横綱も愛したキムチ

キムチをご飯と一緒に食べる幸せ、、、

試作を何千回と繰りかえし、試行錯誤する中で、ずっと思い描いていたキムチがあります。

ですが、、、普通の販売では不可能、、

それは、、、

天使の海老は言わずと知れた高級料亭で出される海老。

厚みのある身の食感と甘みがキムチのタレと相まって驚きの仕上がり。

陸奥湾の帆立の柔らかい身の食感と上品な甘さは格別。

口のなかで新鮮な蝦夷のアワビのコリっとした食感が面白い発見と新鮮さを表現します。

また、国産の桃の甘み、上質な唐辛子のすっきりとした程よい辛さ。

新鮮なアミ海老、羅臼産の天然昆布と本枯節からでる旨味とコク。

そして寒暖差の激しい高原で育てた国産白菜は長野県産を主に使用します。

ここまで素材にこだわったキムチ

ですが、、、

①コストが高すぎて、単価が高くなる。

②新鮮な状態で食べてもらいたい。だけど作り置きができない。

③作って売れないときのロスを考えると扱えない、、

今回のマクアケ企画で何が可能になるのか？

①本当に新鮮な食材を欲しいタイミングで注文数調達するので超新鮮。

②コストが少しでも抑えられるので、販売価格が下がる。

③ロスがないからこそ挑戦できる。

④事前に製造スケジュールが組める。結果さらに丁寧に、妥協なく作れる。

⑤漬けたてをそのまま当日発送

都内、大阪周辺であれば最短で翌日にはお届け可能。

※お住まいの地域によっては翌日配送はできない場合がございます。

また、初の試みとして、

ご自宅で本格的なキムチを手軽に作れるキムチのタレをマクアケ限定で試験的に商品化しました。

なぜなら、、

キムチが売れなくなります、、、

野菜を切って混ぜるだけで簡単に本格キムチができてしまう禁断の商品

小ネギのキムチ そのままおつまみやおかずにしても抜群に美味しいですが、

アレンジが効く一品に大変身してしまいます！

納豆好きにはこれ！一度食べたら忘れられない美味しさ

さっと茹でたお肉と食べて美味しい

アボカドとクリームチーズのキムチ 本当に切って混ぜるだけ、、

お家で晩酌にパッと一品の完成

ブロッコリーのキムチ 冷蔵庫に余った食材でも本格的一品。

長芋のキムチも切って混ぜるだけ。調味料も入りません。

ご飯の上にのせて食べください。もうおかずが要らないかも？！

セリのキムチ 新鮮なセリのシャキシャキ感が◎

本当に漬けたてだから野菜の食感と香りがそのまま味わえます。

ごま油と醤油をお好みで簡単韓国風マグロ丼✌︎

タコときゅうりをぱぱっと和えただけの手軽さ。

イカとの相性ももちろん◎ お刺身用のイカを買ってきて和えただけ

クラウドファンディングだからこそ実現できるプロジェクト

皆さんの応援をお待ちしております。

まずは基本の白菜キムチのお話から。

炊き立てのご飯と一緒に、、、、

私達のキムチは

そんな嬉しいお言葉をよくいただいております。

ご紹介が遅れました。

埼玉の川口でキムチを漬けて１５年。

実家は東川口で焼肉店を２０年営んでいます。

おかげさまで焼肉店は地域の方をはじめ、サッカー選手の方や、遠方からいらっしゃる著名人の方々に支えられています。

皇室のお方々もご来店いただくという名誉もいただきました。

また、角界をはじめ、様々な著名人の方にご愛用いただいております。

横綱も私どもの大切なお客様のお一人です。

焼肉店を営業しながら別の事業を展開しています。

私たちは業務用キムチの卸し専門企業

スーパーで取扱っているようなキムチではなく、お取引先の焼肉店様や、高級鉄板焼店、飲食店にのみ卸売販売をしております。

味と品質に厳しい高級焼肉店さまや飲食店様に認められ、また、その先のお客様に支えられて今日まで歩んでこれました。

そんな私たちですが、本場韓国の伝統の味を守りながら、長年の研究開発を進めています。

スーパーで取り扱っている大手の製造工場で作られるキムチは一度に大量に作る為、

最初の工程で野菜を小さく先にカットしてしまいます。

そうすると、、

全ての工程が機械でできるので容易になりますが、白菜は出来上がった時点で

①水分が余分に出る。

②野菜の新鮮さやシャキシャキ感は失われる。

野菜を小さくカットして漬けることで切断面が多くなり、スーパーに並ぶ頃には浸透と発酵がかなり進んだ状態で並びます。

市場に毎朝仕入れて１５年

白菜は国産の長野県産を主流に寒暖差の激しい高原で育てた地域のものを毎朝市場に行って直接仕入れます。

創業から今まで自分で市場に足を運び、厳選することで市場で働く方との信頼関係を構築してきました。

