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バーベキューや焼き肉のお供に欠かせない!肉の旨さが倍増する、肉のための調味料

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ストーリー

  1. 焼き肉やバーベキューのために、肉屋が本気で作った渾身の調味料!
  2. 鹿児島県産、高級和牛・姫牛をふんだん使った、肉のうまみがちょっとMotto楽しめる!
  3. アレンジ無限大!醤油や味噌、マヨネーズなどの調味料にちょっと加えるだけで、Mott美味しく!

焼き肉やバーベキューがもっと美味しくなる!
調味料のための調味料「ちょっとMotto」

肉。

それは、大人も子供も、男性も女性も思わず心浮き立つ
魅惑の食材…

そんな肉をもっと美味しく食べられる調味料
「ちょっとMotto」が出来上がりました!

焼き肉やバーベキューの時、いつものタレにプラスするだけで
スーパーで購入したお買い得な肉が、まるで高級焼肉店の味に大変身。

肉好きが、存分に肉を楽しむための、肉好きのための調味料です!

鹿児島県の希少なブランド牛「黒毛姫牛」を扱う肉屋
「Meat you」が、研究に研究を重ねて生み出した
肉屋が肉好きのために送る、肉のための調味料
鹿児島県産の「黒毛姫牛」の濃厚な旨味と甘みをぎゅっと濃縮し
味噌やにんにく、豆板醤などを合わせて作り上げた肉味噌



「ちょっとMotto」を焼肉のタレに加えたら
肉がぐんと美味しくなる!のはもちろん
カレーや炒め物の隠し味に使うこともできます。

もちろん、おむすびの具材にもおすすめ!

▲市販の焼肉のたれに加えるだけで、高級焼き肉店に早変わり!

これ1本あれば、キャンプ飯が
ちょっと豪華に
もっと美味しく
なること間違いありません!

▲ちょっと加えるだけで、キャンプ飯がレストランの味に!

これからのシーズン、キャンプやバーベキューのお供に
ぜひ「ちょっとMotto」連れて行ってくださいね♡

▲3本入りセット。家庭に、キャンプに大活躍!


焼き肉やバーベキューはもちろん、
「ちょっとMotto」は日常の食卓でも大活躍!

▲マヨネーズと混ぜれば、野菜スティックのディップに。

▲焼肉のたれに混ぜれば、高級焼肉店の味に。

▲カレーに加えたら、さらにリッチな味わいに。

▲炒め物の仕上げに加えたら、高級中華店の味に。

▲ドレッシングに混ぜるだけで、シェフの味にグレードアップ!

▲おむすびの具材にしても、もちろんうまい!


と、アイデア次第で、使い方は無限大!です。

こんにちは、私は「ちょっとMotto」の開発者であり
鹿児島県の希少なブランド牛「黒毛姫牛」
扱う肉屋「Meat you」の森友博美です。

私の父は指宿市で上久保畜産という牧場を経営しており
小さな頃から牛たちに親しんで育ってきました。


父や兄たちが大切に育てている
「黒毛姫牛」を知ってほしい
美味しいお肉を、美味しく食べてほしい
そんな思いから開発したのが

調味料のための調味料 「ちょっとMotto」です。

ここでは、私の「ちょっとMotto」に対する思いについて
お話ししていきたいと思います。

「ちょっとMotto」の主な原料は、鹿児島の希少ブランド牛「黒毛姫牛」

▲ジューシーな肉汁が食欲をそそる「黒毛姫牛」

未経産の雌牛でA4ランクの鹿児島県産の黒毛和牛を
「黒毛姫牛」と名づけ、商標をとりました。

きめ細やかな赤身と、
甘くとろけるような脂身のハーモニーは、とにかく絶品!

