港区、魅惑の隠れ家。オールフラットカウンターでフレンチを。麻布十番で限定会員募集

はじめに

港区麻布十番、暗闇坂をのぼること30秒。オーストリア大使館の向かいにレストランをオープンし1年となりました。オールフラットカウンターというシェフとの距離がこの上なく近いカウンターで、国内外のお客様にお食事を楽しんで頂いております。

より多くのお客様に当店でのお食事を楽しんで頂きたく、今回Makuake初登場となりました。オールフラットカウンターでのラグジュアリーな夜を是非体験下さい。

オーナーシェフ「能勢和秀」の集大成

オーナーシェフ「能勢和秀（のせかずひで）」は、19歳で金沢から上京。フランス料理の世界で40年以上。

最初に入店したのは、吉田茂元首相のおかかえ料理人でもあったフレンチ界のレジェンド「志度藤雄（しどふじお）」氏が料理長を務める伝説のフレンチレストラン「クレールド赤坂」でした。

その後は、多くの政財界や皇室（今上天皇皇后両陛下など）の方々をお迎えしてきたグランメゾン「シェ松尾/松濤本店レストラン」の料理長を長年務め、更に、より多くの方々にフレンチの魅力を伝えたいと初代総料理長として「俺のフレンチ」銀座1号店を立ち上げました。その長いキャリアの中で数多くのテレビ出演や雑誌の取材も受けて参りました。

＊雑誌「東京カレンダー」（2022年12月号）/特集「切り札になる新店」では4ページに渡り紹介されました。

https://tokyo-calendar.jp/article/24715?page=1&ref=restaurant_list&s=06

伝統的なフランス料理、ヌーベルキュジーヌ、分子料理やイノベイティブといった、フランス料理界の変遷を見てきた能勢和秀が、1皿1皿に想い込めた集大成を表現できたら・・・とオープンしたお店が「Nose Savoir-Faire（ノセサヴォアフェール）」です。

店内には・・・

100年以上前にフランスのレストランで実際に使用されていたアンティークの「ダックプレス」が鎮座し、カウンターの端には最新のオイルバスや炭焼き台が設置されるなど、調理過程が手の届く距離で見え、高揚感が止まりません。

フランス料理のルーツを辿り、過去から未来へ・・・

至福の3時間を是非この機会にお楽しみ下さい！

洗練された大人の隠れ家

「麻布十番暗闇坂」をのぼること30秒。オーストリア大使館向かいのビルの２階。

黒く重い扉を開ければ、この上ない極上のひと時の始まりです。

◆デートのサプライズに大切なパートナーと◆

◆バレンタインウィークのラグジュアリーディナーに◆

◆ご家族との思い出に残る記念日に◆

◆お世話になった方へのプレゼントディナーに◆

◆周りを気にせず過ごしたい貸切（4名様、6名様に適用）のビジネス利用に◆

至福の3時間を是非この機会にお楽しみ下さい。

至福のコース料理とワイン

当店のコース料理は10～12皿程度（季節や食材の状況によりお品数は変動いたします）のおまかせ１コースのみとなっており、その１皿１皿に長年培われてきたシェフの技術がギュッと詰まっていることは勿論のこと、選りすぐりのこだわり食材等が多々登場致します。

＜見島牛（みしまうし）・見蘭牛（けんらんぎゅう）＞

山口県の「見島牛」と「見蘭牛」は、当店が自信をもって提供する食材の1つと言えます。昭和3年に国の天然記念物に指定された「見島牛」。日本の黒毛和牛の原点ともいえるこの見島牛は、山口県最北端の離島「見島」で今も大切に保護され育てられています。自然に増えた分だけ・・・年に10数頭しか出回らず、まさに「幻の牛」。東京でもなかなか口にすることが出来ない牛としてその名は広く知られております。シェ松尾松濤レストラン料理長時代にお取り引きをさせていただいたことがご縁で、当店ではこの見島牛の血を引く貴重な「見蘭牛」を通常提供しており、また年数回ではありますが「見島牛」も入荷＆アップグレード料金にて提供させて頂いております。

今回、Makuake会員特典として、見島牛へのアップグレード料金の割引をご用意。リターンご利用（ご予約）時に併せてご利用いただけます。

＊「見島牛」の入荷は、Makuakeメッセージにてご連絡させていただきます。

＊「見島牛」の入荷は不定期・少量のため、リターンご利用時にご用意できない場合もございますことご了承下さい。

＜オマールブルー＞

高級食材として知られているフランスはブルターニュ産の「オマールブルー」は、多くの美食家を魅了。その名の通り、綺麗な青色の殻が特徴で「青い宝石」と呼ばれています。当店ではフランスから生きたまま空輸されたオマールブルーが食材の定番としてコースに登場致します。

＜ダックプレス＞

1800年代後半に登場した調理器具「ダックプレス」。その名の通り、鴨のガラをプレスして旨味あふれる「ジュ」を絞りだす器具。このジュから実に美味しいソースが作られるのです。当店では1900年代初頭にフランスのレストランで実際に使われていた、アンティーク「ダックプレス」がカウンター奥に鎮座しています。メッキし直しさらに存在感増したこのダックプレスがコースのどこで登場するかはお楽しみ！

