プロジェクト実行者
プロフィールストーリー
- 北海道・噴火湾のホタテを浜で蒸し上げ!
- ベビーホタテと麹が9割の贅沢製法!
- 小さなホタテ漁港を元気にしたい!
ホタテ漁の町オリジナル、ほたてみそを発信!
北海道・噴火湾の鹿部町は今、ホタテ漁が最盛期です。
とろっと甘い大粒ホタテが有名ですが、その際にとれるベビーホタテは、地元の誰もが好きな旬の味。
これをギュッと詰め込んだ「こいたのほたてみそ」
口コミで町外から買いに来る方がいる当店人気商品です。
当店オリジナル商品の上に少量生産のため、個数は限定ですが
鹿部町とベビーホタテのおいしさを知って頂けるよう、この商品を初めて町外へお届けしようと考えました。
小さくても活気ある漁港です!ホタテ、たらこ、白口浜昆布(真昆布)が名産。
浜のおかずが旨い、鹿部町。
◆ホタテ漁港の絶品おかずみそ
町の大粒ホタテと同じくらい、間引いたベビーホタテもとれます。
その茹でたてのおいしさは、町外ではなかなか伝わりません。
これを麹で熟成させたのが、こいたのほたてみそ。
原料は新鮮なホタテと麹が9割で、あとは醤油とザラメ糖など基本の調味料のみ。
みそと言っても原料に味噌は使いません。
ホタテ自体が味噌のようになるまでじっくり煮詰めています。
見た目より塩辛くないのにお酒もごはんも進むのは、ベビーホタテの旨さをギュッと凝縮しているからです。
◆おかずレジェンドたちのDNA
ほたてみその生みの親は、町の母さんたちです。
1人目はイベント仲間の大野さん。
大野さんにもらった、初めて食べるおかずみそ。
甘くて旨くて箸が止まりませんでした。
ベビーホタテが山ほどとれる町で大野さんが工夫した、アイデアおかずです。
これがヒントになりました。
2人目はうちの母。実家のスーパーで人気の惣菜は、母の手作りです。
魚の煮付け、フライにおでん、巻き寿司、たらこの昆布巻。
3軒に1軒は水産業で、それだけに魚の味には厳しい町の方々に愛される自慢の味です。大野さんのアイデアと母の味覚を受け継いだ僕が試作を繰り返し、こいたのほたてみそが完成しました。
◆浜蒸しホタテはうまみの塊
旬のベビーホタテは、貝ごと煮て味噌をとくだけで味噌汁になるほど、うまみたっぷりです。
ほたてみそを仕込むのは、ベビーホタテの水揚げの日。
大鍋で一気に蒸し上げ、うまみを逃さず貝柱とヒモだけを使います。
タッパー1個分のみそに、この鍋3つ分のホタテがギュッと。うちの母は白いご飯に黙って乗せてます(笑)。
ちょっと甘めで旨みじんわり、ご飯が進みます。
酒肴によし、ご飯によしの両刀おかず。
塩むすびに塗って炙ると、ホタテの香ばしさ満開!
さらに、それをだし茶漬けにするのが僕のお勧めです。
もちろん、ほたてみそを肴に呑めちゃいます! 日本酒にも焼酎にもイケますよ。
リターンのご紹介
酒肴によし!・ご飯によし!
「ほたてみそ」を限定でご用意しました!
① 2,000円 限定40個
ほたてみそ(100g・2個)
② 4,000円 限定30個
ほたてみそ(100g・6個)
③ 6,500円 限定5個
ほたてみそ(100g・10個)
実 行 者 紹 介
人口4000人の北海道鹿部町で生まれ育った、小板良次といいます。
2016年、道の駅「しかべ間歇泉公園」内のイートイン付き惣菜店「こいたのおかず屋」で起業しました。
店ではホタテカレーが人気です。
また、実家のスーパーの鮮魚と惣菜コーナーも担当しています。鮮魚と手作りそうざいがスーパーの人気商品です。
「こいたのおかず屋」
ホタテカレーうどんやホタテのフライ、タラコおにぎりやも!
店のある「道の駅しかべ間歇泉」は函館から車で1時間。温泉卵や足湯もあります!
リスク&チャレンジ
1. ご支援頂いた資金はパッケージ改良にあて、ほたてみそを町のギフト商品へ育てます。 2. 不漁などの原料手配の状況により、お届け時期が遅れる場合があります。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年06月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
2,000円(税込)
ほたてみそ 100g×2個
こいたのほたてみそ(100g)2個セットです。
※賞味期限:製造より冷蔵30日
※ 商品発送は7月上旬から順次、冷凍便でお送りします。
のサポーター
2020年08月末までにお届け予定
4,000円(税込)
ほたてみそ 100g×6個
こいたのほたてみそ(100g)6個セットです。
お裾分けにもお勧めです。
※賞味期限:製造より冷蔵30日
※ 商品発送は7月上旬から順次、冷凍便でお送りします。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
6,500円(税込)
ほたてみそ 100g×10個
こいたのほたてみそ(100g)10個セットです。
ご家族様や職場、お裾分けにもお勧めです。
※賞味期限:製造より冷蔵30日
※ 商品発送は7月上旬から順次、冷凍便でお送りします。
のサポーター
2020年07月末までにお届け予定
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【漁港の母さん直伝】ベビーホタテが甘くて旨い!北海道・噴火湾のほたてみそ」プロジェクト詳細ページです。