【金箔との禁断の融合】後味さっぱり。金沢フルーツサンド屋が和を追求しリニューアル

◆和風金箔フルーツサンド

まず、お伝えしたいことがあります。

当店のフルーツサンドは、ホイップクリームがたっぷりなのにも関わらず、軽い甘さ、さっぱりとした後味を追求しています。

そして、金沢ならではの金箔を使用しています。しかし、「金箔に合うフルーツサンドとは何か。」この答えが非常に課題でした。出した答えは、

金箔を増量し、金箔に合う「和」を追求すること。

「フルーツサンドで金沢の魅力をもっと全国に届けたい！」、「金箔フルーツサンドという革新性を目指したい！」この2つの想いを持ち、従来の軽い甘さ、さっぱりとした後味を踏襲しつつ、「金箔の増量」、「和のホイップクリーム」を導入し、リニューアルオープンします。

あずきホイップのいちごサンド

皮が薄く大粒な高級小豆を使用しております。甘さ控えめに煮込むことでホイップとの絶妙な相性を実現しました。

抹茶ホイップのいちごサンド

原料となる茶葉の旨味の強い新芽だけを原料とした抹茶を使用し、特製のホイップと合わせました。

クッキークリームのいちごサンド

ビターなココアクッキーと濃厚なホイップのコンビネーションです。不揃いに砕いたクッキーの食感も愉しんで頂け、美味しさの秘訣が詰まっています。

モンブランホイップのいちごサンド

たっぷりの栗を使用したモンブランペーストとホイップを融合しました。また、少量のラム酒を加えることで上品な味わいに仕上げました。

きなこホイップのいちごサンド

原料となる大豆を4時間かけてゆっくりと炒りあげ、風味豊かなきなこをホイップと混ぜ合わせました。

プリンアラモード風サンド

プリンの原料である牛乳、卵、グラニュー糖、バニラエッセンスのみで作った昔ながらの固めのプリンをフルーツと合わせてサンドしました。カラメルソースをお好みでかけて自分好みに仕上げ、お召し上がり下さい。

１．ホイップクリームに軽い甘さ、さっぱりとした後味を追求

当店のホイップクリームは生クリーム、グラニュー糖とレモン果汁で作っています。そうすることで後味さっぱりで脂っこさを感じない心地よい甘味が完成します。フルーツの甘味と酸味をホイップクリームが打ち消すことない、相性抜群な味わいを試行錯誤し、フルーツを美味しく感じることができるような味わいになっております。

こだわったホイップクリームをたっぷりと一つ一つ丁寧に塗りお届けします。

２．季節に合わせてベストなフルーツを使用

ホイップクリームの味わいに合わせて、季節によって甘味と酸味のバランスに長けているフルーツを仕入れることを意識しています。今回の和風ホイップクリームには甘味と酸味が長けている産地のいちごをメインとしており、数あるフルーツの中でも、いちごが当店こだわりの和風ホイップクリームとの相性が一番良くなっております。

３．お客様の笑顔のために真心込めて振りかける金箔

金沢といえば金箔というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか？金箔を使用して、当店だからこそできるフルーツサンドで金沢の魅力をもっと全国に広めたい。そんな想いがあります。

だからこそ、金箔を従来より増量しました。「こんなフルーツサンド見たことない。」とお客様の笑顔の反応を想像しながら、繊細な金箔一つ一つを真心込めて振りかけます。

私がフルーツサンドと出会ったのは幼い頃、地元の馴染みのある喫茶店でした。そこのフルーツサンドの癒される味がとても好きで、いつしか再現を試みるようになっていました。気が付けば、時間さえあればフルーツサンドを作るようになっていました。自分で作ったフルーツサンドを家族や友人に食べてもらうようなり、その時の幸せそうに食べてくれる表情が忘れられなく、もっとたくさんの人を笑顔にできるのではないかと思い独立することを決意しました。

金沢ならではの金箔、当店の強みを掛け合わせて全国のお客様に斬新性、癒しを与えることを目標に日々取り組んでいます。昨今の情勢で人々が笑顔になる機会は以前に比べて減ったのかもしれません。多くの方に当店のフルーツサンドを手にしていただき、食べたお客様が思わず笑顔になるようなフルーツサンドを届けたく思っておりますので、ご支援よろしくお願いいたします。

<実行者概要>

実行者：フルーツサンド高咲堂

販売形態：オンライン販売＆金沢での出張販売

販売時間：9時～19時

URL：https://shopping.geocities.jp/fruitssand-kosakido/