外観は「あまりにイメージ通り」とオーナーが即断即決した、看板も表札もないノスタルジックな築100年の古民家。「本当にここで合っているの？」とそのまま素通りしてしまうこと必至な場所に存在しています（現に辿り着けない方が続出中……）。しかしひとたび扉を開けると、洗練された和モダン空間が広がるギャップに圧倒的な「隠れ家感」と「サプライズ」を演出。出オチならぬ、しょっぱなから出フリなギャップセクシーさに、今宵のお相手から満点をもらえること間違いなしです！

　ミシュラン2つ星を8年間獲得する天ぷら「うち津」店主の内津貴久氏の師匠であり、5つ星ホテルの日本料理店にて料理長を務めた宮代直亮氏と、中目黒を知り尽くしたオーナー、MUGENグループ代表の内山正宏氏が、感動的な再会を果たして誕生したのが「天婦羅 みやしろ」。時代の先を見据えた革新的な高級創作天ぷらを「ありとあらゆる美食を知り尽くした食通」にも認められた温故知新の趣向で提供致します。

　さらに……、このプロジェクトはこれで終わりでは無いのです！！！

　先程ご紹介した「天婦羅 みやしろ」だけでも、十分に魅力的でここでしか味わえない圧倒的な特別感をご堪能いただけるのですが・・・この隠れ古民家の「おにかい」に、同じく5つ星ホテルの日本料理店で修行を積んだ料理人による本格的な料理を、肩肘張らず愉しめる情緒たっぷりの空間が誕生！！！それが、大人の居酒屋「くずし割烹 おにかい」です。

　「くずし割烹」とは本格的なクオリティの割烹を気軽な空間とお値段で味わって欲しいという想いが詰まった新業態。本格派でありながら家庭のような落ち着く空間という味と居心地の良さを同時に体現した贅沢が体験できます。気軽につい何度も足を運んでしまう、そんな空間が隠れ古民家の秘密の「おにかい」です。

◆Makuake特別会員特典への想い◆

　食事への感度が高い皆様や「食通」と呼ばれるような食に情熱をお持ちの本物志向の方々に、是非とも隠れ家での「超本格派」のサービスを満喫して頂きたい。『常連』になって頂いた方に特別なサービスをお届けしたい！

　この度、「天婦羅 みやしろ」「くずし割烹 おにかい」を会員制としてリニューアルOPENし、新規特別会員の募集を開始致します！

Makuake特別会員限定特典

＜天婦羅みやしろ＞

●『Makuake限定コース』オーダー権

●『Makuake限定ペアリング』オーダー権

●『Makuake限定スペシャリテ』オーダー権

●『Makuake限定カスタムコース』オーダー権

＜くずし割烹おにかい＞

●『Makuake限定コース』オーダー権

●『Makuake限定ペアリング』オーダー権

●『Makuake限定スペシャリテ』オーダー権

●『特別席』優先予約権

　加えて……、MUGENグループ代表の内山氏の今回のプロジェクトへの熱い想いにより、なんと、今回ご支援頂いた会員様に

●「MUGENグループの看板メニュー」をご来店毎に一皿サービス(※)

でご提供させていただきます。例えば「なかめのてっぺん」 にお越しのお客様へは、某有名お笑い芸人さんもおすすめの「つぼ鯛の炉端焼き」、「治郎丸」に寄って頂いた際には、全国地から仕入れる「厳選和牛焼肉」などなど、その時期の旬や仕入れに合わせたオススメの一品をお楽しみ下さい。

(※)今回の「みやしろ・おにかい」の近隣店舗である、「なかめのてっぺん本店」「焼肉 治郎丸」「のどぐろ屋牡蠣右衛門」の３店舗でのサービスとなります。また特別会員のランクに応じてサービスの上限回数が異なります。

　更に、今回のプロジェクトにご支援頂いたMakuake特別会員様全員に「天婦羅 みやしろ」の大人気ランチメニューの「かき揚げ丼」を通常1,500円のところをなんと今後1,000円（毎回）でご提供いたします！！！

