宮崎名物料理に君臨する地鶏の「炭火焼＆タタキ」が届ける至福のお家呑み時間

みなさん、鶏の炭火焼・タタキをご存知でしょうか？
畜産王国・宮崎県が誇る新鮮な鶏肉。特に若鳥よりも長い期間、広い鶏舎でのびのびと育つ地鶏をつかった「炭火焼」「タタキ」は、宮崎県の名物料理として君臨しています。

お酒との相性は文句無しに抜群！
何を隠そう宮崎市は焼酎消費量都市別ランキング１１年連続全国１位。名物料理は美味しい晩酌を支えてきた立役者！？なのです。

秘境・諸塚村育ちの「みやざき地頭鶏」

そんな地鶏の炭火焼とタタキを、標高500mを超す山奥の自社農園で育てた宮崎ブランド地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」のみを使い、新鮮なまま自社で加工調理しお届けします。
生産者だからこそ届けられる希少部位や多彩なアレンジメニューは、皆さんを唸らせる自信があります。

はじめまして、宮崎県諸塚村の興洋開発株式会社と申します。
世界農業遺産に登録され、九州のマチュピチュとも呼ばれる人口1300人程の諸塚村。この自然豊かな小さな村を舞台に、自社農園で育てた地頭鶏を使い、自社で加工調理しお届けする6次産業化プロジェクトが昨年スタートしました。

多彩なアレンジで地頭鶏を味わい尽くす

秘境育ちのみやざき地頭鶏で堪能できるお家呑み時間をご覧ください。

①まずはシンプルに。鶏の旨みをアテに一杯。

・炭火焼
焼きたての柔らかさと香りそのままに真空急速冷凍状態でお手元に。
商品説明書に従い湯煎をすれば、とにかくジューシーに召しあがって頂けます。
お好みで＜柚子胡椒＞を添えれば更に本場・宮崎の味付けに。
間違いなくビールも合うが、焼酎もあう。
宮崎への旅気分も味わうなら、ここは焼酎がいかがでしょう。

・タタキ
カット済みなので解凍後すぐにお召し上がり頂けます。
タレは特製の2種類。酸味のある＜さっぱりダレ＞と、甘味豊かな＜九州醤油ダレ＞。
どちらも違った形で鶏肉に寄り添い、地鶏本来の旨さが優しく口に広がります。

②タタキの可能性をひらけ。お家呑みが深まるアレンジメニュー

シンプルに召し上がって頂いた後はアレンジメニューも。新鮮だからこそ叶う贅沢な一品でお家呑みは更なるステージへ。

・タタキのユッケ
ゴマ油、コチュジャン、付属の醤油ダレなどでお好みに調味したら、あとはお待ちかね。卵黄を落とし絡めれば、もう箸も笑顔も止まらないアレンジメニューに。

料理好きな方はぜひオリジナルメニューにご挑戦頂き、更なるタタキの可能性を開いてみて頂きたいです。

③地頭鶏の本領はここから。破壊力抜群の〆アレンジでもう1杯、いや2杯？

・本格派！鶏油の黒チャーハン
本商品にセットで届く「地頭鶏の鶏油（ちーゆ）」と炭火焼で作る至極のチャーハンはぜひ食べて欲しい一品。

コクと芳醇な香りを放つ鶏油は、本格中華に欠かせない調味料です。
さらに長い生育期間により蓄えられる地頭鶏の脂からとる鶏油は、旨みが各段に違います。

この鶏油と炭火焼、そして！炭火焼を食べる際にお皿に残る＜旨み凝縮の黒い油（ブラックオイル）＞を一緒に炒めれば、ほのかに燻煙の香りと黒みを帯びた特製チャーハンが完成。

ここでひと手間、仕上げの焦がし醤油。
少しとっておいた鶏油と付属の九州醤油ダレを火にかけ簡単に作れる焦がし醤油のコクと香りは、もはや・・プロの味。まだまだお酒が進みます。

・新境地！漬けタタキのお茶漬け
さっぱりと〆たい方には、タタキの漬けをご提案。
付属の九州醤油ダレに１時間程漬け完成する楽チンレシピですが、九州醤油の甘味が驚きのハーモニー。

