日本食に合うドイツ産ナチュラルワイン、誕生！

コロナ禍で生まれたワインプロジェクト

KOSMIC INSIDEとは？

このワインのテーマは「コスモス」宇宙です。宇宙はバイオダイナミック農法の中心であり、日本の座禅にも通じています。

＜バイオダイナミック農法について＞

バイオダイナミック農法は、生きた土、元素の世界、そして宇宙との関係を大切にしています。月の周期に合わせて植え付け、剪定、収穫を行います。

また、日本の座禅ではコズミックムドラと呼ばれる瞑想の手印によって意識を内側に向けます。

KOSMIC INSIDEという名称は、ボトルの中のワインの品質を表していますが、同時に私たちの中にある宇宙、そして宇宙と私たちとの関係をも意味しています。私たちは、宇宙のエネルギーとリズムに包まれ、それに従う宇宙的存在であるというメッセージです。

誕生・開発ストーリー

MEET ZWÖLBERICH WINERY　〜ツヴォルベリッヒとの出会い〜

この商品は、ドイツの老舗ワイナリー「ヴォルベリッヒ」とのコラボ商品になります。

ドイツの老舗ワイナリー「ツヴォルベリッヒ」と出会ったのはまったくの偶然でした。高級ワインの産出地として知られるドイツのナーエで300年以上続く家族経営のワイナリーです。1980年代からバイオダイナミック農法による栽培を開始した、ドイツにおける有機ワイン醸造とオクセロワワインのパイオニアです。1996年以降はすべてのワインでデメター認証*を取得しています。ドイツに住む友人に勧められてツヴォルベリッヒのオクセロワワインを飲んだ時、月並みな言葉ですがそのおいしさに感動しました。

ナチュラルワインやオーガニックワインは味や香りの点で劣るという評価が多く、自分自身もそのように感じていたのですが、そんな固定観念を根底から覆されてしまいました。

また、このワイナリーのオクセロワにかける想いを知った時に、「この味とビオディナミワインの哲学を日本に広めたい」という思いが自然と芽生えてきたのです。

※デメター認証とは

ドイツ発のオーガニック認証機関「デメター」による認証。栽培期間中農薬不使用であること、ビオディナミを実施していること等が認定条件。世界一取得が難しい認証とも言われる。

COLLABORATION

KOSMIC MARKET X ZWÖLBERICH

このコラボレーションは、コロナ禍の厳しい時代の中で、無邪気なアイデアから始まりました。

Zoomを使ったバーチャルな集まりの中で、ワインテイスティングが繰り広げられ、まさに特別なものが誕生しました： ZWÖLBERICH(ツヴォルベリッヒ社)の「オーセルワ」です。このワインは、ハルトムート・ハインツの父親が、第二次世界大戦後にフランスの農家から苗木を入手するために勇気ある旅をしたことに由来する、オーセロワというユニークなブドウ品種を使った特別なワインです。今回ご参加頂く事で、この豊かな歴史を守り、コスミックインサイドの芸術性に命を吹き込むための重要な役割を担っていただくことができます。私たちと一緒に、回復力、コラボレーション、そして特別なワインを作る喜びを分かち合うために、グラスを傾けましょう。一緒に、この感動的なプロジェクトを実現させましょう。

WINE REGION & HISTORY

2000年の歴史を持つワイン栽培地

高級ワインの産出地として知られる、ドイツ西部の火山地帯ナーエ。北東の山脈と東に広がる岩だらけの丘陵地帯が防風の役目を果たし、霜のほとんど降りない温暖な気候を生み出しています。火成岩、堆積岩、変成岩などあらゆる岩石が含まれる独特の土壌と温暖な気候、豊富な日照量はワイン栽培に適し、ローマ時代からワイン生産地としての歴史を紡いできました。中でも、リースリング種の評価は非常に高く、近年では国際的なリースリングワインの産地として名を馳せています。これは、火山性、あるいは赤い粘土質の粘板岩が、エレガントでピリッとしたスパイシーさを備えたリースリングの育成に適しているからだと言われています。

