溢れ出す肉の旨み。幻の地鶏「天草大王」や阿蘇あか牛、馬肉など肉尽くしをご用意

神泉の大人の和食店で堪能する、幻の地鶏。熊本の食材をふんだんに使った肉尽くしコース

東京・神泉にあり、美食にこだわる大人たちの間で話題となっているのが「熊本串焼 ノ木口」。
隠れ家のようにひっそりと佇みながら、夜な夜なおいしいものに目がない大人たちで賑わいを見せる名店です。

「熊本串焼 ノ木口」は店名通り、熊本の食にこだわる和食店。
熊本から直送される肉類などを中心に、串焼きをメインとした和の料理を提供します。

特に常連客から好評なのが、幻の地鶏とも言われる「天草大王」。
一度は絶滅し、見事復活を遂げたこの地鶏は、オスであれば体長１メートル程度と超巨大。
しかし決して大味ではなく、濃厚な身の旨みと弾むような弾力を楽しむことができ、「知る人ぞ知るブランド鶏」として密かに注目を集めています。
生産数が少ないことから地元はおろか、都内でも滅多に食べられないこの「天草大王」を、「熊本串焼 ノ木口」は地元とのつながりをいかして優先的に仕入れ、安定して提供しています。

そのほか、地元のつながりをいかし、超極上の阿蘇あか牛や、生でも食べられるほど新鮮な熊本産馬肉など、東京近郊では非常にレアな食材も使用。
さらに熊本の酒蔵から直送するご当地の焼酎や日本酒、熊本ワインなども用意。
東京にいながら、熊本の美酒美食をとことん堪能することができます。

今回は、都内ではほとんど口にできない地鶏「天草大王」をはじめ、熊本食材のすばらしさを感じてほしいと、鶏肉、牛肉、馬肉などをふんだんに使用した肉尽くしコースをMakuake限定でご用意。
しかも原材料の希少性や、調理に手間ひまがかかることなどを考え、通常のメニューではご用意していない貴重な限定メニューも特別にお楽しみいただきます。

この価格でお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみ。
ぜひ、この機会をお見逃しなく！

肉の旨味を存分にお楽しみいただける、熊本のお肉堪能コース。破格で楽しめるのは、今回応援購入してくださった限定会員様のみ

この度は、新たなお客さまとの出会いを求め、熊本食材のすばらしさを感じていただける、鶏、牛、馬などの肉づくしコースをMakuake限定でご用意しました。
今回ご用意したMakuake限定コースは、普段の営業ではご用意がないため、お楽しみいただけるのは今回応援購入してくださった会員様のみです。

▼Makuake限定熊本のお肉堪能コース例

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）2回目以降の来店時もMakuake限定熊本のお肉堪能コースを8,800円（税込）でご注文いただける権利
（2）2回目以降の来店時も飲み放題付きMakuake限定熊本のお肉堪能コースを11,000円（税込）でご注文いただける権利

※事前の予約必須
※お連れ様分のご注文も可能

国内最大級幻の地鶏『天草大王』や、生食可能な新鮮馬肉。熊本の美味が一堂に会する

今回ご用意したコースは、幻の地鶏「天草大王」をはじめ、阿蘇あか牛や生食可能な熊本産馬肉など、熊本の「肉」づくし。
しかも、通常のメニューではご用意していない、今回限りの料理もたくさん揃えています。

まず前菜でお出しするのが天草大王の松前漬け。
通常、数の子など魚介で作る松前漬けを、あえて鶏肉でアレンジ。
ムッチリとした肉厚の歯応えがぬめりのある昆布とあわさった、新感覚のおいしさです。

それから登場するのは、阿蘇で育ったあか牛の赤身肉を使ったローストビーフ。
脂の多い黒毛和牛よりもあっさりとヘルシーなあか牛を使うことで、赤身肉本来のおいしさが全面に引き出されています。

続いて、馬の厚切りレバ刺しが登場。
一般に食べられている馬肉のレバー刺しは外国産であることが多いのですが、そうなるとどうしても臭みがあったり、旨みも弱かったりして、「馬のレバーは苦手」という人も少なくありません。
しかし熊本産の馬肉はとてもフレッシュで臭みがなく、レバーの旨みをとことん堪能できる一品です。
牛と比べてコリコリとした歯応えがあるのが特徴。
滅多に手に入らない、フレッシュな馬レバーを、ぜひ生でたっぷりとご堪能ください。

そして、ソリレスとふりそでの串焼きを。
いずれも鶏の希少部位で、ソリレスは鶏モモ肉の足の付け根、ふりそでは胸肉と手羽元の間にある肉のこと。
どちらも一羽から40〜50g程度と、わずかしか取れない部位であり、串焼き屋ではなかなか扱うことができません。
しかし「熊本串焼 ノ木口」は、地元の養鶏場から鶏肉を直送。
だからこそ、いつでも新鮮な鶏肉を楽しんでいただけるのです。

