しかし、そのキムチは「味が…」「酸っぱすぎる…」「添加物が…」となかなか自分の好きなキムチに出会えない方はいらっしゃいませんか？

そんなあなたのために、韓国料理屋の息子が本気でつくりました。おいしい辛さはもちろん、崩したてによる唐辛子本来のあま味も感じてください。

これまでは一見さんお断りでした。なぜなら、本格的な生キムチは手作業が必須で大量に作れないためです。

ふじりんごをはじめ数種類の果実が調和するあま味が、

唐辛子ベースの味噌の味わい深いヤンニョンジャンと絶妙にマッチ。

肝となる唐辛子は崩したてを使用し、辛さはもちろん唐辛子本来のあま味にもこだわりました。

添加物を一切使わず、ヤンニョンジャンを発酵させ、素材のうまさを最大限に引き出す、成康特製の「キムチの素」です。

少しの辛味と果実のあま味を交互に感じられ、

お酒のあてやご飯のお供に何口でも食べられちゃいます。味も濃すぎず薄すぎず、20年間、研究開発し続けた成果が『わたしのキムチ』です。

実は発酵するキムチは人の手間暇がかかってしまうため、

現在は発酵しないキムチが多いです。

しかしキムチメーカーである私たちは本物志向のキムチににこだわり続け、発酵するキムチをお届けしてきました。

発酵することで、

乳酸菌が増加して酸っぱさが増します。

今回のプロジェクトからは、これまで一見さんお断りの限定販売だったキムチを、

自社ECサイトにて販売します。「ちょっぴりフルーティなあまさ味が辛味と絶妙にマッチする！」や、

歯医者の先生にも「匂いが残りにくいからこれしか食べられない」とお声をいただく〈門外不出のキムチの素〉をおすそ分け。

初めまして、大阪でキムチメーカーをしている株式会社成康の代表取締役・二井昌茂と申します。

創業とともにキムチづくりをはじめ、20年になります。

わたし自身はキムチが大好物で、本場韓国料理店を営業してきた母がいます。この背景から、美味しいキムチを研究し続けてきたのです。

そしてキムチにはささやかな夢を抱いています。

それは、「日本人にあうキムチを作りたい」。辛さやにおいの抵抗感を和らげ、何口でもパクパクできるキムチ開発をしてきました。

これからも「おいしかった」のひとことと、笑顔を励みにキムチを作り続けます。

『わたしのキムチ』を開発したきっかけは、一人ひとりの好きなキムチを楽しんでもらいたい想いです。

20年間キムチを販売し続け、たくさんの方から「次はこんなキムチを作ってほしい！」などと声をいただきます。

そこで、それなら成康がこだわって作ったキムチの素をベースに、

発酵による酸っぱさやどの食材に使うか？

などを一人ひとりの好みに合わせられる商品を開発すればいいのではないか？という考えに至りました。

そうすれば夢でもある「日本人にあうキムチ」を作り、全国の日本人に届けることだってできますから。

『わたしのキムチ』を、晩餐のおつまみにしていただければとても嬉しいです。

本場韓国料理店の息子が、

20年間研究して開発したキムチの素『わたしのキムチ』。

においを和らげ、ほんのり感じる果実のあまみを、

唐辛子ベースの味噌本来の味わいにプラスすることで日本人好みのキムチに仕上げました。

お客さまと一緒に考え、一緒にキムチを作っていく姿勢を大切にしながら、これからも励んでいきます。

どうか皆様の温かいご支援の程よろしくお願い申し上げます。

株式会社成康　代表取締役・二井昌茂