◆特別会員制度のご案内◆

　会員制の導入により、一見様では味わうことのできない特別会員様限定特典をはじめ、リピーターの特別会員様には「より一層格別のサービス」をご提供することが可能となります。また特別会員ステージ（ランク）に応じて様々な特典をご用意しております　

　特別会員システムは「ご来店を重ねて頂くことでステージ（ランク）が上がる」航空会社のマイレージシステムと同様のシステムをとっております。「ゴールド→プラチナ→ダイヤモンド→ ブラック」へとお客様のステージが上がるに連れて、より充実した様々な特典がご利用頂けるようになります。

　通常、特別会員になる際には「入会金」を頂きますが、今回Makuakeで支援して頂いた皆様には「特別会員権の入会金を無料（※）」とさせて頂きます。

（※）

「天婦羅 みやしろ」入会金：ゴールド特別会員10,000円、プラチナ特別会員20,000円、ダイヤモンド特別会員30,000円、ブラック特別会員50,000円

「くずし割烹 おにかい」入会金：ゴールド特別会員10,000円、プラチナ特別会員15,000円、ダイヤモンド特別会員20,000円、ブラック特別会員30,000円

さらに、今回は

●  ご紹介者1名様の特別会員入会金も無料！

とさせていただきます！尚、今回支援をしてくださった「会員様」と「そのご紹介者1名様」は年会費や更新料等、以降の会員費用は一切かかりません。

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＜「天婦羅 みやしろ」特別会員様特典＞

（「みやしろ」ゴールド特別会員様以上の皆様）

[1] 『Makuake限定コース』オーダー権

　特別会員様限定で、今回は通常の高級天ぷら屋では2万円以上はするクオリティのこだわりのコースをなんと15,000円でご提供！３つ星クオリティの厳選高級素材をご提供。

　 前菜、お造りから始まり、メインとなる天ぷらは、普通の天ぷらと違う革新的な一工夫が施され、旬の野菜や魚介類の素材の旨みが際立つ、舌を唸らせる絶品。

　TOP画像でもご紹介の、手渡しでいただく「お鮨」、ではなく「車海老海苔巻き」。コースの途中で「天丼が食べたい」欲望に応えるここでしか食べられない逸品です。〆の定番「トマトリゾット風 天ばら」はトマトの酸味と天ぷらの相性が抜群で女性に大人気。

（「みやしろ」プラチナ特別会員様以上の皆様）

[2] 『Makuake限定ペアリング』オーダー権

　豊富なお酒の品揃えから「希少酒も含めた極上ペアリング」を様々なお料理に合わせてMakuake特別会員様限定でご提供。「山菜の天ぷら」の苦味と仏産シャルドネ白ワインのパーフェクトなペアリングなど、考え抜かれた魔法のペアリングをお楽しみ下さい。

（「みやしろ」ダイヤモンド特別会員様以上の皆様）

[3] 『Makuake限定スペシャリテ』オーダー権

　豪華絢爛な演出を施されたメニューに載っていない裏メニューをお楽しみください。こだわりの極上肉やウニに加えて、キャビア・白トリュフ・金粉なども登場致します！

（「みやしろ」ダイヤモンド特別会員様以上の皆様）

[4]『Makuake限定カスタムコース』オーダー権

　今までの高級天ぷらの概念を覆す、自由な使い方をご提案します！一般的には、コース料理がメインの「高級天ぷら」は遅い時間に入ることが難しいのが通常ですが…。

　少し遅めのお時間から「高級な天ぷらを少しつまみつつお酒をメインで楽しみたい！」などのご要望に応える為、今回特別に実質アラカルトの様に「好きなものを好きな量だけ」、お客様のその時の気分や利用シーンに合わせて多様な使い方ができる『Makuake限定カスタムコース』をご用意致しました！

