江戸時代から続いたお店の味が、限定復刻！

200年の歴史を持つ「金谷」の「うなぎの蒲焼」を限定復刻します！

江戸時代から200年近く続いた『金谷（きんこく）』の味を、本来の姿である『うなぎの蒲焼』として皆さまにお届けしたい。そんな想いから、このプロジェクトは始まりました。

うなぎは、名産地としても知られる愛知県三河一色産の新仔うなぎ。タレは、200年の歴史の味を再現した「金谷万能うなぎだれ」。これらを使用した贅沢なうなぎの蒲焼をあなたの食卓へお届けします！

※写真はイメージです。お届けする商品は「蒲焼」と「万能うなぎだれ」です。お米はついていません。（お試し単品にはタレは付きません）

「金谷」とは？

「金谷（きんこく）」とは、代々私たちの家系で継がれてきた家業のうなぎ屋です。愛知県常滑市で地元の人に愛されてきた、約200年の歴史をもつお店でしたが、父の病気がきっかけで20年ほど前に閉店しました。

※1990年代にお店に飾られていた当時のポスター

なぜ今、この挑戦なのか？

私たちは、「金谷」の味を残していくため「金谷万能うなぎだれ」という商品を開発、販売しています。

「金谷万能うなぎだれ」は「金谷」で代々継ぎ足しで使っていたうなぎだれの味を再現した商品で、うなぎ以外にも、焼き肉やお野菜、何にかけても美味しい万能だれです。

ありがたいことに、これまでにたくさんの方に金谷万能うなぎだれを買っていただき、さまざまな嬉しいお声をいただいています。

- 「厚揚げ豆腐にあう！」

- 「焼き鳥にかけるだけでお店の味になる！」

- 「ナスにかけると蒲焼みたいになって美味しい！」

などなど、様々なレビューをいただき本当に嬉い限りです！

しかし、私たちはずっと思い続けていました。

やっぱり「金谷万能うなぎだれ」は「うなぎ」で食べるのが一番美味しい！

このタレは元々、うなぎのために生まれた歴史ある調味料。他の料理に使っても確かに美味しいのですが、本来のうなぎと合わせた時の美味しさは格別なのです。

この味を皆様に届けたい。そして、「金谷万能うなぎだれ」で食べる「うなぎの蒲焼」の美味しさを体験して欲しい。そんな思いでこのプロジェクトに挑戦しました。

ぜひ、今年の秋の土用の丑は「金谷のうなぎ」で美味しくて幸せな時間をお過ごしぐださい。

タレのこだわり

今回使用する「金谷万能うなぎだれ」は、私たちが心を込めて開発したタレです。

このタレには特別な想いが込められています。200年の長い歴史を持つ「金谷」のうなぎのタレの味を、未来へ残していきたい。その一心で、1年以上もの試作期間を経て、再現した伝統の味です。

なぜ「万能」なのか？

このタレは「金谷」のうなぎのタレの味を再現した商品なので、もちろんうなぎに一番合うように作られています。しかし、うなぎ以外にも様々な食べ物に使っても美味しいので、日常的に、そして気軽に手に取って使ってもらえるよう「万能」ダレとして販売しています。

本来の姿で、金谷のタレの美味しさを

今回は原点回帰。

一番自信のある本来の姿、うなぎとの組み合わせで、その真価をお楽しみください！

うなぎのこだわり

うなぎは、株式会社川魚問屋 丸三商店さまのお力添えをいただき、名産地として知られる愛知県三河一色産の新仔うなぎをご用意しました！

新仔うなぎは、生後1年未満の若いうなぎのことを指し、9月頃〜12月頃までの時期にしか食べられない希少性の高いうなぎです。

特徴としては、身がふっくら柔らかく、程よい脂がのっていて、うなぎ特有の臭みが少ない贅沢なうなぎです。

また、身だけでなく、皮や骨も柔らかいため、口に入れた瞬間にほろりととろけるような濃厚な味わいを堪能できます！

商品の詳細

歴史を紡ぐ味「うなぎの蒲焼」で楽しむ秋の土用の丑の日

今回は「金谷万能うなぎだれ」の魅力を、そして当時の「金谷のうなぎの味」を出来るだけ近い形で存分に味わっていただけるよう、希少性の高い新仔うなぎに自慢のタレをふんだんに使った蒲焼をご用意しました！

