プロジェクト実行者
ストーリー
- 産地直送！滅多にお目にかかれない高級魚『鱧はも』をご家庭で！
- 骨切り加工済みでのお届け！煩わしい下処理不要！！
- 日本遺産の町並み『兵庫県たつの市室津』からお届け致します。
高級料理として提供される鱧。
東日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、関西圏では馴染みのある魚の鱧。
瀬戸内海ではよく鱧が獲れ、私にとっては庶民の味という感覚です。
しかし、食べたことがないという人がほとんど。
そんな高級魚『鱧はも』をもっと身近に感じてもらいたい。
気軽に食べてもらいたい！
そんな気持ちでプロジェクトをスタートさせました。
鱧は昔から「梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われています。
産卵期を迎える入梅時から脂がのり始め、身が柔らかくなり美味しくなります。
そして産卵後、体力が回復し、再び食欲の増す秋にはさらに脂がのり、弾力性のあるシコシコした身になり、二度目の旬を迎えます。
人によってはあっさりした夏より脂ののった秋の鱧のほうがずっと美味しいという人もいます。
ところが意外とこの秋の美味しい鱧のことはあまり知られていません。
【鱧の骨切り】
時々TVなどでリズミカルに「シャッシャッ」っと気持ちのいい音を立てて骨切りする場面を見たことがある方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？
この骨切りですが、身の部分にある無数の骨を皮一枚残して細かく切っていく調理法ですが、熟練の技術が必要になります。
今回の骨切りは均等に切れる骨切り機にて行っております。
※画像は職人による手捌きです。
【鱧の味】
白身で淡泊ですが、それでいて旨味があり、意外と脂質も多いので濃厚な味わいです。ふわっと溶けてしまう身です。
【鱧の栄養】
鱧を食べると精が付くと言われるように、鱧には、ビタミンAやカルシウム、ビタミンB2など豊富な栄養素が含まれています。
また近年注目されている栄養素でコンドロイチン硫酸や、DHA,EPAも豊富に含まれています。
獲れたて鱧をすぐ骨切りし、瞬間冷凍加工したものをお届け致します。
鱧は白身魚同様いろんな料理をすることが出来ます。
鱧鍋、天ぷら、蒲焼、塩焼き、唐揚げ、パスタ、お吸い物、いろんな料理に合います。
鱧鍋
醤油ベースでも、塩ベースでもお好みの味付けでお楽しみください。
鱧の天ぷら
絶品！私一押しです。ふわっとしてて脂身もしっかりついてるので、とろーっとしています。
鱧の塩焼き
さっぱりしていて、塩や梅肉、わさびで食べると美味しいです。
鱧の蒲焼
甘タレをつけて。ご飯にのせると箸が止まりません。
兵庫県たつの市観光協会HP参照https://tatsuno-tourism.jp
獲れたて鱧をすぐ骨切りし、瞬間冷凍加工したものをお届け致します。
1人前、約１５０ｇです。５００ｇ~１ｋｇをご用意致しました。
グラムが多いものがお得となっております。
ご家庭でお好みの大きさにカットしてお召し上がりいただけます。
調理画像は調理後の画像です。お届けの際は一枚を折った状態で瞬間冷凍加工したものをお届け致しますので、食べる前日に解凍してお好みの大きさにカットし、調理してお召し上がりください。
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年末年始などご家族で集まる時期までに発送致しますので是非、ご家族で集まった際にご賞味ください。また、御遣い物としていかがでしょうか。
兵庫県の瀬戸内にあるまだまだ知られていない魅力を全国の皆様に知っていただくため立ち上がりました。
私たちが住んでる兵庫県たつの市御津町室津近郊には牡蠣をはじめ、様々な海鮮が獲れます。
このプロジェクトを知っていただき、もっと室津の良さ、美味しい海の恵みを伝えていければと思っています。
全国の皆様に是非味わってほしいと思います。
よろしくお願い致します。
RIVIA 松田
リスク&チャレンジ
わたしは兵庫県たつの市御津町室津の【鱧】を一人でも多くの方に味わっていただくため、プロジェクトを開始致しました。 現在プロジェクト成功を想定した数で調整・準備をしていますが、旬の時期ということもあり想定を上回る申込みがあった場合、お届けが遅れる場合がございます。予めご了承ください。 生食用ではありません。必ず火を通してからお召し上がりください。 機械で骨切りをしていますが、お子様が召し上がる際、骨には十分にご注意ください。 プロジェクト内容に変更がある場合は、できるだけ早く皆様へお知らせさせていただきます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から６ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年10月30日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
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「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「お家で料亭の味 鱧(はも)を身近に食べてもらいたい！瀬戸内室津から産地直送」プロジェクト詳細ページです。