15年営み、2018年に閉店した池尻大橋の居酒屋たむろ。
その居酒屋たむろの名物メニュー『マグマーボー』は惜しまれつつも、その時をもって封印されました。 麻婆豆腐でもないカレーでもない火鍋でもない独自のスープに豆腐が入り生卵でとろみを付けニラで食欲をそそる、類を見ない料理でした。

▲今回開発したスパイスキットを使った楽膳マグマーボー

▲居酒屋たむろと名物メニューのマグマーボー

飲食をやめてから健康に特化したことに目を向けてきました。これからの食品を作るからには自分自身納得のできる物、自信を持って提供できる物、食べて頂いた方に笑顔になってもらいたいという思いからマグマーボーを封印しておりました。

数年経った今でも非常にありがたいことに『マグマーボーはやらないのか？ウチの店でやらせて欲しい』と要望をいただくことがあります。 でもせっかく作るならさらに改良し、自身が納得できるものを作りたいと思い、2022年の初めから試作を繰り返し開発に至りました。

日本の出汁文化と世界のスパイスが融合した楽膳スパイスが誕生！

幾度となく試行錯誤を繰り返し、やっとの思いで完成した楽膳マグマーボーのスパイスキットです。 居酒屋経営時代に大人気だった看板メニュー「楽膳マグマーボー」をスパイスキットとして新たに開発しました。 日本の出汁とスパイスが融合したオリジナルスパイスをご家庭でお楽しみください。

楽膳 -RAKUZEN-

日本の出汁文化と世界のスパイスを融合させて健康と笑顔を作りたいという思いから、誰でも楽に作れる、食を楽しんでもらいたい、という気持ちを込めて新たに「楽膳マグマーボー」という名前を付けました。

幅広い料理、シーンで活用できるスパイスキット！

開発途中、スパイスキットを使い各国さまざまな料理に応用できることを発見しました。本場の味とは違うかもしれませんが、日本の出汁と外国の料理が融合しても面白いのではないか？エスニック料理に出汁を配合して作ったみた結果、案の定美味しい料理ができました。

スパイスミックスの使い方は自由です。スパイスミックスをベースに、アイデア次第でさまざまな料理に使用していただけます。

アジアンヌードルや

ルーローハン、

チャーハンや

野菜炒めにも

中華スープ、バクテースープ、鍋物などにも使用いただけます。

この楽膳マグマーボースパイスミックスを使って、自由にたくさんの方が家でもお店でも手軽に楽しめる様に、また海外の方にも和の出汁を楽しんでいただきたいと思っています。

楽膳マグマーボースパイスキットとお好みの食材をご用意頂くだけでどなたでもお手軽に調理可能です。

コロナ禍で元々持っている持病が再発し、家はおろか部屋から出るのもままならなくなり、いわゆる寝たきり生活になりました。
4ヶ月の寝たきり生活と半年以上のリハビリ生活で仕事どころではありませんでした。

リハビリ期間中、健康に関する本を読み漁り、現代の食品や化学調味料、添加物、農薬に化学肥料と様々なことを調べ学びました。そこで動ける様になってきたので以前から興味のあった家庭菜園をしていくうちに土壌と人間の腸内環境が非常に似ていることを知り、食べ物の重要性をさらに深く学びました。

手足の痛みも随分良くなり新しい事業を立ち上げてみようと考えてみるも低資本で自分ができそうな仕事といえば飲食しかない。そこでマグマーボーを中心にした飲食店舗の出店計画を立てました。

ある程度のレシピや構想が出来上がり、いざ飲食店物件を探してみても通える距離で1人で営業できそうな店舗物件は全く見つからない...。

そんな途方に暮れていた時に食品衛生法が変わったことを知り、保健所に出向き様々質問をし調べていくうちにスパイスミックスなら今の自分にできそうだと思い、再チャレンジの意気込みで一気にレシピ作りを再開しました。

