”食の都”神戸で出逢う、求めていた美食がそこにある

和の技法が光る　イノベーティブレストラン『柏木』

　海と山に囲まれた、自然と異国情緒を感じる港町”神戸”。

　この街で20代で独立して今年で10年、開業初年度からのミシュランガイド掲載を始め、雑誌やTV出演など数々のメディアにも取り上げられた名店が、移転を機にイノベーティブと言う新ジャンルにチャレンジしたのが約3年半前。

　「お客様にとって心地良い空間、より美味しいと感じてもらえる料理」

　そんな情熱を持って、自身にとっても新たなステージでもっと楽しく料理を提供したいと、お客様に寄り添った店造りをデザイナーさんや施工会社の方と共に希望に満ちて創り上げました。

　新型コロナウイルスという世界的脅威が始まる少し前の話でした。

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『柏木』という舞台に到達するまでの柏木シェフの軌跡

　料理人として和食から修行を始めたシェフの柏木昇太。その後イタリアン、スペインバルなどでの修行を経て２０１３年、神戸・三ノ宮に『イタリア料理　柏木』を独立開業します。

　出汁や下拵え、食材やその扱い方など和食の基本技法をしっかり学び踏襲した技と、イタリアンを中心とした洋の技術と味。

　これらを組み合わせた一皿やコースは開店初年度から注目を浴び、その年の【ミシュランガイド関西２０１４】にビブグルマンとして初掲載されました。（その後ミシュランガイド２０１６兵庫特別版まで連続掲載）

素材を１００％愉しんでいただける様に試行錯誤して作られた一皿

看板の無い、ひっそりとした隠れ家を見つけてください

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『柏木』というお店と、そのコース料理が奏でる表現力

　港町・神戸の山手から神戸港までを南北に一直線に繋げる、歴史あるメインストリート・トアロードから見逃しそうな路地を入ったビルの地下に、まさに”大人の秘密基地”の様にその空間は広がっています。

　アイランドキッチンを取り囲むように設計されたコの字の広々としたカウンターは、なんと幅110ｃｍ超！！ナチュラルなYチェアでゆっくりとお食事を楽しんで頂けます。

地下とは思えないほど解放感のある、劇場型オープンキッチンの店内

食材のポテンシャルをしっかり味わう為の丁寧な仕込みによる、手を加え過ぎないナチュラルな仕立ての料理の数々は”イノベーティブ”を踏襲したここでしか味わえない『柏木』と言う新しいジャンルです。

和食を学んだシェフの織り成す料理の数々は《ザ・柏木ワールド》

　コースを作り上げる料理の数々。そのどれもが”次の一皿”へと繋げることを意識した構成となっております。

　和洋中、その技術・技法や出汁、調味料などを必ず組み合わせる訳ではなく、その素材に一番合ったアプロ食材を元に前後の料理を意識した、綿密な構成により一つのストーリーを奏でる調和を意識した料理が特徴です。

　春には筍や山菜、稚鮎など各地から状態の良い食材を、夏には鱧など地元のお魚を中心に、秋や冬は選べる食材の溢れる季節。

　トリュフやキャビアなどは現地から空輸でフレッシュな状態の良い物を。

　日本全国の食材を中心にメニューを創り上げ、ポイントを押さえた高級食材で満足度とコストパフォーマンスの高い料理を創作し続けていきたい。

そんな想いの籠った料理を、もっと多くのお客様と共有していきたい。

　美しい見た目は機能美を考え、必要な素材だけを積み上げていく。

　パフォーマンスに頼ることなく、料理そのものを純粋に楽しんでほしい。

　料理人にとって、生産者の方々の想いを紡ぐ・・・当たり前だけれども、実現する事は案外難しい。

　そんな想いの詰まった一皿一皿を丁寧につなぎ合わせた毎月変わるコースを、もっと多くの方に届けたい。仕事に対して真っ直ぐ真摯でありたいと考えています。

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◆その一つの進化系として選んだ方法が、今回募集する”Makuake限定会員コース”によるレストラン集客の安定化です◆

