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長島のお母さんから家庭で簡単に本格的なご馳走を。愛情たっぷり「むじょかさば」

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ストーリー

  1. 家庭で気軽に楽しめる『長島が誇る養殖さば=むじょかさば』をお届け。
  2. 「希少なブランドさば」厳選された原料で作る「COCOROMISO」こだわりの出汁で味付け。
  3. 前回、好評頂いた『厨kuriya 鯛めし』もセットでお届け。絶品鯛めしがまた食べられる。

こんにちは。鹿児島県の最北端、長島町で漁業を営んでおります、厨kuriyaの水口真弓です。

前回『厨kuriya 鯛めし』で多くの方からご支援いただき、たくさんの人に長島の美味しい鯛を味わっていただけました。
手軽に本格的な「鯛めし」が食べられると、多くの皆様にご好評頂き、嬉しいお声をたくさん頂くことができました。

私が住む、地元長島では、新鮮で美味しいお魚が食卓を飾ることは当たり前になっています。

ですが、都会に住む方々や長島町以外の方々にも、新鮮な「長島のご馳走」をお届けしたい!そんな思いで日々長島のご馳走をお届けしています。

今回は、第二弾として、長島が誇る養殖さば「むじょかさば」をみなさんにご堪能していただきたいと思い、新たに商品を作らせていただきました。
喜んで下さる皆様のお顔を思い浮かべながら、一生懸命作りました。


そんな「むじょかさば」のご馳走についてお話させて頂きますので、
よろしければ、ちょっと覗いていってください。

どうですか?すごく美味しそうでしょ?

今回も、前回に続きご自宅で手軽に、長島のご馳走を楽しんで頂けるよう、様々な工夫をしています。

長島町自慢の「むじょかさば」。

今回プロジェクトで、みなさんにお伝えしたいポイントとなる食材は二つです。

まず一つ目は、長島の4人の生産者が丁寧に、愛情をかけて育てた「むじょかさば」。

“むじょか”は鹿児島弁で“かわいい”という意味です。

たくさんの愛情手間暇がかかった、養殖さばです。

こちらのむじょかさば、徐々に出荷量は増えていますが、まだ全国に一般的に流通はしていない、大変希少なブランドさばです。

天然のさばに比べて、脂のノリがよく、でもこってりした口当たりではなく、臭みが少なく脂乗りもちょうど良いおいしさで、後味がすっきりとしたさばなのです。

 



もう一つ、厨~kuriya~の味噌漬けに欠かせなのが、石元淳平醸造が造る麦味噌「COCOROMISO」

漁師と醸造家の二足のわらじを履く石元淳平さんが、厳選された、麦、大豆、麹菌、塩のみを使用し作っています。

通常の味噌づくりとは異なった「短期熟成」という製法を行うことで、大豆や麦の香りと甘みを、ふくよかに引き出しています。

 

今回お届けする、長島のご馳走はこちら。

●むじょかさばのまるまる味噌漬け

通常の味噌漬けとは違い、今回は『むじょかさば』を贅沢に、一本まるまる味噌漬けにしました。

見た目の豪快さとは裏腹に、切り身一枚一枚の間には、クッキングシートを挟んでおりますので、一切れづつ焼いて、召し上がっていただくことができます。

また、さばの頭や尻尾なども捨てずに、お味噌汁にしていただきたいです。

味噌の柔らかな甘みと、さばの旨味が全てお汁に滲み出ていて、とっても美味しいお味噌汁を楽しむことができますよ。

 

●むじょかさばのしゃぶしゃぶ

水揚げと同時に運ばれてくる鮮度抜群のむじょかさばを、そのままの鮮度で刺身にして皆様にお贈りします。

新鮮な状態で旨味を閉じ込めているので、臭みが少なく脂乗りもちょうど良い。
むじょかさばのおいしさを最大限に味わって頂けます。

もちろん、ご自宅で簡単に料理できますので、ご安心ください。

出汁には、むじょかさばの骨をふんだんに使っています。
魚の臭みが少なくさばの旨味だけをじっくりと味わうことができる出汁になっています。

この出汁にたくさんのネギを浮かべて、むじょかさばをくぐらせて、お召し上がりください。
しっとりとした身に濃厚なさばの旨味。一度食べたら、やみつきになるはずですよ。
 

