「伝統」と「現代」の対比で心躍らせる五反田のフレンチが、特別会員を募集

メインは同じ素材で『クラッシック』『モダン』の２皿。驚きも喜びも、いつもの2倍、いや、それ以上。

メインの肉料理が2皿続くフレンチを、あなたは食べたことがありますか。
しかも１皿目はフレンチの王道をゆくクラッシックなスタイル、２皿目はシェフの感性をフルに生かしたモダンなスタイル。

どちらも同じ素材を使いながら、異なるスタイルで調理。
クラシックの「コク・旨み・奥深さ」と、モダンの「斬新さ・香り・軽さ」のコントラストを感じられる斬新な構成により、お客様に「驚き・再発見・食べることの喜び」を与えることができる唯一無二のコースが完成しました。
いろいろな店を知り尽くした大人でさえ、心踊ることは間違いないでしょう。

そんなエンターテイメント性溢れる独自のコース設計で、食通たちの間では常に話題のレストランが、五反田にあるMAY（メイ）。
オーナー・シェフの岩田充弘は、フランスの星付き店や恵比寿モナリザで腕を磨いた実力派。

日仏での修行経験から、伝統的なフレンチの、未知のものに出会う驚きといったスパイスに欠けていること。そしてモダンフレンチのソースが少なく、いまいちワインが進まないこと、に対して課題を感じていました。

その課題に対する解として、同じ素材を、クラシックとモダンの異なる技法で調理し、「メインを2皿お出しする」というアイデアに到達。
お客様に美味しさと新鮮な驚きの両方を提供できる、当店特有のスタイルが誕生しました。

シェフ岩田がこだわるのは、お客様に料理やワインだけでなく、空間そのものやそこで過ごす時間を楽しんでいただくこと。
「料理＋ワイン＝２」となるのは当たり前。
MAYではそこに居心地良さや快適なサービス、アットホームな空気感なども加えて、「料理＋ワイン＋サービス＋空間＝100」にもなるような店であることを常に意識しています。

シックで落ち着いた雰囲気の店内は、記念日をお祝いするカップルや家族づれでにぎわい、アットホームな雰囲気。

堅苦しさのにない上質な時間は、大切な人をもてなすのにぴったりです。
星付きレストランの伝統を受け継ぐ、実力派シェフが織りなす最旬フレンチ。
ぜひ、五感でその魅力を体験してください。

スペシャリテの「仔鳩の岩塩包み焼き」が復活。今回限りの特別リターンをご用意

当店は、同じ食材を使い、クラシックとモダンの2皿のメインが楽しめるという唯一無二のコース設計とエンターテイメント性から、オープン以来、沢山の方にお越しいただけるようになりました。
ただ、まだまだ当店のことを知らない方もいらっしゃると思います。

そこでとにかく一度、「クラシックとモダンの対比に心躍るフレンチ」を気軽に味わっていただきたいという想いから、今回限りの特別なリターンをご用意しました。

さらに特別企画として、常連様の間で大変好評だった当店のスペシャリテ「仔鳩の岩塩包み焼き」も復活。
こちらも味わっていただけるMakuake限定コースをご用意しました。

1. Dinner Menu MAY （通常税サ込価格：12,100円）

当店で一番人気のコース。
当店ならではの、クラシックとモダンの対比による驚きと喜びを存分に味わっていただける内容に仕上げました。

＜ある日のコース例＞

※コースは一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

2. Makuake限定コース

通常のコースには用意していない、Makuakeのために特別にご用意したコース。

常連様の間で大変好評だった当店のスペシャリテ「仔鳩の岩塩焼き」を復活させた、正真正銘今回限りのコースになります。

＜ある日のコース例＞

※コースは一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

メンバー特典（通常入会金 20,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金20,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【メンバー特典（通常入会金 20,000円）】

（1）毎回のご来店時に乾杯シャンパンのサービス
※1組につき4名様まで

（2）スペシャリテの仔鳩の一皿がオーダーできる権利
※別途料金を頂戴します

（3）お好きな食材を選んでいただき、1品ご要望に応じた料理をリクエストできる権利
※2週間前までにオーダーをお願いします
※3,000円相当のお料理をお出しします。（料金は別途頂戴いたします）

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく。

『おいしかった』より『楽しかった』と言われたい。料理にとって、驚きと発見は最高のスパイス

食にはエンターテインメントの要素もあるという想いを大切にしている、シェフ岩田。
「おいしかった」という言葉以上に、「楽しかった」という言葉をお客様から聞けたとき、この上ない喜びを感じます。

