門外不出のとろける煮込みハンバーグ、ついに解禁。

友添商店13年の集大成。 渾身の名物を全国へ。

誕生ストーリー／13年の挑戦

13年前、京都で「友添商店」を開業しました。

「また食べたくて来たくなる、そんな“名物”を作りたい」

それが私のはじまりの想いです。

開業当初から愛されてきたのが、ハンバーグ。

実は、私はプロ雀士としても活動しています。

麻雀という競技は、集中力と精神力の勝負です。

その世界で私を支えてくれた“勝負飯”が、ハンバーグでした。

子どもの頃から大好きだったハンバーグ。

勝負の前に食べることで、自分にスイッチを入れる。

私にとってのハンバーグは、ただの料理ではなく、人生を支えてくれる一皿だったんです。

だからこそ私は、本当に人の心に残るハンバーグを作りたいと強く思いました。

門外不出のとろける煮込みハンバーグの特徴

試行錯誤と修行の歳月

提供して最初の数年は人気メニューではあったものの正直、おいしいの枠を出ない。

感動して家に帰った後も「また食べたい」と心に深く残る味にはならなかった。

「もっと旨くしたい」「もっと記憶に残る味にしたい」

そう願うたびに、自分の無力さと技術の足りなさに直面しました。

「このままじゃダメだ。独学には限界がある。」

一流ホテルのシェフからデミグラスソース、肉の火入れ、煮込みの温度管理の指南を受け…

ハンバーグという枠を超えた「肉料理」の本質を学びました。

朝から晩まで厨房に立ち、ソースの仕込み、肉の火入れ、

毎日、指先と頭をフル回転させながら、料理の“本質”と向き合いました。

学べば学ぶほど、自分の未熟さが痛いほどわかってくる。

けれど、それが逆に嬉しかったんです。

「まだまだ上手くなれる」「もっと美味しくできる」——そんな確信に変わっていった。

素材も、調理法も、考え抜きました。

牛肉は何がベストか？

合挽きの配合は？

ソースに"寝かせ"は必要か？

試作ノートに毎晩、味の感想を書き込む日々。

その時、私は一つ決めました。

「このレシピだけは、決して誰にも渡さない。」

それは自分への誓いであり、

「友添商店」の顔となる、“勝負の味”を守る覚悟の証でした。

そして京都に戻り、試作、改良、また試作。

特にこだわったのは材料の目利き。

ハンバーグの美味しさを決める牛肉は極上のものを使用しようと、信頼できる肉問屋から厳選したA4ランクの近江牛を仕入れました。

13年、作るたびに一歩ずつ進化させ、ついに自分の中で“完成形”と呼べる一皿に辿り着いたのです。　

誕生・開発ストーリー

素材・技術へのこだわり

✅ 近江牛A4ランク ×黄金比ブレンド

信頼のおける精肉店から肉本来の芳醇な旨みをもつA４ランクの近江牛を仕入れ、その肉の旨みを極限まで引き出す黄金比でブレンドしています。

✅ 粗挽き×細挽きの二重奏

肉の粒感、口溶けの良さ。それを両立させる比率を試作で導き出しました。

✅ じっくり煮込んだデミグラスソース

特製ソース・香味野菜をじっくり煮込み、寝かせて、さらに煮詰めることで深いコクと香りを生みます。

✅ 低温長時間煮込みの火入れ

箸で切れるやわらかさと、肉とソースがとろけ合う至福の食感を実現。

門外不出の理由と声の広がり

このハンバーグは、手間も技術も、いっさい簡易化できない味。

だからこそ、大量生産はせず、長く門外不出の名物として店だけで提供してきました。

しかし、年月が経つにつれ、お客様の声が私のもとに届くようになりました。

「あの味が忘れられない。家族にも食べさせたいんです。」

「遠方だから食べに行けない。通販してくれませんか？」

「もっと多くの人に届けてほしい。」

その声の数は年々増え、ついに私は決意しました。

「この味を品質そのままに全国の皆さまの食卓に届けよう。」

そうして生まれたのが京都の洋食店が渋々売り出したとろける煮込みハンバーグです。

調理は簡単！

忙しい日でも、お店の味をすぐ楽しめます。

✅ 湯煎:3分30秒

✅ 電子レンジ：開封し耐熱容器に入れてソースをかけてラップして500W 約3分30秒

手軽に、出来立てそのままの極上ハンバーグが味わえます。

おすすめの食べ方

ご飯に乗せてロコモコ風にしてもおすすめです。

家庭でも楽しみやすい価格で

「もっと多くの方に味わってほしい。」

「外食の贅沢を、ご家庭の食卓で楽しんでほしい。」

その想いで、手仕込みの味を守りながらも、

家庭でも手の届く価格でリターンをご用意しました。

プロ雀士の勝負の味

私は飲食店経営者であり、プロ雀士でもあります。

勝負の世界で自分を鼓舞し、「勝負の一皿」。

このハンバーグは私にとってそんな存在でした。

だからこそ、味に一切妥協はありません。

「勝負に挑む自分を裏切らない味」を、私は作り続けてきました。

自信をもってお届けしていきます。

また今回はリターンをプロ雀士らしく対局のリターンなども用意しています。