そして、しゃぶしゃぶが終わったら、ぜひ試していただきたいのが、雑炊です。

ご飯一粒一粒がさばの出汁を吸い込んで、〆にぴったりの優しく滋味深い味に仕上がります。

最後の最後まで「むじょかさば」を堪能していただけると嬉しいです。

刺身は皿の上に乗せたまま、瞬間冷凍を施すので、解凍後そのまま食卓へ並べることができます。

どの商品も手軽に食卓に並べることができ、一品一品が食卓の主役を任せられるものになっています。

日頃、お仕事などで忙しくされてる方は、健康に気遣い、簡単・贅沢な一品に。

また、家族で囲む食卓はもちろん、ホームパーティーなどの特別な日を彩る、一品になってくれます。
大切な方と大人数で囲う食卓を華やかにもしてくれますよ。

長島町は鹿児島県の北西部に浮かぶ島であり、温暖な気候と青く綺麗な海岸線がある町です。

この町は食材の宝庫です。

赤土じゃがいもなどの農産物、黒牛などの畜産物、そして、養殖ぶりや、天然の鯛やたこなどの海産物

そのどれもが、高い水準で出荷され、全国各地の消費者の皆様の元への届いております。

私たち厨~kuriya~は、そんな長島の美味しいものを、新鮮に美味しく、そして簡単に、皆様に食べてもらいたく日々商品を作っております。

 

リターンには厨kuriyaのしゃぶしゃぶや味噌漬けだけでなく、長島町の海の幸をご家庭で楽しんで頂ける商品もご準備しておりますので、ご紹介させてください。

●厨特製の鯛めし

厨の代表商品とも言えるこの「鯛めし」

前回のマクアケのクラウドファンディングでは約250%を達成。

こだわり抜かれた出汁と、天然鯛丸ごと1匹余すこと無く使用しています。

手軽に作れて、美味しい。食卓の主役になること間違いなしです。

●石元淳平醸造「COCOROMISO」

厨の味噌漬けに必要不可欠な味噌「COCOROMISO」をこの機にみなさんにも楽しんでいただきたいです。
 

●陶芸家 城雅典が作る 白磁プレート

今回は食材だけでなく、器もリターンとしてご用意しております。

「美味しい食材も大切だけど、料理はまずは器から!」
そんな美食家の方に、おすすめなのがこちら。
鹿児島の陶芸作家がこのために特注した白磁プレートもセットにてご用意しております。

この皿を作るのは城雅典(@masanorijo)
茨城県出身。佐賀で陶芸を学び、現在鹿児島で活動中。磁器や白さつまなど、日用使いの器を得意としています。

しゃぶしゃぶが終わった後も、使用することができ、綺麗な白いお皿なのでどんな料理でも綺麗に盛り付けることができます。

ぜひ食べ終わった後も、大切にお使いください。

 

【リターンの種類】

【3,800円 むじょかさばのまるまる味噌づけ】

・むじょかさばのまるまる味噌づけ 1本 (約約500g)

 

【5,600円 むじょかさばのしゃぶしゃぶセット】

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット 
 (むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁)

 

【6,500円 むじょかさばまるまる味噌漬け&厨特製鯛めし2合用&COCOROMISO】

・むじょかさばまるまる味噌漬け 1本(約500g)

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

 

【10,800円 長島のうまいもん大堪能セット】

・むじょかさばまるまる味噌漬け 1本(約500g)

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット 
 (むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁)

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

 

【18,000円 長島のうまいもん大堪能セット&作家特製白磁プレート付き】

・むじょかさばまるまる味噌漬け 1本(約500g)

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット 
 (むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁)

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

・作家特製白磁プレート(直径25cm)

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

今回の企画を立ち上げるにあたって、本当にたくさんの方の温かいご協力がありました。

まずは、新鮮な「むじょかさば」を愛情たっぷり育ててくれた長島の若手漁師の4人。

そして、味噌漬けにはなくてはならない「COCOROMISO」を造ってくれた石元さん。

さばしゃぶを綺麗に盛り付けるため、最高のお皿を作ってくれた陶芸家 城さん。

美味しさが最大限伝わるよう、素敵な写真を撮ってくれた「長島大陸食べる通信」の甲斐さん。

 

私たち、厨~kuriya~の想いはは変わらず、

「誰でも手軽に調理ができて、魚本来の美味しさを堪能していただきたい」

というものです。

「むじょかさばのしゃぶしゃぶ」や「むじょかさばのまるまる味噌漬け」を通じて、その想いが少しでも伝わると嬉しく思います。

どうぞ、温かいご支援をよろしくお願いいたします。

 

【リスク&チャレンジ】

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年07月30日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

3,800円を支援(税込)

むじょかさばのまるまる味噌づけ
むじょかさばのまるまる味噌づけ

・むじょかさばのまるまる味噌づけ 1本(約500g)

むじょかさばをまるまる一匹味噌漬けにしました。
味噌は長島のcocoromisoを使い、厨の秘伝の味噌だれを使用しています。
頭と尻尾は捨てずに、ぜひお味噌汁にお使いください。
お味噌とさばの出汁で美味しいお味噌汁が出来上がります。
真空パックで冷凍でお送りします。

〜解凍方法〜
・流水で10分から15分
・冷蔵庫で半日おく
〜保存期間〜
・保存期間は到着から冷凍室で3ヶ月です。
・開封後は冷蔵庫で保管し、5日間以内にお召し上がりください。


※重量は多少の個体差がございます。
送料込み

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

5,600円を支援(税込)

