「おとなのマル秘飯プロジェクト」第2弾！

皆様初めまして！お取り寄せの会社で働いております、OL偏食家のみっちゃんです。私は食べることが好きでお取り寄せの会社で働いていますが、かなりの偏食家です。一番好きな食べ物は「牛タン」ですが、焼肉屋に行ったときもは牛タンしか注文しないほどの大好物。こだわりの食べ方は食後の口臭対策必須！たっぷりとにんにくとネギを包んで食べるのが大好きなのです。

皆さんにも大好物の自分流の食べ方がありませんか？

日頃から高級料理店で美味しいものを食べていても、お家で秘密の知られたくない食べ方をしている方いませんか？

そんなグルメな大人の皆様が、周りの目を気にすることなく「舌」も「心」も満たすプレミアムな恥じらいの一品を皆様にお届けする「おとなのマル秘飯」プロジェクト始動します！

今後の開発の参考にいたしますので、ぜひコメントで「こんな食べ方」が好き！など教えてください！

多分ですが、いままでの人生で『ピザの耳なかったらいいのに』って思いながら食べたことありませんか？

皆さん、ピザは「最初の一口目が1番美味しくて、最後の一口は微妙」そう思っている方、いると思います。

※主観的な意見です。

ピザカッターでカットしたピザの先端、つまり中心から食べ始めますが、そうすると必然的に最後の一口はピザの耳になります。

最初の一口目は具沢山なのに対して、ピザの耳には具材が乗ってないことがほとんどで、最後の一口はピザ生地の素朴な味。

だんだんとおなか一杯になってきて「残したいな～」なんて思ったことは一度はあるかと思います。

そんな、ピザは好きだけどピザの耳は好きじゃない皆様に欲望のまま最後の一口まで楽しんでいただけるピザをお届けしたいと思い、本プロジェクトを実行することを決意いたしました！

でも、ピザの耳を無くすだけでいいのか？

ピザの耳を無くすだけなら、出前で頼んだピザの耳を残すのと同じじゃないか？

そう考え、

さらに「具がこぼれ落ちるくらい」乗っていたら、これこそ”欲まみれの贅沢なピザ”なのではないか。

という結論になりました。

なので「ピザの耳なし」で「具はこぼれ落ちるほど」そんな夢見たいなピザを作ってくれるピザ屋を全国から探しました。

兵庫県姫路市の本場仕込みのナポリピザ屋「Pizzeria PEPE」さんのピザとの出会い

兵庫県姫路市林田町の住宅街の一角にナポリピザが自慢の「Pizzeria PEPE(ピッツェリア ぺぺ)」さん。知る人ぞ知る隠れ家イタリアンで、手造りの石窯で焼き上げるナポリピザが自慢のお店です。

PEPEさんとは、私が働いているお取り寄せサイトに出店している繋がりから、今回声をかけさせてもらい、一緒にこのプロジェクトを始めることになりました。

PEPEさんの店主、小西さんはナポリピザの本場イタリアでスローフードについて学んだ後、ミシュラン星付きの店で修行を積み、計3年間を本場イタリアで過ごされたそう。帰国後、兵庫県姫路で自分の店を開き、現在はたった一人で厨房を切り盛りしています。

そんな本場イタリアで修行を積んだ小西さんのピザ作りへのこだわりはこちら。

①具材から手作り

ピザ生地は、イタリア産と国産の高級ピザ用小麦をブレンドして作り、ナポリの伝統的なレシピで、他は「酵母」「水」「塩」のみ。

「ピザを一口食べただけで、小麦の産地や品種が分かります」というほど小麦を知り尽くした店主。本場イタリア産の小麦を使うだけではなく、風味が抜群によいという厳選した国産小麦をミックスすることで、味にオリジナリティも加えているそう。

②生地へのこだわり

生地を伸ばす際は、繊維や風味がくずれないよう、めん棒は使わない徹底ぶり。今までの経験をもとに手の感覚だけを頼りに、目にも止まらぬ速さで厚みや大きさを整え、400〜500度に熱した薪窯へ迷いなくピザを入れていきます。

生地の発酵時間は通常3〜4時間で済ませるところ、小西さんは24〜48時間もの間、じっくりと低温発酵させるそう。それにより、ふっくらもちもちのピザに仕上がるといいます。

③無添加（保存料、着色料、増粘剤不使用）に徹底的にこだわる

食肉製品製造業の許可証も持っているので、具材のベーコンやハム、サルシッチャも一から手作り。保存料、着色料、増粘剤など、一切の添加物を使わない加工肉でピザを作っています。

無添加（保存料、着色料、増粘剤不使用）にこだわる理由は、「こだわりではなく、料理人として当たり前のこと。食材そのもののおいしさを、いかに生かすか、それを追求して何度も試作を重ねた結果、添加物がなくてもおいしくできた。ただそれだけなんです」とまっすぐに語る小西さん。