そうした気概は、料理にも如実に現れています。
同じ素材を使い、「クラッシック」と「モダン」でスタイルを変えて、メインを２皿用意するのもそのひとつ。

例えば、「牛肉」を使ったメインなら、「クラシック」の一皿目は表面にしっかりとした香り、燻製を纏わせる事により、より一層味の深みや旨味が増してゆくように工夫しています。
味の奥深さや香りを鼻から抜ける感じをより一層楽しんでいただきたいと思います。

「モダン」の二皿目では、食べ慣れている日本の文化を再構成する事により、フレンチのマデラソースと日本の文化との融合をお楽しみいただけます。

どちらも牛肉を使っているのに、まったく異なるテクニックが駆使されていて、同じフランス料理とは思えないほど。

口にして「同じ素材を使っている」ということに気づいた時、これまで体験したことのない、驚きと発見が心に満ちあふれてくるでしょう。

また、シェフの料理のスタイル自体、年々進化を遂げています。
料理のコースは毎月１回変更。
しかし、その日の食材の顔ぶれを見ながら細かなメニューを組み立てていくため、いつ訪れても異なる料理に出会えるのも、MAYの大きな魅力です。

もともとシェフはフランスと日本の星付きレストランで腕を磨き続けた実力派。
その実力を惜しげもなく披露した料理は非常に完成度が高く、最後のデザートも、香り、見た目、食感などあらゆる角度からこだわり、至福のディナーをしめくくるのにぴったりです。

料理のボリュームはしっかりあるのに、緩急つけたメニュー構成になっているため、お腹いっぱいでも胃もたれをする心配はまったくなし。
それは、「90歳を超えた常連のお客様が週２回訪れた」という事実で証明されています。

驚きと発見にあふれながら、フランス料理の真髄もしっかり感じられる骨太のフレンチ。
一度食べたら、また足を運びたくなることは間違いありません。

フランス産だけでなく希少な日本産ワインも。驚くべきはフレンチ×日本酒のマリアージュ

「ワインが進む料理を作りたい」というのが、シェフ岩田の信条。
当店では料理との相性を考え、フランス産を中心に、希少な日本産もご用意。
長野、山梨、新潟、山形、北海道など、近年、メキメキと腕を伸ばしている生産者の自慢のワインが揃います。
ワインのラインナップは、なんと約200種。
さまざまなワインをお客様に味わっていただきたいという思いから、少量ずつ多品種を仕入れています。
ボトルでじっくり味わうのもおすすめですが、気軽に料理と合わせて楽しんでいただけるよう、グラスワインもご用意。
赤白あわせて８種類くらいを常時、揃えています。

最近、お客様に人気なのが日本酒。
実は、フランス料理と日本酒は非常に相性がよく、本場パリのレストランでは、ソムリエが料理に日本酒をペアリングして提供する店が急増しています。

「日本酒とフランス料理？」
一瞬、疑問を感じるかもしれませんが、実は、フランス料理と日本酒は好相性なのです。
なぜなら、日本酒には独特の奥深さがあるから。

たとえば苦味が強い野菜にワインを合わせることは難しいけれど、日本酒なら包み込むような芳醇さで相性ばっちり。
また、黒胡椒を日本酒に加えて風味を変化させたり、日本酒そのものがアレンジしやすく、料理にあわせやすいという特徴もあります。
特にシェフ岩田のおすすめは、フォアグラ料理と日本酒の組み合わせ。

フレンチトーストにフォアグラをのせた皿には、繊細な味わいの大吟醸がよく合います。

店では、料理１品につき１杯を合わせるペアリングのサービスもご提供。
コースの合間に日本酒を挟むことで、ワインだけでは到達しえない、新たなフランス料理の境地へご案内いたします。

料理だけでなく、合わせるドリンクにもふんだんにユーモアを発揮。そのウィットに富んだ遊び心が、お客様の心を捕らえて離しません。

常連客の嗜好を把握。期待の一歩先ゆくサービスは安心感抜群

当店が店を構えるのは、目黒川沿いの閑静なエリア。
店内へ足を踏み入れれば、モダンな印象のシャンデリアに思わず視線が注がれます。

洗練されたインテリアや、磨き抜かれたカトラリーも美しく、上質な時間を約束してくれるようです。

しかし、お店には堅苦しい雰囲気がありません。
それは、シェフ岩田をはじめ、スタッフがアットホームな雰囲気を心がけているから。

常に意識しているのが、お客様のご希望の一歩先をゆくサービス。
お客様が何を考えているのか、何を望んでいるのか、常に考えて、その先を行くサービスのご提供に努めています。
お客様が飲まれたワインや、おいしかったと言ってくださった料理、苦手な食材など、お客様に関する情報は、すべてスタッフ間で共有。
そうしたチームワークの良さも、店の雰囲気を作る上で重要な要素です。

