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【原点にして頂点】世に名を馳せた神田の首領、辣椒漢がついに「汁あり担々麺」を完成

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ストーリー

  1. 汁なし担々麺の名店「辣椒漢」がついに「汁あり」を作り上げた。
  2. 原点だからこそ、8年の時間がかかった。 カラダをホットにして今年にラストスパートをかける。
  3. 四天王が揃った!「正宗担々麺」「酸辣湯麺」「台湾シャン麺」「汁あり担々麺」 セットでお得。

「ついに、出来た!」「待ってました!」との声が上がっている。


担々麺の巨匠・辣椒漢がついに原点ともいえる「汁あり担々麺」を出した。
Makuakeでヒットを飛ばし続けている名店が新作を出した。

スープを一口飲むと、口の中に広がるひき肉の香りと華やかなスパイス。ゴマの香りがどこまでも素晴らしい。後味は、しっかりと辛みを感じさせながらも、凶暴な感じはなく、口や喉に、心地よい刺激が残る。


麺はスープとよく絡むので、ひき肉やスパイスを一緒に味わうことができる。

「これって最高傑作ですよね」と店主に問いかけると・・・彼は、黙って大きく頷いた。美味しさについて、話をきいた。

(店主より)


実は、
純白磨き胡麻を自家焙煎しております。
一度に作る量は、10kg。出来合いの工場製品ではございません。たまに火傷しながら作っています。


さらに「挽き方」にもこだわっています。
ミートチョッパーを使って、自分たちでゴマを完成させます。
一般的には、「2度挽き」が多いように感じております。

しかし、私は粗挽き。一回だけミートチョッパーでゴマをすり潰します。
その結果、
完成時には胡麻とスープが一体化せず、分離するのが特徴です。
大きなメリットはゴマ感が残る事です。


汁あり担々麺を仕上げるのは、黒酢。

他店にはない使い方をしています。その極意のヒントを得たのは、某有名小籠包専門店。この黒酢により、一段上の品格に仕上がります。

「仕上げの黒酢」は、主張せず全体をまとめる縁の下の力持ちのような存在。

どんな経験も無駄にはなりませんね!自分のオリジナリティに繋がる。


何十年の歳月という先輩方の苦労の上に、私がアレンジを加えました。この担々麺には、上海料理や広東料理の先輩のアドバイスが生きています。


神田の首領(ドン)と呼ばれる辣椒漢は、Makuakeでヒットを続けている。

「研ぎ澄ました先駆者」である「辣椒漢」の名作には、多くのファンがついている。

第一弾は、「台湾シャン麺」


カレーをヒントに作り上げたスパイス麺の名作。
発売直後から、注文が舞い込み、実店舗にも客が集まった。

そして、第二弾は、「酸辣湯麺」


辛さの中に酸っぱさを兼ね備えた名作。常連たちが絶賛した名作。
台湾シャン麺の約1.5倍の注文が殺到した。



今回は汁あり担々麺の販売ですが、なかなか食べられない本格派の担々麺をご家族皆さまで食べて頂きたいです。
そして自由に海外に行けない中、セット商品もご用意しておりますので、是非海外に行った気分を味わって欲しいと思っています。
ストレス溜まっているお客様もこれを食べて元気に、スッキリすると自負しております。

ご用意させていただている汁あり担々麺は、多くの方にお召し上がり頂けるように
「辛さゼロ」「普通」「辛め」の3種類からお選び頂けます。


手作りで一生懸命作っています。
原点であるからこそ、納得ができる仕上がりまでに時間と苦労がかかりました。

ようやく、わが店、辣椒漢には、四天王ともいえるラインナップが揃いました。

正宗担々麺、台湾シャン麺、酸辣湯麺、汁あり担々麺

ぜひ、他の麺も食し、いつの間にか「辣椒漢」の深い世界にどっぷり浸かって頂きたいです。

~リターンについて~

皆様にお楽しみいただけるよう、今回の新商品である汁あり担々麺のみのセットから、他の商品と組み合わせたセットまでご用意しておりますので、ぜひお好きなセットをお選びください。