　高級天ぷらを気軽に自由自在にお楽しみ頂ける滅多にない機会をお見逃しなく！！！

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＜「くずし割烹 おにかい」特別会員様特典＞

（「おにかい」ゴールド特別会員様以上の皆様）

(1) 『Makuake限定コース』オーダー権

　元々、確かな和食の技術に遊び心を加えた上質なアラカルトが中心の「おにかい」。今回はMakuake限定で、名物牛すきやインスタ映えニラ玉スフレなど「おにかい」の人気看板メニューを軸にMakuake特別会員様限定のお得なコースをご用意致します。

（「おにかい」プラチナ特別会員様以上の皆様）

(2) 『Makuake限定ペアリング』オーダー権

　MUGENグループの仕入れの強みを活かした豊富なお酒の品揃えから「希少酒も含めた極上ペアリング」を様々なお料理に合わせてMakuake特別会員様限定でご提供致します。

（「おにかい」ダイヤモンド特別会員様以上の皆様）

(3) 『Makuake限定スペシャリテ』オーダー権

　ダイヤモンド特別会員様以上限定で「みやしろ」とのコラボレーションでの「天ぷらスペシャリテ」を特別にご提供。様々な季節の食材の上質な天ぷらをゆったりと。中毒注意の「みやしろ風悪魔のおにぎり」は出来立てアツアツの極上天かすを使用したサクサク熱々で大人気の逸品です！

（「おにかい」ダイヤモンド特別会員様以上の皆様）

(4) 『おにかい特別席』優先予約権

　周りと肩を寄せ合いながら和やかに過ごせる空間の「おにかい」で、窓際の二人だけの特別席はプレミア感のあるお席です。「おにかい特別席」優先予約権をご提供致します。

◆最後に◆

「天婦羅 みやしろ」開業の裏にある歴史

　「天婦羅 みやしろ」大将の宮代氏は、内山氏がまだ駆け出しの料理人だったころに師事した人物で、内山氏の師匠とも言える存在です。その後、内山氏は和食ではなく居酒屋の道に進むことになり、しばらく疎遠になっていました。

　ところが昨年、偶然にも知人を介して22年ぶりに宮代氏と再会し、一緒に酒を飲もう、ということに。「宮代さんは生粋の和食の料理人で、当時はとても厳しい方だった。私は和食ではなく居酒屋を展開するようになりましたが、それを宮代さんにどのように思われるのかも、会うまでは不安でしたね」と内山氏は振り返る。

　そんな内山氏の心配をよそに、実際に再会した宮代氏は、現在、いくつもの繁盛居酒屋を展開する内山氏の活躍を喜び、意気投合。さらに、その当時ホテルで料理長を務めていた宮代氏は、「ホテルという大きな組織ではやりがいはあるものの、人の管理や食材のコスト調整など、本来の料理に割く時間が減ってしまっている。小さくとも自らの自由な発想を生かせるステージで働きたい」という悩みを内山氏に打ち明けた。

　そこから内山氏は宮代氏の希望を叶えるべく、「天婦羅 みやしろ」開業計画を開始することとなった。

新業態「くずし割烹 おにかい」の誕生

　「天ぷらのパフォーマンスを最大限に発揮できるのはカウンター8席。それ以上広いとクオリティに影響してしまう」と、「天婦羅 みやしろ」として営業するのは、13坪の１階フロアのみで十分だった。

　そこで２階については別業態を検討。浮上したのが、宮代氏のもとで働いていた岡野雄至氏による、割烹居酒屋という案だ。開業にあたって、宮代氏と岡野氏は同社の社風やスタッフと馴染んでもらうため、半年ほど既存店にて勤務し、その後、まずは「天婦羅 みやしろ」を、そして「くずし割烹 おにかい」をオープンさせた。

「くずし割烹 おにかい」大将　岡野雄至（写真 右側）

　宮代氏のもとで働いていた岡野氏。本格派の日本料理の経験を割烹居酒屋に応用する新しい想像力を実現するべく同社の既存店を経験したのち、「くずし割烹 おにかい」を開業。