ステーキや焼き肉など、
肉の味わいをストレートに堪能できる食べ方はもちろんですが

▲焼肉でもとろけるような美味しさを味わえます


ひとりでも多くの方に
この「黒毛姫牛」の美味しさを知ってほしい!
と思っておりますが

「黒毛姫牛」は未経産の雌牛のみに限られており
出荷量が少なく、お値段もどうしても高めにせざるを得ません…

畜産王国である鹿児島でも、黒牛の認知度はとても低く
商談に行っても相手にされないこともありました。

また、狂牛病や口蹄疫の影響で、生食禁止となり
レバ刺しやユッケがご提供できなくなったときは、
「何か変えなくては!」と必死でした。


だからこそ!
「鹿児島県に黒毛姫牛というブランド牛があるよ!」
「黒毛姫牛はとても美味しいお肉なんだよ!」

ということをどうしても伝えたい。

そして、伝えるためにはどうしたら良いのか…と悩んでいた時
ふと「鹿児島の伝統的な調味料である
”豚味噌”を牛肉で作ったらどうだろうか?」

と思いつきました。

そこで、豚味噌を手がけるメーカーさんの協力を得て
豚味噌ならぬ牛味噌作りに2020年春に着手しました。

▲商品開発に何度も失敗し、涙したこともあります

牛肉を扱う上で最も大変なのが、脂の処理でした。
食べて美味しい脂ですが、加工品を作る際には強すぎて
他の素材の邪魔になってしまいます。

そこで、ラードで牛肉を炒めてから
脂抜きをするという手間を加えることで
余計な脂を抜くことに成功しました。

▲味にとことんこだわって、やっと開発できました

合わせる味噌は、九州産の赤味噌を使用。

濃厚な黒毛姫牛の味わいには、コクのある赤味噌がぴったりです。

そこに、国産のニンニクをはじめ
豆板醤を加えることで、
ピリリとした辛味がアクセントとなり
より深い味わいに仕上げました。

そして、こんなに努力に努力を重ねて作った肉味噌ですが、
全然売れませんでした
…涙

鹿児島県には肉味噌をご飯の上に乗せて食べるという文化がありますが、
肉味噌=豚肉、というイメージが強かったようで、全く売れませんでした…涙

せっかく美味しくできた肉味噌なのに、どうして売れないんだろう。
そんな悲しい思いを払拭すべき、自宅で焼き肉をしていた時。

「この肉味噌、焼肉のタレに入れたらどうなんだろう」

そう思って、何気なく焼肉のタレに入れて食べてみたところ。

うまい。うまい肉が、さらにうまい。
あれ、ここは我が家じゃなくて、高級焼肉店かな?
と思わず錯覚するほどでした。

その感動を胸に、さまざまな調味料と合わせてみたところ、
調味料にちょっと加えるだけで
さまざまなアレンジができることを発見しました!


そこで、「牛肉を使った肉味噌」として販売するのではなく、
肉が美味しくなる調味料、
調味料のための調味料として
リブランディングすることに決めました。

そんな涙なしでは語れない「ちょっとMotto」を通じて
「黒毛姫牛」の美味しさを楽しんでいただけたら嬉しいです。

「ちょっとMotto」はこれからのBBQシーズンにも必須アイテム!

「ちょっとMotto」の材料である「黒毛姫牛」は
鹿児島県内のセリに私たちが足を運び
選んできたメスの子牛を
2年間かけて手間暇かけて育てた
大切な牛さんです。

▲愛情たっぷりかけて育てています

私の兄が経営する、指宿市の上久保畜産では
1.2ヘクタールも

の広大な敷地にて
2000頭もの牛を育てています。

▲広々とした敷地

そのうち「黒毛姫牛」となるメスの牛は、500頭ほど。

日々の餌にプラスして、とうもろこしに
独自の配合を加えた食事を与えるなど
愛情をたっぷりかけて育てています。

▲一頭ずつ、手塩にかけて育てています

そんな貴重な「黒毛姫牛」ですが、
ローストビーフなどの加工品を作る際に
脂分が多いところ、硬い部分など
全体の3割は取り除かないといけません

つまり、
3割は食品ロス
なってしまう
んです。

私たちが目利きし、愛情をたっぷりかけて育ててきた
牛さんたちが廃棄になってしまうのは、何よりも心苦しく悲しいこと。

だからこそ

余すところなく、すべてを美味しく食べてあげたい…

私は心底そう思います。

▲愛情かけて育てているからこそ、食品ロスにはしたくない!

