歴史ある京都の地下に隠れ家ワインバー！？

京都の中心部、国内外からの観光客が平日も多く集まる京都烏丸四条。地下鉄四条駅から5分、五条駅から2分烏丸通りを歩くと道沿いのビルになんだか不思議な扉が、、、、その地下の扉を開けると京都の街並みからは想像できない統一感のある洗練された空間が広がる。歴史的建造物や和のイメージが多い京都だからこそ、私たちが目指す新たな空間が大きなインパクトを与える事を確信し、この度京都にて日本ワイン専門のワインバー開業に至りました。

デザインのこだわり

　　弊社はアジア、中東、ヨーロッパ各国の様々な都市をまわり日本の飲食店に何が足りないのかを追求してきました。そんな中「こんな飲食店が日本に欲しい」そんな強い想いをもとに、料理やワインだけではなく数多くのミシュラン店や美術館などのインテリアをデザインした空間デザイナーさんを招き地下に近未来感のある洗練された空間を作ることにしました。シェフが見えるオープンキッチンスタイルのカウンター席が８席と限られた空間、知る人ぞ知るまさに隠れ家が誕生しました。

ソムリエが貴方の好みに合ったワインを試飲させてくれる！！

日本ワインを世界へ発信

　弊社は『日本ワイン』の世界発信にも力を入れています。店内には弊社ソムリエとメンバーが日本各地のワイナリーを片っ端から回り選び抜いた110種類以上の日本ワインのみを揃え、ご来店してくださったお客様に試飲していただく機会も設けております。

日本ワインへのこだわりがあり、幅広い知識を持つ弊社ソムリエに好みの味や香りを伝えていただくと貴方だけのおすすめワインを紹介いたします。

弊社ならではのこんな珍しい日本ワインも是非　↓

透明の赤ワイン【SAMURAI SAUVIGNON】

　北海道長沼町のMAOIワイナリー様の特殊技術で造られた透明の赤ワイン。日本の食文化を世界へ発信しようと志す生産者のこだわりが詰まった１本。スカイゴールド色で、時間が経つにつれ赤暗く色が変化するこのワインは日本ワインの新しい時代を示しています。オレンジワインからヒントを得た逸品は、日本の春を彷彿とさせる爽やかな香りと、緑茶を思わせるラグジャリーな後味を持ち合わせており、肉料理や鮨とも完璧にマッチし、単独でもその味わいを存分に楽しめるワインとなっています。

日本ワインの魅力

日本ワインには多くの魅力があります。
『テロワール』
まずはテロワールが多彩で北海道から沖縄まで様々な気候帯が存在します。これにより各地で異なる特性を持つブドウが栽培され、様々なスタイルのワインが生産されています。
『品種』
日本原産の葡萄には、共通する特徴があります。それは日本食に合うように作られていることです。特に、醤油、出汁など和食とは非常に相性が良く。最近では、本場フランス、イタリアからも高い評価を獲得しています。
『職人技と革新』
日本のワイナリーは伝統的な製法を守りつつ、最新のワイン製法技術を取り入れることで高品質なワインを生産しています。

ワインと絶妙にマッチする料理ラインナップ

イタリアンシェフが日本食材を自由自在に操り生まれたNew Japanese cuisine を全てアラカルトでリーズナブルに！！

『現代風日本式ラザニア』
　イタリアの伝統料理ラザニアは、生地にマイクロリーフの巨匠である廿原ええのお様の大葉を使いソースは白味噌ベースにすることで大葉のあっさりした味わいを加えつつ、味噌の強いコクがワインの酸味タンニンと絶妙にマッチ。

『MATTのシグネチャーメニュー和牛タルタルシガレット』
　韓国ソウルのレストランで流行しているシガレット型のビーフタルタル。弊社ではA５和牛のみを使用し、トリュフを使ったタルタルソースを和えることで他にないゴージャスな味わいが実現。赤ワインは勿論、白ワインにも合うシグネチャーメニュー。

『中東料理フムスと京都賀茂茄子のコラボ』

　ひよこ豆で作る中東の伝統料理に京都伝統の数時間煮込んだ賀茂茄子をトッピング。賀茂茄子の程よい甘味とフムスの塩味がワインを加速させます。ワイン好きにはぜひ食べていただきたいメニュー。

弊社は料理の材料にも拘っています↓

MATTが自信を持って提供する日本各地から厳選された食材

『京都大学との共同開発で作られた漢方薬を利用して作られたこだわりの野菜』
　弊社は京都の自然あふれる山奥で一味も二味も違う特殊野菜を研究開発、栽培されているトナミ農園様と契約しております。トナミ農園様のお野菜はどれも生でそのままかじれる程に糖度が強くすごく甘い、その為素材を活かした料理の幅が広がります。

『日本三大和牛近江牛』
　A4和牛以上（A４,A5）のみに拘って加工卸売業を続けられているびわこフード様とも契約をさせていただき、特別な和牛料理を生み出し続けることを目指しています。京野菜の甘みと近江牛の柔らかさはシェフ絶賛！！

リターンでプラチナ会員資格取得！！

　日本食の新たな時代をリターンでお約束します。弊社が今回makuakeで行うプロジェクトでは、アラカルト料理でのお会計から50%OFF、約110種類のプレミアム日本ワインのボトル1本、透明の赤ワイン１グラス、普段は出さないこのイベント限りの特別コース、プラチナ会員資格（会員早見表は後述）など、美食愛好家のための特別な体験を用意しております。このmakuakeプロジェクトのみの機会なので是非この機会にお楽しみください。

限られたお客様の為だけのChef's Table

　シェフとソムリエの目の前で、1日1組限定のChef's Table(4人まで予約可能)。この席限定のプレミアムワインをお楽しみいただけます。また、ウェルカムフードは事前予約の際に好きな食材を伝えていただければ、シェフがお客さまだけの１皿を用意いたします。オープン後の一般販売では、予約時に10,000円（税抜）頂戴する予定です。
プラチナ会員につきましてはこちらの席に無料でアップグレード。京都に来られる際、いつ来てくださっても、ちょっとしたバー利用でも貴方だけの１皿をウェルカムフードとしてご用意させていただきます。

上級会員早見表

店舗詳細

店名：MATT RESTAURANT2.0

住所：京都府京都市下京区御供石町368北坂ビルB1F

アクセス：烏丸五条駅：徒歩５分

営業時間：12：00〜0：00（L.O 23：30）
(Lunch)12:00-16:00
(Dinner)16:00-22:00
(Bartime)22:00-0:00

席数：カウンター8席、テーブル4席

定休日：臨時休業日除き年中無休

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
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