プロジェクト実行者
ストーリー
- 素材の良さを引き出した当店一番人気、珠玉のフルコース10品＋3種のペアリング付き
- フランスで研鑽を積んだシェフが自由な発想で紡ぐ、型にとらわれないフレンチ
- 動物性食品完全不使用。一種類の旬野菜のみで作る「デクリネゾン」で野菜の新たな魅力を発見
Nœud. × THE CHEF’Sとは
大阪・心斎橋にあるレストラン、Nœud. × THE CHEF’S（ヌーシェフズ）です。
私たちがお届けするのは、五味・五感で紡ぐ「一期一会」のフレンチ。
なぜ「一期一会」なのか。
その理由は、食材の仕入れ方法にあります。
当店で使うのは、シェフが直接現地を訪ね、実際にお話を伺った契約農家の皆様から届く“いま、この瞬間おいしいもの”。
箱を開けるまでは、何が届くのかシェフにもわかりません。
届いた食材を生で確かめ、その味や状態を感じ取るところからシェフの構想が始まります。
料理へのこだわり
フランス料理というと、多彩な食材を組み合わせた華やかな皿を思い浮かべる方も多いかもしれません。
私たちが目指すのは、少し異なるアプローチです。
当店では原則として「一種類の主食材と一種類の野菜」でひと皿を構成します。
シンプルだからこそ、食材の奥行きや余韻を深く感じていただけることでしょう。
また、フレンチの技法にとらわれず、時に和や他国の要素を重ねながら、素材がもっとも輝く形を探り、ひと皿を仕立てていきます。
こだわりのポイント①「野菜のデクリネゾン」
リターンには、名物の一つである「野菜のデクリネゾン」をご用意しました。
焼く・揚げる・発酵など、さまざまな技法でひとつの野菜を重ねたひと皿です。
バターやクリームを始めとした動物性食品を一切使わず仕立てていますので、ヴィーガンの方にも召し上がっていただけます。
身近な野菜が見せる、新しい表情に出会っていただければ嬉しく思います。
こだわりのポイント②「熟成魚」
魚料理は必ず熟成を経てからご提供しています。
その種類や脂の状態、季節ごとの個性に合わせて期間を見極め、旨味を凝縮させています。
新鮮さとはまた違う、深みのある味わいをご堪能ください。
時にお客様の目の前で仕上げを行い、五感すべてお楽しみいただけるよう工夫しています。
こだわりのポイント③ジビエ
メインディッシュには、森や山の恵みであるジビエをお届けします。
それは「いのちを無駄にせずいただく」という、私たちの小さな願いから。
適切に処理された肉は、従来のイメージを覆すような澄んだ旨味を持ちます。
自然から授かる赤身の滋味を、静かに味わっていただければと思います。
ご利用シーン
照明の柔らかさとキャンドルの灯りが、温かみのある雰囲気を作る空間。
ご友人や大切な方とのひとときを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
お一人でも気負わずゆったりと過ごせる設えは、毎日を頑張る自分へのご褒美にもぴったりです。
オープンキッチンのカウンターでは、料理が仕上がる過程を間近で見ることができます。
香りや音、シェフの丁寧な手仕事に触れるたび、自然に胸が高鳴る席。
味覚や視覚で感じる前から心躍る、印象的な体験をご用意しています。
誕生日や記念日には、フルーツデコレーションケーキで華やかさと彩りを添えて。
一口ごとに笑顔が広がり、色や香りがそ特別な瞬間を一層引き立てます。
スケジュール
【チケット販売期間】2025年10月10日（金）～12月30日（火）
【ご来店可能期間】2025年10月17日（金）～2026年3月28日（土）
【ディナー営業日】木、金、土曜日
※クリスマス期間、年末年始、その他貸切営業等により、ご予約をお受け出来ない場合がございます。
リターンについて
①【超早割】Menu Circulation 全10品コース＋5種のペアリング 2名様分 35,000円 限定10組様
②【早割】Menu Circulation 全10品コース＋3種のペアリング 2名様分 31,000円 限定20組様
③【Makuake割】Menu Circulation 全10品コース＋3種のペアリング 2名様分 33,000円 限定30組様
④【Makuake割】Menu Dégustation 全7品コース＋3種のペアリング 2名様分 25,000円 限定20組様
⑤【Makuake割】Menu Circulation全10品コース 1名様分 12,100円 限定30名様
※以下はオプションとしてご用意しており、単独でご購入いただけません。
①メインディッシュをジビエから黒毛和牛にご変更 お1人様2,420円
②フルーツデコレーションケーキを追加 直径12cm（4号）サイズ 3,000円
----------------------------------------------------------
【有効期限】
コース利用券の有効期限は 2025年10月17日（金）～2026年3月28日（土） です。
有効期限を過ぎてのご利用はできませんのでご了承ください。
【ご予約方法】
①お電話でのご予約
2025年10月10日（金）以降に、下記番号までご連絡ください。
ご予約の際は、Makuakeの注文IDとお名前をお知らせいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
②Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日（金）以降、メッセージ機能にてご連絡ください。
メッセージには必ず注文IDをご記載ください。
③予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeメッセージにて予約リンクをお送りします。
リンクからご希望の日時をご予約ください。
【ご利用にあたっての注意点】
・コース利用券は郵送での発送は行いません。
・ご本人様のみご利用いただけます。譲渡はできません。
・コース利用券は、複数回に分けての利用はできません。