むじょかさばのしゃぶしゃぶセット
むじょかさばのしゃぶしゃぶセット

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット (むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁)300g

むじょかさばを水揚げしたその日に刺身にし、通常の冷凍機の6倍の速さを誇る瞬間冷凍機を使い、鮮度そのままで皆様のところへお届けします。
しゃぶしゃぶの出汁には、むじょかさばの骨をたふんだんに使った出汁を使用しています。厨の技術で魚の臭みはなく、旨味だけを楽しめる出汁となっていますので、ぜひしゃぶしゃぶで、「むじょかさば」を堪能してください。
真空パックで冷凍でお送りします。
※こちらのコースでは、写真のお皿はついていません。同様の大きさのプラスチックのお皿を使用します。

〜解凍方法〜
・流水で10分程度 or 冷蔵庫で半日おく
〜保存期間〜
・保存期間は到着から冷凍室で1ヶ月です。
・開封後はすぐにお召し上がりください。

送料込み

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

6,500円を支援(税込)

むじょかさばまるまる味噌漬け、厨特製鯛めし2合用、COCOROMISO
むじょかさばまるまる味噌漬け、厨特製鯛めし2合用、COCOROMISO

【セット内容】
・むじょかさばまるまる味噌漬け 1本(約500g)

・厨特製鯛めし2合用

・cocoromiso 500g

・作家特製白磁プレート(直径25cm)

「むじょかさばのまるまる味噌漬け」に加えて、前回のマクアケのクラウドファンディングで約250%の達成率を誇った、厨自慢の「鯛めし」がついてきます。そして、味噌漬けにも使用され、島のお母さんから超一流のシェフまでが愛用する長島の麦味噌「COCOROMISO」もセットです。

■厨の鯛めしのこだわり
・朝とれたて市場から直行の鯛を丸ごと一匹余すこと無く使用しています。
・頭、骨、身、と切り分けてあるのでご飯と混ぜるのも簡単です。
・調味液の出汁は天然の北海道産昆布、塩は豊穣塩、醤 油、みりんともにすべて上質なものを使用しています。

〜保存期間〜
■むじょかさばまるまる味噌漬け
・保存期間は到着から冷凍室で3ヶ月です。
■厨特製鯛めし
・保存期間は到着から冷凍室で3ヶ月です。
・開封後はすぐにお召し上がりください。


送料込み

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,800円を支援(税込)

長島のうまいもん大堪能セット
長島のうまいもん大堪能セット

【セット内容】
・むじょかさばのまるまる味噌漬け 1本(約500g)
・むじょかさばしゃぶしゃぶ(300g)
・厨特製鯛めし2合用
・COCOROMISO(500g)

長島が誇るうまいものを全て堪能することができます!
味噌漬けに、しゃぶしゃぶに、鯛めしに、、、お味噌まで!
大満足間違いなしのコースです!

※こちらのコースでは、写真のお皿はついていません。同様の大きさのプラスチックのお皿を使用します。

〜保存期間〜
■むじょかさばまるまる味噌漬け
・到着から冷凍室で3ヶ月です。
■むじょかさばしゃぶしゃぶ
・到着から冷凍室で1ヶ月です。
■厨特製鯛めし
・到着から冷凍室で3ヶ月です。
・開封後はすぐにお召し上がりください。


送料込み

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

18,000円を支援(税込)

長島のうまいもん大堪能セットと作家特製白磁プレート付き
長島のうまいもん大堪能セットと作家特製白磁プレート付き

【セット内容】
・むじょかさばのまるまる味噌漬け 1本(約500g)
・むじょかさばしゃぶしゃぶ (300g)
・厨特製鯛めし2合用
・COCOROMISO(500g)
・作家特製白磁プレート(直径25cm)

「美味しい食材も大切だけど、料理はまずは器から!」
そんな美食家の方に、最高におすすめなのがこちら!
長島のうまいもん大堪能セットに加えて、今回は、鹿児島の陶芸作家がこのために特注した白磁プレートがついてきます。

この皿を作るのは城雅典(@masanorijo)
茨城県出身。佐賀で陶芸を学び、現在鹿児島で活動中。磁器や白さつまなど、日用使いの器を得意としています。

しゃぶしゃぶが終わった後も、使用することができ、綺麗な白いお皿なのでどんな料理でも綺麗に盛り付けることができます。

ぜひ食べ終わった後も、大切にお使いください。


〜保存期間〜
■むじょかさばまるまる味噌漬け
・到着から冷凍室で3ヶ月です。
■むじょかさばしゃぶしゃぶ
・到着から冷凍室で1ヶ月です。
■厨特製鯛めし
・到着から冷凍室で3ヶ月です。
・開封後はすぐにお召し上がりください。

送料込み

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「長島のお母さんから家庭で簡単に本格的なご馳走を。愛情たっぷり「むじょかさば」」プロジェクト詳細ページです。

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