「上州牛」は明治時代初期から生産されており、古くから高い品質が評価されています。利根川水系の豊富な水資源と上毛三山に囲まれた自然環境が畜産に適しており、上州牛の引き締まった肉質・赤身と脂のバランスが絶品です。

今回は上州牛の旨みをさらに引き立てるために、「特製りんごだれ」と「アップルワイン」を使用し、何度も試作・配合を調整しました。
口の中で溢れる上州牛の上品な肉汁と甘酸っぱい極・林檎カルビを味わってください。

2020年6月にFacebookページにて、青森のりんごを使用したタレ漬け肉を販売しました。多くの反響をいただき、なんと販売開始から1日で200kgが売り切れました。

より多くの方に上州牛を美味しく食べていただきたいと思い、第二弾を開催することを決意しました。

今回の極・林檎カルビも鮮度抜群で美味しく召し上がっていただけると確信しています！！！

日本有数のブランド牛、旨みのある「赤身」が特徴の上州牛！
脂ののった旨みが楽しめる希少部位を使用しています！

上州牛はきめ細かいサシが入っており、赤身と脂のバランスが良い上質な牛肉です。それは群馬の大自然の中で放牧されて育つことで筋肉が発達しており、身が引き締まった赤身はさっぱりとしてる中にも肉本来の旨味をぎゅっと閉じ込めています。

また上州牛が飲む水にもこだわっており、山から湧き出る水だけでなく独自の和牛専用飲料と両輪で育てているので深い味わいを感じることができます。

こだわり②秘伝のりんごダレ

関東最大級のりんご産地である群馬県の沼田りんごのりんごだれ！
ほどよい酸味が上州牛の味を引き立てます！

沼田のりんごは標高４００～５００ｍの盆地にあり、昼夜の気温差が大きく果物の栽培に適した産地です。戦後から約６０年培った栽培技術に加え、りんご作りに適した火山灰性土壌が、青森・長野といった日本有数のりんご産地に負けない味に深みのあるりんごを作り出しています。

そんな深みのあるりんごを使用し、沼田りんごに含まれるリンゴ酸によってお肉を柔らかくし、そしてニオイ物質を吸収することで肉本来の旨味を楽しむことができます。

今回は沼田りんごを贅沢に使用し、①りんごカット、②特製すりおろしりんごダレ、③リンゴワイン、3種類のりんごを配合した特別な逸品になっています。

こだわり③上州牛

群馬の奥利根ワイナリー「アップルワイン」を使用し、上州牛をさらに柔らかく芳醇な味わいに

奥利根ワイナリーは赤城山の西に広がる山麓地帯、標高700mの爽やかな空気に包まれた３haのぶどう畑をもち、2000年からこの地にブドウを作り続けています。

土づくりからこだわり、一つ一つ丁寧に育てたぶどうを手摘みしてワインへと醸し、瓶詰めすることで深い味わいのワインを生み出しています。

極・林檎カルビをさらに美味しく食べていただくにあたり、アップルワインを使用しました！
アップルワインに含まれるアルコール成分によって、

1. アルコールが筋繊維タンパク質の網目状の組織の中に入り込むことで牛肉がパサつき固くなりにくくなる
2. アルコールの沸点が７８度程度と低いため、短い時間で材料に火が通りやすくなり、牛肉のやわらかさを保ったまま調理することができる
3. 味を染み込みやすくし、塩のふりすぎによる水分の流出をおさえることができる

以上のように、アップルワインに含まれるアルコールがもつさまざまな効果で、林檎カルビは柔らかさを保つことができるようになります。

林檎だれ漬け肉はそのまま自然解凍していただき、やわらかくなったらフライパンで美味しくお召し上がりいただけます。

独自の急速冷凍技術を使用し、お肉の旨みを閉じ込めています。

極・林檎カルビを利用用途に分けて2種類ご用意いたしました。

全品送料無料＆Makuake特別価格でご用意いたしました。
3月から4月にかけて随時商品を発送いたしますので、
ぜひお試しください。

【焼肉用】極・林檎カルビ600g 5,300円（500円OFF）

【焼肉用】極・林檎カルビ1kg 8,500円（1,000円OFF）

【弁当用・キッズ焼肉用】極・林檎カルビ600g 5,300円（500円OFF）

【弁当用・キッズ焼肉用】極・林檎カルビ1kg 8,500円（1,000円OFF）

【よくばりセット】極・林檎カルビ1.6kg 13,500円（1,500円OFF）

※本製品は冷凍発送となります
※賞味期限：製造日から冷凍で6か月
※りんご漬けしてあります。調理しやすく、そのまま解凍し調理できます
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください

実行者紹介

株式会社金富士ＨＤ

上州から世界へ

金富士ホールディングスは飲食を通じて皆様に喜びと笑顔をお届けするために、日々努力をしております。お客様のご意見をもとにした新しい商品開発をおこなったり、日本国内各地に赴き各地で出会った食材を積極的にメニューに取り入れたりとその活動は多岐にわたります。また食の安全性を追求し、本店併設のセントラル工場での生肉や食材の加工環境も自社規定のルールを設け徹底した品質管理を実現しました。ぜひ金富士ホールディングスのこだわりを味わってください。

鮮度へのこだわり

金富士ホールディングスが扱うお肉は鮮度が高いので、傷みやすいと言われているレバーでも臭みがなく角が立つほど鮮度が高い状態で提供ができます。
人気の秘密は畜場から朝イチで仕入れ、精肉加工した鮮度の高い上州牛を使用できるからです。