1万円で贅沢すぎる夜。名古屋にて華麗な空間と少量多種のイノベーティブコースを。

そのための空間、食事そしてシェフ。

食事の目的を見失わないそうな現代において、その一言はとても印象に残っている。
愛知県にて、「圧倒的、非日常空間で楽しく食事をしたい方」必見だ。

繁華街として非常に賑やかなエリア。
名古屋のビジネス、ショッピング、グルメ、ナイトライフが集まる場所として知られており、地元の人々だけでなく観光客にも広く利用されている。

そんな名古屋の中心部に位置する錦において、異世界への入り口があることをご存知だろうか。

店の扉を開けると、そこはまるで異世界のような空間が広がっている。
足を踏み入れた瞬間、まるで別の次元に引き込まれたかのような感覚。

店内の床から壁、そして天井まですべてが滑らかな光沢を放つ全面代理石で覆われており、光が反射し、まるで鏡のように周囲を映し出している。その冷たく、整然とした美しい白さに目を奪われる。

...ここはレストランなのか。

照明は柔らかく、代理石の表面で反射する光が店内を包み込み、温かみのある雰囲気を作り出している。

店の奥には、代理石のカウンターがあり、その上に置かれたグラスやカトラリーが光を受けて煌めく様子は、まるで美術館の展示品。

何もかもが計算され尽くしているこの空間に身を委ねていると、時間の流れが不思議とゆっくりと感じられ、心の中に深い安らぎと感動が広がっていく。

空間についての魅力は存分に感じれただろう。

直接体験していただきたいのは空間だけではなく、シェフ村瀬による渾身のコース。

調理師学校を卒業した後、フレンチ、イタリアンと渡り歩いて今のスタイルを確立。
その中でも「お肉を取り扱うことには個人的に思い入れがある」とのこと。

「一番良い状態に持っていくこと」を大切にし、素材の持ち味を最大限に引き出す。
肉本来の味わいを尊重し、食材を最もおいしい状態で提供する技術を是非ご堪能ください。

今回はおまかせコースと贅沢コースの2種類をご用意。贅沢コースは、世界三大珍味であるキャビア・フォアグラ・トリュフを料理に贅沢に使用。さらに伊勢海老をつけたまさに贅沢極まりない内容になっています。

-豊浜漁港から新鮮魚介の前菜
愛知県下一の水揚げ量を誇る豊浜漁港。
南知多の海の恵みを使った質の良い新鮮な旬の魚介のマリネ。

-花びらチーズ
羊のミルクからつくられたバスク地方のチーズ。キメ細やかでねっとりと甘くまろやかな味わいで、コクも旨味もたっぷり。どっしりとした赤ワインに合います。

-トリュフトースト
トリュフは世界三大珍味の１つ。 旨みを最大限に引き出し外は香ばしく、中はしっとりと香り高く焼き上げ最高の味に引き立てるオリジナルトリュフバター。

-加藤ポークの低温ロースト
群馬産　くちどけ加藤ポークロース低温調理
加藤ポークは一般豚に比べてオレイン酸が豊富に含まれ、またリノール酸の割合も低く、ヘルシーなおいしさが自慢の豚肉。一般の豚で脂の融点は38度前後 。くちどけ加藤ポークの脂肪酸の融点は31.1度と低く、なめらかなくちどけでジューシーな肉質の豚肉ですので是非ご賞味くださいませ。

-熊本　褐毛和牛のサーロイン
褐毛和牛のサーロインは、腰の上部の非常に柔らかい部分で、「うま味」「やわらかさ」「ヘルシーさ」の３つを兼ね備えている部位。適度な霜降りとグルタミン酸やイノシン酸に代表される旨味成分が豊富で赤身のバランスが良く甘み、風味に優れたジューシーなおいしいお肉です。

『KITSUNE』のもう一つの大きな魅力は、メニュー表にもあるように地元・愛知県中心に仕入れる厳選された食材だ。

加藤ポークをはじめとする地元産の肉や魚介類は、村瀬シェフの手によって最高の形で仕上げられる。地元食文化を尊重しつつ、驚くべき新しいアレンジを加えることで、『KITSUNE』ならではの味わいが生まれている。

村瀬シェフが得意とするのは、イタリアンのパスタ料理。

オイル、トマト、オリーブなどのシンプルな素材であっても、工夫次第で無限のアレンジが可能とのこと季節ごとの食材を活かし、毎回異なる新しい味わいが楽しめるのも『KITSUNE』の魅力だ。

当日の気分をお伝えいただければ、その場で即興のパスタに変更も可能とのこと。
これはますます、通いたくなるギミックだ。また『KITSUNE』の特徴として深夜まで食事を楽しめるという点もある。

-ムール貝のパスタ

営業時間は18:00から4:00まで。仕事終わりや夜遅くに食事を楽しみたい人々に最適なレストランだ。リラックスしたバーのような雰囲気の中で、シェフが作り出す極上の料理を堪能できるのは願ってもない幸運だ。

-ウニクリームパスタ

静かに佇む店構え、扉を開けると広がる洗練された空間とたくさんのサイン。

昨年の7月1日にオープンしたばかりなのに、オープン直後から多くの著名人が来店し、話題になっている。
そうここは、ただの飲食店ではありません。食にこだわる本物の通たちが密かに通い続ける、特別な一軒。

常連客には、名前を伏せて訪れる著名人やグルメたちも少なくない。
彼らが通い続ける理由はただ一つ——「本当に美味しいから」

特別な日に、心から美味しいと思える料理を。
ここでしか味わえない一皿を、ぜひ体験してください。

高級ワインやワインペアリングに縛られることなく、訪れる人々は自由に選び、自由に楽しむ。もっとリラックスして楽しんでもらいたい—それが村瀬シェフの本音だ。

とはいえ、ドリンクに関しては種類豊富に取り揃えており特に「シャンパン」に関しては他店と比べてもリーズナブルなのでお試しいただきたい。

もちろん、コースに合わせてさまざまな提案も可能なので、まずはコースに没頭いただき、その脇役としてさまざまなドリンクを試してほしい。

大切な会食や接待、記念日、パーティーに最適な完全個室を二室完備。お客様のニーズに合わせた空間演出も柔軟に対応してくれる。

＜店舗紹介＞

店名：KITSUNE（キツネ）
住所：愛知県名古屋市中区錦3-13-13 M-One錦ビル 8
アクセス：栄駅 1番出口 徒歩3分 久屋大通駅 4番出口 徒歩4分
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日18:00 - 04:00L.O. 03:00　日・祝日　定休日
※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
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