ふわふわ　しゅわわ
リピート続出のクセになる口溶け

高知の”甘い”×”牛乳”代表　マクアケ限定タッグ！

高知県の特産品と言えば、
鰹・ゆず・しょうが・土佐あかうし・土佐ジローなど
新鮮な海の幸、山の幸に恵まれた食材が高知にはたくさんあります。

実は・・・
鰹のタタキや、お酒に合う食べ物を好むイメージが強い高知県ですが、
高知県民が愛してやまないコミベーカリーのスイーツや、
高知の家庭で愛され続けているひまわり乳業のひまわり牛乳があります！

今回、高知で50年以上愛され続けてきた２社がタッグを組み、
限定フレーバーの窯出しチーズケーキを販売します。

コミベーカリーの窯出しチーズケーキ

チーズ嫌いの先代が奇跡的に生み出した門外不出のレシピ
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熟練した職人が、一つ一つ作り出す技術

コミベーカリーは創業54年の高知県のパン・和洋菓子の製造、販売会社です。
看板商品は、バナナマンのせっかくグルメをはじめ、多数メディアで紹介いただき、通販予約最長6ヵ月待ちを記録した「コミベーカリーの窯出しチーズケーキ」です。

当店は先代社長である古味茂が子どもの頃に食べたお饅頭に感動し、和菓子職人を目指して修行を積み、昭和44年に和菓子屋「こみ製菓」として創業したのが原点です。オープン当初は夫婦2人でたった一つの陳列ケースで和菓子とケーキを販売していましたが、なかなか来客数は伸びませんでした。
開店から1カ月が経ったある日、先代は「毎日食べられるパンを作ったら、毎日お客様が来てくれるのでは！」と思いつき、独学でパン作りを始めました。

例えば、あんぱんには和菓子作りで学んだ上品できめの細かい飴を使用。
和菓子作りで得たお菓子作りのノウハウを活かした独創的なパンが人気となり、あっという間に口コミで広がっていきました。

創業から13年後、巷では空前のチーズケーキブームが到来。
お客様からも「チーズケーキを新商品として作って欲しい！」とのリクエストが。
しかし、困ったことに、先代はチーズが大の苦手で、味見すらもできませんでした。
それでも、お客様の期待に応えるために、「チーズの苦手な自分でも食べられる、クセの少ないチーズケーキを作ろう！」と開発に励み、毎日試作を続け、試行錯誤をすること約1年。
そんなある日、なんと就寝中の夢の中に材料の配合が出てきたそうです。目が覚めて、忘れないうちにその夢のレシピ通りにチーズケーキを焼いてみると、チーズが苦手な先代でも納得のものが出来上がりました。
まるでおとぎばなしのようですが、それが現在のチーズケーキ第一号誕生のきっかけだったのです。

■熟練した4名のみが製造できる職人技
発売から40年以上変わらぬ製法で、全てを１つの自社工場内で製造しています。
よく、流れ作業のようなライン生産を想像されることがありますが、熟練した数名のみのチーズケーキ職人が毎日じっくりと時間をかけて製造しており、1日に製造できる個数は限定数量のみ。

また、コミのチーズケーキの一番の特徴である食感について、先代がよく言っていたことがあります。
この最高の食感を生み出すのは、製造時の温度・湿度・材料の温度・生地の混ざり具合・焼き加減など毎日チーズケーキのみを作り続けている職人にしか再現することのできない絶妙なバランスだそう。
まさにコミのチーズケーキは、職人がなせる技なのです！

■コミのチーズケーキの特徴
１口食べると、"しゅわしゅわ"、"しっとり"お口の中で溶けるような、
クセになる至福の食感をお楽しみいただけます。

スフレタイプの軽～い食感で、
「食後でも１人で4分の1ホールペロッと食べられる！」
「ふわふわすぎて、歯を使わなくても食べられる！」
と言っていただけることも。(笑)
多い時には店頭で１日500ホール以上が完売し、地元・高知のお客様には贈り物やお祝い・イベントの際にはもちろん、「お客様のお土産に持っていくと人気者になれる！」と言っていただける程お役に立てるチーズケーキで、発売から40年以上愛され続けている当店の看板商品です。

■材料について

主役のクリームチーズは、宮城県蔵王酪農センターで製造されている「蔵王クリームチーズ」を使用。
口溶けの良いスフレチーズケーキを作るために、国内・海外から何種類ものクリームチーズを取り寄せて長年かけてこだわり抜いたもの。
蔵王クリームチーズとコミのチーズケーキの織り成す、なめらかでクセの少ない味わいは究極の巡り会わせでした。

「チーズケーキに使用するクリームチーズから自分たちの手で作りたい！」との思いから、蔵王酪農センターでのチーズ研修・チーズ作りにも参加をしました。

卵は、契約している県内の鶏卵GPセンターから毎日使う分のみを、卵専用の輸送車で届けていただいています。
四国の契約農場から毎日入荷され、徹底した品質測定・検査・管理をクリアした新鮮な卵を、新鮮なまま使用しています。

