プロジェクト実行者
ストーリー
- ”プチっ"と果肉を楽しむ 『食べるコショウ』！
- ワインおつまみに、和・洋・中どんな料理シーンにも…今までにない"新しいコショウ"として開発
- 世界的胡椒ブランド産地カンポット(カンボジア)と日本の食卓を『食べるコショウ』でつなげたい
”プチっ"と果肉を楽しむ『食べるコショウ』LOHASグリーンペッパー365
エスニック・アジアの”魅力的な素材"を, 今までにないユニークで持続可能な”素敵なかたち” (オリジナル商品) にしてお届けする『LOHAS 365 プロジェクト』の第1弾
●"プチっ"と口の中で広がる、爽やかなアロマ香味 & 辛味…
食卓に新しいワクワクをお届する “食べるスパイス”.....あなたもこの ワクワクを味わってみませんか？ 『LOHAS グリーンペッパー365』誕生!
東南アジアの豊かな熱帯環境で育まれる魅力的な素材の代表格、”コショウ”。その中でも世界的コショウブランド産地、カンボジア・カンポットの自然栽培農園で、丁寧に生育・収穫された完熟前グリーン若芽コショウを厳選使用。
ヨーロッパPGI(地理的表示保護)・ECOCERT認証の自然栽培農園で生育収穫
完熟前グリーン若芽コショウと白ワインビネガー(酢)の独自ブレンドで、 "プチっ”とクリスピーな果肉の食感と爽快なコショウのアロマ香味&マイルドな辛味を最大限に引き出しました。
ワインおつまみのトッピングに…フレンチ、イタリアンから和風・中華まであらゆるお料理シーンに、そしてスイーツにも…
ワインおつまみのトッピングに…
フレンチに…
パスタに…
サラダにも…
お茶漬けのトッピングに…
中華料理に…
そしてスイーツにも…
『LOHAS グリーンペッパー365』誕生のきっかけ
食品開発キャリア25年の関口は、今までに多くのレストランシェフやソムリエ、そして和食料理人などの方々から、”もっとコショウを上手く使えたらメニューの幅が広がり、もっとお客様を喜ばせることができるのに…”という声をずっと聞いてきました。
欧米でもその世界的なブランドと品質が高く評価されるカンボジア・カンポット産コショウとの偶然の出会いをきっかけに、和・洋・中、そしてどんなワインおつまみ料理にも合う、今までにない新しいコショウ開発に挑戦してみようと思い立ちました。
そして…今までにない”プチっ“とした果肉食感と爽快なコショウのアロマ香味&マイルドな辛味で、ワインを楽しむ贅沢なひと時に、そして毎日の食卓に、小さな変革をもたらし"食のライフスタイルをもっと豊かにしたい"、そんな思いから『LOHASグリーンペッパー365』が誕生しました。
『LOHASグリーンペッパー365』商品化への道のり
１．"プチっ"と果肉を楽しむ『食べるコショウ』にするために…
普通の粗挽きコショウやコショウパウダーの原料である黒コショウ・白コショウは収穫後に乾燥・脱皮処理される為、果肉をそのまま楽しむ『食べるコショウ』 には向かない、ということが分かりました。
そして、『LOHASグリーンペッパー365』のプチっとクリスピーな果肉食感には完熟前グリーン若芽コショウが最適、という結論にたどり着いたのです。
２．フレッシュな"グリーン"は農園と工場のスピーディーな連携から…
しかし、完熟前のグリーン若芽コショウは収穫後3~4日であっという間に黒く変色してしまうという課題がありました。
この課題を解決するために提携農園主のノエム・プンさんと話合いを重ね、収穫当日出荷し150km先にある工場へ翌日納品・加工できるよう説得、プンさんも対応を快諾してくれました。
３．コショウの爽やかなアロマ香味＆マイルドな辛味が最大限に引立つ調味原料の模索…
20種類以上の調味原料を4年の歳月をかけて試作を重ねた結果、ワインビネガーによる酢漬けがコショウ本来のアロマ香味とマイルドな辛味を最大限に引出すベストチョイスだ、ということが分かりました。
製造工場で原料を再検品
ブランチング工程
容器の殺菌・充填工程
調味原料の沸点を確認
◆【プチっと果肉を楽しむ】 x 【グリーン】 x 【爽やかなアロマ香味 & マイルドな辛味】が引立つ『食べるコショウ』、LOHAS グリーンペッパー 365 を自信をもってお届けします。