【アレルギーについて】

・汁あり担々麺 : 特定原材料7品目のうち乳・小麦・落花生を含む
・正宗担々麺 : 特定原材料7品目のうち乳・小麦・落花生を含む
・台湾シャン麺 : 特定原材料7品目のうち乳・小麦・落花生を含む
・酸辣湯麺 : 特定原材料7品目のうち乳・小麦を含む
・酸辣拌麺 : 特定原材料7品目のうち乳・小麦を含む

*本品製造ラインでは落花生・卵・そばを含む製品を製造しています。

【オーナー 岡田健一(プロフィール)】


1971年 群馬生まれ
1991年 麗澤大学中国語学科入学
中華の世界にのめり込んで行く
1993年 在学中台湾淡江大学に短期留学…飯が美味いと聞いて台湾へ
本場の中華料理に目覚める
1995年 大手服飾関連企業に入社
1996年 香港支社駐在
富裕層との接待三昧の中、舌と胃袋の研鑽を積む。
2000年 テイボンフードシステムに入社
中華レストラン開業目指し外食デビュー。
2002年 本社勤務で大手商社とシステム会社とで一括物流システムを構築するが

「俺がやりたかったのは・・・・」
そんな時、偶然池尻の担々麺居酒屋で、「担々麺」と運命の出会いをする。
今までの担々麺とは逸し、全くの別物だった。

2003年 「担々麺 天手毱」にて修行開始
師匠は現中野の「担々麺 ほおずき」オーナー吉沢氏。
自家焙煎胡麻を使用した汁あり担々麺の基礎を勉強
2005年 六本木ヒルズ小籠包専門店「南翔饅頭店」へ入店。
ここで学んだ黒酢は現在も辣椒漢で生かされている。
2007年 神田錦町に5.86坪わずか8席の「担々麺 辣椒漢」を開業。
日式担々麺と正宗担々麺の2種のみでスタート。
・日式担々麺は自家製焙煎胡麻を使い、辛さを抑えた優しい日本式の汁ありの担々麺。
・正宗担々麺は厳選したスパイスを使用し、タレをバランスよく仕上げた汁なし担々麺。
正宗担々麺は、初めはベースとなるものが何もなく、有名中華料理店を食べ歩き、試行錯誤の中、友人宅で中国のレシピ本に巡り会う。その記述と修行時代の(醤)ジャンを元に自宅で試作。
たった1回の試作で、名作「正宗担々麺」(汁なし担々麺)が完成した。

2009年 フジテレビV6の東京vシュランⅡで第一位獲得
2010年 四川省成都 正宗担々麺視察旅行。
本場に全く負けてない事を確信
2012年 Amazonにて通販開始
アメリカ人有名ブロガー来店。以後、外国人客が増える。
2015年 辣椒漢 駒込店開業
2015年 TBS王様のブランチで第一位
2016年 楽天にて通販開始
2018年 念願のdancyuに掲載
汁なし担々麺界で、「汁なしの先駆者」と紹介された。
二刀流担々麺専門店における汁なし担々麺業界ではすでに「重鎮」と伝えられる。
2019年 日経新聞でも紹介
「台湾シャン麺」が完成。汁なし担々麺に次ぐ人気商品となる。
2020年 コロナ禍、通販が売れ出す。
2021年 通販向け酸辣湯麺を作り上げた。
完成度の高さに、常連が唸った。

そしてついに・・・

2021年 汁あり担々麺を完成 ファンからの絶賛された!
その他、マツコの知らない世界での放送協力やメディア掲載多数

■店舗情報
・神田本店

HP:https://tantanmen.shop/
電話番号:070-2181-0168
住所:東京都千代田区神田錦町1丁目4−8 BlocadeBld. 1F


駒込店

HP:https://tantanmen.shop/
電話番号:03-3945-5050
住所:東京都豊島区駒込1-29-8



リスク&チャレンジ

私たちは日式担々麺など全ての商品を作る際は、誠心誠意お作り致します。 製造スケジュールについて、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴うやむを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。このようにプロジェクトに記載している内容に変更がある場合には、できるだけ早く活動レポートなどで報告していく予定です。 最後に応援購入して頂いた皆様に喜んで頂けますよう、チームメンバー全員で心を込めて対応して参ります。 応援よろしくお願い致します。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6カ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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4,450円(税込)