・ご利用の際は必ず事前予約が必要です。当日来店ではご利用いただけません。
・ご予約のキャンセルは、来店日の前営業日12時以降は100％（使用予定のコース利用券消化）となります。
店舗紹介
Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋１F
アクセス：大阪Metro各線心斎橋駅より徒歩5分
営業時間：18:00ドアオープン／18:30または19:00お食事スタート（最終入店 19:00）
席数：カウンター7席、テーブル28席
定休日：月、火、水曜日（※ディナー営業日は木、金、土曜日）
※年末年始、貸切営業等により営業日が異なる場合がございます。
店舗へ直接お問い合わせくださいませ。
リスク&チャレンジ
【キャンセルについて】 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、開始遅延のおそれがございます。 原則として、開始遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン開始予定月から 1ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 【飲食サービスのキャンセル・返金について】 ◾️サポーター都合の場合：キャンセル・返金は承っておりません。 利用期限が過ぎた場合、原則として利用及び返金はできかねます。 ◾️実行者の責による場合：リターンの有効期限内にサービス提供が不可能となった場合は、返金にて対応いたします。 【返金をお受けできないケース】 ・一度利用された権利 ・リターン有効期限後の閉店
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インボイス（適格請求書）：対応可
【超早割】全10品珠玉のフルコース＋5種ペアリング ペアディナー【20％OFF】
35,000円(税込)
当店一番人気！10品のフルコースにソムリエセレクトの5種のペアリングを添えて。
ワイン以外にもノンアルコールを始めとした様々なお飲み物をご用意しております。
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞ヤマトポークのプティサレ ほうじ茶の香り
＜1er Entree＞桜鱒の低温調理 春キャベツのエチュベ 発酵檸檬のソースで
＜2em Entree＞七谷鴨のファルス 菊芋のエスプーマ マデラ酒のソース
＜Legume＞淡路産玉葱の冷製スープ アールグレイのアイス
＜Poisson＞徳島県産鰆のロティ 筍の炭焼き 蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に
＜The＞奈良県産大五郎番茶
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ ビーツとカシスのソース
＜Dessert＞ヌガーグラッセと甘夏のジュレ 桜風味の泡のソース
＜Pain＞兵庫県養父市産小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞珈琲 または 和紅茶
※コース内容は、食材の入荷状況により変更となる場合がございます。
※アレルギーやお苦手な食材がある場合は、ご予約の際に必ずお知らせくださいませ。
※お1人様＋2,420円でメインディッシュを黒毛和牛に変更いただけます。別途オプションよりご購入ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・コース利用券
・2名様分 10品コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
※こちらのコースにはドリンクが含まれております。
【有効期限】
コース利用券の有効期限：2025年10月17日から2026年3月28日まで
【ご予約方法】
1、電話でのご予約 2025年10月10日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
2、Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
3、予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【コース内容】
＜Menu Circulation＞
Circulation（シルキュラシオン）とはフランス語で「循環」の意。
古典の技を軸に、素材と季節が織りなす時間の流れをかたちにした10品。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【店舗情報】
店舗名：Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋1F
電話番号：06-4708-5830
【早割】全10品珠玉のフルコース＋3種ペアリング ペアディナー【16％OFF】
31,000円(税込)
当店一番人気！10品のフルコースにソムリエセレクトの3種のペアリングを添えて。
ワイン以外にもノンアルコールを始めとした様々なお飲み物をご用意しております。
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞ヤマトポークのプティサレ ほうじ茶の香り
＜1er Entree＞桜鱒の低温調理 春キャベツのエチュベ 発酵檸檬のソースで
＜2em Entree＞七谷鴨のファルス 菊芋のエスプーマ マデラ酒のソース
＜Legume＞淡路産玉葱の冷製スープ アールグレイのアイス
＜Poisson＞徳島県産鰆のロティ 筍の炭焼き 蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に
＜The＞奈良県産大五郎番茶
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ ビーツとカシスのソース
