一夜限りの非日常な食体験

2024年3月9日、長野県の小諸蒸留所に、一夜限りのスペシャル・レストランが開業します。

日本を代表する料理人2名と、一流バーテンダーによるペアリングディナー。そして、世界的なウイスキーブレンダーによるセミナー。様々な一流の技とこだわりで、皆様のお越しをお待ちしております。

＜当日の流れ＞

16:00 小諸蒸留所（長野県小諸市）ご集合

16:00～17:30　小諸蒸留所内イベント
①ウイスキーアカデミー
②ニューメイク、ニューボーンの特別テイスティング
③蒸留所製造ツアー
※イアン・チャン氏は②にて登壇いたします。

17:30～20:00　料理人2名（戸枝氏、北沢氏）と、小諸蒸留所 バーマネージャ―冨士原氏によるコラボレーションディナー。フレンチをベースとした創作コースに、ウイスキーカクテルを使った特別なペアリングドリンクをご用意します。

20:00　解散

（現地での交通、宿泊についてもご相談を承ります）

私たち「リビングオーベルジュ」は、日本の様々な地域に存在する「本物の食の魅力」を通じ、多くの方々とその地域の【縁】を生み出し、地域活性に貢献したいという想いから、旅行会社の社内ベンチャーとして生まれたプロジェクトです。

今回私たちが出会った街は、長野県東信地域に位置する小諸市。小諸市は、古くは北国街道の宿場町として栄えた伝統ある街です。

この度私たちは、長野県東信地域にゆかりがあり、日本を代表する料理人である　戸枝忠孝氏（軽井沢『レストラン トエダ』）と北沢正和氏（佐久『職人館』）の一夜限りの饗宴・コラボレーションディナーを開催いたします。

舞台は、長野県小諸市に位置する小諸蒸留所。浅間山の麓で、世界的マスターブレンダー イアン・チャン氏が世界最高峰のジャパニーズウイスキー造りを目指す、世界からも注目を集める蒸留所です。

日本を代表する2名の料理人と、世界が注目する蒸留所のコラボレーション。まさに、この日、この場所でしか味わえない体験を、皆様にお届けします。

長野県にほれ込み移住をし、「世界に向けてこの土地を表現する」という想いを強く持ち、信州の食材を活かした料理でボキューズドール日本代表として世界に羽ばたいた戸枝氏。

地元で生まれ育ち、食材への深い理解、食の原点に斬りこむ独自の鋭い感覚で、和洋を問わず信州の多くの料理人たちに、師匠として慕われ尊敬されている北沢氏。

そして、ＩＷＳＣなどの国際品評会で最高賞などを立て続けに受賞し世界的なブレンダーとして評価を確立したのち、「至高のウイスキー造り」を目指して新しい環境を探し求め、ウイスキー造りに最適な自然環境を持つ小諸の地に巡り合ったイアン・チャン氏。

（イアン・チャン氏）

これら3氏に共通するのは、「素晴らしいその土地の恵みを活かし、最高のものをお客様に届けたい」という強い意志です。

食事メニュー、ペアリングドリンク、そして様々な交流体験など、どのような「思い出に残る体験」に出会えるかは、当日のお楽しみ。至高のプロフェッショナル達が、皆様のお越しをお待ちしております。

本プロジェクトは今回が初回となり、たくさんの方に応援していただきながら、地域で長く続くイベントとして継続していきたいと思っております。

そして、小諸市をきっかけに、様々な地域と、多くの方々の【縁】を、食を通じつなげていきます。

【大切なパートナーと、一生の思い出をつくりたい！！】

【両親に特別な時間をプレゼントしてあげたい！！】

【記念日にあわせ、記憶に残る旅をしたい！！】

【この日限りの体験を楽しみ、食の魅力を満喫したい！！】

【長野を応援し、新しい人、地域に出会いたい！！】

こんな方々に、ご参加いただけると嬉しいです。

ぜひ、この日限りのイベントにお越しいただき、小諸市や、食にかかわる生産者、料理人など多くの人々を応援していただきたいです。

超一流料理人のコラボレーション

本イベントは、この日、この瞬間限りに生まれる価値にフォーカスしています。

厳しい冬を乗り越えておいしさをたくさん蓄えた山菜。昨秋に収穫し、冬を超えて旨味を増したキノコ。地元の名産、日本酒の副産物である酒粕。旬の様々な小諸の「美味しさ」を知り尽くし、本イベントでも腕を振るうのは、佐久『職人館』の北沢正和氏です。

（北沢正和 氏）

北沢氏は、1949年、長野県生まれ。八ヶ岳北麓で古民家を再生した『職人館』を開館以降、地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分けとして、食による地域活性化の第一人者として活動しています。2010年には農林水産省が顕彰する「第一回料理マスターズ」で全国7人の受賞料理人の一人に選ばれるなど、まさに「食の伝道師」として日本を代表する料理人です。

（北沢氏のお料理　※本イベントで提供されるお料理とは異なります）

そしてもう一名、コラボレーションする料理人の戸枝忠孝氏。戸枝シェフは、1976年、神奈川県生まれ。22歳で渡仏し、『ジャンポール・ジュネ』、『ジョルジュ・ブラン』、『オーベルジュ・エ・クロ・デ・シーム』等の名店で研鑽を積みました。帰国後、2007年に『ドメイヌ・ドゥ・ミクニ』の初代料理長として軽井沢に移住。2011年に軽井沢に『レストラン　トエダ』をオープンし現在に至ります。

（戸枝忠孝 氏）

戸枝シェフは、「地域の魅力を世界に伝えたい」という想いから、2021年に【料理界のオリンピック】である「第18回ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に日本代表として出場。地元の信州食材を生かしたメニューで、21か国中、アジア最高の9位の成績をおさめるなど、まさに現代日本を代表する料理人の一人です。