結果、良いものを事前に取り置きしてくれるようになったのが何よりの財産です

私たちのキムチは昔ながらの方法で全て手作業。

白菜は小さくカットせずに塩付け工程に入ります。

白菜の葉一枚一枚に丁寧に塩をまぶします。

葉の一枚一枚に手で丁寧にベースのタレを塗り込んでいきます。

大手の工場のように大量には作れませんが、こうすることでゆっくりとキムチが熟成していきます

これが私達の自慢のキムチ。

作りたてのキムチは水分がほとんどなく、野菜も新鮮さを保ったままの状態。

そして今回のキムチの特徴はこの厳選した食材。

著名な産地から仕入れた海鮮を包んだキムチ

その名は、

日本語に訳すと「福を包むキムチ」

私達の選んだ食材はここが違います。

マクアケだからこそ実現する、食材です。

私達のキムチの特徴がもう一つあります。

韓国語では薬念（ヤンニョム）と読みます。

キムチのベースとなる薬念は長年の研究開発の

賜物。

保存料や着色料などは一切使いません。

自然素材のみで調合する薬念。

天然素材が織りなす自然の旨味を大切にしています。

こうして地道に昔ながらの製法をも守りながら研究開発を続け、ここまで歩んできました。

もちろん発酵が進んだ熟成したキムチも美味しいですが、私たちがお届けしたいのは

長年の研究開発で完成したオリジナルレシピの薬念で漬けた、漬けたてのキムチ。

※こちらはスタンダードな白菜キムチです。

１５年間の試行錯誤から生まれた独自配合の薬念で作るキムチ

辛さに対する感覚は人それぞれですが、一般的な辛さ。

どちらかというと辛さよりも昆布や鰹節をはじめ自然素材からくる旨味を多く感じます。

枕崎 本枯節 鹿児島産を使い出しからこだわります。

天然羅臼昆布 北海道産を使用します。澄んだ出汁の旨味がキムチの後味を左右します。

漬けたばかりの新鮮な白菜の食感、唐辛子の爽やかな辛み。

最後にくるほのかな甘みと、出汁の旨味。

１５年の歳月をかけて完成させたバランス。

キムチだけでも美味しいですが、アレンジ次第でもっと美味しく。

例えば、、、

お好きなお肉を白髪葱と一緒にしゃぶしゃぶにして

お肉とキムチのシャキシャキさ。

漬けたてのキムチと一緒に

サッパリで食べられます。

ご家族でいろんな料理と一緒にぜひ楽しんでいただきたいです。

また今回新たに、、

キムチ業界ではタブーとされている商品をマクアケ限定で商品化しました。

それは、、

ご家庭でキムチが作れてしまう「薬念」※ヤンニョム

小ネギのキムチ＆薬念

なので、マクアケ限定で試験的に販売することにしました。

オクラのキムチ さっと茹でて冷まし、薬念と和えるだけ

切って和えるだけの簡単さ。お家でパートナーに作ってあげると喜びますよ。

私たちが作る特製「薬念」を混ぜるだけでお好きな野菜のオリジナルキムチが作れます

※写真はレタスのキムチ＆ネギのキムチ

どんな野菜が好きですか？

※お好きな野菜で簡単に新鮮なキムチが作れます

キムチ好きのあの人にササッと一品作れます

料理を全くしない友人が挑戦したところ、、、、

切った野菜と混ぜるだけで本格的な一品。

お家で一杯お酒を飲みたいとき、、

コンビニなどで売っている「さきイカ」も

ご覧の通り本格おつまみに変身。

仲間とのパーティなどでも大活躍です。

簡単韓国風冷奴もオススメです。

もやしはさっと茹でて刻んだきゅうりと混ぜておしまい。

お好みでお酢のごま油をどうぞ。

今回の初めてのキムチ作りにチャレンジしてくれた友人一家に感想を聞いてきました。

＜感想レビュー＞

「キムチのタレは珍しい！」

「ネギとかセリを和えたのが、食感と香りがそのままで、ホント美味しかったです！」

「海鮮類にも使えることも良くて、自分で作るから賞味期限が割と長いのも◎

こんな嬉しいお言葉をいただきました。

その他、

お子さんと一緒にキムチ作り

体験いかがでしょうか？笑

ベースのタレとお好きな野菜を切って混ぜるだけなのでとても簡単。

小さなお子さんと一緒に作るのも楽しいですよ。

※服は汚さないようにエプロンは必須です。

①マクアケ限定 豪華ポッサムキムチの応援購入でお届けします。

漬けたてを当日発送いたします。

②こだわりの特製白菜キムチの応援購入でお届けします。

漬けたてを当日発送いたします。

③おうちで簡単、本格キムチのタレの応援購入でお届けします。

作りたてを当日発送いたします。

２０２０年４月１７日 クラウドファウンディング開始

２０２０年５月中旬 支援者の数に応じてキムチの製造段取り開始