　安定したお客様の集客により食材の回転も正常化し、安定した発注を受ける業者さんや生産者さんは偏った受注による販売価格の変動や経済状況の不安に悩まされる事が少なくなります。

　農家さんや漁師さんなど第一次産業の縮小に歯止めをかけるには、我々レストランの安定した経営体制が必須です。

スタッフが働きやすい環境づくりへ第一歩を踏み出したい　

　また働いてくれているスタッフにも、その働きに見合った報酬を還元したいと考えています。

　かねてより飲食業界の低賃金、労働条件の悪さは問題視されてきました。

　ハイコストで低価格・・・。それが飲食の当たり前の様な風潮になってしまった現代日本では、お客様は少しの値上げにも敏感で我々オーナーシェフはスタッフの賃金を少し上げる事にも、かなり臆病になっています。

　きっちりとした顧客の獲得により安定した売り上げを上げ、お客様はもちろん手助けしてくれているスタッフ＝家族を幸せにしたい。これは全ての飲食オーナーの総意ではないかと考えます。

　コロナ禍を経て縮小してしまった外食の機会や意識の変化。この状況を脱却し、本来レストランのあるべき姿に戻す為に出来ること。

そのツールとして、このMakuakeでご提案できるものが、1年間でご来店毎に使用いただける限定特典をご用意した

◆限定会員という継続利用を見据えたご予約の先行販売◆

というシステムだと考えています。

雉羽太と春のお野菜をスチームにかけて、ブールブランをベースに白味噌を合わせて仕上げた”和と洋の融合”

旬の食材をふんだんに盛り込んだコースは毎月変わり、飽きる事無く1年を通して美味しい料理とサービスをご堪能いただけます

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今回のMakuake限定プロジェクトとして、まずは是非『柏木』へ足を運んで頂いて、レストランで愉しむ食事の有意義で素敵な時間を皆様と共有出来ればと思います！

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Makuake限定特典について

　今回のプロジェクトに際して、『柏木』がMakuakeユーザーの皆様に興味をもって頂き、実際に足を運んでみようと思ってくださる内容をいくつかご用意しました。

　皆様に合った内容で、

是非とも応援購入して頂ければ幸いです。

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◆早割【レギュラーコース＋グラスシャンパン1杯付き1名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様13800円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン１杯2070円（税・サ込）合計15870円→一回利用13340円（税・サ込　2530円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

※ランチ特別コースと同等の商品ですので、ランチタイムにもご利用可能です。

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（12000円）でご利用頂けます。（1800円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者１名様まで同条件でご利用頂けます。（最大2名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大5060円OFF、2回目以降利用時コース料金最大3600円OFF）

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◆早割【レギュラーコース＋グラスシャンパン1杯付き2名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常2名様27600円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計31740円→一回利用26680円（税・サ込　5060円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

※ランチ特別コースと同等の商品ですので、ランチタイムにもご利用可能です。

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（24000円）でご利用頂けます。（3600円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大10120円OFF、2回目以降利用時コース料金最大7200円OFF）

◆早割【レギュラーコース2名様分×2回利用権ワインペアリング付】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

ワインペアリング（シャンパン込み6種　通常9775円　税・サ込）をお料理に合わせた、通常2名様47150円（税・サ込）のコース→一回利用41400円（税・サ込　5750円OFF）で2回ご利用頂けます。（8月1日～180日以内）季節と食材の違ったコースをお得にご堪能頂けます。

※ランチ特別コースと同等の商品ですので、ランチタイムにもご利用可能です。

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①3回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いたコース価格（24000円）でご利用頂けます。※3回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。（コース料金のみ3600円OFF）

②早割購入者限定：3回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて2回分利用時コース料金最大11500円OFF、3回目以降利用時コース料金最大12300円OFF）

