この度は、「会員制 肉 峯がみ」のプロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。前回は、116人ものサポーター様に応援購入頂き、予想をはるかに上回る結果となりました事、心より感謝いたします。

ありがたい事に、住所非公開・紹介制・会員制ながらオープン～わずか半年で、ご予約を沢山いただき、お待ち頂く機会も増えて参りました。
そこで、なにか！なにか、より多くの皆様にご家庭で、お店の味をお楽しみ頂けないかと考え今回のMakuake限定プロジェクトを、発表させて頂くことになりました。

【会員制 肉 峯がみ】と【なにわ黒牛】が　コラボした商品をご家庭にお届けします！

コラボさせて頂いた、大阪産黒毛和牛なにわ黒牛ですが、取扱い店や流通量が少ないのですが、その分、凄く愛情をかけて人の手作業で飼育されております。ストレスがかかっていない和牛なので、筋肉繊維が本当に柔らかく、純粋にお肉が美味しいです！

１００％雌牛にこだわっておりますので、去勢牛等と比較しても融点が約２℃も低いので、脂は上質でアッサリとした口溶けが、お楽しみ頂けます。
そんなお肉を、ご家庭でも店舗と変わりなく、お楽しみ頂ける商品を開発し、ご紹介させて頂きます♪是非、ご一読頂けましたら幸いです

牧場見学の様子☆愛情たっぷり！人懐っこくて、とてもおとなしです☆

ご家庭の火力で、焼肉店の再現は難しい？

皆さまも、ご経験あるのではないでしょうか？

焼肉店と同じお肉とタレを使用しても、なかなか家庭用ホットプレートやフライパン、焼肉用カセットコンロを用いても再現性は難しいものです。

当店でも、色々な手法を使って検証を繰り返しましたが、納得して【家庭焼肉】として皆さまにおススメできるご提供方法は、現在まだ開発研究中です。

四角いガスの焼き台を買って行えば確かに出来ます！しかし、煙と油まみれになりましたｗ
家庭の換気扇にホームセンターで売っている蛇腹のダクトを変形させて、即席ロースターを作って検証したこともあります。はい！換気扇が油まみれです

今のところ、少し大がかりになってしまいます。。。

しかし、この度ご用意致しました、下記ご説明の商品は、ご家庭でも味の差が少なく、お楽しみ頂けます。

☆　おすすめ商品のご紹介　☆

〇なにわ黒牛　しゃぶしゃぶロース　タレ２種付
　
　肉 峯がみ店舗では、季節関係なくご注文の３０％超を占める、アクが出にくく〆のクッパが美味しい、しゃぶしゃぶコース。そんなしゃぶしゃぶをご家庭で味わって頂ける様に、ご用意いたしました

　しゃぶしゃぶに適した温度は、鍋の底に気泡が出来はじめた７０℃～８０℃です。何故かと申しますと、グツグツと沸騰した１００℃近い温度でお肉を入れてしまうと、急激にタンパク質が凝固してしまうので、せっかくのお肉が固くなってしまうだけではなく、うまみも逃げてしまいます
　
　なにわ黒牛のロースは、雌牛で他国産牛と比べて特に融点が低いので、特に適しています。また、低温で加熱することでアクを少なく抑える事もできます
　
　気になる、しゃぶしゃぶの回数ですが、大阪では左右に3.8回！全国で左右にしゃぶしゃぶする回数が違うという、面白い調査報告があります。もう少し長くすると、今度は噛み応えを楽しめる食感に仕上がって、色々とお楽しみ頂く事も可能です♪

特製ポン酢とゴマタレをお付けします☆

〇なにわ黒牛サーロインステーキ

　雌牛のサーロイン。ストレスなく長期飼養管理し、肉質がとても柔らかく、上質な甘みのあるアッサリとした口溶けの脂を、ご家庭でも味わって頂くには、フライパンで焼いていただく事が可能なステーキカットがおススメです♪

　召し上がって頂くと直ぐにわかるのですが、本当にアッサリとした脂が美味しいです♪表面を香ばしく焼いた香りと食感と脂の甘みが口の中で、とても良い感じに混ざりあいます

肉 峯がみ店舗では、サーロインスライスの焼きしゃぶを、鬼おろしポン酢でご提供しております。
消化酵素を含んだ大根おろしを鬼おろしで擦って、一緒にお召し上がり頂くことも、おススメです☆