まずはお湯を注がずに、そのまま一口食べて頂きたい。
醤油の塩分作用により鶏肉がしっとりすることで、よりふくよかな旨みが広がります。一口でおさめるのが難しいほどに、これが美味い。。。

お好みで薬味を添え、お湯を注げば新境地・漬けタタキのお茶漬け完成です！
〆と言わずに何杯でもいける驚きのクオリティが簡単に作れます。

ここで、改めて炭火焼とタタキをご紹介

炭火焼とは？ －シンプルなれど侮るなかれ－
実は美味しい秘密が盛りだくさん。炭火を使い鶏肉を直火で焼く料理です。
この炭火はガス火の約4倍もの赤外線を放射し、そのうちの遠赤外線は食材表面を焼き上げ肉汁をとじ込めつつ、中はふわっと柔らかく仕上げる効果があります。

さらに地鶏の豊富な脂が炭火に滴り落ちると黒い燻煙（くんえん）が立ち昇り、地鶏を燻すように濃厚な風味を味付け。
この燻煙による風味が、お酒に合いすぎて困るわけです。

タタキとは？－南九州の郷土料理－
特に宮崎県や鹿児島県で古くから食べられてきました。
新鮮な鶏肉の表面を炙り、カットしたものをお刺身のように食べる食文化です。
宮崎県のスーパーではだいたい売られているポピュラー選手。

本商品ではモモ肉・ムネ肉ともに備長炭の直火で炙ることで、適度な香ばしさが食欲を誘います。地鶏本来の味わいを、それぞれの部位ごとの食感・風味の違いと共にお楽しみください。

美味しさの理由を徹底解析！

うまい！の理由① 地鶏

日本農林規格（JAS）により厳しく定義された貴重な存在が地鶏です。
流通している鶏肉の大半は、ケージ飼育されるブロイラーの若鳥などで、
地鶏はわずか１%程。
中でもみやざき地頭鶏は、のびのびと健康に長く育てられるうえに、肉質は柔らかく、かつ旨みをふんだんに含むのが特徴です。

うまい！の理由② 調理加工

拘りはもちろん調理行程にも。
小さな村の小さな加工施設ですが、手間暇かけた本物をお届けしたい。
日本三大白炭のひとつ宮崎県産「うなま備長炭」だけを使用し、遠赤外線調理で地頭鶏たちの旨さを極限まで引き出します。

更に鶏肉の細胞が破壊され食味低下に繋がってしまう従来の凍結方法を一新し、最新の「液体急速冷凍技術」を採用することで、凝縮された美味しさをお届けします。

うまい！の理由③ タレ

本商品には２種類のタタキ専用タレをご用意。お好みで使い分けて下さい。

水気を弾くほどの新鮮な魚や鶏肉には、トロミがあり甘味豊かな伝統・九州醤油が合うとされます。
今回お届けする九州醤油ダレは、さらに諸塚村での味噌づくり用に毎年手作りされる諸塚村産米麹を加え寝かせた、濃厚なのに優しい風味がクセになる一品。

トロミのお陰でゆっくりと舌に広がり、米麹による優しい甘みが食材を包みます。
タタキはもちろん、多彩なアレンジにも大活躍してくれます。

スケジュール

7/30：マクアケ申込締切
夏頃：自社農園のみやざき地頭鶏の初出荷
9/1～12/31：受注品を順次製造・発送

リターンの内容

炭火焼とタタキを通して、多くの方にみやざき地頭鶏の美味しさを知って欲しい。そして諸塚村を知って欲しい、その想いでリターンをご用意しました。

宮崎旅気分。
ちょっと贅沢なお家呑みに。
ぜひお買い求め下さい。

※炭火焼120g／1パック、タタキ100g／1パック
※商品は冷凍便にて郵送　※全て税込・送料込の価格
① お試しセット：4,800円
・炭火焼：2パック（240g）
・タタキ：2パック（200g）
・タレ2種