【早割】汁あり担々麺 4食セット
【早割】汁あり担々麺 4食セット

通常価格から300円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 4食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

4,750円(税込)

【Makuake限定】汁あり担々麺 4食セット
【Makuake限定】汁あり担々麺 4食セット

■内容
1.汁あり担々麺 4食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,050円(税込)

【超早割】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入
【超早割】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入

通常価格から500円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 3食入
2.正宗担々麺 3食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,100円(税込)

人気

【超早割】3種 汁ありセット 各2食 計6食入
【超早割】3種 汁ありセット 各2食 計6食入

通常価格から500円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.酸辣湯麺 2食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,200円(税込)

【超早割】汁あり担々麺 6食セット
【超早割】汁あり担々麺 6食セット

通常価格から500円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 6食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
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2021年12月末までにお届け予定

5,250円(税込)

【早割】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入
【早割】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入

通常価格から300円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 3食入
2.正宗担々麺 3食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,300円(税込)

【早割】3種 汁ありセット 各2食 計6食入
【早割】3種 汁ありセット 各2食 計6食入

通常価格から300円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.酸辣湯麺 2食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,400円(税込)

【早割】汁あり担々麺 6食セット
【早割】汁あり担々麺 6食セット

通常価格から300円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 6食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,550円(税込)

【Makuake限定】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入
【Makuake限定】2種 辣椒漢の担々麺セット 各3食 計6食入

■内容
1.汁あり担々麺 3食入
2.正宗担々麺 3食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,600円(税込)

【Makuake限定】3種 汁ありセット 各2食 計6食入
【Makuake限定】3種 汁ありセット 各2食 計6食入

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.酸辣湯麺 2食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

5,700円(税込)

【Makuake限定】汁あり担々麺 6食セット
【Makuake限定】汁あり担々麺 6食セット

■内容
1.汁あり担々麺 6食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

6,900円(税込)

【超早割】4種 いろどりセット 各2食 計8食入
【超早割】4種 いろどりセット 各2食 計8食入

通常価格から500円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

7,100円(税込)

【早割】4種 いろどりセット 各2食 計8食入
【早割】4種 いろどりセット 各2食 計8食入

通常価格から300円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

のサポーター

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2021年12月末までにお届け予定

7,400円(税込)

【Makuake限定】4種 いろどりセット 各2食 計8食入
【Makuake限定】4種 いろどりセット 各2食 計8食入

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

8,700円(税込)

【超早割】5種 よくばりセット 各2食 計10食入
【超早割】5種 よくばりセット 各2食 計10食入

通常価格から500円引きでご提供をさせて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)
5.酸辣拌麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

8,900円(税込)

【早割】5種 よくばりセット 各2食 計10食入
【早割】5種 よくばりセット 各2食 計10食入

通常価格から300円引きでご提供をさせて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)
5.酸辣拌麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

9,200円(税込)

【Makuake限定】5種 よくばりセット 各2食 計10食入
【Makuake限定】5種 よくばりセット 各2食 計10食入

■内容
1.汁あり担々麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入(汁なし)
3.酸辣湯麺 2食入(汁なし)
4.正宗担々麺 2食入(汁なし)
5.酸辣拌麺 2食入(汁なし)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

1,500円(税込)

【Makuake限定】辣椒漢 駒込店限定お食事券セット
【Makuake限定】辣椒漢 駒込店限定お食事券セット

■内容
1.生ビール(アサヒプレミアム)
※緊急事態宣言による酒類販売禁止の際には、生ビールの代わりによだれ鶏に変更することも可能です。
2.酒糟漬け玉子
3.ザーサイ
4.四川餃子
5.汁あり担々麺

■注意事項
・食事券の有効期限:2021年11月13日から2022年5月11日まで。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・食事券はご購入者様のみご利用可能です。
・食事券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった食事券の消化)とさせていただきます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食のみ有効です。

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2021年11月末までにお届け予定

4,250円(税込)

【超早割】汁あり担々麺 4食セット
【超早割】汁あり担々麺 4食セット

通常価格から500円引きでご提供させて頂きます。

■内容
1.汁あり担々麺 4食入

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。

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2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【原点にして頂点】世に名を馳せた神田の首領、辣椒漢がついに「汁あり担々麺」を完成」プロジェクト詳細ページです。

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