ぜひ一度自慢のハンバーグをご賞味ください。

プロ推薦の声

●プロ麻雀士 滝沢和典さん

●プロフィール

新潟県長岡市出身

日本プロ麻雀連盟、MリーグではKONAMI麻雀格闘倶楽部所属、2025-26シーズンは選手兼監督を務める

獲得タイトル:王位　2期（第32･33期）

第2回 モンド王座決定戦 優勝

第13回 モンド杯 優勝

第4回 野口恭一郎賞棋士部門受賞

第1回 麻雀トライアスロン・雀豪決定戦 優勝

U-50 日テレプラス麻雀リーグ2018 優勝

●コメント

心地よい酸味を感じるデミグラスソースと、

その名の通りとろけるハンバーグの相性が最高！

試食当日、偶然にも娘たちが好きなママの料理ランキング上位のハンバーグが我が家の食卓に並びましたが、それを凌ぐ人気でした。

本格的な味わいで大満足です！

●村上開新堂・村上彰一さん

●プロフィール

「京都　村上開新堂」

4代目店主　村上彰一

創業明治40年、京都最古の洋菓子店4代目。大人気商品のクッキー缶は予約から１年待ちと、欲しくても買えないことで有名。

普遍的なものを大切にしつつ、今の時代に合わせた価値の追求を続けている。

●コメント

フワッとした食感で、ペロリと食べてしまいました。

ガツンッと来るような肉々しいハンバーグも良いが、

この煮込みハンバーグは老若男女選ばず食べやすいのが特徴。

深みのあるデミグラスソースは絶品で、ごはんの進む味わいです。

お召し上がり方

・湯煎：3分30秒

・電子レンジ：開封して耐熱容器に入れてソースを掛けてラップして500W 約3分30秒

リターン

・とりあえず味見をしてみたい！→お試しセット【ハンバーグ２個＋直筆メッセージ】

・とにかくお得にたくさん食べたい！→ボリュームセット【ハンバーグ12個】

さらに、今回の目玉商品として麻雀対局セットを３種類ご用意いたしました。

・友添と学ぶ麻雀レッスンとディナーオフ会の大満足セット→対局セット①【ハンバーグ2個＋麻雀グループレッスン＋ディナーオフ会】

・友添と個別で対局できるセット→対局セット②【ハンバーグ2個＋友添との個別対局権】

・憧れのプロ雀士と対局できる！→対局セット③【ハンバーグ2個＋友添＋プロ雀士対局権】

これらの対局セットは、プロ雀士・友添だから実現できた特別なセットです。

今だけの貴重な機会を、お見逃しなく！！

商品詳細

原材料

牛肉、牛脂、豚肉、玉ねぎ、卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、赤ワイン、塩麹、ナツメグ、ブラックペッパー、シャンピニオン、砂糖、牛脂豚脂混合油、小麦粉、トマトペースト、にんじん、食塩、ソテーオニオン、オニオンパウダー、ビーフエキス、酵母エキス、フォンブルン、ホワイトルウ、野菜エキス、香辛料、増粘剤、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料

製造国：日本

賞味期限：直射日光を避け、常温にて製造から14日

開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量：120g×1個

特定原材料：特定原材料8品目のうち、卵、小麦、乳成分を含む

※同じ生産ラインでえびを使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

製造者：(株)友添商店(マールデリ)京都市中京区元竹田町633

※パッケージデザイン・仕様は変更になる可能性がございます。ご了承ください。

※ご注文状況・原材料の供給状況・製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

スケジュール

・プロジェクト終了：2025年12月30日

・生産開始：2026年1月中旬

・発送開始：2026年1月下旬より順次発送

資金の使い道

・近江牛・国産原材料の確保

・レトルト加工の初期設備・資材費

・小ロット生産の衛生・品質管理強化

・全国発送体制の構築

実行者紹介

友添敏之（ともぞえ・としゆき）　

1978年5月11日生まれ

“京都をおもろくする”を掲げる株式会社友添商店の代表取締役。居酒屋、カフェ、デリカテッセンの運営を行うとともに、プロ雀士の顔ももつ。

著書に「トップ1%の麻雀手筋」。

立命館大学卒業後、ローム（株）で2年半の営業職を経て独立創業。

アフロがトレードマークで、4〜12月は毎日ビーチサンダルで過ごす。

好きな食べ物はハンバーグとトンカツ。

趣味は朝風呂、山登り、サイクリング、読書。

2005年：麻雀Potti開業

2012年：居酒屋ここでのめ開業

2016年：マールカフェ開業

2018年：崇仁茶屋開業（屋台村契約満了にて閉業）

2020年：灯商店立ち上げ

2021年：マールデリ開業

2023年：マールデリ大丸店開業