「ちょっとMotto」に使われているのは、そんな
「黒毛姫牛」の脂が多かったり、固かったりする部分です。

ていねいな下処理を施すことで「黒毛姫牛」ならではの
旨味や甘味を濃縮することに成功し、
調味料のための調味料「ちょっとMotto」
として生まれ変わることができました。

▲食品ロスを防ぐことで、環境にも配慮した「ちょっとMotto」

ここ数年、気軽に外食ができない時期が続いていました。

調味料のための調味料「ちょっとMotto」があれば、
日々の食卓がちょっと美味しく、もっと楽しくなるはずです。

▲焼肉のタレに加えるだけで、我が家が高級焼肉店に大変身!

▲家族の笑顔がいつも以上に増えて、楽しい食卓に!

▲市販のレトルトカレーに加えたら、グルメも唸るリッチな味わいに!

調味料のための調味料「ちょっとMotto」には、
私たちでも思いつかない、
さまざまなアレンジ方法があるはず
です。

ぜひそんなアレンジ方法が見つかったら、
Facebookグループまでご報告くださいね!

最後に…

「黒毛姫牛」という鹿児島県のブランド牛の存在を皆さんに知ってほしい!

「黒毛姫牛」の美味しさを皆さんに知ってほしい!

「黒毛姫牛」で作った
調味料のための調味料「ちょっとMotto」で、
日々の食卓を楽しんでほしい!

そんな願いを込めて

調味料のための調味料「ちょっとMotto」
でmakuakeに挑戦させていただいております。

日本各地にさまざまなブランド牛が存在しますが、
「黒毛姫牛」はまだまだ知名度が低いかもしれません。

でも、一度食べた方からは、嬉しいことに、
必ずリピートをいただいていおります

調味料のための調味料「ちょっとMotto」を通じて、
「黒毛姫牛」の魅力を届けることができるよう
これからも頑張っていきたいと思います。

【商品について】

容量110g 賞味/消費期限:180日
原材料:味噌(国内製造)、加工黒糖、牛肉(鹿児島県産)
水飴、豆板醤、にんにく、みりん、ごま/トレハロース、(一部に大豆を含む)

【スケジュール】

3月26日makuake開始
5月9日makuake終了
5月25日よりリターン商品を順次発送

【リターンについて】

【資金の使い道】

makuakeでいただいたみなさまからのご協力は、
『黒毛姫牛を全国に広める』資金に充てたいと思っています。

肥育農家の娘に生まれ、
父親が育てた黒毛姫牛を販売することになるなんて、
夢にも思わなかった・・・

畜産王国と呼ばれる鹿児島で、
自分の家で育ったお肉を販売できることを誇りに思い、
もっとたくさんの人に我が家のお肉を食べてほしい。

そして、
黒毛姫牛のお肉の食べ方の提案や、
一緒に食べたら幸せになれるものの開発
など、
これから先皆さんに知ってもらいたいことはたくさんあります。

こんな農家があって、こんな販売手段があって、
こんな食べ方があるんだを形にしたい。
そしてこの思いをたくさんの方と共有したい。

いつかは、
「ちょっとMotto」を基に、
お家で食べれるフルコースを提案したいです。

【実行者紹介】


株式会社Meat you

代表取締役
森友 博美

【プロフィール】
生まれも育ちも鹿児島県。上久保畜産を営む両親のもとに生まれ、幼い頃から牛が身近にいる日々を過ごす。父が鹿児島市内で経営する焼肉屋の店長を任され、飲食店経営に奮闘。ここで幼い頃より親しんできた牛さんが残されることがあるということに衝撃を受け、「大切に育てた牛さんたちを余すところなく食べてほしい」という思いを抱くようになる。2015年より精肉店「Meat you」を立ち上げ、美味しい牛さんたちを日本全国に届けている。

