いろんな産地のレモン果汁とだしつゆのブレンドで試作を何度も重ね、有機レモンストレート果汁を全体量の約1/3使用。300ml製品にレモン約100ml（レモン約2.5個分）。旨味と酸味の効いたまろやかな美味しいレモンつゆが出来上がりました。
レモンつゆ100ml、食塩相当量6.5gと低く、甘さはほとんど感じないので、どんな料理にも合います。生産工程上では最新の注意をはらって旨味、風味、酸味を壊さないよう温度管理し、最後に有機レモンストレート果汁を入れます。
大阪青山大学の渡邊教授の監修を受けています。

試行錯誤を重ね完成した「レモンつゆ」

ある日、商品企画開発のアイデアがでない中、営業部の菅原光枝に白羽の矢が立ちました。彼女は、2人の子供、3人の孫のおばあちゃんです。

「日々の食事が体を作ると思っており、子供や孫にはできるかぎり食品添加物無添加のものを食べてほしいと思って料理しています。レモンや梅、にんにくが好きでよく使用します。市販にレモンぽん酢もありますが、うま味を補強したつゆやぽん酢が多く、なかなか素材を活かした商品が見当たりません。
それならば、マエカワテイストで作ったらええんちゃうん！」

所属の営業部は男性が多く、レモンつゆ発案については厳しい意見が挙がりました。「ただのぽん酢とちゃうんか」「売れるんかいな」

過去に塩レモンやレモンサワーがブームとなり、他にもお菓子や鍋つゆ等、今ではレモンを使った商品は数多くあります。ただ、レモンや醤油、だし素材のみの商品は多くありません。まず、レモンぽん酢の他社商品調査をして企画書を練りました。次に何種類ものレモン果汁を比較し、弊社のだしと合わせて何度も試作を重ねました。そして、まろやかさの中にもキレのある酸味が特徴のカリフォルニア産有機レモンのストレート果汁にたどり着きました。だしとの相性もばっちりで、社内メニュー試食会では実際に焼肉やお刺身等を食べた社員から「これうまいやん！」の声が上がり、商品化に対する意識が高まったのです！

しかし、従来になく果汁の多いレシピに対して、製造部からも様々な意見が挙がりました。「果汁が約1/3も入って品質は持つんか」「生産工程は大丈夫なんか」

「だし」「レモン果汁」「しょうゆ」のバランスを変えると味わいも大きく変わります。塩分は低いですがpH値が低いので腐敗はしづらいだろうと、当初のレシピで検証を行いました。さらに製造工程上で苦労した点は、釜の温度設定です。温度が高いとレモンの風味を損ない、逆に低いと保存性を高める加熱殺菌の効果がありません。このような様々なハードルを乗り越え、検証を重ねることで、レモンの香りと酸味を活かした「レモンつゆ」の商品化にたどり着いたのです！

まえか和は一歩質の高い食を提供する
家庭用天然だしブランドです。

「食本来のおいしさと健康を両立できる食事により
いつまでも家族の健康と豊かな生活を実現したい」
「まえか和」はそんな家庭の思いに寄り添って作り上げられました。

まえか和のだしは、素材のうま味をお湯（水）で引き出したものです。うま味を補強する添加物や「たんぱく加水分解物」「酵母エキス」を使用していません。

素材・製法/技術・研究という強みをかけ合わせ、エシカルな（環境や社会に配慮した）食品で体の中から人々を元気にします。

豊富なネットワークから厳選した天然原料のみを使用。
食品添加物をはじめ、酵母エキス・たん白加水分解物その他エキス類も一切使用しません。独自の煮釜だし製法をはじめ、創業以来積み重ねてきただし抽出の知見が製品作りに活かされます。大学をはじめとする研究機関とだしの更なる可能性を模索。
産学の研究成果が新たなだしを創造します。