「驚きと発見に彩られた、エンターテイメント性あふれる料理をじっくりとご堪能いただきたい」
そういう想いから、MAYでは店内に並べられた24席をフル回転させることはありません。
ゆとりを持たせて予約をお受けし、お客様にゆったり特別な時間を楽しんでいただきたけるように配慮しています。

日本とフランスの星付きレストランで腕を磨いた、超一流のシェフの店であるにもかかわらず、肩肘張った雰囲気がまったくなく、まるで気心知れた馴染みの店でくつろいでいるようなリラックス感。

そうしたギャップも、この店で過ごす時間をますます居心地良いものに変えているのです。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして、オーナーシェフの岩田充弘です。
高校を卒業後、箱根の富士屋ホテルで６年間修行。その後、東京・丸の内のフレンチレストラン「モナリザ」などを経て渡仏。
2つ星の「グラン・ヴェフール」で星付きレストランならではの伝統や格式を学んだのち、ネオビストロの走りである「ルペール・ドゥ・カルトゥーシュ」へ。
この店との出会いが、私の運命を決定づけるものになりました。

それはまさしく、「これぞ本当のフレンチ」と私自身が惚れ込んだおいしさでした。
それもそのはず、その店のシェフはかつて三つ星レストランで活躍していた実力の持ち主だったのです。

当時、フランスでは「ネオビストロブーム」が広がり始めていた頃でした。
ネオビストロとは、高級レストランと引けをとらない料理のクオリティをもちつつも、シンプルサービスで気軽な雰囲気の店のこと。
まさにその「ルペール・ドゥ・カルトゥーシュ」はネオビストロの走りであり、多くの人から注目を集めていました。
何を食べてもグランメゾンなみに、いや、それ以上おいしいのに、価格はリーズナブルでビストロなみ。
私はこの店で働く経験を通し、伝統的なフランス料理の奥深さやその真髄に触れた思いがしました。

とはいえ、モダンフレンチのテクニックや斬新さにも魅力があり、捨てがたい。
いずれ自分が店を開くなら、安定したおいしさを持つクラシカルな料理と、斬新かつ新鮮なモダンな料理の、２皿のメインを用意する店を開こう。
日本へ帰る頃には、私の頭のなかに、そんなイメージが固まっていました。

そして念願かなって、2014年5月にMAYをオープン。
今ではわざわざ遠方から訪れるお客様もいらっしゃるほど、多くの皆様に愛されるまでになりました。

MAYとは、私の名前の「充弘」をはじめ、妻と娘の頭文字を並べたもの。
加えて、５月にオープンしたことにもちなみます。
５月の花はすずらんで、花言葉は「再び幸せが訪れる」。ヨーロッパの人々にとって、春の訪れとともに咲くすずらんは、春の喜びの象徴とされています。
MAYを訪れたお客様にとっても幸せが訪れますように。
そんな気持ちを込めて、店のシンボルイメージにもすずらんを採用。扉にも花の模様を刻んでいます。
その扉を開く時、お客様の胸には、一体どんな気持ちが浮かんでいるでしょうか。

東京は世界に誇る美食の町。
おいしい店ならたくさんあります。でも、料理を食べ終え、扉を開いて帰るとき、「楽しかったよ」とシェフに声をかけたくなる店はそう多くないのではないでしょうか。

MAYは、常に新鮮な驚きと発見でお客様をお迎えしたい。
料理がおいしいのはもちろんのこと、店に流れる空気感やサービスでもお客様にご満足いただき、「楽しかったよ」と言っていただきたい。
そんな気持ちで、毎日お客様をお迎えしています。

すずらんの扉の向こうで、みなさまのご来店をお待ちしております。
どうぞお気軽に、足をお運びください。

【店舗概要】
『メイ （MAY）』

住所：東京都品川区東五反田2-7-7 エルシア五反田 1F

営業時間：
ランチ 12：00～15：00（LO13：00）
ディナー18：00～22：30（LO20：00）

定休日：水曜日
※その他不定期にお休み有

電話番号：03-6409-6039
※営業中は電話が繋がり難くなりますので、ご了承下さい。