② 折角なら多彩にアレンジセット：6,250円
・炭火焼：3パック（360g）
・タタキ：3パック（300g）
・タレ2種
・鶏油1回分（チャーハン1合に使用する分=1回）
・アレンジレシピ

③【早割５％off 先着15名】折角なら多彩にアレンジセット：5,900円
・炭火焼：3パック（360g）
・タタキ：3パック（300g）
・タレ2種
・鶏油1回分
・アレンジレシピ

④ 地鶏希少部位が付くセット：7,050円
1羽に僅か20g程の希少「地鶏のせせり」（生肉）をセットでお届け。
首まわりのせせり肉は弾力に富み、良質な脂が特徴。
ポン酢とお好みの薬味をたっぷりかける「せせりポン酢」は、これまたお酒が進む絶品おつまみです。
・炭火焼：3パック（360g）
・タタキ：3パック（300g）
・せせり：1パック（300g）
・タレ2種
・鶏油2回分
・アレンジレシピ

⑤【早割１０%off 先着10名】 地鶏希少部位が付くセット：6,300円
・炭火焼：3パック（360g）
・タタキ：3パック（300g）
・せせり：1パック（300g）
・タレ2種
・鶏油2回分
・アレンジレシピ

⑥ お腹一杯超得セット：8,500円
お一人で何度も宮崎旅気分を味わいたい方や、ご家族一緒に食べたい方にもってこい。そして圧倒的にお得なセットです。
・炭火焼：4パック（480g）
・タタキ：4パック（400g）
・せせり：2パック（400g）
・タレ2種
・鶏油3回分
・アレンジレシピ

⑦【早割１０%off 先着５名】お腹一杯超得セット：7,650円
・炭火焼：4パック（480g）
・タタキ：4パック（400g）
・せせり：2パック（400g）
・タレ2種
・鶏油3回分
・アレンジレシピ

⑧ 極みお買い得！もっと地鶏を探求セット：9,200円
地鶏のガラをセットでお届け。
地鶏の可能性をもっと探求したい料理好きな方に超おすすめ！
ゆっくり抽出した鶏ガラ出汁は本格チキンスープに、冬なら贅沢なとり鍋も別格。ガラから広がる地鶏の世界を覗いてください。
・炭火焼：4パック（480g）
・タタキ：4パック（400g）
・せせり：2パック（400g）
・ガラ：2羽分
・タレ2種
・鶏油3回分
・アレンジレシピ
・ガラ出汁取り方

⑨【早割１０%off 先着５名】極みお買い得！もっと地鶏を探求セット：8,250円
・炭火焼：4パック（480g）
・タタキ：4パック（400g）
・せせり：2パック（400g）
・ガラ：2羽分
・タレ2種
・鶏油3回分
・アレンジレシピ
・ガラ出汁取り方

ご挨拶

最後までご覧頂き本当にありがとうございます。
私たち興洋開発株式会社は創業から半世紀以上、実は土木業を生業にしてきた会社です。九州山地の山奥深く、電車も走らず、信号機もない僅か1300人程の小さな村は、常に時代の逆境のなかにありました。
人口減少はもちろん、この数年様々な変化をもたらしたコロナ禍。

それでもこの村で生きる皆の暮らしを支えようと、スーパーが1軒しかなかった村に令和3年「ファミリーマート」を開業し、365日村民が地域で買い物をすることができるようになりました。

夢は膨らみ、そこから更にコロナ禍の経営難で閉鎖した「地頭鶏養鶏場」を事業継承し、地鶏活用のための「食品加工施設」の建設にも至りました。

そんな矢先の令和4年9月17日。台風14号が襲来します。夜が明け、広がっていたのは、削れた大地、崩落した国道、仲間たちの店々に突き刺さった流木、言葉を失う光景でした。

このプロジェクトは、新しい未来へ這い上がってゆく私たちの第一歩です。
年中無休のコンビニ事業で村の暮らしを支え、養鶏と加工事業による6次産業化によって新たな雇用と稼ぎを創出し、未来へ投資する。
そんなことを本気で夢みています。

秘境育ちの「みやざき地頭鶏」。その美味しいを通して、私たちの村・諸塚村を知って頂けたら幸いです。