（戸枝氏のお料理　※本イベントで提供されるお料理とは異なります）

本イベントでは、この両氏が、一夜限りの奇跡のコラボレーション。

その日、その時の食材を使い、お越しいただいたゲストだけが楽しめる、超限定の食事体験をお届けします。

世界的ブレンダー イアン・チャン氏、小諸蒸留所の全面協力

私たちは、「希少な食体験」には、料理の味だけではない、様々な価値が必要だと考えています。「場所の非日常感」や「お料理と合うドリンク」など、その要素は様々です。

（ペアリングイメージ）

本イベントでは、日本を代表する料理人両氏の食事に相応しいロケーションとして、2023年に小諸市に誕生したウイスキー蒸留所「小諸蒸留所」を選びました。

（小諸蒸留所）

小諸蒸留所は、今世界のウイスキー業界の注目を集めています。世界的なウイスキーの造り手であるイアン・チャン氏が「日本に骨を埋める覚悟」で日本に移り住み、現在、小諸蒸留所で至高のジャパニーズウイスキー造りに励んでいるからです。

イギリスの大手専門誌に「世界で最も訪れたい蒸留所３選」の一つに選ばれ、世界中のウイスキー関係者が集う「World Whisky Forum (“WWF")」の開催地として、アジアで初めて選出、2024年2月にはその開催を控えているなど、まさに「世界中が注目するウイスキー蒸留所」なのです。

（イアン・チャン氏）

そして本イベントでは、お食事の前に、ウイスキーの製造を開始して間もない今だから楽しめる、樽に詰める前の「ニューメイク」、樽に詰めて間もない「ニューボーン」の特別テイスティングを実施いたします。

世界的マスターブレンダーであるイアン・チャン氏が丹精込めて造るウイスキー原酒の格別な味わい。皆様に、その魅力的な世界をお伝えします。

さらにお食事時には、北沢・戸枝両氏の料理にペアリングした、ウイスキーを用いたドリンクの数々をご用意。今回は、小諸蒸留所のバーマネージャー、冨士原 希氏が皆様に新しいウイスキーの楽しみ方をご提案します。

（ドリンクイメージ）

同氏は国内のカクテルコンペティションでも優勝するなど、様々な経験を積んだバーテンダーです。今回の料理人2氏のお食事にあわせた、特別なペアリングメニューをご用意いたします。

世界一流の造り手が生み出した新しい蒸留所を舞台に、一流の料理人2氏が生み出す信州ディナー。そこに、「今しかない食材」と「今しかないウイスキー」が混ざり合い、「今回のプロジェクトにご賛同いただいた方々」しか味わえない、至高の体験をお届けします。

（お食事会場）

イベント参加方法

本プロジェクトのページから、イベント参加権利付きのリターンをお選びください。

当日は現地集合、解散が基本となりますが、こもろ観光局（地域の観光振興団体）と連携しておりますので、現地の交通手段や宿泊等のご案内も可能です。ただし、Makuake上で交通や宿泊の申し込みはできませんので、リターン購入後、別途申し込み方法についてはご案内させていただきます。

また、イベント参加権利に、様々な特典を追加したリターンもご用意しておりますので、ぜひ応援いただきたいと思っております。

リターンについて（イベント及び提供する内容について）

本イベントは、【2024年3月9日（土）】限定となります。

日程：2024年3月9日（土）

場所：小諸蒸留所　長野県小諸市甲４６３０−１

内容：ディナー付（8品～10品程度のフレンチベースの創作ディナー・ペアリングドリンク付き）※20歳以下の方はご参加いただけません

時間：16時開始　20時終了予定。詳細は別途ご連絡させていただきます。

アクセス：

＜交通機関でお越しの方＞
しなの鉄道 小諸駅より タクシーで約10分
北陸新幹線 佐久平駅より タクシーで約25分

＜車でお越しの方＞
上信越自動車道 小諸ICより 約6km

また、今回のイベント参加者様向けに、小諸蒸留所にてWorld Whisky Forumが開催されることを記念した限定ボトルを、数量限定とはなりますが確保しております。

World Whisky Forum 2024 - 台湾記念ボトル　700ml

World Whisky Forum 2024 - 東京記念ボトル　700ml

World Whisky Forum 2024 - 小諸記念ボトル　700ml

こちらは限定品となり、2027年の発送を予定している商品で、プレミアムな価値が高いことから、通常であれば3月9日には売り切れてしまっている可能性が高く、ウイスキーファンの方はぜひこちらの【購入権利付きプラン】を先行購入ください。

※【購入権利付きプラン】には上記ウイスキーボトルの商品代金は含まれておりません。購入者様の分をお取り置きしておきますので、当日小諸蒸留所にて特別に購入のお手続きができるというプランとなります。

スケジュール

今後の予定は以下の通りです。

1/30（火）～募集開始

　都度　準備状況のご報告

　都度　購入者向けの当日案内や追加情報等の配信

2/29（木）　募集締め切り

3/9 （土）　当日　

※前後の宿泊や現地交通手段のご紹介も可能です

随時、活動レポートなどで情報をアップデートさせていただきます。

実行者紹介

私たちは、株式会社JTBの社内新規事業プロジェクトから生まれた、社内ベンチャーです。日本の様々な地域に存在する「本物の食の魅力」を通じ、多くの方々とその地域の【縁】を生み出し、地域活性に貢献したいという想いから本活動を企画しています。

一回限りのイベントで終わらせず、持続的な地域の発展につなげていくためには、地域の方々との連携と、地域外の多くの方々の有形無形の応援が必要です。

関係人口を創っていくことにより、日本の課題を解決していきたい。

その取り組みの一歩目として、ぜひ本プロジェクトを応援お願いいたします。