素材にとことんこだわり、塩のみで味付けした『塩いくら』

北海道民が秋になると楽しみに待ち焦がれる「生筋子」。

その原料となる、秋鮭から採れる「生筋子」。

北海道では獲れたて新鮮な「生筋子」がスーパーや鮮魚店に出回ります。

それぞれの家庭でいくら作りが始まるこの季節、いくらは北海道民にとって慣れ親しんだ秋の風物詩となっています。

過去にMakuakeでご紹介した当店の「あご出汁いくら醤油漬」は大変ありがたいことに多くの方に応援を頂きました。

今回、当プロジェクトでご紹介したい新商品が「塩いくら」です！

弊社がいくらを作る際に重要なポイントの一つが原材料の「生筋子」。

秋鮭の水揚げ量が国内で1位の北海道。

北海道では9月頃から秋鮭の遡上が始まり、10月末頃には漁期が終わります。

この約1カ月程度の短い期間のみ、上質な生筋子が手に入ります。

当社のいくらに使用する生筋子は知床半島で有名なオホーツク海の道東沖で水揚げされた物のみを使用。

水揚げされた秋鮭をすぐに加工し、鮮度を落とさず生筋子を取り出します。

実は新鮮な生筋子でも粒が小さかったり、皮が硬い・柔らかすぎるなどランクがございます。

いくらの中でも秋鮭いくらとマスいくらと2種類がございます。

マスいくらは名前の通り鱒の筋子を用いています。(マス子とも言われます。)

価格はリーズナブルですが粒が小さく、味に関しても秋鮭のいくらにはやはり劣る部分がございます。

今年は秋鮭の漁獲量が過去最低となり、生筋子も大変希少な物となりました。

その中でも、当プロジェクトのリターン品に使う生筋子は、秋鮭の一級品のみしか使いません。

職人がひとつひとつ原材料を目利きをし、一番鮮度の良い生筋子から作るいくらのみをお届けします。

一般的にいくらといえば「いくらの醤油漬け」を思い浮かべるかと思います。

基本的にいくらは醤油漬けが主流で、塩漬けは食べたことがない方も多いのではないでしょうか？

北海道でもご家庭で作るいくらは醤油漬けが一般的です。

しかし、北海道の先住民族「アイヌ民族」は生筋子を塩漬けで食していたと伝えられる伝統的な食べ方なのです。

では、なぜ北海道でもいくらは醤油漬けが主流となっているのか？

理由はシンプルに作ることが一般的に難しいからです。

塩分濃度や、漬け時間など原材料の状態を見ながら調整し、安定した味にすることが一般家庭では難しいとされています。

当店のいくらも醤油漬けのみしか販売しておりません。

塩いくらを今まで販売しなかった理由も、味を安定させることが難しいためです。

何度も失敗を重ね、長年に渡る試行錯誤の末、いくらの塩漬けを完成させることが出来ました！

こだわりの粗塩と生いくらのみを使った素材の旨味をダイレクトに味わえる塩いくらです。

ひとつひとつ手作業で作るため、大量生産が難しく、数量限定・Makuake限定での紹介のみとなります！

次は来年の秋まで塩いくらを味わうことはできません！

とろっとほどける食感と口いっぱいに広がる素材の味をぜひ一度お試しください！

せっかく美味しい塩いくらを食べるなら贅沢に！

今回は、年末年始近くのお届けになるため、過去にMakuakeでもご紹介した商品もリターン品に加えました。

いくらやホタテ・毛蟹の剥き身など年末にピッタリの品です！

お正月の食卓を彩る様々な北海道の名産品を取り揃えております。

ぜひとも年末年始の食は「函館弘成」にお任せください！

・塩いくら(80g)

賞味期限：【冷凍】90日

特定原材料8品目：なし

原産地：北海道

・いくら醤油漬(80g)

賞味期限：【冷凍】90日

特定原材料8品目：なし

原産地：北海道

・マグカップ毛蟹剥き身(60g)

賞味期限：【冷凍】90日

特定原材料8品目：カニ

原産地：北海道

・刺身用ホタテ貝柱(150g)

賞味期限：【冷凍】90日

特定原材料8品目：なし

原産地：北海道

掲載終了後から順次発送し、12月末までに全てのリターン品の配送完了を予定しております。

本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

ご都合の悪い・ご不在の日程などございましたら、事前にご連絡頂けると到着日の調整対応致しますのでお気軽にご相談ください。

基本的には発送連絡は致しませんが、追跡番号・発送連絡をご希望の方は別途お問合せ頂くか、購入時備考欄にご入力下さい。

最後までページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

当社は北海道の函館を拠点とし、珍しい・美味しい海産物を全国の皆様に知ってほしいという想いで設立された法人になります。

ここまでの中でMakuakeにて応援購入頂いたサポーター、リピーター様には改めてお礼申し上げます。

年末年始、北海道の海産物が大人気です。

塩イクラだけではなく、年末年始の食卓を彩る美味しい品をお届けできるよう、スタッフ一同尽力することをお約束します！

ぜひとも応援よろしくお願いいたします！

株式会社弘成

〒040-0037 北海道函館市旭町7-6 福尾ビル1F

TEL:0138-83-7279/FAX:0138-83-7289

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