立川のスケートリンクの中にある新感覚レストラン【MAO RINK DINING】

2024年11月、立川市に浅田真央さんプロデュースのスケートリンク
MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI　
がオープンしました。

アスリート発酵LAB　MAO RINK DININGは
そんなリンクに込められた思いを
きっかけにスタートすることになります。

スケート選手が練習のために
朝から夜までリンクに立ち続ける日々。

練習に追われる中で、
ゆっくりと食事をとる時間も場所もなく、
コンビニで買ったものを車の中や会場内の
腰掛などで食べることも少なくないといいます。

トップを目指す環境の中で、
本来大切にすべき「食」が、
後回しにならざるを得ない現実。

ここで練習する次世代には、

添加物に頼らず、気軽にお食事していただきたい。

栄養に満ちた手作りの食事を届けたい。

身体を支えるだけでなく、
心までほっとできる場所をつくりたい。

その想いを知ったとき、
私たちは強く共感しました。

これまで「食で身体を支える」ことを追求してきた私たちにとって、
その理念は他人事ではありませんでした。

この場所で、その願いをかたちにしたい。

そう考え、
アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING
を始める決意をしました。

本プロジェクトでは、この空間づくりに参加していただく創設サポーターを募集します。

また、MAO RINK DININGは身体を支える食のレストランであると同時に、
歩みを伝えるギャラリーを併設しています。

現役時代に着用したコスチューム。
実際に使用してきたスケート靴。
これまでに獲得してきたメダル。

とても素晴らしい歩みを象徴するこれらを
専用スペースにて展示しております。

一つひとつが、挑戦の歴史そのものです。

リンクで練習をする子どもたちが、
その本物を間近で見ることができる。

努力の積み重ねが、
どれほど尊いものかを感じられる空間。

そして、その空間の中で食事をするという体験。

身体を整えながら、志に触れる。

MAO RINK DININGは、
食と記憶、現在と未来が交差する場所です。

また、展示につきましては今後もアップデート等ございますので、詳しくは公式Instagramをご確認ください。

なぜ、数ある調理法の中で"発酵"なのか

私たちが料理づくりの軸に選んだのが「発酵」です。

発酵は、日本の食文化の中で長く受け継がれてきた知恵。
味噌、醤油、麹、ぬか漬けなど、
多くの発酵食品が日々の食卓を支えてきました。

発酵の魅力は、
素材の持つ力を引き出してくれることにあります。

微生物の働きによって、
食材の旨味はより深くなり、
栄養も身体に取り込みやすい形へと変わっていきます。

また、化学調味料に頼らなくても、
食材同士の旨味を重ねることで、
自然で奥行きのある味わいを生み出すことができます。

身体を動かす人にとって、
「食」は単なるエネルギー補給ではありません。

身体を整え、
日々のコンディションを支えるもの。

だからこそ私たちは、
自然の力を活かした「発酵」を大切にしています。

時間をかけて育てた発酵の旨味が、
食べる人の未来を、やさしく支えてくれると信じています。

私たちの料理は、味付けの要となる調味料づくりから始まります。

その中心にあるのが、日本古来の発酵調味料 「ヒシオ（醤）」 です。

ヒシオは、麹の力によって食材をゆっくりと発酵させ、
旨味を何層にも重ねて生まれる調味料。

醤油や味噌の原点ともいわれ、
古くから日本の食文化を支えてきました。

私たちはこの「ヒシオ（醤）」を使い、
食材の味を引き出しながら、
化学調味料に頼らない深い味わいをつくり出しています。

手間も時間もかかりますが、
発酵が生み出す自然の旨味こそが、
料理の土台になると考えています。

調味料から丁寧に仕込むことで、
ひとつひとつの料理に、
やさしく奥行きのある味わいを届けます。

MAO RINK DININGでは、
砂糖を使わない 自家製の発酵あんこ を作っています。

一般的なあんこは、
大量の砂糖を加えて甘さをつくりますが、
私たちは 発酵の力 を使って
小豆の自然な甘みを引き出しています。

時間をかけて仕込むことで、
小豆本来のやさしい甘みと
奥行きのある味わいが生まれます。

甘さはしっかり感じられるのに、
後味はすっきりと軽い。
身体にもやさしい甘味です。

MAO RINK DININGでは、
こうした自然の力を活かした食づくりを
大切にしています。

MAO RINK DININGでは、
食事をしながら スケートリンクの風景を眺めることができます。

リンクで練習する選手たちの姿、
氷の上を滑る美しい動き、
そしてリンクに流れる特別な空気。

その景色を感じながら、
ゆっくりと食事を楽しめる空間になっています。

スポーツの持つエネルギーや
スケートという文化を身近に感じながら、
食事の時間を過ごしていただきたい。

MAO RINK DININGは、