この地で300年続く老舗ワイナリーツヴォルベリッヒのブドウ畑の特異性は、遠目からでも明らかです。ブドウの木の列の間隔が一般的なワイナリーの２倍近くも広いのです。これは、空気の通りをよくすることで、べと病など湿気を好む病原菌の蔓延を防ぐだけでなく、日光の照射を最大限にして、より多くの糖分と芳醇なアロマを発生させるために行っています。ブドウの木同士が養分や水分を奪い合うのを抑制する効果もあります。また、ワイナリーのほぼ全体が植物で覆われているも特徴です。植物によって土壌の水分保持力が高まり、あらゆる生命を育む柔らかな表土が出来上がります。こうした工夫とバイオダイナミック農法の実践によって、農薬や化学肥料を使わずにブドウを栽培しているのです。自然のままのワイナリーにはたくさんの生命が息づいています。無数の蝶、テントウムシ、ハチ、鳥、ハリネズミは、害虫からブドウ畑を守ってくれる頼もしい仲間たち。ブドウの葉の中に鳥の巣を発見すると、目印をつけてヒナの誕生の邪魔にならないように細心の注意を払います。自然と、そこにある生命への感謝と敬意こそがツヴォルベリッヒの根幹を成しているのです。

AUXERROIS

特別なオクセロワ

白ワインやスパークリングワインのブレンドに使用されるオクセロワ種をドイツに持ち込んだのは、ツヴォルベリッヒの現当主ハルトムート・ハインツの父その人でした。ハルトムート氏は当時のことをこう振り返ります。

「1950年代、ピノ・グリほど大げさでなく、ピノ・ブランほど香りが強烈でないワインを模索していた父は、オクセロワこそがふさわしいという結論に至りました。しかし、オクセロワを入手することは叶いませんでした。当時、フランスのブドウ生産者たちはオクセロワを根こそぎにして、シャルドネに植え替えていたからです。さらに、フランス国外への持ち出しは認められていませんでした。父はそれでも諦めずに探し求め、やっとドイツの隣国ルクセンブルクでオクセロワの木を発見します。ところが、ここでも国外への持ち出しが規制されていました。そこで、やむなく歩いて国境を越え、バックパックに隠して密かにドイツに持ち帰ったのです。フンスリュック山地を歩いて行き来し、苦労の末に手に入れたオクセロワ。これこそがツヴォルベリッヒの白ワインの源です。その後、欧州共同体（EC）の発展の過程でナーエにおけるオクセロワ栽培が禁止される事態が起こりました。私は4,000人以上のお客様から署名を集めてオンブズマンに働きかけ、抗議の声をあげてこの決定を覆しました。こうして、父が持ち帰ったオクセロワの木は、今もなお繁栄し続けているのです」

一家にとって特別な品種であるオクセロワ。実は今年、雑誌「ワイン王国」による「ベストオブドイツワイン」のベスト白ワイン部門を受賞しました。日本ワイン界でもその味わいが評価されたことを、心から嬉しく思っています。

WINE TASTE PROFILE & FOOD

KOSMIC INSIDEの特徴

淡いゴールドにシルバーの光沢をまとっています。香りは、酸素が加わると、シナノキの花、柑橘類の皮、グレープフルーツ、ミラベルのニュアンスが現れます。驚くほどにクリーンで、さわやか。最後にわずかにミネラルが感じられます。味は辛口で、スパイシーでエキゾチックなトーンの中に白桃やキウイのフレッシュさがきらめきます。香りと同様、ミネラル感と微かな塩気の余韻が残ります。

サラダ、温野菜、アスパラガス、魚卵、エビ、鶏肉、子牛肉、豚肉を使ったアジア料理と一緒にお召し上がりください。

BIODYNAMIC WINE

ビオディナミワインとは？

世界的にもナチュラルワイン、オーガニックワイン市場は大きく伸長しています。 トップワイナリーはこぞって、世界で最も厳格と言われるオーガニック認証「デメター」の取得に乗り出しています。デメター認証の取得には厳しい条件があります。原料であるブドウの栽培過程で農薬、化学肥料、除草剤などの合成物質が使われないこと。ワインの製造過程で余分な酵母や酸などの添加物が加えられないこと。限りなく自然のままという製法でぶどうの特徴を引き出し、香り、酸味、甘味がバランスよく感じるワインになります。また、ビオディナミワインは、天体の動きに合わせて栽培や収穫を行う。　ビオディナミ農法は生体力学農法とも言われ、提唱者であるルドルフ・シュタイナーの「月や天体、多様な生態系の力を借りて土壌が持つ本来の力を引き出し、農作物の生命エネルギーを高める」という考えに基づいています。