今年の秋の土用の丑は、200年の歴史を紡いだ「金谷」のタレで作った贅沢なうなぎの蒲焼をお楽しみください。

うなぎは1本200g以上の満足サイズです！

●美味しい食べ方について

1. パックのまま沸騰したお湯に入れ、3〜４分程湯煎してください。
（解凍後は1〜２分の湯煎）
2. オーブンレンジ、魚焼きグリルなどで皮目を約2分、表面を約1分程あぶっていただくとより一層美味しく召し上がれます。
3. 焼いたうなぎを白米の上にのせます。
4. 「金谷万能うなぎだれ」をご飯に回しかけます。（タレの量はお好みで）
これで、簡単に美味しいうなぎ丼の完成です！

●商品について

【愛知県三河一色産 うなぎの蒲焼】
・サイズ：1尾200g以上（無頭）
・消費期限：冷凍で製造から60日（解凍後は1日以内にお召し上がりください）
・原材料名：鰻（愛知県三河一色産）、砂糖 (国内製造)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、たん白加水分解物、みりん、 小麦醸造調味料/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)

【万能うなぎだれ】
・内容量：195ml/本
・賞味期限：2025/12/25（開封後はお早めにお召し上がりください）
・原材料名：砂糖 (国内製造)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、たん白加水分解物、みりん、 小麦醸造調味料/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)

●お届けについて

・配送時期: 2025年10月中旬予定（10月23日の秋の土用の丑までに配送予定）
・蒲焼はすべての商品は冷凍真空包装でお届けいたします。
・蒲焼は冷凍（クール便）、タレは常温便にて、それぞれ別発送でのお届けとなります。

●注意事項

うなぎには小骨がありますので、お召し上がりの際には十分にお気を付けてください。

リターンについて

色々な組み合わせでリターンを準備しましたので、お好みに合わせてお選びください！

※蒲焼は冷凍（クール便）、タレは常温便にて、それぞれ別発送でのお届けとなります。

皆さまにお届けしたい想い

このプロジェクトは、金谷のお店も無ければ、うなぎの焼き場も無い現状で、どうやって「金谷のタレを使ったうなぎの蒲焼」を実現させるかを考えるところから始まりました。

『金谷のタレを使って蒲焼商品を製造してくれるビジネスパートナーを探さねば…』。

パートナー探しからの手探りのスタートでしたが、三重県の株式会社川魚問屋 丸三商店さまとのありがたいご縁により、製造をお願いできることとなり、このプロジェクトが実現しました。

製造を担ってくださる株式会社川魚問屋 丸三商店さまには、感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、応援してくださる皆さまと共に、この伝統の味をこれからも大切に守り、次の世代へつないでいけるよう、これからも挑戦を続けていきます。

このプロジェクトは、単なるうなぎの蒲焼の販売ではありません。

✨ 200年の歴史と伝統を次世代に繋ぐこと

✨ 金谷の味を多くの方に知っていただくこと

✨ ご家庭に特別で美味しい空間を届けること

これらの想いを込めて、プロジェクトを行っています。

限定復刻だからこそ

今回のプロジェクトは限定復刻企画です。

江戸時代から現代まで愛され続けた「金谷」の味を、あなたのご家庭でお楽しみください。

200年の歴史が紡ぐ、至極の一口をお届けします。

プロジェクトオーナー

金谷（きんこく）の姉弟
私たちは愛知県常滑市で200年以上、地元に愛された老舗うなぎ屋「金谷」の姉弟です。父の病気によりお店は閉店してしまいましたが、家の伝統の味を残したいという思いから「金谷」のうなぎのたれを再現した「金谷万能うなぎだれ」という商品を販売しています。

今回は、うなぎ屋で育った私たちが自信をもってお薦めできる美味しいうなぎの蒲焼をご用意いたしました。ぜひご堪能ください。

最後に

これまでも、これからも、「金谷」の味に興味を持ってくださる皆さまの応援が大きな励みです！

ここまで読んできただきありがとうございました。

※先代店主（おじいちゃん）と私たち兄弟の小さいころの写真です。