「天婦羅 みやしろ」「くずし割烹 おにかい」店長　猿山浩之

　直近では海外店舗の立ち上げに携わり、今回店長に就任。海外店舗（ベトナム）のOPENの準備には、料理や接客だけではなく、数字の管理までオールマイティにこなせ、更には外国人とコミュニケーションをとることの出来る人材として抜擢される。現在は、「天婦羅 みやしろ」「くずし割烹 おにかい」両店舗の責任者として店舗運営を任されている。

MUGENグループ代表・内山正宏より・・・

　ご存知の方も多いかと思いますが中目黒で天ぷら屋やります。ミシュラン星狙いのガチなやつです！

　最近、出会う方々に僕が高校を卒業して調理の専門学校に通い、20歳から和食の世界で修行してきた板前だったと言っても信じてもらえない方も増えてきましたが、ちゃんと修行したんです

　で、20歳の時最初の修行先でめちゃくちゃ厳しく、怖い先輩がいて本当によく可愛(イジメ)がられました。ダクトにぶら下がれって言われてサンドバック代わりにされたことも、しょっちゅうありました！今のご時世なら、ちょっとした事件かもしれません笑

　でも、この先輩厳しくて怖いだけじゃなく、同期の中で一番不器用だった僕だけが、だし巻き卵を焼けないでいると

『俺、明日朝食で早番だから朝早く来て練習する気あるなら付き合ってやるぞ！』って言って、僕が焼けるまで練習付き合ってくれたりしました！

　実は入社して3ヵ月目くらいのこの頃、あまりにも仕事が大変で、同期にも先越されて面白くなく、心の中でだし巻き卵が焼けるようになったら辞めよって考えてた時期だったんです。(今から考えるとバカらしい話なのですが、あの時はかなり真剣に)

　ところが、焼けるようになったら他にも仕事覚えたい！って思えるようになり仕事が楽しくなりました。

　ある意味、あの時練習付き合ってもらってなかったらこの世界にいなかったかも知れません

　そんな先輩とは、その後ずっと疎遠だったんですが23年ぶりにひょんなことから再開することになりました。その先輩が、今回『天婦羅 みやしろ』の店主です。

　お台場日航ホテルで天ぷら、和食の料理長を歴任して昨年4月に20数年前はただのサンドバックにすぎない後輩の会社、MUGENに入社してくれました。昨年4月開業の名古屋『なかめのてっぺん』の立ち上げに単身行ってもらい当時は小僧の僕がやっていたような、雑用から全て年齢も今までの経験も関係なく、店が良くなるためだったらと何でもしてもらい、名古屋が立ち上がりました！

　その先輩は『純粋に料理がしたい！』って願望でMUGENに入ってくれました！

　日航ホテルが外資に買われ、経営体制が変わり様々なしがらみや制約の中で、管理する事が料理長の仕事になってしまったことから居酒屋料理であろうと、料理が出来ること、自分の料理を食べてもらえる事に飢えていたのだと思います。その先輩にとって、後輩の会社に入社する事はいろいろ思うところもあったと思います

 　が、そんな小さな事よりも『料理がしたい！』

　この欲求が勝ったんだと思います。今は僕が社長ではありますが一生、僕の大先輩である宮代直亮の料理をぜひ、一度ご賞味頂ければ嬉しく思います

◆店舗情報◆

『天婦羅みやしろ』

住所　　：東京都 目黒区 上目黒2-18-11

電話番号：03-6452-2808

席数　　：カウンター8席

営業時間：ランチ11:30～14:00 / ディナー17:30～23:00

定休日　：月曜日

＜2019年2月リニューアルOPEN＞

『くずし割烹 おにかい』

住所　　：東京都目黒区上目黒2-18-11-2F

電話番号：03-3714-9888

席数　　：カウンター12席、個室2席

営業時間：ディナー17:30～翌24:00

定休日　：月曜日

＜2019年2月リニューアルOPEN＞