今回はこれらの希少部位をじっくりと炭火焼き。
肉の中心までほどよく火が通り、ふっくらと焼き上がった香り高い串焼きを、存分にお楽しみください。

続いて登場するのが、馬肉の生メンチ。
馬の生肉をメンチのように仕立てたあと、ローストしたパン粉をまぶしてメンチカツのように仕上げたもの。

生肉にはスパイスやライムが加えられ、香り高く、かつ、さっぱりとした仕上がりに。
醤油に頼らず、生でしか味わえない、馬肉特有の奥深い甘味や旨みを十分に満喫できます。

それから続くのが、再び天草大王を使った2品。
白レバーの瞬間燻製と、手羽先の唐揚げです。
白レバーは麦味噌に漬け込んだのち、軽く燻製。そうすることで芳醇な香りが漂うチーズのような味に仕上がります。

それから手羽先は、一度コンフィにしてから唐揚げにしたもの。
オスであれば体長1ｍにもなるという、超大型の地鶏であるため、手羽先も超特大。
通常、流通している鶏肉の２倍くらいのサイズがあります。
それをじっくりと低温のオイルで火にかけたあとに、カラっと唐揚げに。
そうすることで、硬い肉質が柔らかくなり、旨み溢れる味わいに仕上がります。

そしてメインに登場するのが、馬ヒレの炭火焼き。
驚くほど柔らかい馬のヒレ肉を、丁寧に炭火で焼き上げました。
ステーキのように厚めにカットしたヒレ肉は、レアで焼き上げるのがおいしさの秘訣。
それをシャリアピンソースをイメージした、甘じょっぱい玉ねぎ醤油でお召し上がりいただきます。

最後には、大王水炊きスープのとりまぶし。
「天草大王」のつくね串焼きをごはんとともに味わっていただいたのち、お好みに合わせて五種の薬味をご自由にトッピングして味変し、お楽しみください。
さらにお店自慢の白濁した濃厚な鶏白湯スープをかけ、お茶漬けのように〆ていただきます。
幻の地鶏「天草大王」の魅力を、骨の髄までとことんご賞味ください。

これらの料理と合わせてお楽しみいただくのが、熊本産のお酒。
熊本の巨峰を使ったスパークリングワインや、地元でしかほとんど出回らない熊本産の焼酎など、希少な銘柄をごゆっくりお楽しみいただきます。
今回は特別に、熊本産の焼酎を使ったハイボールも各種ご用意。
すっきりとした口当たりは、濃厚で旨みの強い地鶏や馬肉の後口を、きれいに洗い流してくれるでしょう。

世界的に著名なデザイナーが手がけた空間は、『外国人がイメージする日本』がテーマ

扉を開けると、モダンな雰囲気をまとったジャパニーズスタイルの空間に圧倒されるはず。
日本酒のますを使用した照明や、焼き台の上に設えた組子細工など、和の情緒が存分に感じられ、一瞬ノスタルジックな雰囲気に包まれます。

実は、店内を設計したのは世界的に著名なデザイナー。
日本のみならず、アメリカやアジアなどでも活躍し、セレブが通うハリウッドの炉端焼き居酒屋も設計するなど、そのセンスが高く評価されています。

今回イメージしたのは、「外国人がイメージする日本」。
店内は、焼き台をぐるりと囲むコの字型のカウンターと個室で構成されており、個室のテーブルには和紙をアレンジ。
照明を落とし気味にしたモダンな雰囲気は、大切な人とのデートやビジネスでの会食、ご家族での食事会などさまざまなシチュエーションに対応します。

最後に

ここまでお読みいただきありがとうございます。

まずは、こちらの動画をご覧ください。

私たちが大切にしているものは、「故郷（ふるさと）を思う気持ち」です。

我々の定義する故郷（ふるさと）とは単に生まれ故郷の事だけを指す訳ではありません。

それはなにかと申しますと

・大切なもの

・誇りとするもの

・守り続けていきたいもの

だと定義しております。

熊本にはたくさんの素晴らしい食材があります。
今回、取り上げた幻の地鶏「天草大王」をはじめ、阿蘇あか牛や熊本産の馬肉など、特に肉類のクオリティは素晴らしく、雄大な大地と清らかな空気など恵まれた環境が全ての食材を育んでいます。

熊本にご縁のある方だけではなく、もちろん、それ以外の方にもぜひ足を運んでいただきたい。
そして、この店に足を運んだことがきっかけで熊本に興味を持ってもらいたい。
「熊本にはこんなにおいしい食材があるんだ」「熊本にはこんな銘酒があるんだ」など、みなさまに新しい発見をお伝えできることが、私たちの喜びになっています。
ぜひ、当店で熊本の美酒美食に酔いしれてください。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】
『熊本串焼 ノ木口』
住所：東京都渋谷区円山町11-11 カーサ松本1F
電話番号：03-6416-4988
営業時間：
月~土　17:00 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）
祝日 17:00 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30）
定休日：日曜日