【食べて地域貢献】殿様くろ鯛をまぜ飯の素にして新しい特産品に！！

地元漁師さんの助けになりたい！との気持ちで作った【殿様くろ鯛のまぜ飯の素】

商品は4種類、どの味も試行錯誤を重ねた自信作です！！

作り方はいたって簡単！！

ご飯があれば、小さなお子様でも調理ができます。

【食べて地域貢献】手軽に簡単！！

激うま郷土料理仕立て　【殿様くろ鯛まぜ飯の素】

地域の漁師さんの困ったを特産品にしたいと思い商品化しました！！

釣り人にはとても喜ばれているクロ鯛（チヌ）を手軽に美味しく食べられたら・・・

まるまる太った【くろ鯛（チヌ）】お刺身でも煮魚でもとても美味しい魚です。

大分県杵築市にある守江湾は昔からアサリの好漁場でした。近年はカキを養殖し地域の特産品にもなりカキ街道といわれる国道217号線の沿岸道路沿いにカキ小屋が何件もあります。

しかし、近年、アサリの数が激減し、地元漁協を中心に稚貝をまいて数を増やす取り組みをしていますが効果が見られませんでした。その原因として、汚染や環境の変化が考えられましたが一番の大きな原因が食害でした。その主たる物として黒鯛（チヌ）が大きな原因と分かりました。アサリの稚貝や成貝の補食、また特産品の養殖のカキもかじり生産量が減少していたのです。大きな根拠として漁協や漁師さんも専門家をいれてアサリの稚貝をまいたところに上から網を張り食害を防止したところ丸々としたアサリが育ちました。

杵築城の下に広がる守江湾。以前は多くの観光客や地元の人たちが潮干狩りに来て賑わっていました。(杵築市役所提供）

賑わっていたころの守江湾の潮干狩り（画像：守江湾のアサリ復活プロジェクト提供）

アサリの稚貝をまいて育てるための網を張る作業。（画像：守江湾のアサリ復活プロジェクト提供）

（画像：守江湾のアサリ復活プロジェクト提供）

　今回、株式会社絆屋はそのあまり利用されていない黒鯛（チヌ）を杵築市の特産品にできないかと考えました。できるだけ食べやすい商品に加工する、黒鯛は真鯛と違い少しだけ魚臭さがありそれは黒鯛の味としての特徴でもありますが、より女性や子供たちに食べてもらいやすくする、また黒鯛の美味しさを実感できる商品としてまぜ飯の素として加工することを考えました。

他社の商品も購入していろいろ魚素材のまぜ飯の素を食べ比べ、今回開発に至ったのはより黒鯛の味が感じられる和風だしと絆屋のりゅうきゅうのたれを混ぜた味付けとなりました。アツアツのご飯に混ぜると、和風だしの良い香りと黒鯛の味が食欲を掻き立てます。

商品名も【殿様くろ鯛のまぜ飯の素】にしたいと思います。

殿様は、杵築市が３万５千石の城下町で栄えていたことに由来してその名を付けました。絆屋の登録商標として「殿様はも」がありますがその姉妹商品としてブランディングしていきたいです。

炊きあがった熱々のごはんにかけて混ぜるだけ。この時点で美味しそうな匂いがし食欲をそそります！！

お茶碗に盛り付けて、ほかほかまぜ飯をお召し上がりください。

りゅうきゅうのタレの味がくろ鯛の身にしっかりついていて、何杯でも食べたい！！と言っていただけるよう何度も試行錯誤を重ねました。

株式会社絆屋は、大分県杵築市にある水産加工の会社です。

大分県内の豊かな水産資源を活用してより美味しい、食べやすい形で提供しています。主に、大分県の郷土料理「りゅうきゅう（漬け）」や海鮮しゃぶしゃぶセットなどの水産加工品を製造加工しています。ぶりのりゅうきゅうはJAL機内食ファーストクラス・ビジネスクラスで採用され約50,000食の提供をしました。りゅうきゅう（漬け）の美味しさを全国に広げたいと日々頑張っています！！

○大分県郷土料理「りゅうきゅう（漬け）」

りゅうきゅう（漬け）は大分のお魚を扱う料理屋さんに行けば必ずあると言ってもいい郷土料理です。お魚の切り身に。しょうゆベースの旨みたっぷりのタレと胡麻をあえて作ったものです。胡麻和えの料理を「りきゅう和え」といい、それがなまって「りゅうきゅう」となったといわれています。

大分郷土料理「りゅうきゅう（漬け）」大分に来たら必ず食べたいひと品です。

しかしながら、全国的にはまだまだ知られていない「りゅうきゅう」

（※上記は2025年10月に行った弊社Xでの事前調査の結果です）

大分県が誇るこの郷土料理「りゅうきゅう」をもっと知ってもらえるように日々発信し続けていきます！！

清潔な工場でひとつひとつ丁寧に作っています。

商品が売れることで、杵築市のいままであまり利用されていなかった黒鯛（チヌ）が注目され新たな特産品になることを目指しています。加えて、黒鯛（チヌ）利用によりアサリやカキの食害の食害を減らしていければもともとの特産品も守れます。たくさん取れだしたらアサリやカキでもまぜ飯の素をチャレンジしたいです。

【食べて地域貢献】特産品プロジェクトに是非応援お願い致します。

絆屋は女性が主役の明朗愛和な会社です！！女性目線でより求められる良い商品づくりに励みます！！