リンクと食がつながる場所を目指しています。

また、隣接している場所にはその名の通り桜の木が一面に植えられたSAKURAテラス
があり、春には満開の景色とともにお食事をお楽しみいただけます。

MAO RINK DININGには、
ペットと一緒に食事ができる個室をご用意しています。

大切な家族の一員であるペットと、
同じ空間でゆっくり食事の時間を過ごしていただけるように、
周囲を気にせず過ごせる個室空間を整えました。

散歩の途中に立ち寄ったり、
リンク周辺で過ごした後のひと休みにも。

ペットと同じ空間で食事を楽しみながら、
ゆったりとした時間を過ごしていただけます。

人もペットも心地よく過ごせる

そんな場所を目指しています。

【注意事項】
※利用券は、郵送での発送は致しません。
※利用券は、ご本人様のみご利用可能で、利用券の譲渡はできません。
※本リターンに含まれるお食事のご利用期限は、応援購入日より6か月以内です。
期限内にご利用くださいますようお願いいたします。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
※創設サポーター限定ノベルティは、ご来店時のお会計の際にお渡しいたします。
※ノベルティの郵送対応は行っておりません。
※ノベルティはお一人様1点限り、有効期限内のご来店時のみのお渡しとなります。

【掲示内容について】
※表記はお名前（アルファベット大文字表記）のみとなります。
※法人様はお名前（企業名）が可能です。
※公序良俗に反する名称、宣伝目的と判断される名称はお受けできません。
※期日までにご返信がない場合は、ご購入時のお名前をそのまま使用させていただく場合がございます。
※メッセージ・肩書・宣伝目的の記載は不可となります。
※設置場所はメインギャラリー下部および左右壁面となります。
※サイズ・書体は統一仕様となります。
※掲示位置のご指定はできません。
※デザイン・仕様は変更となる可能性がございます。
※設置開始時期は状況により前後する場合がございます。

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【ご利用にあたっての注意点】
・郵送物は発生しませんのでご注意ください。
・最終の入店時間は21時とさせていただきます。

代表取締役　宮崎　義章

経歴：

日本体育大学　体育学部体育学科卒業。運動生理学、スポーツ栄養学を学ぶ。
株式会社森永エンゼル入社。M&Aにより現、株式会社ヴィアホールディングスに転籍。中華業態へ配属後、店長（3店舗）調理長を経てエリアマネジャー、中華、和食部門営業部長、全グループ（和食、洋食、中華など含む）人事部長に就任し、新卒採用や新入社員、店長、調理長、スーパーバイザー等へのキャリアプランや研修を手掛ける。
35歳時、株式会社ヴィアホールディングス退職後、株式会社GISHOを設立し、「アスリート中華ダイニングYI-CHANG」をオープン。
その後は、以下店舗の開業および事業を手掛ける。
「マティダ鍼灸院」
「デリバリー専門店アスリート麻婆豆腐MA-RA-CHANG」
「日本橋の老舗 よね家」事業継承　
「アスリートナチュラル＆スチーム」
現在は飲食店コンサルタントとして、飲食店の不振店対策やアスリートブランドの経営指導、業態変更など繁盛店を作り上げるノウハウを提供。また、アスリートフードマイスターカンパニーに所属し、講演活動やレシピ作成、アスリートへの食事指導を行う。
2026年3月31日（火）「アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING」オープン

ご挨拶：

これからは浅田真央さんの名前を冠するスケートリンクMAO RINK TACHIKAWA TACHIHIの一員となります。アスリートを冠する飲食店を営む者として、この空間で開業できることに大きな喜びを感じております。
今後は指導者になられた真央さんへの食事はもちろん、アカデミーやスクールの生徒様達、リンクへ来られるスケートを愛する方々、そして立川、立飛近隣の皆様へ、アスリートシェフの身体に優しい化学調味料に頼らない料理の数々をご提供させていただきます。お近くへお越しの際はぜひ「アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING」へお越しくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店名：アスリート発酵LAB MAO RINK DINING
（アスリートハッコウラボ マオリンクダイニング）

住所：〒190-0015　東京都立川市泉町935-1
MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI
1階レストラン区画

アクセス：立飛駅徒歩５分

営業時間：１１時〜２２時（L.O ２１時）

席数：客席９４席、テラス３０席

定休日：年末年始、不定休

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。