④姉妹店『菓子屋月ノ葉オリジナルコンフィチュール』1個手土産付き（初回来店時に限る）

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◆【食材アップグレードコース＋グラスシャンパン１杯付き1名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様19550円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン１杯2070円（税・サ込）合計21620円→一回利用19665円（税・サ込　1955円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（17000円）でご利用頂けます。（2550円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

◆早割【食材アップグレードコース1＋グラスシャンパン1杯付き1名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様19550円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン１杯2070円（税・サ込）合計21160円→一回利用18515円（税・サ込　3105円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（17000円）でご利用頂けます。（2550円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス（

③上記内容を御同伴者１名様まで同条件でご利用頂けます。（最大2名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大6210円OFF、2回目以降利用時コース料金最大5100円OFF）

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◆【食材アップグレードコース＋グラスシャンパン1杯付き2名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常2名様39100円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計43240円→一回利用39330円（税・サ込　3910円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（34000円）でご利用頂けます。（5100円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

◆早割【食材アップグレードコース＋グラスシャンパン1杯付き2名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常2名様39100円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計43240円→一回利用37030円（税・サ込　6210円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（34000円）でご利用頂けます。（5100円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大24840円OFF、2回目以降利用時コース料金最大10200円OFF）

◆早割【食材アップグレードコース2名様分×2回利用権ワインペアリング付】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

ワインペアリング（シャンパン込み6種　通常9775円　税・サ込）をお料理に合わせた、通常2名様58650円（税・サ込）のコース→一回利用51750円（税・サ込　6900円OFF）で2回ご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①3回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（34000円）でご利用頂けます。※3回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。（コース料金のみ5100円OFF）

②早割購入者限定：3回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて2回目まで利用時コース料金最大27600円OFF、2回目以降利用時コース料金最大10200円OFF）

④姉妹店『菓子屋月ノ葉オリジナルコンフィチュール』1個手土産付き（初回来店時に限る）

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◆【至極の特別コース＋グラスシャンパン1杯付き1名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様32200円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン１杯2070円（税・サ込）合計34270円→一回利用30590円（税・サ込　3680円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（28000円）でご利用頂けます。（4200円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

◆早割【至極の特別コース＋グラスシャンパン1杯付き1名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様32200円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン１杯2070円（税・サ込）合計34270円→一回利用29440円（税・サ込　4830円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（28000円）でご利用頂けます。（4200円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者１名様まで同条件でご利用頂けます。（最大2名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大9660円OFF、2回目以降利用時コース料金最大8400円OFF）

◆早割【至極の特別コース＋グラスシャンパン1杯付き1名様×2回利用権】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常1名様32200円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計34270円→一回利用28865円（税・サ込　5405円OFF）で２回ご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①3回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（28000円）でご利用頂けます。（4200円OFF）※3回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

②早割購入者限定：3回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者１名様まで同条件でご利用頂けます。（最大2名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて2回分利用時コース料金最大10810円OFF、3回目以降利用時コース料金最大8400円OFF）

④姉妹店『菓子屋月ノ葉オリジナルコンフィチュール』1個手土産付き（初回来店時に限る）

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◆【至極の特別コース＋グラスシャンパン1杯付き2名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常2名様64400円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計68540円→一回利用61180円（税・サ込　7360円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（56000円）でご利用頂けます。（8400円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

◆早割【至極の特別コース2名様分×2回利用権ワインペアリング付】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

ワインペアリング（シャンパン込み6種　通常9775円　税・サ込）をお料理に合わせた、通常2名様83950円（税・サ込）のコース→一回利用73600円（税・サ込　10350円OFF）で2回ご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①3回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いたコース価格（56000円）でご利用頂けます。※3回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。（コース料金のみ8400円OFF）

②早割購入者限定：3回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて２回分利用時コース料金最大20700円OFF、2回目以降利用時コース料金最大21900円OFF）

④姉妹店『菓子屋月ノ葉オリジナルコンフィチュール』1個手土産付き（初回来店時に限る）

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◆【まずはお試し、ランチコース＋グラスシャンパン1杯付き2名様分】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