＜Dessert＞ヌガーグラッセと甘夏のジュレ 桜風味の泡のソース
＜Pain＞兵庫県養父市産小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞珈琲 または 和紅茶
※コース内容は、食材の入荷状況により変更となる場合がございます。
※アレルギーやお苦手な食材がある場合は、ご予約の際に必ずお知らせくださいませ。
※お1人様＋2,420円でメインディッシュを黒毛和牛に変更いただけます。別途オプションよりご購入ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・コース利用券
・2名様分 10品コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
※こちらのコースにはドリンクが含まれております。
【有効期限】
コース利用券の有効期限：2025年10月17日から2026年3月28日まで
【ご予約方法】
1、電話でのご予約 2025年10月10日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
2、Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
3、予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【コース内容】
＜Menu Circulation＞
Circulation（シルキュラシオン）とはフランス語で「循環」の意。
古典の技を軸に、素材と季節が織りなす時間の流れをかたちにした10品。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【店舗情報】
店舗名：Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋1F
電話番号：06-4708-5830
【Makua割】全10品珠玉のフルコース お1人様からOK【10％OFF】
12,100円(税込)
当店一番人気！10品のフルコースを割引価格で。
ワイン以外にもノンアルコールを始めとした様々なお飲み物をご用意しております。
当日お好きなものをお選びください。
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞ヤマトポークのプティサレ ほうじ茶の香り
＜1er Entree＞桜鱒の低温調理 春キャベツのエチュベ 発酵檸檬のソースで
＜2em Entree＞七谷鴨のファルス 菊芋のエスプーマ マデラ酒のソース
＜Legume＞淡路産玉葱の冷製スープ アールグレイのアイス
＜Poisson＞徳島県産鰆のロティ 筍の炭焼き 蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に
＜The＞奈良県産大五郎番茶
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ ビーツとカシスのソース
＜Dessert＞ヌガーグラッセと甘夏のジュレ 桜風味の泡のソース
＜Pain＞兵庫県養父市産小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞珈琲 または 和紅茶
※コース内容は、食材の入荷状況により変更となる場合がございます。
※アレルギーやお苦手な食材がある場合は、ご予約の際に必ずお知らせくださいませ。
※お1人様＋2,420円でメインディッシュを黒毛和牛に変更いただけます。別途オプションよりご購入ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・コース利用券
・1名様分 10品コース
※こちらのコースにはドリンクが含まれておりません。
【有効期限】
コース利用券の有効期限：2025年10月17日から2026年3月28日まで
【ご予約方法】
1、電話でのご予約 2025年10月10日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
2、Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
3、予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【コース内容】
＜Menu Circulation＞
Circulation（シルキュラシオン）とはフランス語で「循環」の意。
古典の技を軸に、素材と季節が織りなす時間の流れをかたちにした10品。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【店舗情報】
店舗名：Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋1F
電話番号：06-4708-5830
【Makuake割】全10品珠玉のフルコース＋3種ペアリング 【10％OFF】
33,000円(税込)
当店一番人気！10品のフルコースにソムリエセレクトの3種のペアリングを添えて。
ワイン以外にもノンアルコールを始めとした様々なお飲み物をご用意しております。
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞ヤマトポークのプティサレ ほうじ茶の香り
＜1er Entree＞桜鱒の低温調理 春キャベツのエチュベ 発酵檸檬のソースで
＜2em Entree＞七谷鴨のファルス 菊芋のエスプーマ マデラ酒のソース
＜Legume＞淡路産玉葱の冷製スープ アールグレイのアイス
＜Poisson＞徳島県産鰆のロティ 筍の炭焼き 蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に