この徹底したこだわりもあり、一度訪れたお客さんの多くがリピーターとなって帰ってくるという。

そんな妥協のない信念とこだわりでピザを作る小西さんに大変恐れ入りながら、

「こぼれ落ちるほどの具」がのっている、「耳なし」のピザを作ってください！

とお願いをしてみました。

「面白そうですね、やってみましょう。」

そう言っていただき、一緒にこのプロジェクトを始動することになりました。

小西さんありがとうございます。

こちらが、欲望に満ちた「肉増し耳無しピザ」です！

「肉増し、耳無しピザ」とありますが、実際は耳あります。

ピザの耳が見えないくらい、耳の上までたっぷり具材がのっているから「耳無しピザ」と名付けさせていただきました！

具材の肉は、小西さんが厳選した牛肉と豚肉の合挽肉。チーズとたっぷりの肉の自家製ラグーソースが溢れんばかりの量でお作りしてます。

もっちもちの厚めの生地

生地の発酵時間は通常3〜4時間で済ませるところ、小西さんは24〜48時間もの間、じっくりと低温発酵させているので、

ふっくらもちもち、厚めの生地です。

1人前～2人前の「ちょうどいい」大きさです。

男性の手のひらサイズ(20cm前後)の丁度いい大きさ。

一見小ぶりに見えますが、生地が厚めなので食べ応えあります。

お召し上がり方

薪窯で8割程度焼いて、急速冷凍してりますので、ご自宅で最後の仕上げをよろしくお願いいたします！

①袋に入ったままの状態でチーズ、具材がしっかり溶ける程度に解凍します。

②一番おすすめ！余熱後のトースターで最大出力で5-8分ほど加熱。ピザの縁の方のチーズがふつふつしてきたら食べごろです。

一緒に美味しい召し上がり方を記載した冊子をお入れしてお送りします！

今回、PEPEさんの看板商品「無添加（亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物不使用）ベーコン」も、ぜひお試しいただきたいです。

兵庫発、無添加（亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物不使用）生ベーコン「国産豚燻製ベーコン」

国産豚を使用し、亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物を一切使わず、香り高くジューシーな味わいが特徴。リピーターが多い、小西さんが一人で手間暇かかけて作りあげる味わいをぜひお試しいただきたいです。

【亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物不使用へのこだわり】
国産豚肉、岩塩、スパイスのみを使用。

亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物は一切使用していません。さらに豚肉本来の味わいをしっかりと感じて頂けるよう、砂糖も使用していません。
お子様から年配の方、健康を気にされている方など全ての方にお召し上がりいただけます。

【製法へのこだわり】
当店のベーコンはスローフードの本場、イタリアで修行したシェフが14日間かけて作るこだわりのベーコン。
イタリアの生ハムなどと同じ乾塩法で、低温で10日間じっくりと塩蔵熟成し、6時間の燻製後、徹底的な温度管理で加熱している為、生のままでもお召し上がりいただけます。
もちろん、焼く・煮ることでさらに香ばしさや旨味を引き出し、いつもの料理がワンランク上のおかずにかわります。

【おすすめのお召し上がり方】

オススメの使い方として、ベーコンはシンプルにベーコンエッグで。素材そのものの味わいを感じていただけるシンプルな調理でぜひ召し上がっていただきたいです。

↓200gをカットした状態でお届けいたします。

商品の原材料

『自家製ラグーピザ』

・賞味期限：製造日より90日　

・原材料：小麦粉(国産・イタリア産)、トマト、豚肉、牛肉、タマネギ、チーズ、オリーブオイル、しょう油、スパイス

・原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）：小麦、乳、大豆、牛肉、豚肉

・配送方法：冷凍

・保存方法：冷凍

・製造者：小西章弘 Pizzeria PEPE

『無添加（※）ベーコン』200g前後

（※亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物不使用）

・賞味期限：製造日より90日　

・原材料：豚肉（国産）、塩、スパイス

・原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）：豚肉

・配送方法：冷凍

・保存方法：冷凍

・製造者：小西章弘 Pizzeria PEPE

配送スケジュール

3月中旬～4月末の間に配送予定

リターン

①自家製ラグーピザ2枚

②自家製ラグーピザ3枚

③自家製ラグーピザ2枚+無添加（※）ベーコン200g

④自家製ラグーピザ3枚+無添加（※）ベーコン200g

※亜硝酸Na、リン酸塩、合成着色料などの添加物不使用

資金の使い道

「大人の〇秘飯」シリーズ展開の試作代として活用させていただきます。

返品について

取扱商品が食品ですので、基本的に返品はお断りさせていただきます。

実行者紹介

produce byお取り寄せサイトで働く偏食家みっちゃん

株式会社47CLUB（よんななクラブ）