このプロジェクトで叶えたいこと

今回、“ごはん用調味液”として「摩訶不思議な旨みネラル」をつくったのは、現場の声があります。

ある介護施設では、20年以上にわたり、日々のご飯に「摩訶不思議な旨みネラル」のベースとなる「KS乳酸菌生産物質」を入れ続けています。そこで耳にしたのは、こんなお話です。

「入れたご飯と入れていないご飯では、利用者さんの食べ進みが違う」

「以前より、穏やかな表情で過ごす日が増えたように感じがします」

振り返ってみると、家庭で使ってくださる方々からも、

「家族がよく食べるようになった」
「夫は何も言わないけれども、入れると完食している」

といった声をたくさんいただいてきました。

こうした積み重ねから生まれた、「摩訶不思議な旨みネラル」を 実際に試された方たちからは、こんな声をいただいています。

「ふだん白ごはんを食べたがらない子どもが完食です！」
「家族が『いつもよりおいしい』と言って食べてます。」

「おいしい」「食べてくれた」という小さなよろこびは、日々の暮らしを豊かにしてくれます。サプリメントや特別なメニューの前に、まずはいつもの主食”ごはん”から家族みんなの暮らしを整える。

皆さんの健やかな暮らしの支えになれたらうれしいです。

摩訶不思議な“旨みネラル”とは

特徴①

“発酵＆ミネラル”で主食の“質”をそっと底上げ

“発酵由来の成分”と“海のミネラル”を合わせたバイオジェニックス調味液です。お米の甘みや旨みを引き立てるだけでなく、からだ全体で感じるおいしさを目指しました。

化学調味料のようなわかりやすい旨みではありませんが、不思議と食が進む、からだがほっとゆるむようなやさしい旨みです。

●原材料は、この２つだけ

【 1 】KS乳酸菌生産物質
乳酸菌が発酵の過程でつくり出した、“短鎖脂肪酸”や“アミノ酸”などを含む発酵エキス。生きた乳酸菌そのものではなく、「乳酸菌がつくりだした発酵成分」をいただく食品成分です。学術的には、バイオジェニックスに分類されています。

【 2 】クリスマス島の海の塩
生命の源と言われる海のミネラルをそのまま結晶化した完全天日干しの塩です。
ナトリウムだけでなく、カリウム・マグネシウム・カルシウムなど、
からだにうれしい微量ミネラルを含んでいます。

▲クリスマス島の海：北極からと南極からの海洋深層水が交わり噴き出る場所です。

“KS乳酸菌生産物質”と”クリスマス島の海の塩”——
この2つを合わせて、長期熟成させたのが「摩訶不思議な旨みネラル」
ごはん用バイオジェニックス調味液です。

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特徴②

お米の浸水時に加えるだけ

お米を炊く前の浸水時に少し加えるだけで、「いつものお米」が“発酵＆ミネラル”のチカラで特別なごはんに。

ー 元氣の“氣”には“米”がある ー

元気の「気」は、本来「氣」と書き、下に「米」を含みます。
それは「氣＝米の力が満ちる」と読むこともできます。

「摩訶不思議な旨みネラル」は、ごはんを主役にした発酵調味液として、そんな日本語の文化的感性とも響き合っています。

実は、KS乳酸菌生産物質の 「KS」 は KanSya（感謝）の頭文字。
毎日の“米＝ごはん”に発酵エキスと塩を添えて、
「今日もこのお米をいただきます」という 感謝のこころを添える小さな習慣 をとり入れてみてはいかがでしょうか。

毎日の食卓で使える“調味液”というかたちでありながら、
摩訶不思議なうれしい物語が、皆さんの台所から生まれていくことを願って、
「摩訶不思議な」と名づけました。

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特徴③

冷めてもおいしいから、おにぎり・お弁当に

冷やご飯は、食物繊維のように働く「レジスタントスターチ」が増えやすくなると言われています。

「摩訶不思議な旨みネラル」を使うと、冷めてもおいしいごはんに。

是非冷やごはんのおいしさも味わっていただきたいです。

“高価な調味液”である理由

1. 乳酸菌に教えていただいた、発酵の最良条件

出発点は、
「乳酸菌に何を与えると、いちばん元氣に発酵してくれるのか」
という問いでした。

健康・いのちを支えてくれている乳酸菌の営みにゆだねる。最良の条件を“菌に教えていただく”というスタンスで、培養方法を組み立てています。

香り・泡・音といった“発酵のささやき”を手がかりに観察し続け、生まれたのが「摩訶不思議な旨みネラル」のベースとなる「KS乳酸菌生産物質」です。

2. 乳酸菌たちに選ばれた「クリスマス島の海の塩」

「どの塩と組み合わせると、いちばん元氣に発酵してくれるか。」
この問いもまた、乳酸菌に教えてもらいました。

さまざまな塩を試すなかで、
一番相性がよかったのが、クリスマス島の海の塩です。

「クリスマス島の海の塩」は、開発者が一方的に決めたのではなく、”乳酸菌たちに選ばれた塩”になります。

▲クリスマス島の海の塩の塩田

“KS乳酸菌生産物質”と”クリスマス島の海の塩”——
この2つが合わさり、調和熟成するまで待つ、という贅沢なプロセスが、
「摩訶不思議な旨みネラル」の土台になっています。

