実は、魚介を炉端で焼くスタイルは釧路発祥。

豊豊かな自然に恵まれ、良質な食材を堪能できる北海道釧路市。豊富な漁場で捕れる魚介は旨みたっぷり。そんな魚介の美味しさを活かす方法のひとつが、釧路に根付いた炉端焼き。素材の味はそのままに、香ばしく焼きあげていただく魚介は絶品です。

有名な釧路名物として、観光に訪れる方々にも愛されてきた炉端焼き。実は、魚介を炉端で焼くというスタイルは釧路が発祥とされています。海の幸を代表するカニや高級魚のきんきはもちろん、ホッケや鮭など普段から馴染みのある魚も、新鮮なものを炉端焼きにすることで、格別な味わいに。

今回は、社会情勢の影響で遠出ができないという方にも、釧路名物・炉端焼きを存分に味わっていただけるセットをご用意いたします。この魅力を、一人でも多くの方にお届けできますと幸いです。

道東は海の幸の宝庫。豊かな海で育った、旨みたっぷりの魚介を味わえる。

釧路といえば海の幸、という人も多いほど、新鮮で美味しい魚介を味わえるまち。周辺の厚岸や根室も、同じように新鮮魚介を堪能できるとされています。暖流と寒流が交わることでプランクトンが豊富な道東沖で捕れる魚介には、旨みがぎっしり詰まっているのです。

港町で長く愛されてきた炉端焼きの味を、旅に出られない方々にもお届け。

囲炉裏を囲み、そこで新鮮な魚介を焼きあげる炉端焼き。毎日上質な魚介が揃う港町だからこそ、素材の良さを味わえる炉端焼きが次第に根付いていきました。発祥から70年近く経つ今でも、釧路には囲炉裏を囲めるお店が多く建ち並び、旅人たちは香ばしく焼きあがった魚介を堪能します。なかなか旅に出られない方にも、この味をお届けしたい。その想いから、炉端焼きをご自宅で味わえるセットが生まれました。

地元の料理人も御用達。まち一番の歴史を持つ、市民の台所「釧路和商市場」。

1954年に誕生した、釧路で最も古い市場「釧路和商市場」。“釧路の台所”として、市民はもちろん料理人にも古くから愛され続け、今では多くの観光客も訪れるスポットに。活気溢れる場内には、釧路港で水揚げされたばかりの魚介をはじめ、厚岸や根室など、道東の海の幸が一堂に揃います。今回は、確かな目利きを持つ“釧路の台所”で仕入れた魚介を、素材の旨みを味わう炉端焼きセットとしてお届けします。

釧路・厚岸・根室をはじめ、広く道東沖で捕れた新鮮な魚介をお届けします。ホッキ・八角・ほっけ・ししゃも・めんめなど、炉端焼きに適した魚介を厳選いたします。

※漁獲状況により、仕入れ内容に変動があります。

リターン内容

道東の海で育った滋味を感じる牡蠣や帆立、ほっきにつぶ、道内でも知る人ぞ知る希少な魚・八角まで取り揃えました。真ホッケとししゃもは一夜干しで旨味を凝縮。その上質な味わいを、存分にご堪能ください。

“鮭のまち”といわれる標津町をはじめ、鮭の漁獲量とその質の良さを誇る道東。さらに、近年はイカも豊漁を記録。馴染みのある鮭とイカも、道東の逸品を味わってほしい。ツウの方におすすめしたい、釧路炉端焼きを贅沢に満喫できるセットです。

北海道の海の幸を代表するタラバガニに、道東で「めんめ」と呼ばれ愛される高級魚・きんき。タラバガニの身は締まり、きんきには良質な脂がのっています。ひと口食べると、きっと虜に。至極のラインアップで、忘れられない味をどうぞ。

『そば酒房 明松』とは

そば屋が炉端焼きを伝播させる。それは、このまちに根付く食文化を大切に想うから。

実は、明治時代からそば文化を持つ釧路。そんな釧路の食文化を広めるお店のひとつが『そば酒房 明松』です。毎日お店で手打ちする生そばは香り高く、多くのファンを持つお店。釧路の食文化を大切にする心意気を持ち、同じく地元に根付く炉端焼き文化も広めていきたいと考えるように。そこで、厳選した上質な魚介を炉端焼きセットとしてお届けすることとなりました。

炉端焼きと共に愉しむお酒は、『そば酒房 明松』による粋なセレクトで。

『そば酒房 明松』では、そばの他に刺身や串焼きなども提供しており、お酒はそば焼酎や日本酒など料理に合うラインアップを店主がセレクトしています。日頃から酒と肴の相性を熟考している店主が、この度、炉端焼きの味わいを深めるお酒をご提案。釧路の地酒「福司（ふくつかさ）」や、夕日のまちならではの「夕日ハイボール」、全国的には「久保田」など、お酒を添えることで深みが増す美味しさを、ぜひ満喫してください。

ご利用方法

炉端焼きセットは焼き網付き。焼き網をガスコンロやカセットコンロに載せれば、あとはその上で魚介を焼きあげるだけ。冷凍の魚介は冷蔵庫で自然解凍のうえ、網を温めてから焼くことをおすすめします。

そうすることで、魚の身が網にくっつくことを防ぎ、美味しさを余すことなくお召し上がりいただけます。また、この焼き網は、炉端焼きはもちろん焼き肉など他の焼き物にも利用可能です。

※煙が立ちやすいのでご注意ください。

スケジュール

2022年10月27日：プロジェクト募集開始

2022年11月23日：プロジェクト募集終了

2022年12月上旬〜中旬：順次サポーター様へのリターン品の発送開始

※商品発送致しましたらご連絡させて頂きます。

※日付け指定はできませんのでご了承ください。

資金の使い道

『そば酒房 明松』は、釧路というまちの食文化を広めていきたいと考えています。今回は、炉端焼きの美味しさをご自宅にお届けするセットをご用意しました。今後は、札幌にて炉端焼きを味わえる専門店の新設も視野に入れております。この先も、釧路名物・炉端焼きの魅力を伝えていくために精進いたします。