土壌の養分を吸い上げやすい満月には若木の剪定や収穫を行う、ボトリングは重力が最もかかる日に行う、など種の植え付けから栽培、収穫まですべての作業は天体の運行に合わせて行われます。元々、霊性を向上させるための食料生産法として提唱され、科学的な裏付けや根拠のないルールが多いにもかかわらず、実践するワイナリーが増えているのは出来上がったワインの味が格段に違うからです。ブドウ、テロワール、自然界そのものの複雑で生命力にあふれた味わいは、他のワインでは感じることのできないものです。

GOLD AWARD 2023

世界最大級のオーガニックワインコンテストで金賞受賞

30年の歴史を持つ世界最大級の国際オーガニックワインフェアMillesime Bio。2023年のフェアには世界19カ国から1500社が出展し、来場者が３日間で10,000人を超えるなど、名実ともにワイン界のビッグイベントとして知られています。

この度、同フェアで開催された国際オーガニックワインコンテスト 「Challenge Millesime BIO」において、ツヴォルベリッヒのオクセロワ2021が見事 金賞を受賞しました！オーガニックワインの世界最高峰とも言える称号を得た特別な　ワインを、KOSMIC INSIDEという名を冠して日本の皆様にご紹介できることを誇りに思います。

WINE EXPERT & SOMMELIER VALENTIN BRODBECKER

ドイツワイン界の雄の後押し

ツヴォルベリッヒとのコラボワインを販売することを決定づけたのは、ある人物の存在でした。ドイツワイン界では知らない人がいない、ソムリエ兼料理人、ワイン投資の経済学者として名を馳せるヴァレンティン・ブロドベッカー氏の力強い後押しがあったのです。ドイツのワインコンクールで審査員も務める氏が、ツヴォルベリッヒのワインを高く評価し、なおかつ日本の食文化に合うワインのコーディネートを請け負ってくれるというのです。ワインの専門家であるヴァレンティン氏の言葉です。

「ほとんどのナチュラルワインは、強く発酵した味になるという点でどれも似通っています。ワイナリーが自分たち独自の特徴的な味を一貫して保つことは、製法上困難を極めます。しかし、ツヴォルベリッヒはこの課題を見事に克服し、卓越した味わいのナチュラルワインを提供しています。ソムリエとして、自信を持って日本の食文化に合うこのオクセロワワイン*　“KOSMIC INSIDE” をおすすめします」

商品の詳細

スケジュール

8月7日プロジェクト開始

8月30日プロジェクト終了

9月　順次発送

リターンについて

Kosmic Inside 2本セット： 8000円

飲みやすいワインなので、２本は必要だと思います！

Kosmic Inside 6本セット：18,000円

夏のBBQで楽しもう：）

Kosmic Inside 12本セット＋KOSMIC 再生プラスチックT-シャツ！！　28,800円

数本プレゼントで、残りは自分で楽しむ用！

レストラン等の企画でお客様に飲んでもらいたい方にピッタリです。

実行者紹介

グローバルオーガニックグループ株式会社

Kosmic Market は、インスピレーション、芸術性、そしてマインドフルな商品が融合するオンラインショップです。Kosmic Marketでは、想像力を刺激し、精神を養い、日常を向上させるような製品や体験を厳選しています。私たちの使命は、創造性や持続可能性、そして意識的な選択を重視し、バランスの取れた生活を大切にする考え方を支持する事です。それが商品を通じて出来たら理想だと思っており、Kosmic Marketを日々運営しています。

今回、パンデミックのような厳しい状況であっても、友人や家族こそ人生で最も大切なものであり、人間関係があれば「苦難を乗り越えることができる」という事を人々に伝えたかった為、Kosmic Insideのプロジェクトを始めました。 

このワインを友人や大切な人と一緒に楽しみ、彼らとの絆を深めてください。そして、私はこれからZwolberichのHartmut氏と美味しい、環境に優しいワインを皆様の為に造って行きたいと思っています。

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・プロジェクトの属性：OEM商品
・実行者によるサポート：商品の不良については弊社で対応させて頂きます。
・プロジェクト実行者（国） ：日本
・ 製造者（国） ：ドイツ
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