２０２０年５月３０日 クラウドファウンディング終了

２０２０年６月初旬 支援者リストのに基づき材料の調達＆薬念の製造開始

２０２０年６月中旬 梱包資材やタレを入れるボトルの調達

２０２０年７月初旬 随時、商品を発送開始

想定されるご質問

Q１：白菜キムチはいつ頃までが食べごろですか

A:漬けたてをお届けいたします。

まずは届いた当日に新鮮なキムチをお楽しみください。

唐辛子の爽やかの辛味と一緒にフルーティな甘さと野菜の食感をお楽しみいただけます。

届いてから一週間が食べごろです。

Q２：海鮮ポッサムキムチの賞味期限は？

いつが食べごろ？

A：届いたその日が一番の食べごろです。基本的には一週間が食べごろです。

その後も問題なくお召し上がりいただけますが、なるべくおはやめにお召し上がりくださいませ。

Q：３ポッサムキムチに入っている海鮮はお刺身ですか？

A:全て生の食材で作ります。新鮮な素材だけを仕入れ、作った当日に発送するキムチです。

届いた日に食べる海鮮キムチは格別の美味しさです。

Q３：自分で漬けたキムチも発酵しますか？

A:大根や白菜はもともと酵母菌があるお野菜です

その他のお野菜でキムチを作った場合、発酵速度は極めて遅く１ヶ月ほど冷蔵庫に入れないと発酵はすすみません。なので基本的には食べたい分量をその都度作っていただき

野菜の新鮮な食感と香りを活かしたキムチをお楽しみください。

応援購入4,550円 （送料1,050円込み）限定40名様

販売予定価格6,500円 の30％OFFです。

■セット内容

海鮮ポッサムキムチ600g×１

※写真は約600g セット内容量

天使の海老、陸奥湾の帆立、蝦夷の鮑、台湾産ドライマンゴーが入った特別なキムチ

小ネギのキムチ50g&特製白菜キムチ50g

カクテギ 50g※大根のキムチ

さきイカのキムチ３０gは早期応援購入セットとして

応援購入3,500円 （送料1,050円込み）限定40名様

販売予定価格5,000円 の30％OFFです。※海鮮ポッサムキムチではございません。

特製漬けたて白菜キムチ700g×１ 白菜約4分の１株です

写真が4分の１株相当。※季節によって白菜のサイズも変化しますのでおおよその目安です。

小ネギのキムチ50g

↑小ネギのキムチです。

カクテギ５０g

さきイカのキムチ 30g ※早期応援購入のセットとして

キムチの薬念（タレ）50g ※早期応援購入のセットとして

応援購入３５００円 （送料１０５０円込み）限定４０名様

販売予定価格5,000円 の30％OFFです。

特製キムチのタレ500g

５００gのキムチのタレで約白菜４分の１株×2相当のキムチが漬けられます。

写真は4分の１株×２です。ご参考までに。

※このセットに白菜キムチ4分の１株×２が入っているわけではございませんのでご注意ください。

※ご家庭で白菜と大根のキムチを漬ける場合は事前に白菜を塩漬けする必要がございます。その他の葉物のお野菜などは基本的に塩漬けは必要ありません。

特製白菜キムチ１００g＆小ネギのキムチ１００g

カクテギ１００g

応援購入５０００円 （送料１０５０円込み）限定４０名様

販売予定価格７１４２円 の３０％OFFです。

特製キムチのタレ１０００g

１０００gのキムチのタレで約白菜１株相当のキムチが漬けられます。

写真は4分の１株×２です。ご参考までに。

※このセットに白菜キムチ4分の１株×２が入っているわけではございませんのでご注意ください。

※ご家庭で白菜と大根のキムチを漬ける場合は事前に白菜を塩漬けする必要がございます。その他の葉物のお野菜などは基本的に塩漬けは必要ありません。

特製白菜キムチ１００g＆小ネギのキムチ１００g

カクテギ１００g

応援購入５６００円 （送料１０５０円込み）限定４０名様

販売予定価格８０００円 の３０％OFFです。

特製漬けたて白菜キムチ700g×１ 白菜約4分の１株です

写真が4分の１株相当。

※季節によって白菜のサイズも変化しますのでおおよその目安です。

カクテギ700g※大根のキムチ

注）写真は100gです。セット内容量は700g

小ネギのキムチ200g

さきイカのキムチ６０gセットとしてお付けします。

応援購入９８００円 （送料１０５０円込み）限定４０名様

販売予定価格１４０００円 の３０％OFFです。

たっぷりサイズです。

複数のご家庭でシェアするのにちょうど良いサイズです。

もちろんキムチが大好きな方に毎日美味しく食べていただけるセットです。

