黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』とは、酒造り専用のお米（酒造好適米）をあえて使用せず、「赤米」と「緑米」だけを使った日本初の純米酒です。

見た目・味わい・香り全てが新感覚の日本酒です。

甘酸っぱい味わいとフルーティーな香りは、従来の日本酒のイメージを覆すことになるでしょう。

未体験の感動を、ぜひご家族・ご友人と一緒に味わってください。

みなさんは、「古代米」をご存知でしょうか？

雑穀米や発芽玄米などと同様、栄養価が高く健康に良いお米として注目されています。

「赤米」「黒米」「紫米」など、様々なバリエーションがあります。

通常、古代米を使った日本酒は、酒造り専用のお米（酒造好適米）も一緒に使うことがほとんどです。

『愛米魅（I MY ME）』で使用するのは、「赤米」と「緑米」のみ。

酒造り専用のお米（酒造好適米）をあえて使用せず、「赤米」と「緑米」だけを使った日本初の純米酒です。

ワイン？ラム？ウィスキー？

色味からそう思われる方もいるかもしれません。

しかし、これは紛れもなく日本酒。

原材料は米・米麹だけの、れっきとした純米酒です。

なぜ、日本酒が黄金色に輝いているのか？

それは、仕込むお米に秘密があります。

※左が「緑米」、右が「赤米」

古代米の「赤米」と「緑米」の色合い。

これが、黄金色のかがやきを生み出しているのです。

そして、日本酒とは思えない甘酸っぱさとフルーティーな香りの源泉もまた、これら古代米の力です。

さかのぼること10数年前。

「日本酒の新たな世界を切り拓いてみたい。」

このような想いを胸に、私たちは「古代米」を使った日本酒造りの挑戦を始めました。

本当に「古代米」で美味しい日本酒が造れるのだろうか？
やはり、酒造り専用のお米（酒造好適米）でないと難しいのではないか？

10数年にわたる研究と試行錯誤を重ねた結果、ついに古代米に最もふさわしい醸造方法を見出しました。

キーワードは、「甘み」と「酸味」。

今回、その10数年の成果、黄金の酒『愛米魅（I MY ME）』のリリースにあたり、Makuakeで先行販売するに至りました。

お客様（モニター）の声

「普段ワインを飲んでいるので、私にはピッタリだと思いました！」（30代女性）

「肉料理などご飯と一緒に合わせて飲みたいお酒です。」（20代女性）

「これが日本酒っていうのが信じられません(笑)」（40代男性）

「普段日本酒は飲まないのですが、これは好きです。」（20代女性）

「女子会とか、パーティで友達と一緒に飲みたい。」（20代女性）

「思ったよりも甘くて、フルーティーな味ですね。」（30代男性）

私たちは、このプロジェクトを通じて、より多くの人に新感覚の日本酒を味わってほしいと考えています。

そして、日本酒の可能性、表現のポテンシャルを感じて頂きたいと思っています。

１．驚きの日本酒をあなたに


『愛米魅（I MY ME）』は、見た目・味わい・香り全てが新感覚の日本酒です。

「普通の日本酒では物足りない。」

そう感じる方には特に飲んでほしいと思います。

甘酸っぱい味わいとフルーティーな香りの『愛米魅（I MY ME）』は、従来の日本酒のイメージを覆すことになるでしょう。

未体験の感動を、ぜひご家族・ご友人と一緒に味わってください。

２．引き出す自然のうまみ

『愛米魅（I MY ME）』は、古代米が持つ自然の優しい成分を、そのまま生かした飲み物です。

原材料は、米と米麹のみ。
添加物を一切入れない「純米酒」になります。

また、もともと栄養価が高い古代米を使用しているため、
ポリフェノールが約1.7倍※含まれています。※当社比

古代米のうまみを存分に引き出した、”ジューシーな”純米酒を堪能し、優しさあふれるひとときをお楽しみ下さい。

３．栃木より愛をこめて

今回、『愛米魅（I MY ME）』を造るのは、栃木県小山市で140年以上酒造りをする西堀酒造です。

国登録有形文化財に指定されている酒蔵には、毎年多くの方々が県外からも酒蔵見学にいらっしゃいます。

また、蔵開きイベント「若盛祭」を毎年2回開催しており、おかげさまで首都圏をはじめ、地元の方々に愛されております。

金賞受賞歴多数の、実績と技術ある酒蔵が愛を込めて醸します。

西堀酒造
代表銘柄：「門外不出（もんがいふしゅつ）」「西堀工房（にしぼりこうぼう）」
所在地：栃木県小山市粟宮1452 （JR宇都宮線「小山駅」または「間々田駅」からタクシーで10分）
詳細：ホームページはこちら

今回私たちは、5つのリターンをご用意しております。

◎3,500円コース　黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』1本

◎6,000円コース　黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』2本セット

◎16,000円コース 黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』6本セット

◎32,000円コース 黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』12本セット＋「和らぎ水」2本

◎65,000円コース 黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』24本セット＋「和らぎ水」6本

◎95,000円コース 黄金色の純米酒『愛米魅（I MY ME）』36本＋「和らぎ水」12本

「やわらぎ水」とは、日本酒を飲む際、時折に水を一口飲む水のことです。

水と一緒に日本酒を飲むとアルコール分が下がり、ゆっくり酔える上に口直しにもなるため、次の一杯も料理も美味しく楽しめます。

また、悪酔いや二日酔いの予防にも効果があると言われています。

今回一部のコースにお付けする「やわらぎ水」は西堀酒造独自の醸造用仕込み水です。

西堀酒造の仕込み水は、日光連山の山々から湧き出す天然の伏流水が源泉です。

0.2ミクロンのフィルターを通しているため、きめ細かく染みわたる水となります。

さらに、磁石の力を水中に加えて+と-を一旦引き離し、戻ろうとする力を引き出すことで活力ある水にしています。

Q. 　普通の日本酒とどう違うの？

A.　通常、日本酒は「酒造好適米」と呼ばれる酒造り専用の酒米を用いて日本酒を仕込みます。
しかし、『愛米魅（I MY ME）』は、酒米ではなく古代米、中でも「赤米」と希少性の高い「緑米」を用いて仕込む、日本初の純米酒になります。

Q. 　オススメの飲み方はありますか？

A.　冷や、または常温がオススメです。
グラス等に注いで、色・香り・味わいをお楽しみ下さい。

Q. 　保存方法はどうすればいい？

A.　冷暗所または冷蔵庫にて保管をお願いします。
常温での保存も可能ですが、日の当たらない場所で保管して下さい。
開栓後は、お早めにお召し上がり下さい。

Q. 　アルコール度数はどれくらい？

A.　一般的な日本酒と同じ15度です。

2013年12月、ユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されました。
同時に、日本酒（Sake）も世界から注目を浴びる存在になっています。

日本酒（Sake）は、世界でもトップレベルに味のバリエーションが豊富なお酒です。

原料となる米の種類はもちろん、酵母や製法、造り手の技術によって、あらゆるタイプの味を実現できる奥深い世界です。

クラウドファンディングを通じて、日本酒造りの新たなる可能性と、その魅力をより多くの方々に知って頂きたいと思っています。

どうぞよろしくお願いします！