◆今、欧米富裕層家庭の食卓も注目するこの世界的ブランド産地コショウを、農園・工場との直接提携により、独自の新しい美味しさと手の届きやすい価格で皆様と共有したい！
◆皆様のサポートを宜しくお願いします！
商品の詳細
原材料 : 生コショウ、水、白ワインビネガー(酢)、塩
内容量 : 185g
製造国 : カンボジア
賞味期限 : 製造日から15ヶ月
保存方法 : 直射日光を避け常温(25℃)、開封後は冷蔵庫にて保存 し出来るだけ早めにお召し上りください。
スケジュール
2024年4月28日 プロジェクトスタート
2024年5月28日 プロジェクト期間終了
商品の発送につきましては、2024年7月から順次発送いたします。一方、発送順については、申訳けございませんが作業の都合上、申し込み順ではなく順不同となる可能性がありますことを、予めご了承ください。
リターンについて
4,000円(税込) LOHASグリーンペッパー365×1個
【マクアケ割10% 】7,200円(税込) LOHAS グリーンペッパー365 × 2個
【マクアケ割20% 】10,000円(税込) LOHAS グリーンペッパー365 × 3個
実行者紹介
有限会社ウェルネス・るねっさんす
東南アジア(Sonatra Co.,Ltd.)と日本(農業生産法人ウェルネス・るねっさんす)を拠点とする関口が、長年の食品開発経験を活かして開発した『LOHAS グリーンペッパー365』。
この新しいコショウの美味しさを通して、多くの皆様とカンボジア・カンポットコショウ農園との繋がりを共有していきたいです！
リスク&チャレンジ
製造元の生産工場には、製造リードタイムを考えプロジェクト終了後速やかに製造・発送できるように、また予想以上に注文が殺到した場合でも製造元と調整して対応できる体制を整えてまいります。 一方、海外からの発送になる為、天候の急な変化等、輸送時の予期せぬ遅延やアクシデント等が起きた場合、まずは活動レポートなどでサポーターの皆さまにご連絡をするのは勿論、同時に輸送業者とは事前に想定される輸送上のリスク回避・解決策を協議し速やか対応する体制を採っていきます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から 3ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2024年06月15日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
LOHASグリーンペッパー365
4,000円(税込)
●LOHASグリーンペッパー365 × 1個
●原材料 : 生コショウ、水、白ワインビネガー(酢)、塩
●内容量 : 185g
●製造国 : カンボジア
●賞味期限 : 製造日から15ヶ月
●保存方法 : 直射日光を避け常温(25℃)、開封後は冷蔵庫にて保存 し、出来るだけ早めにお召し上りください。
適格請求書発行事業者登録番号：なし
LOHASグリーンペッパー365 × 2個
7,200円(税込)
●LOHASグリーンペッパー365 × 2個
●原材料 : 生コショウ、水、白ワインビネガー(酢)、塩
●内容量 : 185g
●製造国 : カンボジア
●賞味期限 : 製造日から15ヶ月
●保存方法 : 直射日光を避け常温(25℃)、開封後は冷蔵庫にて保存 し、出来るだけ早めにお召し上りください。
適格請求書発行事業者登録番号：なし
LOHASグリーンペッパー365 × 3個
10,000円(税込)
●LOHASグリーンペッパー365 × 3個
●原材料 : 生コショウ、水、白ワインビネガー(酢)、塩
●内容量 : 185g
●製造国 : カンボジア
●賞味期限 : 製造日から15ヶ月
●保存方法 : 直射日光を避け常温(25℃)、開封後は冷蔵庫にて保存 し、出来るだけ早めにお召し上りください。
適格請求書発行事業者登録番号：なし
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「”プチっ"と、果肉を楽しむ『食べるコショウ』LOHASグリーン・ペッパー365」プロジェクト詳細ページです。