リスク&チャレンジ

プロジェクト成功に合わせ、「ちょっとMotto」の制作スケジュールを組んでおりますが、想定を上回る応援購入のお申し込み購入があった場合、製造工程や配送作業などの都合などの事情により、お届けが遅れる場合があります。上記に記載したプロジェクト内容に変更が生じる場合は、できるだけ早く活動レポートなどで報告していくつもりです。最後に、「ちょっとMotto」をお手に取った皆様の笑顔を想像しながら、チームメンバー一同心を込めて対応していきます。どうぞ応援のほど、よろしくお願い申し上げます。 また、本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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4,320円(税込)

A-2【10%オフ】ちょっとMOTTOお試しセットMoooooプチバック付
A-2【10%オフ】ちょっとMOTTOお試しセットMoooooプチバック付

【定価】4.800円⇒【10%オフ】4.320円
ちょっとMOTTO 1本
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2022年05月末までにお届け予定

10,800円(税込)

F-2【10%オフ】もつ鍋スープとコラボセット+ちょっとMOTTO3本セット
F-2【10%オフ】もつ鍋スープとコラボセット+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】12.000円⇒【10%オフ】10.800円
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B-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 カチューシャ+ちょっとMOTTO3本セット
B-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 カチューシャ+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】14.400円⇒【20%オフ】11.520円
ちょっとMOTTO 3本セット
黒毛姫牛カチューシャ1頭

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B-2【10%オフ】黒毛姫牛 カチューシャ+ちょっとMOTTO3本セット
B-2【10%オフ】黒毛姫牛 カチューシャ+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】14.400円⇒【10%オフ】12.960円
ちょっとMOTTO 3本セット
黒毛姫牛カチューシャ1頭

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18,900円(税込)

D-2【早割10%オフ】黒毛姫牛 女王様セット+ちょっとMOTTO3本セット
D-2【早割10%オフ】黒毛姫牛 女王様セット+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】21.000円⇒【10%オフ】18.900円
ちょっとMOTTO 3本セット
焼しゃぶ専用女王様ロース 200g
ステーキ 120g 3枚
(ステーキの部位はイチボとなります)

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C-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 BBQセット+ちょっとMOTTO3本セット
C-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 BBQセット+ちょっとMOTTO3本セット

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ちょっとMOTTO 3本セット
黒毛姫牛バラ焼肉500g
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21,600円(税込)

C-2【10%オフ】黒毛姫牛 BBQセット+ちょっとMOTTO3本セット
C-2【10%オフ】黒毛姫牛 BBQセット+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】24.000円⇒【10%オフ】21.600円
ちょっとMOTTO 3本セット
黒毛姫牛バラ焼肉500g
モモ焼肉500g
小腸300g

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E-00 黒毛姫牛 ステーキ三昧 3か月定期便+ちょっとMOTTO 3本
E-00 黒毛姫牛 ステーキ三昧 3か月定期便+ちょっとMOTTO 3本

【3か月間定期便】
【6月】サーロイン180g×2枚 +ちょっとMOTTO 1本
【7月】フィレ100g×4枚 +ちょっとMOTTO 1本
【8月】モモ120g×4枚 +ちょっとMOTTO 1本

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A-1【早割20%オフ】ちょっとMOTTOお試しセットMoooooプチバック付
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【定価】4.800円⇒【20%オフ】3.840円
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F-1【早割20%オフ】もつ鍋スープとコラボセット+ちょっとMOTTO3本セット
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【定価】12.000円⇒【20%オフ】9.600円
ちょっとMOTTO 3本セット
もつ鍋のスープ300g×2袋
小腸500g×2袋

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16,800円(税込)

D-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 女王様セット+ちょっとMOTTO3本セット
D-1【早割20%オフ】黒毛姫牛 女王様セット+ちょっとMOTTO3本セット

【定価】21.000円⇒【20%オフ】16.800円
ちょっとMOTTO 3本セット
焼しゃぶ専用女王様ロース 200g
ステーキ 120g 3枚
(ステーキの部位はイチボとなります)

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「バーベキューや焼き肉のお供に欠かせない!肉の旨さが倍増する、肉のための調味料」プロジェクト詳細ページです。

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