家族で食べれる餃子を作りたい

私たち「穀」は、四国のまんなか、高知県の標高200m～1000mにある嶺北地域で収穫された野菜を中心に、みずから生産もしながら、「土佐を包む　お山の餃子」シリーズを作ってきました。

そんな私たちの大事なミッションは、「子育て」です。自然いっぱいの土佐町へ移り住み、3人の子どもに恵まれました。賑やかでいそがしい毎日は想像以上で、家族経営の「穀」にとって、明日へ積み残す思いの多いこと。「ほんとはご飯をきちんと作ってあげたい！でも時間がないの～ごめんよ～」の連続なのです。だからといって、時間をかけて凝った料理を作ろうとしたら、結局焦って失敗したり（実話です）。

でも、ママはあきらめませんでした。仕事として他の餃子を何種類か開発していく間にも、ずっと考えていたのです。「子どもが喜んで食べてくれて、親も一緒に笑顔でご飯を食べられる、そんな家族で食べれる餃子をぜひ地元食材で作りたい」と。

2023年秋。やっと、やっと完成しました。この「こども餃子」は、冷凍でも内容には自信があります。塩分も控えめにやさしい風味でお子さんと一緒に食べられるように配慮しました。「こども餃子」とはいえ、サイズは小さくしていません。小さくすると丸飲みして詰まらせたりする心配があります。食育の面でも、通常サイズのほうが、子どもが何度かに分けて食べながら、自分の食べられるサイズを理解していくことができるからです。

「子どもに食べさせる親の心が痛まないのも大きなポイントです。高知の地元産食材、短い調理時間が嬉しい、お皿に盛るのが楽しい、口に入れてくれたらまた嬉しい、鶏肉使用でさっぱり脂が苦手な大人も食べられる、そういう餃子を目指しました。ニンニク不使用なので、お弁当にもおすすめですよ！」というママからのメッセージが込められています。

地元高知県産の食材がギュっとつまった味

「子ども餃子」の材料は、とってもシンプル。ほとんどが地元高知県産の食材です。

「こども餃子」は、食べやすさを考えた鶏肉の餃子です。わが家で餃子を食べる時、豚肉だと子どもには脂がきついようで、少ししか食べられませんでした。そこでママが、大人用には豚肉、子ども用には鶏肉で塩分も控えめに、分けて作っていたのがきっかけです。

「こども餃子」の鶏肉は高知県の銘柄鶏「四万十鶏」のもも肉を選びました。子どもが苦手な脂の臭みがなく、肉汁がジューシーで自然な甘みがあり、餃子の調理法に向いていること、自然豊かな高知県の地元産であることが理由です。

餃子といえばキャベツ、こちらも秋冬シーズンは県産でまかなうことができます。多くは地元嶺北産や県内産で、収穫したら新鮮なうちにすぐカットしています。

干しシイタケは、ほぼ自家製！です。山の静かな環境で育てています。これが良いダシになって鶏肉に合うんです。昆布も入っていますので、干しシイタケと昆布両方の旨味成分が具材にしみています。

棚田の米粉を餡に入れているのは、つなぎとして、しっとり効果を発揮させるため。天空の棚田とも言われる嶺北の棚田は、おいしいお米の産地なんですよ。

また、味付けには天日塩の自家製塩こうじ。しかも生なので、まろやかさが違います。

香り高い生姜は年間通して地元提携農家さんから直接仕入れ、風味よいバランスに仕上げています。

「穀」の餃子皮は、世界各地の友人たちにアドバイスを受け焼き、蒸し、水餃子共に合うものを。広東料理の飲茶（ヤムチャ）、チベットやネパールのモモ、ポーランドの伝統料理ピエロギをイメージした、もちもち感がある皮に仕上げています。

工程の最後に、一つ一つ手包みしたら完成。生餃子をすぐに急速冷凍するのは、新鮮な具材のおいしさを、そのままギュッと閉じ込めるためです。 

いそがしい時も「一緒に食べよう！」が言える幸せ、お届けします。

 おすすめの食べ方

焼き餃子だけでなく、これからの時期お鍋に入れても美味しいですよ！鶏肉のつみれをやさしく包んだようなイメージです。「穀」のこども餃子はスープ餃子にも対応しています。少なめのお湯へ冷凍のまま入れ、数分煮れば完成。味付けはそのままでもいけますが、お醤油など好みで少し加えるなど、お楽しみください。

※素材本来の旨みを味わって頂けるよう、タレはお付けしておりません。

商品仕様

冷凍餃子 ※レンジは使用しないでください。商品が破裂することがあります。

冷凍の為多少の割れがある場合がございます。

解凍せず冷凍のまま調理してください。

おいしい召し上がり方を同封いたします

賞味期限：

製造日から約3ヶ月

※開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

※クール（冷凍）便での発送となります。地域によっては離島配送できないことがございます。

こども餃子

原材料：野菜（キャベツ（国産）、生姜）、鶏肉（高知県産）、塩麹、醤油（大豆・小麦を含む）、ごま油、味噌、米粉、乾燥しいたけ、乾燥昆布、皮（小麦粉、植物油、食塩）/ 加工でん粉、酒精、酸味料

内容量：200g 12個入

保存方法：要冷凍（ー18℃以下）

野菜餃子

野菜（キャベツ（国産）、生姜、にんにく）、豚肉（国産）、ごま油、醤油（大豆・小麦を含む）、オイスターソース、食塩、酒、砂糖、昆布茶、乾燥しいたけ（ゼラチンを含む）、かつお粉、一味唐辛子、皮（小麦粉、植物油、食塩）／加工でん粉、酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料

内容量：200g 12個入

保存方法：要冷凍（ー18℃以下）

生姜餃子

野菜（キャベツ（国産）、生姜）、豚肉（国産）、ごま油、醤油（大豆・小麦を含む）、オイスターソース、食塩、酒、砂糖、昆布茶、乾燥しいたけ（ゼラチンを含む）、かつお粉、一味唐辛子、皮（小麦粉、植物油、食塩）／加工でん粉、酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料

内容量：200g 12個入

保存方法：要冷凍（ー18℃以下）

土佐あかうし餃子

原材料：牛肉（高知県産）、野菜（ニラ（国産）、にんにく（国産）、牛乳、塩麹、ごま油、黒胡椒、皮（小麦粉、食塩、でん粉）

内容量：210g 12個入

保存方法：要冷凍（ー18℃以下）

製造者：自社工場
配送について：応援購入していただいた方から順番に発送致しますが、応援購入が多数となった場合には少々お待ちいただくこともございますので予めご了承いただければ幸いです。なお、その場合でも配送になりましたら配送伝票等の情報はすぐにご連絡いたします。

スケジュール

・2023年11月21日（火）

プロジェクト開始

・2023年12月30日（土）

プロジェクト終了

・2024年1月以降

順次サポーターへの商品の発送開始

・2024年5月以降

一般販売開始予定

リターンについて

資金の使い道

商品の製作、販路拡大としての広告、営業の資金として活用させて頂きます。