プロジェクト概要

私たちは2020年から菊芋の栽培から商品開発をしています。北アメリカ発祥の菊芋を北海道特産品にしたい思いから「北からスーパーフードプロジェクト」を立ち上げ、提携農家さんとの連携や休耕地に菊芋栽培をし、商品開発、企業コラボをして北海道産菊芋に取り組んでおります。

北海道といえば、乳製品の濃厚なアイスが人気ですが、私たちはあえて、乳製品を使わないアイスを、試行錯誤しながらレシピを完成しました!!

すべての人に食べていただきたいアイスを・・

そんな願いを込めてつくりました。

プロジェクト詳細

私たちが今回お届けする「北海道きくいもアイスクリーム」は札幌の工藤パティシェが何度も試作を繰り返し、完成した菊芋アイスです。

北海道産の菊芋を使い、パティシェの丁寧な手仕事で作られた「北海道きくいもアイスクリーム」を是非、ご賞味ください。

●このアイスクリームには、一般的にアイスクリーム使われている、乳化剤、安定剤、その他の食品添加物は含まれていません。良質な食材のみを使用しています。

●菊芋の甘さとてん菜糖で、身体に優しい、さっぱり感のあるアイス。

さらに、ココナッツオイルを使うことで、うま味とコクをプラス。菊芋は1カップに1.25ｇ配合しています。

乳製品や卵などの動物性成分を使用していないため、

ベジタリアンやビーガンの方にもお勧めしたいアイスです！

●このアイスはカロリーが低く、1カップあたり101kcalです。

一般的なアイスの半分のカロリーなので、

美容やダイエットを意識されている方にぴったりのアイスです!!

こんな方におすすめです。

子供のおやつに、ダイエット中の息抜きに、パーティやおもてなしに、

健康に気遣う方へのお土産に・・・・

（試作の段階での試食感想もいただきました。）

「濃厚なアイスもいいけど、程よいコクとさっぱり感がいい!!」

「さっぱりしているので、夏の暑い日にクールダウンしながら、食べるといいですね!!]

健康に敏感な方、真剣に体のいいものを求めている方、アイス好きの方に是非お試しいただきたいアイスです。

アイス仕様

種類別：氷菓

原材料名：豆乳(国内製造)、てん菜糖、米粉、ココナッツオイル、菊芋、塩

(一部に大豆を含む）

内容量：80ml

エネルギー：１０１kcal,

タンパク質3.1g、脂質1.5ｇ、炭水化物18.8ｇ、食塩0.21g

販売者：株式会社北海道セレクト

製造者：北海道スイーツEZOYA

クール宅急便でお送りします。

スケジュール

2022年3月31日 プロジェクト実行開始日となります。

2022年4月20日 Makuake実施期間として、その後、2022年5月末からの発送、6月末までに完了いたします。

皆様のお手元には必ず商品が届くようにスタッフ一同心を込めてまいります。

リターン品について

【お試しセット】 Makuake早割

4個セット ３，5９２円→３，５００円(送料・消費税込み)

内容量 80g×4個

一度食べてみたい方はこちらがおススメです。

賞味期限：氷菓子のため、期限はございませんが、1年を目途にお召上がりください。食べるときは少し、常温において、カップの淵が緩くなった時が食べやすく、おいしくお召上がりになれます。

【家族セット】 Makuake早割

6個セット ５，３０８円→４，８００円(送料・消費税込み)

内容量 80g×6個

ご家族でお試しになりたい場合はこちらがおススメです。

賞味期限：氷菓子のため、期限はございませんが、1年を目途にお召上がりください。食べるときは少し、常温において、カップの淵が緩くなった時が食べやすく、おいしくお召上がりになれます。

【お土産用・ご自分用】

あの方、この方にも、食べていただきたいアイスとしておススメです。

10個セット ７，4８０円→７，０００円 (送料込・消費税み)

内容量 80g×10個

賞味期限：氷菓子のため、期限はございませんが、1年を目途にお召上がりください。食べるときは少し、常温において、カップの淵が緩くなった時が食べやすく、おいしくお召上がりになれます。

【法人様向け販売セット】

大容量のセットをご用意しました。飲食店様、小売店様法人様向けのご用意ですが、個人様も冷蔵庫が許すかぎり!！是非お試しくださいませ。

48個セット 33，104円→18,000円(送料込・消費税み)

賞味期限：氷菓子のため、期限はございませんが、1年を目途にお召上がりください。食べるときは少し、常温において、カップの淵が緩くなった時が食べやすく、おいしくお召上がりになれます。

資金の使い道として

原材料費、製造費など、今回の製造に使わせていただきます。応援していただきました、お声を聴き、改良をしながら、本格製造にいけるように頑張ります！

北海道きくいもアイスクリーム開発者！

異色の経歴をもつパティシェ!!

ラグビー選手・指導者から、札幌では有名な「侍のプリン」のスイーツ立ち上げスイーツに関わり、スイーツ業界へ華麗に転身しました。

札幌で有名なパン屋さんの食パンリメイク「王様のフレンチトースト」の開発を手掛け、大ヒット!!

その後、スイーツレシピの開発、プロデュースをメインに活動。北海道愛満載のレシピ(昆布森アイス、まりもアイス、塩雲丹アイス)を開発し、TVにも取り上げられ、マスコミの取材多数。

北海道セレクト社の「きくいも茶」をマスコミの取材で知り、「北海道きくいもアイスクリーム」の開発に着手。試行錯誤を繰り返し、菊芋のもつ機能性に着目し、プラントベース市場に応えるアイスを開発。菊芋というスーパーフードに出会い、パティシエとして取り組んでいる廃棄食材に注目し、SDGsの取り組みも飲食店と勉強会や啓蒙活動を推進している、今注目のパティシエです。

菊芋パワーのヒミツ

イヌリンを最も多く含む植物のひとつ菊芋は、キク科ひまわり属の多年草で、秋に菊のような元気な黄色の花を咲かせ、その後生姜のような見た目の塊を根につけます。

2021年11月に北広島農園にて収穫した菊芋。北海道では今年の夏は少雨でどの農家さんも打撃をうけましたが、菊芋は元気に育ちました。

▲天高く元気な黄色い花を咲かせます

この菊のような花が菊芋の由来です。この花が咲いて茎が伸びて、塊茎に栄養はいきわたります。

▲根っこにたくさんの芋をつけます

「イヌリン」を最も多く含む野菜であることから、近年スーパーフードとして注目されています。

注目成分「イヌリン」とは？

菊芋に含まれる、イヌリンは水溶性の食物繊維で、世界中にある植物の中で、菊芋が最も多くイヌリンを含んでいます。

北海道北広島市で、栽培中農薬を使わずに大切に育てられた菊芋。自然の力を大切にしながら栽培を行う農園です。。

「北海道セレクト」は、2020年から、札幌に隣接する北広島市の自社契約農園で、菊芋栽培に取り組んでいます。

2021年は4月に植え付けを行い、2021年11月に収穫を行いました。

「北海道きくいもアイスクリーム」に使用している菊芋はすべて、この畑で獲れたものを使用しています。