人が都合よくコントロールするのではなく、
“菌に聞きながら”育てているため、大量生産できないコストと時間がどうしても必要になってしまうことをご理解いただけたら嬉しいです。

3. 一回あたりで見ると、“主食の質”への小さな投資

実際に使う量はお米1合に対して3〜5ml（小さじ約1杯）。
家族で分け合うと、一人あたり数十円ほどで主食のごはんを底上げするイメージです。

サプリメントや特別なドリンクを個別に1本足すかわりに、

まずは家族みんなが毎日食べる「ごはん」にひとさじ足す。

そう考えると、この価格は

単なる“味つけ”ではなく、「主食の質」に向けた投資

として見ていただけるのではないかと思っています。

「摩訶不思議な旨みネラル」は、“ベースを整える調味液”として、
毎日のごはんを大切にしたい方に手に取っていただけたらうれしいです。

ごはんをとおして、いのちにそっと投資するひとさじとして——。

商品の詳細

【内容量】180ml

【原材料名】乳酸菌生産物質、食塩

特定原材料8品目　該当なし

【賞味期限】製造日より2年

【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保管。

【製造国】日本

スケジュール

・3月19日：Makuakeでのプロジェクト掲載終了

・4月上旬〜5月上旬：製造・梱包。発送準備が完了次第、順次発送

※想定を超えるご購入があった場合は、製造・発送準備等に遅れが生じる可能性がございますので予めご了承ください。

長年、ヘルスケアの現場に携わりながら、
KS乳酸菌生産物質のある暮らしを実践されてきた岩本さん。

「家族の健康づくりは、
日常の調味料、とくに“塩”から見直すのがおすすめです。」

と話します。

海水をそのまま干した塩には、カリウム、マグネシウム、カルシウムなど微量成分が含まれます。

乳酸菌生産物質に含まれる発酵成分によって、ミネラルがより細かくなり、はたらいてくれるイメージを持っているそうです。

さらに岩本さんは、
「米・塩・水の3つは、昔から“邪気避け”としても用いられてきた」と言います。

「だからこそ、おにぎりはとてもおすすめのスタイル。
発酵と塩のミネラル、レジスタントスターチの面でも、すぐれた知恵のかたまりだと思います。」

良質な塩を取り入れたスクールから、

「子どもたちがイキイキしているように感じる」

と言った声を寄せられることもあります。（個人の感想であり、すべての方に当てはまるものではありません）

という声を聞くこともあるそうです。

「摩訶不思議な旨みネラル」は、
こうした視点からも応援していただいています。

4人のお子さんを育てながら、
菌と仲良く暮らす料理を提案している宮脇さん。

ご自身も長年、
KS乳酸菌生産物質とクリスマス島の海の塩で家族の食卓を調えてきました。

「子どもたちの成長を見守るなかで、
“菌と仲良く暮らすこと”の大切さを実感しました。」

そう語る宮脇さんが、「摩訶不思議な旨みネラル」を使ってみての感想は——

「KS乳酸菌生産物質」と「クリスマス島の海の塩」をばらばらに使うよりも、
2つを合わせて熟成させた「摩訶不思議な旨みネラル」の方が、旨みの厚みが違う。

“熟成された旨み”で、素材の味がより引き立つ。」

というものでした。

「ごはんを炊くときだけでなく、
煮物やスープに少量加えるのもとてもおすすめです。」とのこと。
使い道は本当に“無限大の調味液”だと感じられています。

「摩訶不思議な旨みネラル」は、
微生物さんへの感謝から始まった調味料です。

最初の一歩は、“からだは私たちだけのものではない”という氣づきでした。

からだには、数えきれないほどの微生物――共に生きる菌たち――がいて、毎日せっせと働き、からだを守ってくれている。人間が食事として食べたものを受け取った乳酸菌は、発酵という営みを通じて、からだを健やかに保つ栄養成分を生み出す。ならば、この“営み”そのものに敬意を払い、最大限に活かさせていただこうと、40年近く研究を続けています。

実行者紹介

このプロジェクトを立ち上げたきっかけの一つは、
社外研修で滞在したカンボジアでの体験でした。

ことばの壁に悪戦苦闘している中、現地の子どもたちが、
KS乳酸菌生産物質とクリスマス島の海の塩で作った “おにぎり” を、
思いのほかよろこんで食べてくれたのです。
ことばや文化が違っても、「おいしい顔」は世界共通なのだと感じました。

数ある健康食品の中でも、「調味料」というスタイルは、世代も国も越えて届いていく形 だと思っています。

みんなを笑顔にする “おいしい調味料” で、台所から健やかな循環をひろげていきたい。菌たちと人がお互いを敬い合い、みなさまの毎日の食事の一因になれたらと思います。

いのちを育む“お米”に、感謝のこころをそっと込めて。
「摩訶不思議な旨みネラル」が、大切な人たちの健康を支える “いのちの調味料” になれたらうれしいです。

どうぞ応援をよろしくお願いいたします。

KS西日本株式会社　矢島祐子