北新地名店が裏メニューで最後の挑戦

「肉割烹近江牛もつ鍋」が登場

北新地の名店「肉割烹たか美」が最初で最後の挑戦です！

当店が、この度諸事情により閉店する運びとなりました。

なので、裏メニューの特別なもつ鍋で最初で最後のマクアケチャレンジ・・！

みなさまのご家庭で、「近江牛のもつ鍋」をお楽しみください！！

「ダシ」へのこだわり

〇割烹だしと鶏だしのハーモニー「極上割烹鶏スープ」

すっきりとしながらも、コクのあるスープに仕上げました。あっさりでありながら、もつの脂が加わることで、深い味わいを楽しめます。いくら食べても飽きず重たくならず、近江牛を満足いくまで堪能できます。

〇超濃厚、但馬鶏の「鶏白湯（パイタン）スープ」

近江牛と但馬鶏のベストマッチングをぜひお楽しみください。「ポン酢」をつけて、さっぱりとお召し上がりいただくこともオススメ。〆には麺を入れて、近江牛の脂の旨さが加わった白湯ラーメンをお召し上げりください。

白湯出汁はポン酢や柚子胡椒など、柑橘系の調味料と一緒に召し上がって頂くと、

白湯もつ鍋という新しい味わいをより一層味わって頂けます。是非お試しください。

「もつ」へのこだわり

ぷりっとした食感。

噛めば、肉汁の旨味が口に広がり、とけていく。

希少な「近江牛もつ」だから味わえる、この至極。

近江牛は、日本三大和牛のひとつに数えられ、国内最古のブランド牛と言われています。霜降り度合が高い肉質と、特有の香りと肉の柔らかさが特徴です。

近江牛は、滋賀食肉センターと芝浦加工センター、畜場のみで認定されたものだけが、その名を冠することができます。もつは、畜頭数や取扱い業者が少ないので希少度が高く、出回ることも少ない部位です。

そんな希少もつを、新鮮な状態で仕入れることができるネットワークを構築。

畜場から出荷まで最短１日、翌日には当店に発送いただくことで、一番新鮮な状態で皆様にご提供します。

他のブランド牛よりも、甘みが強く、柔らかいのが特徴。

脂落ちも少なく、縮みにくいから、口に運ぶまで、旨味が凝縮されたまま。

口の中で、上質な味わいが、一気に溢れます。ぜひ、お召し上がりください。

〆は極上ラーメンにてお召し上がりください。

たか美店主が厳選した、もつ鍋の締めにあるラーメンをセットにしています。

締めまで美味しく出汁をご堪能ください。

肉割烹という、新たな肉の楽しみ方

「肉割烹 たか美」では、割烹という日本料理のよさを生かした新たな肉料理である「肉割烹」を追求し続けています。近江牛はもちろん、その時々で最良の状態の国産和牛 A4、A5 ランクを厳選し、季節のお野菜とともに、あっさりでありながら、肉の旨味を存分にお楽しみいただける料理をご用意しております。

そんな「肉割烹 たか美」が裏メニューとして開発していた「至極の近江牛もつ鍋」を

ご自宅でも味わってほしい、と考え、通常のコースメニューには載らず、納得した素材を仕入れたときにだけ、店主が提供する隠れた人気メニュでクラウドファンディングに挑戦致しました。

昨今の情勢により、お店に足をお運びいただくことが難しい方々にもご家庭で「肉割烹」を堪能していただきたいと思い、冬にぴったりの限定鍋をお届けしようと決めました。

お届けセット内容

極上割烹鶏スープ、但馬鶏の「鶏白湯（パイタン）スープ」のいずれも

１人前からご用意。冷凍でお届けします。

１人前

近江牛もつ 250ｇ

極上割烹鶏スープ or 鶏白湯（パイタン）スープ 750ml

ラーメン100ｇ

２～３人前

近江牛もつ 500ｇ

極上割烹鶏スープ or 鶏白湯（パイタン）スープ 750ml

ラーメン200ｇ

４～５人前

近江牛もつ 750ｇ

極上割烹鶏スープ750ml

鶏白湯（パイタン）スープ 750ml

ラーメン200g

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
特定原材料7品目のうち、
・小麦を麺に使用しています。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【具材の注意点】

お野菜はセットに含まれておりません。

新鮮なお野菜を調理いただき、お召し上がりください。

【保存や解凍の注意点】

商品が届きましたら冷凍庫で保管ください。お召し上がりの際には、前日にもつやスープを冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍してください。

おすすめの作り方

お鍋にセットするだけで、当店の味をそのままご自宅で再現できます。

さらに、以下のポイントにご留意いただけると、より美味しく召し上がりいただけます。

①もつを解凍する

お召し上がりになる前日から冷蔵庫で解凍すると一番美味しく味わえます。

②スープを解凍してひと煮立ちする

こちらも前日から冷蔵庫で解凍しておくと風味を損ないません。

③キャベツ、にら、にんにくを切る

④鍋に盛り付け、中火で5分ほど具材に火が通るまで熱する

⑤至極の近江牛もつ鍋の完成です。

⑥締めのラーメンは別鍋にて1分～2分ほど茹でてお召し上がりください。