事業承継したシェフが初めて考案した

「ラムッチー」「ラムッチョ」「マンゴーの愛(めぐみ）」

あなたはどのようなときにスイーツを食べられますか？
家族団らんの時、友達や大切な人とのひと時、気分転換したい時、そして何よりも自分へのご褒美ではないでしょうか。

食べたときに思わず笑顔があふれるスイーツ、「ほっこり」するスイーツ、大人の味を楽しめるスイーツをお探しではないでしょうか？

事業承継したシェフがそんなあなたのために、三種類の新商品を考案しました。

こんにちは シェフの野村諭史です。

私は幼少期、母の作ってくれるお菓子がとても楽しみでした。楽しい時、うれしい時は当然、悲しい時もつらい時も手作りのお菓子を食べることで、笑顔いっぱいになり「ほっこり」としたことが今でも母との大切な思い出となっています。
この度、事業承継しましたが、母が今まで大事にしていた「たくさんの人に笑顔になって欲しい、ほっこりとした気分になって欲しい」との思いを引き継ぎつつ私なりの新しい商品を作っていきたいと思い、ふるさと納税返礼品菓子部門で全国１位の実績ある「フーちゃんの生チョコバー」と全国２位の実績ある「ふーちゃんのチーズバー」をベースに大人の味を求め、今回の「ラムッチー」「ラムッチョ」「マンゴーの愛」三種類の新商品開発になりました。

新商品のご紹介

・ラムッチー

ラムッチーはチーズケーキの生地ににラム酒を混ぜ合わせ成形し、その上部にラム酒漬けしたレーズンをトッピングし、窯で焼き上げています。ラム酒漬けしたレーズンがチーズケーキのコクを増して味を引き立てています。

・ラムッチョ

ラムッチョは湯煎した生チョコの材料にラム酒を混ぜ合わせ成形し、その上部にラム酒漬けしたレーズンをトッピングしてあります。濃厚なチョコとレーズンの甘みが相まって、さらに生チョコのうまさを引き出しています。

・マンゴーの愛

マンゴーの愛はチーズケーキの生地にマンゴー果汁を混ぜ合わせ成形し、その上部にマンゴーをトッピングし、窯で焼き上げています。マンゴーとチーズのハーモニーがお口いっぱいに広がり至福のひとときを楽しめます。

ところで「ふーちゃんのチーズバー」・「フーちゃんの生チョコバー」と言っても皆様にはご理解できないと思いますので、簡単に説明を申し上げます。

・ふーちゃんのチーズバー

フランス産のキリのクリームチーズをたっぷり使った濃厚なチーズの層とアーモンドのクッキー生地が２層になったスティック状のケーキです。クッキー生地の秘密はアーモンドをたっぷり使い、国産の小麦粉、バターを使った生地を３度焼きしているからです。

そして味の決め手は吟味して選び抜いたフランス産のキリのクリームチーズをたっぷり使い、チーズの濃厚さだけではなく、さっぱりさも追求しました。

他にも新鮮な地元産の卵や牛乳、北海道産の濃厚であっさりした生クリームを使用しています。

手間暇を惜しまず低温で長時間かけ焼き上げ、なめらかでしっとりした食感を生み出しています。

もっと美味しいお菓子を家族で食べて、笑顔溢れる幸せな毎日をすごしてほしいと作ったのが始まりです。

「また食べたい」「大切なあの人に贈りたい」との多くの声を頂き、ふるさと納税返礼品菓子部門で全国ランキング２位になりました。

・フーちゃんの生チョコバー

アーモンドのさくさくのクッキー生地と口の中でとろける濃厚なチョコレートが２層になったスティック状のケーキです。クッキー生地の秘密はアーモンドをたっぷり使い、国産の小麦粉、バターを使った生地を２度焼きしているからです。

味の決め手は濃厚なチョコレートです。吟味して選び抜いた少し甘めのチョコレート、カカオの味が濃いチョコレートの２種類です。とろっと混ぜ合わせたチョコに北海道産の生クリームを混ぜ合わせて生チョコの完成です。

小さなお子様からご年配の方まで美味しくいただけるチョコレートです。

多くの方からリピートいただいた結果、ふるさと納税返礼品菓子部門で全国ランキング１位になりました。

楽しい食べ方

３種類のフレーバーをそれぞれ一口大にカットし盛り付けます。家族団らんや親しい友達とのひと時に、お子様はジュースやお茶のお供にマンゴーの愛を、大人の方はコーヒーやワイン、ブランデーのお供にラムッチー・ラムッチョを召し上がると楽しい場がさらに盛り上げるのではないでしょうか。

今回の新商品はいずれも事業承継したシェフが考案したものですが、多くの方から風味・形・見た目等いろいろなご感想を頂きたいと思っています。プロジェクト終了後の販売に向け、皆様の貴重なお声を頂けたらと思います。