老舗だし屋が厳選したこだわり原材料を使用！

有機レモン果汁

カリフォルニア産有機レモンのストレート果汁。濃縮還元していません。
果皮と果汁を分離するインライン搾汁のため、苦味が少なく爽やかな酸味と甘味が特長です。本品1本（300ml）あたり約100mlの果汁を使用しています。レモン果汁が豊富に使用されているため、塩分控えめで美味しくお召し上がりいただけます。

しょうゆ

国産大豆、国産小麦、国産食塩を使用したこいくちしょうゆです。
国産の丸大豆を使用しているので味に深みが出ています。

４種の国産だし

いわしぶし、いわし煮干、そうだかつおぶし、昆布を使用しています。

砂糖

国産さとうきびの粗糖を使用しています。

食塩

高知県の海洋深層水の食塩を使用しています。

三河みりん

国産のもち米、米こうじ、本格焼酎の三河みりんを使用しています。

＜こんな方に＞

・おいしいものが大好きな方　・レモンが好きな方

・天然だしに興味がある方　　・料理をランクアップさせたい方

・妊娠中であり酸味のあるものが食べたい方

・塩分の取りすぎに気を付けたい方

・まろやかな酸味なのでお子様からご家族皆様に

＜こんなシーンに＞

・いつもの味に飽きてしまった。　・味のレパートリーを増やしたい。

・時間がなくてもおいしいものが食べたい。

・かわいいパッケージなのでギフトにも◎

お料理にそのままご使用ください。

焼肉、バーベキューなどに

唐揚げなどの揚げ物、天ぷらなどに

魚料理、貝料理（焼き牡蠣、はまぐり等）などに

蒸し料理、ギョーザ、シュウマイなどに

かつおたたき、白身魚、カルパッチョ、お茶漬けなどに

ちょい足しアレンジ食材ご紹介

にんにく、しょうが、しそ、ごま、ねぎ、練りごま、黒こしょう、タバスコ、オリーブオイル、ごま油、バター、ラー油など

かける贅沢レモンつゆ

【名称】ぽん酢醤油
【原材料名】
有機レモン果汁（有機レモンアメリカ）、しょうゆ、いわしぶし、砂糖、食塩、みりん、いわし煮干、そうだかつおぶし、こんぶ
【アレルギー物質】特定原材料8品目 小麦
【食品添加物】調味料（アミノ酸）など添加物を一切加えていません。
【内容量】300ml
【賞味期限】製造日より10ヶ月
【保存方法】
・直射日光を避け、常温で保存してください。
・開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用下さい。
・果汁の成分が浮遊、沈殿しますが品質には問題ございません。
よく振って、ご使用ください。

今回特別に、80名様限定の10％OFF、20名様限定30％OFFの早割リターンを
ご用意しております。数に限りがありますので、お早めに！

かける贅沢レモンつゆ3本セット
＜先着80名様＞特別価格：3,538円（税込）

かける贅沢レモンつゆ2本＋八方だし1本セット
＜先着80名様＞特別価格：3,295円（税込）

かける贅沢レモンつゆ1本＋そばの友1本セット
＜先着80名様＞特別価格：2,760円（税込）

かける贅沢レモンつゆ12本セット
＜先着20名様＞特別価格：8,739円（税込）

このプロジェクトへの想い

有機レモンのストレート果汁（濃縮還元していない）を約1/3使用。
製品1本（300ml）あたり約100ml（レモン約2.5個分）の果汁を使用しています。
国産原料を使用しただしつゆのうま味とレモンの酸味が融合したまろやかでおいしいレモンつゆです。こいくちしょうゆ100g当たり食塩相当量14.5g（日本食品標準成分表2020年版（八訂））に対して、レモンつゆ100ml当たり食塩相当量6.5gと低い値です。また甘さも控えめなので様々な料理に合います。ぜひご賞味ください。

社員一丸となり開発に取り組んで参りました。メインビジュアルも社員の熱い思いが込められたデザインになっていますのでご注目ください。

マエカワテイスト株式会社