そして、コミのチーズケーキに欠かせないのが、あんずジャムです！
国内のジャム製造工場で、当店専用の配合で受注生産で作っていただいているあんずジャムを、職人が毎日じっくり炊き上げている秘伝のもの。
このコミ特製のあんずジャムを、南蛮窯から取り出したばかりのあつあつのチーズケーキにたっぷり丁寧に仕上げ塗りをして、コミのチーズケーキが完成します。

高知県民の間では、コミのチーズケーキのあんずジャムがねっとりの表面と、
しみしみの側面どっち派か意見が分かれることも！あなたはどっち派！？

ひまわり乳業の「ひまわり牛乳」

今回Makuakeオンライン催事「高知家まるごと市場」への初出店にあたり、
高知らしい新フレーバーのチーズケーキは作れないか？と考え、
高知で創業101年の老舗乳業メーカーひまわり乳業さんとのコラボチーズケーキを開発いたしました！

ひまわり乳業さんと言えば、「ひまわり牛乳」。
高知の学校給食の牛乳でもお馴染みで、高知県民はひまわり牛乳で育ったと言っても過言ではありません！
高知県産のしぼった生乳を殺菌しただけの成分無調整で、保存料などの添加物は不使用。自然のおいしさそのままの、高知で一番愛されている牛乳です。
芳醇な香りと、濃厚でありながらもさっぱりとした味わいは、そのままでもゴクゴク飲める美味しさ！
料理やお菓子との相性も抜群で、ひまわり牛乳を使用したチーズケーキはコク深く優しい味わいに仕上がります。

リターン品について

リターン

【超早割】17％オフでお得！！
・ひまわり牛乳のチーズケーキ4ホール…15,394円
・ひまわり牛乳のチーズケーキ2ホール＆
　ひまわりコーヒーのチーズケーキ2ホール…15,394円

【早割】15％オフでお得！！
・ひまわり牛乳のチーズケーキ2ホール…8,590円
・ひまわり牛乳のチーズケーキ1ホール＆
　ひまわりコーヒーのチーズケーキ1ホール…8,590円

【マクアケ限定割】10％オフでお得！！
・ひまわり牛乳のチーズケーキ1ホール…5,230円
・ひまわり牛乳のチーズケーキ1ホール
　1/15(月)～30(火) の期間中に店舗でのお受取り専用…3,780円

<ひまわり牛乳のチーズケーキ>
Makuake限定販売のコミベーカリー×ひまわり乳業の新作チーズケーキです。

賞味期限：冷凍保存で出荷日より約60日
保存方法：冷凍
特定原材料等：小麦・卵・乳
※冷蔵庫で12時間以上解凍した後、要冷蔵にて5日以内にお召し上がりください。

<ひまわりコーヒーのチーズケーキ＞

コロナ禍の緊急事態宣言による長期休校で学校給食が無くなり、牛乳の消費が落ち込んだことで高知の牛乳もピンチに。
「高知の牛乳を応援したい！」「少しでも高知の牛乳の消費に繋がれば！」という、コロナ禍の思いから誕生した、コミベーカリー×ひまわり乳業のコラボチーズケーキ第一弾がこの度Makuake限定で復活！
子供から大人まで高知県民が皆大好きなひまわり乳業のひまわりコーヒーをブレンドし、コーヒーのほのかな苦みとやさしい甘さのバランスが絶妙なチーズケーキです。

賞味期限：冷凍保存で出荷日より約60日
保存方法：冷凍
特定原材料等：小麦・卵・乳
※冷蔵庫で12時間以上解凍した後、要冷蔵にて5日以内にお召し上がりください。

■おすすめのお召し上がり方

冷凍便でお届けいたします。冷蔵庫で解凍後、お召し上がりください。
冷蔵状態のままでももちろん美味しくお召し上がりいただけますが、
常温で１～2時間ほど置いてから、
もしくはカット後に500Ｗの電子レンジで10秒間温めてお召し上がりいただくと
冷蔵状態とはまた少し違った、
焼きたてのようなふわふわ食感をお楽しみいただけます。

実行者について

ここまでご覧いただきありがとうございます。
2代目社長 古味由紀(真ん中)の長男・長女である、製造・営業戦略担当の3代目古味健人(左)、品質管理・広報担当の川添茉由(右)です。
姉弟共に、子供の頃の将来の夢はパン屋さんとケーキ屋さん！
幼い頃から店頭に立つ祖父母や母の姿を見て育ち、自分達も子供の頃から食べているパンとケーキでみんなを幸せにしたい！と会社に入りました。
コミのチーズケーキは、「お客様の期待にどうにかして応えたい！」と努力し続けた祖父である先代が生み出したケーキです。
口の中に入れるとしゅわしゅわと溶けるような軽い食感ですが、新しい美味しさを追求し続けながら、お客様に喜んでもらいたいという気持ちがたくさん詰まっています。
今後の目標はコミベーカリーを、ひまわり乳業さんのように高知県民から100年以上愛され続ける会社にし、コミのチーズケーキをカツオのたたきに続く、高知県民のソウルフードすることです！
ひまわり乳業さんとのコラボ「ひまわり牛乳のチーズケーキ」を、いつもご愛顧いただいている高知県の皆様、高知が懐かしい高知出身の皆様、高知を愛してくださる全国の皆様、たくさんの方にお召し上がりいただき、高知を感じていただけると嬉しいです。
皆様どうか応援のほど、よろしくお願いいたします！