絞るのはダック（鴨）だけではございません・・・。

＜アラスカ＞

当店の定番デザートアラスカ。

お客様の前でのフランベに、毎回歓声があがります。

フランベで甘い香り漂う優美な幸福感を味わった後は、いよいよカッティング。

魅惑のメレンゲに包まれたその中はフレッシュトリュフ香るビーツのアイスクリームです。

女性は勿論のこと、虜になる男性が多くいらっしゃる当店自慢のデザートです。

＜ワイン＞

当店では、貴重なオールドヴィンテージワインもご用意しております。

コース料理に合わせて提供しておりますワインの「ペアリング」にもその貴重なオールドビンテージワインを組み込むなどしてお客様に楽しんで頂いております。

また、最近始めたペアリングと同価格の「ワイン・プリフィクス」は、多くのお客様に好評をいただいております。2名様からのオーダーとなりますが、人数様分のグラスシャンパンに、プリフィクス用ワインリスト（ペアリング価格よりも高いワインのラインナップで大変魅力的です！）から人数様と同じ本数のワインをお選び頂けます。

2人様であれば、2×グラスシャンパンに、白1本+赤1本をお選び頂くもよし、赤2本をお選び頂くもよし、シャンパン好きならシャンパン1本+赤1本をお選び頂くもよし！ 極上ワインを抜栓してからゆっくりとその変化をお食事と共に愉しん頂きたいという思いでマダムが考案した「ワイン・プリフィクス」を是非お楽しみ下さい♪

＊今回、Makuake会員特典として「ワイン・プリフィクス」の割引プランをご用意。リターンご利用（ご予約）時に併せてご利用いただけます。

＊ワインペアリングまたはワインプリフィクス、いずれもオーダー人数様以上の人数でのシェアで出来ません

＊写真はイメージ写真であり、ワインペアリングまたはワインプリフィクスに提供されるワインではありません

スケジュール

2023年１月20日（金）公開

リターンについて

それぞれ数量限定にて提供いたします。

4名様、6名様のリターンは「貸切」になるため、ラグジュアリーなプライベートレストランの醍醐味を存分にお楽しみいただけます！

◆当店おまかせコース料理（￥33000税サ込）を超早割25％OFF+会員特典

◆当店おまかせコース料理（￥33000税サ込）を早割20％OFF+会員特典

◆当店おまかせコース料理（￥33000税サ込）を15％OFF+会員特典

会員特典について

お食事をさらに楽しんで頂きたいと、Makuake会員特典を今回特別にご用意いたしました。

◆今回ご購入のリターンご利用（ご予約）時に「ワイン・プリフィクス（2名様からオーダー可）」をお店でオーダーの際、通常￥15000/人（税込サ別）を15％OFFにてご提供いたします（人数様分に適用）

◆幻の「見島牛」入荷時にはHP・SNS等で告知するより早く優先案内をし、アップグレード料金￥6600（税込サ別）を10％OFFにて提供いたします（アップグレードはご予約人数様全員とさせていただきます。人数様分に適用）

◆次回ご予約時より、ご予約毎に同伴者様共にグラスシャンパン1杯（もしくはビール1杯またはノンアルカクテル1杯）を提供いたします

◆お飲み物、アップグレード料金等、今回のリターンに含まれない料金は、当日店舗でお支払い下さい（現金またはクレジット決済のみ）

オーナーシェフ/能勢和秀

フランス料理の世界で40年以上。テレビ（世界バリバリバリュー、アイアンシェフ、ミラクルレシピ等多数）や雑誌等でご存知の方も多いかと思います。この風格から近寄り難い感じもいたしますが、そこは年の功。グランメゾンから俺のフレンチというカジュアルフレンチも経験し、若いお客様とも楽しくおしゃべりしております・・・ワイン等、諸々のご相談は優しいマダムにどうぞ！

店舗基本情報

Nose Savoir-Faire（ノセサヴォアフェール）

東京都港区元麻布3-12-4 SP元麻布202

電話：050-3159-8881

＊18：30 一斉スタート（18：15～入店可）

注：お時間に間に合わない場合、お料理は途中からの提供になりますこと、ご了承下さい。

＊土日祝も営業（不定休）

HP（店舗動画あり）：https://www.frenchnosetokyo.com/

＜お子様連れ・その他＞

＊中学生以上で同じメニューをお召し上がりになれます場合いにつきご同伴可能でございます。ご購入は「1名様」分となります。

＊当店はカウンター席のみで、椅子がハイチェアとなりますのでご了承ください。

＊乳児・小学生以下のお子様ご同伴につきましては対応できかねますのでご遠慮いただいておりますこと、ご理解をお願い致します。

＜ドレスコード＞

＊過度なカジュアルな装い（例：男性のタンクトップや短パン、ビーチサンダルなど）はご遠慮ください。

＊カウンター席のみのレストランのため、他のお客様へご配慮いただき過度な香水をつけてのご来店はご遠慮ください。

＜食材につきまして＞

＊アレルギーをお持ちのお客様へ

当店は客席とキッチン台がオールフラットのオープンキッチン（同一空間）で調理しております。アレルギー食材を外したとしても、ほんのわずかな混入の可能性を完全に否定することはできないため、お客様の健康と安全を考えた上で御予約をお受け致しかねますことをご了承ください。

＊多くのお苦手食材をお持ちのお客様へ

複数のお苦手食材をお申し出の場合は、当店が責任の持てる料理をお出しする事が叶いませんので、御予約をお受け致しかねますことをご了承ください。