【完全会員制】大阪なんばの隠れ家焼肉店が会員募集！和牛を活かすタレと調理でご提供

大阪なんばにオープンした完全会員制の「肉 峯がみ」
私たちは、基本を徹底的に追求し、シンプルにお肉を生かすタレや調理で、老若男女みなさまが召し上がって頂きやすい様に提供させて頂きます。

流行りのアレンジされた肉料理ではなく、その日、厳選された質の良い黒毛和牛を料理長の根拠と意味を持った隠し包丁で、ただ真っ直ぐに肉の良さを引き出し、シンプルに原点である焼肉をみなさまに召し上がっていただきたい想いからお店をオープンしました。

また、大切なご縁でお会いするお客様に、出来る限りの接客とサービスを提供し、特別なお時間をお過ごし頂きたいという思いから、住所や電話番号を非公開にし、一見さんのご来店をお断りし、会員様とそこからご紹介があったお客様のみをご案内させて頂く、完全紹介制の隠れ家スタイルをとらせて頂きます。

月１～２回開催しております単品500円のホルモンDAYやその他イベントの、優先ご案内も公式LINEよりさせて頂きます

日本が世界に誇れる和牛！

ただ、良いお肉をお金を出して仕入れて出す！というだけでは、あまりにも、大切な想いを込めて育ててくれた生産者の方や、お肉に関わった人に失礼でなりません。

牧場へ見学に行かせて頂いた際にも、細かく話を聞かせて頂くと、本当に細やかな所まで気を配り愛情をかけて育てられてる事が伝わってきました。

出荷される大事な牛を見送る時は、胸に感じることはあります！でも、どんな頂いてるものでも大切に頂きたいとより、大切に思い直す瞬間でもあります

大阪を代表する黒毛和牛”なにわ黒牛”生産者さん

融点が低いので、焼きより和牛はしゃぶしゃぶが適してると言われていて
なにわ黒牛は、特に脂がしっとりとしてて融点低いのでぜひしゃぶしゃぶで
お召し上がりください！

それやったら。その想い受けてどうすんねん？って所を、ご説明致します。

一、当たり前ですが、お肉には、いろいろな部位があります

サシが入ったお肉 → サッパリとした脂。しつこい脂

赤身のお肉 → しっかり味のある。さっぱりしている。

お肉全体 → 歯応えがある。柔らかい。

それぞれを1番適した食べ方で食べて頂くのが自分達の使命です。

パフォーマンスや見た目だけではなく、本当に食べていただきたい食べ方でご提供します。

少し例を出させて頂くと、お肉の脂ですが、しっとりした質感のサッパリしたお肉を仕入れる事に徹します！そこから、余分な脂は写真のサーロインの様に、包丁で外します

更に、お肉の部位だけではなく、その1切れに合わせて包丁入れを施します。

更にサッパリ演出したい時は、深い切込みを！

お肉を食べてる！！って感じ味わって欲しい時は少し厚めにカットをします

焼肉の原点は、今ほど良質なお肉が市場に出回っていない時に、タレでいかに美味しく食べれるかを追求した部分があります。当店のもみタレもそこを目指し、更にサッパリ召し上がって頂けるような、つけタレを開発しました！

この度の、Makuake限定コースに組み込ませて頂いている、ハラミを食べ比べて頂くと、どちらも思わず笑みがこぼれてしまうぐらい美味しいです！

輸入上ハラミと黒毛和牛ハラミの比較ですが、輸入肉といっても、包丁入れとタレとの相性が抜群で、お肉食べてる！って感じで、とても美味しいんです！

黒毛和牛ハラミは、さらに良質な脂と相まって、こちらはこちらでベストに美味しいです！

更に更に、当店のお米は、宮崎県都城市産のひのひかりを使用していて、お肉との相性がバッチリなんです！！是非、on the ライスして下さい

本日の生もの日替わり厳選赤身も絶品です。新鮮な肉だからこそのユッケは、ここでしか味わえない絶品の美味しさです！

リターンについて

Makuake限定 峯がみ 極コース 15000円 ※ドリンクは含まれません
お店のメニューにも掲載していない、Makuakeの為に考案したお肉を味わう楽しさを感じて頂けるコースです

※ご飯は、全コース、宮崎県都城米を産地直送してもらってます。どのタイミングでもご準備出来ます。おかわり自由！

Makuake限定 峯がみ しゃぶしゃぶコース 10000円 ※ドリンクは含みません
お店のメニューにも掲載していない、Makuakeの為に考案したお肉を味わう楽しさを感じて頂けるコースです

※和牛の脂には、春菊（菊菜）やニラを巻いて召し上がって頂くのがベストマッチ！！

※ご飯は、全コース、宮崎県都城米を産地直送してもらってます。どのタイミングでもご準備出来ます。おかわり自由！

☆ご来店される方、全員がコースを購入して頂く必要は、ございません。会員1名様につき、お席が空いてましたら8名様まで、ご案内可能です。同伴者の方々のコース料金と、皆様のドリンク代は当日お支払いお願い致します

ご挨拶

これまで、お肉に対する想いをお読み頂きありがとうございます。ご挨拶が遅れましたが、わたくし、肉一筋30年！肉峯がみ料理長の峯上剛です。これまでの経験・知識を存分に発揮し、会員制という特別な空間で特別な時間とお料理を全力で提供させて頂きます。

焼肉店開業への想いは、焼肉の原点でもある食道園で働き始めた時からあり、お肉の丁寧な処理や保存技術、多くのメニュー等を学びながら、常に自分オリジナルの、もみダレやツケタレの研究を、空き時間を見つけては、行って参りました。

そんな時、今から25年前、食道園で当時18歳のホールアルバイトだったスタッフと久しぶりに再開しました！

当時から、自分が開業する際は、そのスタッフにホールを任せたいとの想いがあり、話は一気に広がり、そこからは2人で毎日のように、オープンに向けてのミーティングを行いました！

そして、試作と検証を繰り返し、妥協のない、お客様に自信を持って提供したい商品が完成しましたので、出店の準備を進めました

3年後の私たちが、今を振り返って恥ずかしくない様に、トコトン追求します！

最後に

私は、日本人が世界に誇れる、とても良いと思う部分があります。

それは、自分以外と目的を共有し、人の為に必死に頑張れる事です！

私たちも、和牛に関わっている方々からの想いのこもったバトンを受け、丁寧に向き合って調理し、より良く食材を活かし、コストパフォーマンス良く提供させて頂きます。

そうする事により、まだまだ贅沢品ではありますが、和牛は本当に美味しい！と言った人達が増え、また子供たちへと受け継がれ、和牛需要も高まり、価格の安定へと繋がっていくと考えます。

日本の経済復活の為には、観光客を多く受け入れてる事も重要ですが、それを高価格の提供で続けると、和牛離れがおき、生産も減少、一部の高額支払い者しか口にする事が出来なくなってしまうかもやしれません。

自分がやりたい事

仲間がしたい事

世の中から求められる事

の、交わっている部分を常に意識して、真摯に向き合い、上手く行くときも行かない時も、誠意も持って向き合い続ける事を誓います

長くなってはしまいましたが、ご拝読ありがとうございます。

文章が下手で、まだまだ伝えたい事は沢山あります！！

お店で肉を語れる日を楽しみにしております☆

スケジュール

4月2日〜4月29日 Makuake期間

5月1日〜 順次、お礼とご挨拶を送信させて頂きます。特製カードは初回ご来店時にお渡しさせて頂きます☆

5月1日 ご予約受付開始！