　また、みなさま自身で厚みをお選び頂ける様に、ご用意致しました！せっかくの贅沢機会なので、この際に希少な【なにわ黒牛】サーロインを厚切りで味わってみては、いかがでしょうか？

〇なにわ黒牛　プレミアム牛丼

　こちらも店舗で、お持ち帰りとして、大好評頂いております【和牛プレミアム牛丼】をご家庭で変わらず楽しんで頂ける様に開発致しました

　Makuake限定で、なにわ黒牛のロースを贅沢に使用した特別な牛丼に仕上ました。熱々のご飯に、肉峯がみ特製タレと雌牛和牛の甘い脂が相まったお肉を乗せると、たちまち一流の牛丼の完成です。

　スタッフで試食した際に、ひと口食べて全員が顔を合わせてニヤけたのを、今でも鮮明に覚えています
　
　ご飯が、どんどん進む味で、最初によそったご飯を追加すること間違いなし！もちろん卵との相性も抜群に仕上げておりますので、色々な召し上がり方でお楽しみください♪

実行者紹介と私たちのこだわり

これまで、ご拝読頂き誠にありがとうございます♪
ご挨拶が遅くなりましたが、わたしたち肉峯がみ一同です。
（左：女将 峯上由美　中：料理長 峯上剛　右：代表 西山知宏）

最後に私たちの想いと今回のプロジェクトを行うキッカケを書かせて頂きたいと思いますので、もう少し文章にお付き合いくださって頂けますと幸せです。

前回、Makuake様で限定的に会員募集をさせて頂きました際、１１６名ものサポーター様から応援購入を頂きました。大半のお客様には既にご来店頂き、リピート率７０％とご好評頂き、スタッフ一同とても嬉しく思っております♪

ご紹介も頂き、現在の新規会員様の募集は、会員様のご予約を優先するために、限定的になってしまっております。しかしながら、私たちは少しでもより多くの人に日本の誇る【和牛】の美味しさを知って頂きたく、今回の商品開発に至りました

そこで、わたし達と同じ大阪で育てられてる【なにわ黒牛】の松田牧場さんへ見学へ行き、飼育に対してのこだわりと情熱を聞かせて頂きました。と、同時にこだわりと情熱が味に反映されていることに驚き、納得しました

本当にとても愛情をこめて飼育されていて、是非とも【なにわ黒牛】の良さを皆さまにお伝えしたいと思い、この度使用いたしました

もちろん、わたくし達は、お肉を一番美味しく食べて頂く魔術師です！そのまま皆さまのご家庭にお届けするのではなく、最適に召し上がって頂ける様に、余分な脂をすいて磨き、口当たりするスジ等も丁寧に加工を施しています

わたし達の商品で、みなさまの食卓が笑顔あふれる機会になる、お手伝いが出来ますと幸いです

最後に

私は、日本人が世界に誇れる、とても良いと思う部分があります。

それは、自分以外と目的を共有し、人の為に必死に頑張れる事です！

私たちも、和牛に関わっている方々からの想いのこもったバトンを受け、丁寧に向き合って調理し、より良く食材を活かし、コストパフォーマンス良く提供させて頂きます。

そうする事により、まだまだ贅沢品ではありますが、和牛は本当に美味しい！と言った人達が増え、また子供たちへと受け継がれ、和牛需要も高まり、価格の安定へと繋がっていくと考えます。

日本の経済復活の為には、観光客を多く受け入れてる事も重要ですが、それを高価格の提供で続けると、和牛離れがおき、生産も減少、一部の高額支払い者しか口にする事が出来なくなってしまうかもやしれません。

自分がやりたい事

仲間がしたい事

世の中から求められる事

の、交わっている部分を常に意識して、真摯に向き合い、上手く行くときも行かない時も、誠意も持って向き合い続ける事を誓います

長くなってはしまいましたが、ご拝読ありがとうございます。

8月24日〜9月29日 Makuake期間

10月1日〜 順次発送開始

☆なにわ黒牛は株式会社SpecialFood.J社の登録商標です