくりと肉の中まで秘伝のタレがしみ込んだら、片栗粉をまぶして、揚げていきます。油は酸化していないフレッシュなものを使いますが、揚げ物をした油で野菜炒めを作ると美味しくなる、と、皆さまは聞かれたことはないですか？実は揚げ物をした油を微妙な配分でほんの少しブレンドする事により、新しい油自体に旨みを加えることが出来るのです。フレッシュながらも旨みのある油。よっぴーの唐揚げは、揚げ油にも徹底してこだわっています。

④プロならでは

じっくりとしみ込んだ秘伝のタレの味を粉で閉じ込めたら、さらに旨みを増す油でひとつひとつ丁寧に鶏肉を揚げていきます。ここぞ一瞬の真剣勝負。 外はカリカリながら、中はとてつもなくジューシーな唐揚げの誕生です。

⑤そのままで美味しい

よっぴーの唐揚は、そのまま食べて美味しい唐揚げです。ひと口かじれば、カリッとした食感から、ふわっとお口にひろがる柔らかなお肉と肉汁の旨み。肉の中までしっかりと秘伝のタレの味がしみ込んでいて、淡口醤油ベースの味は、日本人の大好きな白米にはもちろんのこと、ビールやハイボールにも相性抜群です。

※原材料には「鶏肉・りんご・ごま油（ごま）」を使用しています。 卵、乳は不使用です。

立ち上げのこれまでと背景

今回のプロジェクト立ち上げの背景について、是非、少し共有させてください。

私が、自分の作る唐揚げをぜひ食べてもらいたい、と思うのには理由があります。それは、逃げてばかりだった自分の人生が、この唐揚げとの出会いにより、大きく変わったからです。

思い起こせば散々な生い立ち

父親の借金のため小学校に通うのもままならぬ日々。その父と離れてひとり自分を育ててくれた母とも母の借金で別れて暮らすことに。

すべてを捨て逃げるように上京したのが今から１４年前、２０歳の頃でした。頼る当てもなく職を転々とし、何をやっても上手く行きませんでした。

唐揚げとの出会いとひねくれていた自分

そんな中、一度目の唐揚げとの出会いはやってきました。知人がオーナーとして開店した唐揚げ店で働かないか、とバイトで食いつないでいる自分を正社員として迎えてくれたのです。でもそのときはそれがチャンスだとは思えませんでした。

狭くて熱い厨房でただ唐揚げを揚げては売る毎日。なんでこんな思いをしている自分がお客さんに「ありがとうございます」と言わなくてはならないのか。

心から「ありがとう」が言えなかった自分

「ありがとうございます」は苦痛の言葉でした。もっと儲かる仕事があるはず。結婚し第一子の誕生とも重なり、熱くて苦しい厨房から、嫌な「ありがとうございます」という言葉から、自分は新しいビジネスへと去って行きました。私物もオーナーへの挨拶もそのままに。

そんなビジネスが成功するはずもなく、すぐに地獄のような何とか食いつなぐ日々に逆戻り。でもそのときにふと頭をよぎったのが、自分はつねに逃げてきた。仕事に就いても、放っては逃げるの繰り返し。せめて唐揚げ店のオーナーには謝りたい、あんな不義理な辞め方をしたことだけは謝りたい、無性にそう思いました。

許してくれたオーナー

勇気を振り絞って不義理を詫びた唐揚げ店のオーナーから返って来た言葉は、そんなんもういいよ、の一言でした。それからどれくらい経ってからでしょうか。再び唐揚げ店のオーナーがうちで働かないかと声を掛けてくれたのです。迷う自分に「ありがたくお受けして」とささやいたのは幼子を抱えた妻でした。

これがまさに自分の人生を変えた２度目の唐揚げとの出会いでした。あんなに熱くて嫌だった厨房も自分の大事な城となり、来る日も来る日も少しでもおいしい唐揚げを作りたいと努力するようになりました。

いつの間にか変わっていった心

いつの間にかお客さまへの「笑顔」も感謝の言葉「ありがとうございます」も自然に出るようになり、そうなると不思議なもので、自分の人生の何もかもが好転し始めたのです。今では、どこにも誰にも負けない「笑顔」と「ありがとう」がご提供できる唐揚げ屋になったと思います。

