『何これ？！』『何それ？！』新挑戦！ありそうでなかった珍味をお届け！

身体に優しい天然素材をそのmanma！「旨味・栄養」をぎゅっと濃縮乾燥しました。自然豊で栄養豊富な海で育った海産物を、保存料無添加・無着色・ノンフライで一つ一つ手作業で丁寧に仕上げました。今までにない食感！旨味をお楽しみいただけます。

今回【低温熟成乾燥】の技術で商品化した食材は3つ。岡山県備前市日生町の牡蠣。兵庫の蛍烏賊。福岡の辛子明太子。

どれもお酒との相性抜群！新事業の幕開けにMakuake様で多くの皆様に、一度味わっていただきたいとの思いからチャレンジさせていただきます。気の利いた、ちょっと変わり種の贈り物、ほっと一息の家呑み、ホームパーティーに是非ご利用ください！
（辛子明太子には、製造上保存料が含まれております。）

【岡山県備前市日生町の牡蠣】岡山県備前市日生町は広島、宮城に次ぐ全国3位の生産量。国立公園日生諸島のめぐまれた自然環境の中で育った牡蠣独特の風味を残し、味つけ一切なしの保存料・着色料無添加で仕上げました。シーズンが終わってもお楽しみいただけます。

岡山県で行われている里山プロジェクトは山を育むだけではなく、山からの豊富なプランクトンが海に流れ込むことにより豊かな海も育ちます。日生町の牡蠣は豊富なプランクトンで育ち、1年で出荷できるサイズまで成長します。通常、2年かかる養殖牡蠣より甘みが濃く、身の収縮も少ない特徴があります。

1年で収穫できるので癖がなく、よりクリーミーな味わいが楽しめます。

牡蠣の乾燥は保存料・着色料無添加、無調味になります。低温乾燥された牡蠣は味も生に近く、美味しさ、食感を損なうことなく乾燥することが出来ます。

より生に近い形で乾燥することが出来ることにより、お料理のバリエーションが増え、一年中、牡蠣料理を楽しむことが可能です。

生の牡蠣そのものですので、調理をせずにそのままお召し上がりいただくのが、牡蠣そのものの味をお楽しみいただけますので、おすすめです。

日生町のご当地グルメ「カキオコ」が一年中楽しめます。カキオコとは、牡蠣のお好み焼きです。元々は漁師料理だった牡蠣のお好み焼きをご当地グルメとして売り出しました。すると、日生町は「カキオコ」で一大ブームに。日生町にはオリジナルのカキオコ店が多数軒を連ねています。
その他、牡蠣スパゲティ、牡蠣フライ、牡蠣の炊き込みご飯。どんな牡蠣料理も、季節とわず、生食よりもさらに手軽にお使いいただくことができます。

お料理に簡単手間いらずでお使いいただけるように”牡蠣パウダー”もご用意いたしました。お味噌汁やスープに入れるだけで美味しくお召し上がりいただけます。

牡蠣は別名「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、亜鉛・タウリン・グリコーゲンを多く含み、さらに様々なミネラル・ビタミンが豊富です。

乾燥蛍烏賊に使用したのは兵庫県日本海産の蛍烏賊です。兵庫県の蛍烏賊漁は1月下旬から始まり5月まで。3月、4月に漁の最盛期を迎えます。
今、まさに旬の味です！日本海の荒波にもまれて育ち、水深200mから水揚げし釜揚げされた保存料・着色料無添加の蛍烏賊！

兵庫県産蛍烏賊は他県に比べ小粒。そのかわいい姿をそのmanma3D乾燥！
素材の味をお楽しみ下さい！

今回の【低温熟成乾燥】蛍烏賊の特徴は何といってもその姿。通常、蛍烏賊を干すと、スルメイカのようにぺったんこに乾燥されてしまうのですが、この低温乾燥技術は蛍烏賊の姿そのまま3Dで残すことが可能です。

蛍烏賊には、レチノール（ビタミンA）・抗酸化ビタミンE・ビタミンB12・タウリンが豊富に含まれています。低温乾燥技術は高栄養のまま乾燥することが可能です。

保存料・着色料無添加、無調味ですので、ホタルイカそのものの味をお楽しみいただけます。オードブルに、お酒のつまみに、塩や酢味噌、マヨネーズを付けてお召し上がりください。

もちろん、姿が可愛らしい干しホタルイカをパスタ、天ぷら、アヒージョ、炒め物、サラダなど、どんなお料理にもお使いいただけます。

辛子明太子にある原卵は、あえて極寒のオホーツク海やベーリング海で水揚げされた鮮度の高いスケトウダラの卵を使用。
長崎県産の甘みのある塩で塩蔵、京都の老舗薬味処の唐辛子を使用し、熟成された芳醇な旨味とまろやかな辛味。「匠」の味にこだわった辛子明太子をカラスミ風に！

乾燥明太子に使う明太子は無着色のものを使用しています。

様々なメーカーの明太子を試し、最終的に辛子明太子の旨味とコクが増し、濃厚でねっとりとした触感に仕上げました。過度な塩分、味付けを控えめに生食でも美味しい博多名店仕込み辛子明太子。お酒と味わいたい逸品に!

明太子を乾燥させることにより、調理の幅が広がりました。乾燥していますので、使いやすさもポイントです。カラスミと同じようにお使いいただけます。そのままスライスしてお酒のおつまみに、焼いてもおいしいです。

今回は、贈り物や手土産にもお使いいただけるように瓶詰にして贈答用の箱でお届けいたします。

家での食事に彩を加えていただけるように、ホームパーティー、家呑みのおつまみ、オードブルにぴったりです。

高栄養価・低温乾燥技術とは、一定の温度と特定の波長の遠赤外線によって 細胞に蒸発を促す新しい乾燥方法です。FD(フリーズドライ)・AD(エアドライ) に比べて生に近い栄養、旨味を残します。低温状態でじっくり乾燥させるため味は濃 縮され、素材が持つ特徴をさらに引き出すことに繋がります。
古来より受け継がれてきた、「乾燥」させて食材を保存する方法は水分を抜くことに より菌の繁殖を抑え長期保存が可能となります。

2020年1月に創立したての株式会社 La poche です。
長年飲食を経営してきた者として、 旬の素材をその manma 身体に優しい食べ物を召し上がっていただきたく、自家農園で自ら栽培。2020年新型コロナウイルスの影響を多大に受けている野菜、海産物などを、当社の新たな乾燥技術によって加工、乾燥食品にフレッシュキープ！食の無駄、破棄をなくす取り組み（SDGs）に全力を尽くします。

ラ・ポッシュは、フランス語で“ポケット”
素材をその manma を新しい乾燥製法でチップ・パウダー・乾燥原体などに軽くコンパクトに ポケットに入る新しい食品に、また素材にこだわり手間を惜しまず一つひとつ手作業で仕上 げています。