通常2名様14995円（税・サ込）のコース＋グラスシャンパン2杯4140円（税・サ込）合計19135円→一回利用17480円（税・サ込　1655円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いた価格（13000円）でご利用頂けます。（1995円OFF）※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。

◆早割【まずはお試し　ランチコース2名様分ワインペアリング（ハーフ）付】＋会員権

☆Makuake限定会員権付き☆

ワインペアリングハーフポーション（シャンパン込み6種　通常5750円　税・サ込）をお料理に合わせた、通常2名様26450円（税・サ込）のコース→一回利用23000円（税・サ込3450円OFF）でご利用頂けます。（8月1日～180日以内）

継続特典：応援購入者様には下記特典を1年間継続してご利用頂けます。

①2回目以降ご利用時に消費税・サービス料を除いたコース価格（13000円）でご利用頂けます。※2回目以降のドリンクは来店時にご注文頂きます。消費税・サービス料は頂きません。（コース料金のみ1995円OFF）

②早割購入者限定：2回目以降利用時ビール（小瓶）１本orミネラルウォーター1本サービス

③上記内容を御同伴者2名様まで同条件でご利用頂けます。（最大4名様でのご利用が可能です。）

※ご利用人数に応じて初回利用時コース料金最大6900円OFF、2回目以降利用時コース料金最大6900円OFF）

④姉妹店『菓子屋月ノ葉オリジナルコンフィチュール』1個手土産付き（初回来店時に限る）

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柏木というお店を全国の皆様へ・・・

　神戸という地方都市で約１０年、日々一所懸命”料理と向き合って”参りました。

　そんな中、移転直後にコロナ禍という誰も予想だにしない事態を何とか乗り越え、今まで以上に料理・レストランに興味のある多くの皆様に出会いたい、当店に存在を知って頂きたいと思います。

　”Makuake限定会員コース”という当店にとっての新たな取り組みから、今後は更に♦外食のサブスクリプション化♦というシステムに昇華していきたいと考えております。

　その展開の為にも今回のMakuakeでの応援購入にはスタッフ一同、力を入れた内容でお客様に満足して頂こうと熟考したコースをご用意しております。

　お近くの方も、遠方の方も是非足を延ばして当店をご利用ください。

　当店を選んで頂いた皆様との大切なご縁に感謝し、最大限の努力と準備をして皆様のお越しを心よりお待ちしております。

　心躍るレストランの旅を皆様と一緒に愉しめる日を楽しみにしております。

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【ご予約方法】
・2023年8月1日以降予約可能。
・Makuakeメッセージにてご連絡いただくか、予約サイトtablecheckで予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則◯日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・ご予約時間はランチは12時一斉スタートのみ、ディナーは18時か19時30分のスタートでのご案内となります。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。 （各特典内容に準ずる）
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023年8月1日〜180日間
・会員有効期限：2023年8月1日〜1年間（更新希望の際はお問合せ頂くか、来店時にスタッフまでお申し出ください。）
・初回来店時に会員カードをお渡し致します。

【店舗概要】

店舗名：   　柏木
代表：　　　柏木　昇太
所在地：   　〒650-0011　兵庫県神戸市中央区下山手通3-10-14　T&AビルB101
TEL ：　　　078-335-6768　
営業時間：  Lunch 12:00（一斉スタート）～14:30、Dinner 18:00～,19:30～
定休日 ：　  水曜日
カード：　  可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners、銀聯）
サービス料：5%
席数 ：   　 15席　カウンターのみ　禁煙
個室：   　　無

お子様同伴：ランチタイムのみ赤ちゃんからでも入店可能（ディナータイムはコースを大人しく召し上がって頂けるお子様のみ同伴可能）

ドレスコード：スマートカジュアル　過度に軽装の方はお断り致します。

【最寄駅】
JR神戸線 元町駅　  東口より徒歩 6分

JR神戸線 三ノ宮駅　西口より徒歩 8分

阪神電鉄 元町駅　 東口より徒歩 6分