そんな自分だからこそ「あの店の唐揚げを食べると特別な『笑顔』になれるんだよ！」そうお客さまに思って頂ける唐揚げをお出ししたいと思っています。

美味しさと感謝のこもった世界で無二のからあげ専門店「よっぴーの笑顔とありがとう唐揚げ」を開店させたいと思いました。

からあげに秘められた思い

唐揚げに救われたからこそ、今度は僕が唐揚げで世に貢献をしていきたい。僕は、唐揚げしか知らないし、僕には、唐揚げしかないんです。

しかし誰にも負けない美味しい唐揚げをつくることは出来ます。来る日も来る日も厨房で工夫に工夫を重ねました。もとは50年続く大分老舗の味を継承した唐揚げ店 「元祖からあげ天」で修行させてもらい、そこから更に研究をしてたどり着いた味です。

それに僕は唐揚げが嫌いな人に出会ったことがありません。子供からご高齢の方まで、おやつとしておかずとして、おつまみとしても愛されています。こんなに多くの方に気軽に親しまれている食べ物は他にはないでしょう。

だからこそ僕の作る誰にも負けない味と誰にも負けない「ありがとう」と「笑顔」をこめた唐揚げをたくさんの方に召し上がって頂くことにより、全国によっぴーの発信する「ありがとう」と「笑顔」の輪を広げていきたい、広げていける、と本気で思っています。

リターンご紹介

応援購入をお願い致したく、準備しましたリターン品は以下の通りです。

マクアケ限定『よっぴーのありがとうからあげ』 オリジナルステッカーシール：５００円

郵送(送料込)にてお送り致します。

マクアケ限定『よっぴーのありがとうからあげ』 オリジナルステッカーシールと手紙：１０００円

お礼のお手紙を同封(送料込)してお送り致します。

お得回数券５枚綴り ２０００円

１枚５００円分までご利用頂けます。５００円お得です。

お得回数券１０枚綴り：４０００円

１枚５００円分までご利用頂けます。

＊１０００円お得

マクアケ限定『よっぴーのありがとうからあげ』 オリジナルTシャツとオリジナルステッカーシール＆お礼の手紙：５０００円

オリジナルTシャツとシール、お礼のお手紙を同封(送料込)してお送り致します。

1年間１０％off券：１００００円

＊期限内であれば何度でもお使い頂けます。

1年間２０％off券：３００００円

＊期限内であれば何度でもお使い頂けます。

年間パス：５００００円

＊１日１回１０００円までの商品にご利用頂けます。

マクアケ限定募集！！『よっぴーのありがとうからあげ』ユニフォームスポンサー：１０００００円

よっぴー着用のユニフォームに

企業名もしくは個人名を掲載させて頂きます。

マクアケ限定募集！！『よっぴーのありがとうからあげ』メイン看板スポンサー：５０００００円

お店の顔になるメイン看板に企業名もしくは個人名を掲載させて頂きます。
ル

【店舗概要】

よっぴーのありがとうからあげ

住所：1650027 東京都中野区野方5-30-5 野方文化マーケット
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
電話番号：03-4400-8588

提供スケジュールについて

リターン品はオープン以降５月末までに順次発送させていただきます。

最後に

僕は、普通の人とは少し違った経験をしてきました。当時は、何でこんな人生なんだと全てに悲観的になり、両親を恨み、人を損得でしか判断せず、将来に希望はありませんでした。

今みたいな自分になれるなんて想像したこともありませんでした。それでも変わる事ができたのは、どんな状況に陥ってもどうにか現状を変えるために何かないかと行動を起こすのをやめなかったからだと思います。

そしてその中で自分は多くの人と出逢い、多くの人からの愛、恩恵を受けて徐々に変わっていく事ができました。今では全ての出来事、出逢いに感謝しています。今回の行動にも、多くの人の支えと協力があり実現する事ができました。本当に感謝しかありません。

自分には今はこれしかない、しかしからあげ店をオープンさせるのがゴールではありません。そこからがスタートです。自分の嘘偽りない本気の想いが多くの人に伝わり、より多くの人にありがとうの輪が届けられる未来が実現できるように、どうか皆様の力を貸してください。

このプロジェクトを以って、自分の心を変えてくれたオーナーにも恩返しをしたいと思っています。

皆さま、どうぞ心より、よろしくお願い致します。

※今回は、お近くの皆さまにしか、直接「よっぴーのありがとうからあげ」をお届けできませんが、近い将来、発送などをもちまして、ぜひとも、召し上がって頂きたいと思っております。