＜The＞奈良県産大五郎番茶
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ ビーツとカシスのソース
＜Dessert＞ヌガーグラッセと甘夏のジュレ 桜風味の泡のソース
＜Pain＞兵庫県養父市産小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞珈琲 または 和紅茶
※コース内容は、食材の入荷状況により変更となる場合がございます。
※アレルギーやお苦手な食材がある場合は、ご予約の際に必ずお知らせくださいませ。
※お1人様＋2,420円でメインディッシュを黒毛和牛に変更いただけます。別途オプションよりご購入ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・コース利用券
・2名様分 10品コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
※こちらのコースにはドリンクが含まれております。
【有効期限】
コース利用券の有効期限：2025年10月17日から2026年3月28日まで
【ご予約方法】
1、電話でのご予約 2025年10月10日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
2、Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
3、予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【コース内容】
＜Menu Circulation＞
Circulation（シルキュラシオン）とはフランス語で「循環」の意。
古典の技を軸に、素材と季節が織りなす時間の流れをかたちにした10品。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【店舗情報】
店舗名：Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋1F
電話番号：06-4708-5830
【Makuake割】全7品 旬を彩るフルコース＋3種ペアリング【10％OFF】
25,000円(税込)
10品だと多いかも？と思われる方に。
旬の恵みをふんだんに使用したフルコースにソムリエセレクトの3種のペアリングを添えたペアディナー。
ワイン以外にもノンアルコールを始めとした様々なお飲み物をご用意しております。
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞玉蜀黍のエスプーマ
＜1er Entree＞炭焼きにした鰹のミキュイ 地鶏のコンソメジュレと共に
＜Legume＞トマトのデクリネゾン 紀州梅のアクセント
＜Poisson＞静岡県産金目鯛のロティ 蜜葱のエチュベ サフラン香る白ワインソース
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ 六甲シャンピニオンのソテー クラシックなマデラ酒のソース
＜Dessert＞和歌山県産無花果のコンポート トンカ豆のブランマンジェ
＜Pain＞兵庫県養父市産小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞珈琲 または 和紅茶
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・コース利用券
・2名様分 10品コース
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
※こちらのコースにはドリンクが含まれております。
【有効期限】
コース利用券の有効期限：2025年10月17日から2026年3月28日まで
【ご予約方法】
1、電話でのご予約 2025年10月10日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：06-4708-5830
2、Makuakeメッセージ機能からのご予約
2025年10月10日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
3、予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【コース内容】
【Menu Degustation】
Degustation（デギュスタシオン）とはフランス語で「試食」の意。
感覚に導かれるままに、味わいをひとつずつ確かめてゆく7品。
素材の個性に寄り添いながら、技法や文化を静かに差し込んでいます。
温度や食感の移ろいにそっと気づくような、穏やかな構成に仕立てました。
ふと心がほどけて、微かに優しい気持ちが湧くような余韻をお届けできれば嬉しく思います。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【店舗情報】
店舗名：Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）
住所：大阪市中央区南船場3-3-17 KOKO HOTEL 大阪心斎橋1F
電話番号：06-4708-5830
【オプション】メインディッシュ変更
2,420円(税込)
メインディッシュをジビエから黒毛和牛にご変更いただけます。
お1人様より変更を承ります。
【オプション】フルーツデコレーションケーキ追加
3,000円(税込)
直径12cm（4号サイズ）のフルーツデコレーションケーキをご追加いただけます。
アレルギーをお持ちの場合、それ以外のケーキや大きさをご希望の場合はご相談ください。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【心斎橋発】旬の野菜、熟成した魚、ジビエを五感で楽しむ「一期一会」のフレンチ」プロジェクト詳細ページです。