特製漬けたて白菜キムチ1.４kg×１ 白菜約２分の１株です

写真の白菜キムチは4分の１株×２相当。

※季節によって白菜のサイズも変化しますのでおおよその目安です。

カクテギ１.4kg※大根のキムチ

セットの内容量は１.4kg

小ネギのキムチ200g

セット内容量は200g

さきイカのキムチ 100g×１ 早期応援購入のセットとして。

キムチが好きなあの人と分けて食べて食べるのにぴったりのセット。

販売予定価格21,000円の３０％OFF

朝に市場で仕入れた新鮮な野菜を使って職人が漬けて当日発送するキムチ

■セット内容

小ネギのキムチ 200g×１

さきイカのキムチ 120g×１

特製白菜キムチ 700g×2 白菜約2分の１株相当です。

カクテギ 1.4kg ※大根のキムチ

海鮮ポッサムキムチ1.2kg ポッサムキムチは一人前約６００g

旬の野菜を使ったキムチ３種の定期便１.５kg×3ヶ月分 おまけ付き

応援購入３００００円（3回分の送料込み）

２０２０年 ７月、８月、９月の3ヶ月間 夏秋の旬の野菜のキムチを3ヶ月間定期便でお届けします。(全て送料3,150円込み)

もちろん漬けた当日に発送しますので漬けたてをお召し上がりいただけます。

何が届くはお楽しみですが、事前に苦手が野菜が入らないようメールで何種類かご指定いただけます。

厳選した素材を使用した新鮮なキムチを毎月届きます。

野菜の例は 夏：セロリ、トマト、長芋等 各５００gまたは総計１.５kg ※素材の単価により重量が変更になる場合がございます。 予めご了承ください。

秋：蓮根、かぶ、ミョウガ等 セットとして、 当社で運営している焼肉コグリョの特製焼肉のタレ500ml（漬けダレ＆揉みダレ）いたします。

通常焼肉屋産はタレは販売しませんが特別にご提供します。

また、シークレットとして定番のキムチや変わり種キムチも登場予定です。

おおよその目安として毎月１.５kgのキムチをお届けいたします。 素材の単価により若干、内容量が前後する可能性がございます。 予めご了承ください。

目安としますと1.５kgは白菜2分の１個程の大きさです。※季節によって白菜の大きさは異なりますのであくまで目安としてご参考にしてください。

セット内容 キムチの定期便×3ヶ月 （２０２０年７月、８月、９月） 特製焼肉のタレ１０００ml 3回分の送料が全ての込みの価格となります。

また、定期便の途中解約、返金はできませんのでご注意ください。

旬の野菜を使ったキムチ３種の定期便１.５kg×6ヶ月分 おまけ付き

応援購入４９０００円（6回分の送料６３００円込み）

２０２０年 ７月、８月、９月,１０月、１１月、１２月の６ヶ月間 夏秋冬の旬の野菜のキムチを６ヶ月間定期便でお届けします。(全て送料込み)

もちろん漬けた当日に発送しますので漬けたてをお召し上がりいただけます。

何が届くはお楽しみですが、事前に苦手が野菜が入らないようメールで何種類かご指定いただけます。

厳選した素材を使用した新鮮なキムチを毎月届きます。

野菜の例は 夏：セロリ、トマト、長芋等 各５００gまたは総計１.５kg ※素材の単価により重量が変更になる場合がございます。 予めご了承ください。

秋：蓮根、かぶ、ミョウガ等 各５００gまたは総計１.５kg ※素材の単価により重量が変更になる場合がございます。

冬；小松菜、白菜、キャベツ、菜の花等 各５００gまたは総計１.５kg ※素材の単価により重量が変更になる場合がございます。

セットとして、 当社で運営している焼肉コグリョの特製焼肉のタレ１０００ml（漬けダレ＆揉みダレ）いたします。

通常焼肉屋産はタレは販売しませんが特別にご提供します。

また、シークレットとして定番のキムチや変わり種キムチも登場予定です。

おおよその目安として毎月１.５kgのキムチをお届けいたします。

素材の単価により若干、内容量が前後する可能性がございます。 予めご了承ください。

目安としますと1.５kgは白菜2分の１個程の大きさです。※季節によって白菜の大きさは異なりますのであくまで目安としてご参考にしてください。

セット内容 キムチの定期便×６ヶ月 （２０２０年７月、８月、９月） 特製焼肉のタレ１０００ml ６回分の送料が全ての込みの価格となります。

定期便の途中解約、返金はできませんのでご注意ください。

最後までお読みいただきありがとうございます。

キムチが好きな方に食べてもらいたい、今後の商品化もなかなか難しいキムチです。

この機会に皆さんが、ご家庭で楽しく食べていただければこの上ない、幸せです。