作る上でのこだわり

・ラムッチー

天板に土台部分を敷き詰めます。

キリのクリームチーズ・サワークリーム・卵・ラム酒を攪拌します。

焼きあがった土台部分の上に攪拌したクリームチーズ等を流し込み、形を整えます。

ラム酒漬けしたレーズンを敷き詰めていきます。

窯で焼き上げていきます。

焼きあがったラムッチーを急速冷凍機により一気に冷凍し、カットしていきます。

カット済みのラムッチーを包装して商品の完成です。

●ラムッチョ

天板に土台部分を敷き詰めます。

ビターチョコレート、ミルクチョコレートを湯煎にかけます。

湯煎したチョコレートと溶かしたバター・ラム酒・生クリーム・牛乳等を攪拌します。

焼きあがった土台部分の上に攪拌した生チョコレートを流し込み、形を整えます。

ラム酒漬けしたレーズンを敷き詰めていきます。

出来上がった生チョコレートは急速冷凍機で冷凍後カットしていきます。

カット済みのラムッチョを包装して商品の完成です。

・マンゴーの愛

天板に土台部分を敷き詰めます。

キリのクリームチーズ・サワークリーム・卵・マンゴー果汁を攪拌します。

焼きあがった土台部分の上に攪拌したクリームチーズ等を流し込み、形を整えます。

カットしたマンゴーの果肉を敷き詰めていきます。

焼きあがったマンゴーの愛を急速冷凍機により一気に冷凍し、カットしていきます。

カット済のマンゴーの愛を包装して商品の完成です。

【商品詳細】

【ラムッチーに関して】

サイズ：１本約１２㎝×約２㎝ ３７g

賞味期限： 冷凍にて６か月 解凍後冷蔵にて１４日

原材料：クリームチーズ（フランス産）、サワークリーム、レーズン、生クリーム、卵、アーモンドパウダー、小麦粉、砂糖、コーンスターチ、バター（一部に小麦、卵、乳成分、アーモンドを含む）

同じ生産ラインでピーナッツを使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

保存方法：冷凍（-18℃以下）

【ラムッチョに関して】

サイズ：１本約１２㎝×約２㎝ 45g

賞味期限： 冷凍にて６か月 解凍後冷蔵にて１４日

原材料：チョコレート（国産）、レーズン、ココアバター、生クリーム、牛乳、小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖、バター、ココアパウダー、コーンスターチ（一部に小麦、アーモンド、乳成分、大豆を含む）

同じ生産ラインでピーナッツを使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

保存方法：冷凍（-18℃以下）

【マンゴーの愛に関して】

サイズ：１本約１２㎝×約２㎝ 36g

賞味期限 ：冷凍にて６か月 解凍後冷蔵にて１４日

原材料：クリームチーズ（フランス産）、マンゴー、生クリーム、砂糖、サワークリーム、卵、小麦粉、バター、コーンスターチ、アーモンドパウダー（一部に小麦、卵、乳成分、アーモンドを含む）

同じ生産ラインでピーナッツを使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

保存方法：冷凍（-18℃以下）

【リターンについて】

リターンにつきましては６パターンをご用意しております。

＜５０人限定＞
①早割10％ フーちゃんシリーズＡ　￥７,４７０
ラムッチー ３本
ラムッチョ ３本
マンゴーの愛 ３本
フーちゃんの生チョコバー ３本
ふーちゃんのチーズバー ３本
うさちゃんのラムレーズンサンド １個
うさちゃんの生チョコバターサンド １個

＜５０人限定＞
②早割10％ フーちゃんシリーズＢ　￥１４,３１０
ラムッチー ６本
ラムッチョ ６本
マンゴーの愛６本
フーちゃんの生チョコバー ６本
ふーちゃんのチーズバー ６本
うさちゃんのラムレーズンサンド ２個
うさちゃんの生チョコバターサンド ２個
うさちゃんのいちごバターサンド ２個

③ラムッチー＋ラムッチョ＋マンゴーの愛 各２本　￥４,４００
ラムッチー２本
ラムッチョ ２本
マンゴーの愛 ２本

④フーちゃんシリーズＣ　￥６,３００
ラムッチー２本
ラムッチョ ２本
マンゴーの愛 ２本
フーちゃんの生チョコバー ２本
ふーちゃんのチーズバー ２本
うさちゃんのラムレーズンサンド １個
うさちゃんの生チョコバターサンド １個

⑤フーちゃんシリーズＡ　￥８,３００
ラムッチー３本
ラムッチョ ３本
マンゴーの愛 ３本
フーちゃんの生チョコバー ３本
ふーちゃんのチーズバー ３本
うさちゃんのラムレーズンサンド １個
うさちゃんの生チョコバターサンド １個

⑥フーちゃんシリーズＢ　￥１５,９００
ラムッチー６本
ラムッチョ ６本
マンゴーの愛 ６本
フーちゃんの生チョコバー ６本
ふーちゃんのチーズバー ６本
うさちゃんのラムレーズンサンド ２個
うさちゃんの生チョコバターサンド ２個
うさちゃんのいちごバターサンド ２個

【スケジュール】

～５月初旬 商品完成

～６月中旬 Makuakeプロジェクト開始

～７月下旬 Makuakeプロジェクト終了

～８月中旬 リターン開始

～１０月下旬 リターン終了

Makuakeプロジェクト終了後に滞りなくリターン商品を発送できますよう余裕を持ったスケジュールとなっていまが、初めてのチャレンジで原材料の確保や制作に想定外の事態が発生する場合が予想されます。お届け予定等につきましては最善を尽くさせていただきますが、発送予定の遅れ等につきましては予めご了承くださいませ。

【最後に】

ケーキハウスくるみの里　野村　諭史です。
２０２３年１月より創業者である母の店を承継し、早く母に追いつき追い越したいという思いで日々修行に励んでいます。

母が今まで大事にしていた「たくさんの人に笑顔になって欲しい、ほっこりとした気分になって欲しい」との思いを引き継ぎ、一つ一つの商品を丁寧に作り上げ新しい商品を作り続けていきたいと思います。