一番悩んだのが無添加、無化調にする事。日本の未来の食品を作り世界基準に達するものを作り出さなければやる意味がないと試行錯誤しながらスパイスの配合を繰り返しました。

ある日の朝、自宅での料理中に出汁をひいてる時に、日本には素晴らしい旨味を出す出汁の文化があり出汁を粉末状にすることでスパイスと合わせられることに気がつきました。

そこからスパイスの配分配合の微量な調整をしながら自分の納得することがゴールという気の遠くなる試作を繰り返し、楽膳マグマーボースパイスの完成に至りました。

スパイスのレシピ開発、試作までは完了しております。
ただし、現在スーパーやネット通販で原材料を購入しており、業者さんから大量に購入しないと高額商品になってしまうのが現状です。
ある程度まとめて業者さんから購入して、手軽にお求めやすい価格で提供したいと考えております。

現在手作業でスパイス類を粉砕して袋詰めしておりますが、自分で自作した充填機のため、生産効率は悪く生産数に限界があり、大量生産するためには追加で機材も必要になります。
工場にOEMで発注も検討しましたが、最低ロット数が多過ぎるため、発注するのが難しいのが現状です。

当面1人で調合充填を行なってまいりますが更なる夢は、来店したお客様がスパイスミックスを使った料理の試食ができ、宿泊可能なゲストハウスも兼ねた小さな工場を富里市近郊で立ち上げることです。

工場＋宿泊＋スパイスミックスの試食ができる環境の物件を探したいと思います。
また、将来的には世界各国の料理と出汁を融合させたスパイスミックスを開発したいと思っております。
食べ物は笑顔になります。日本の出汁と外国のスパイスで友好関係を築き、沢山の人と人の繋がりを作れたら、と夢見ています。

すでに第2弾、第3弾のスパイスのレシピを考案中ですが、まずは第1弾の思い入れの深い楽膳マグマーボー スパイスキットを発売するにあたり、応援お願いいたします！

資金調達に先行して、ロゴデザイン、パッケージデザイン、スチール撮影、ECサイトの制作など、今回は居酒屋たむろの当時のお客さんに依頼しながら進めております。
資金の一部は上記制作費にも充てたいと考えております。

名称：楽膳マグマーボースパイスキット

原材料名：鰹節、煮干、昆布、椎茸、玉ねぎ、ニンジン、白菜、セロリ、ニンニク、カルダモン、クミン、八角、茴香、クローブ、陳皮、ナツメグ、ブラックペッパー、ウコン、シナモン、山椒、生姜、リコリス他….辛味スパイス、韓国唐辛子
原産国名：日本、スリランカ、中国
内容量：2-3人前
製造元：有限会社ボア

有限会社ボア
未来のために未来の食品を。
良い環境を作り次の世代のために。

フードロス、環境問題、食糧難問題、無農薬化学肥料不使用、循環型社会、無添加無化調、地産地消、エネルギー問題

このような問題に取り組み、日本の出汁文化と世界のスパイスを融合させて健康と笑顔を作りたいと思っています。

下記の応援購入をご用意しております。
応援のほどよろしくお願いいたします！

応援購入①：出張料理人！開発者が作る楽膳マグマーボーと応用料理の調理の実演

元料理人でもあるスパイスキットの開発者本人が、出張料理人としてお客様の元に伺います。

パーティー、ご自宅等さまざまなシーンに応じて、楽膳マグマーボーをはじめとしたスパイスミックスの応用レシピの実演、製作補助を行います。

飲食店様での期間限定メニューや定番メニューへの導入にもお使いいただけます。

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応援購入②：Makuake限定！楽膳マグマーボー スパイスキット

Makuake限定で新発売の『楽膳マグマーボースパイスキット』を応援購入いただけます。
複数個のセットとなっておりますので、この機会に是非お試しください

※応援購入の金額、詳細につきましては、各応援購入ページをご覧ください。

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