ウイスキーのお供にふさわしい逸品や
北陸ならではの味覚を集めた
こだわりのフードブランド「HARRY CRANES」から、
芳醇なトリュフの香りを纏った天然ふぐの絶品おつまみ
『能登ふぐトリュフ』が誕生しました！

初めまして。このページをご覧いただきありがとうございます。
北陸唯一のウイスキー蒸留所、三郎丸蒸留所のウイスキーをルーツにしたオリジナルフードブランドの「HARRY CRANES」です。
HARRY CRANESでは、ウイスキーと過ごす時間をより芳醇なものとするため、ウイスキーのお供にふさわしい逸品や北陸ならではの味覚を数多く取り揃えています。様々な素材を用いて、その素材を取り扱うのにふさわしい専門のメーカー様と試行錯誤を繰り返し、お酒によく合うおつまみやスイーツなどの逸品をプロデュースしています。

前回2020年9月にMakuakeさんで実施した「ウイスキーケーキ」のプロジェクトでは、当初の目標をはるかに上回る程たくさんのご支援を頂きました。誠にありがとうございました。
皆様のおかげで、マクアケストア、公式オンラインショップにて「HARRY CRANES ウイスキーケーキ」の販売をスタートさせることができました。ご購入されたお客様からのご好評の声もいただき、大変嬉しく思っております。

昨年に続き、今年も“ここにしかないprecious”というコンセプトの基、新たなプロジェクトへのチャレンジを模索していました。海あり山あり豊かな自然に恵まれた北陸にある良質な素材を探していたところ、漁獲量が上位であるにも関わらず、あまり知られていない石川県のブランドふぐ「能登ふぐ」の存在を知り、商品化を模索、自然の恵みである素材本来の味を活かした商品製造に長ける、株式会社ホクチン様と取り組みを開始しました。

その後、能登ふぐをブランド化する取り組みをされている「能登ふぐ事業協同組合様」とも出会い、より多くの方に能登のふぐを知ってもらいたい、また、能登の新しい魅力として知っていただく機会に繋げることができたらと思い、このプロジェクトを立ち上げました。

試行錯誤の上、能登ふぐのおつまみとしての美味しさを追求していった結果、トリュフとのコラボレーションにより、天然ふぐの絶品おつまみ『能登ふぐトリュフ』が生まれました！

ふぐ漁獲高上位の石川県能登沖で水揚げされた新鮮な天然ふぐを使用し、ふぐの美味しさを存分に引き出すため、甘塩ベースで味付けして、じっくり香ばしく焼き上げました。
ほんの一口食べるだけで、繊細なふぐの甘みにトリュフの香りがふんわり漂う、リッチな味わいをお楽しみいただける新しい味わいのおつまみです。

商品のパッケージを開けた瞬間から届く、香ばしくも独特な香り。単に一切れ口に含めば、口内から鼻の先までふんわりと抜けるような、ふぐとトリュフのハーモニーに彩られた香りが一気に広がります。

味わいとしてふぐの身は薄身でありながらも、引き締まったふぐ身の繊維がしっかりと感じられ、程よい噛みごたえがあり、噛めば噛むほどジューシーな旨味が溢れ出します。

また、ほんのりと絡むオリーブオイルの上品な香りとしっとり感は絶妙。後味はさっぱりとしていて嫌なクセが残らないため、食べる手が止まらないほどやみつきになる美味しさです。

能登ふぐトリュフは、もちろんそれだけでも美味しくいただけますが、少し濃い目の甘塩ベースがよく効いているため、お酒が好きな人にとっては、お酒がとっても恋しくなるような味わいとなっています。ウイスキーをルーツとするフードブランドが手掛けるからこそ、ウイスキーやハイボールはもちろん、お酒との相性は抜群です。
上質な天然ふぐを、おつまみとして手軽に堪能できる『能登ふぐトリュフ』。
ぜひお気に入りのお酒と一緒に召し上がって、至福のひとときをお楽しみください。

さて、そんな「能登ふぐトリュフ」には、
大きな3つの調理のこだわりと、素材である“ふぐ”へのこだわりがあります。

ふぐの身は、何千キロと荒波の中を回遊することで、全て筋肉と言えるほど固い身となります。そのため、加工する際は干して焼いた時点で更に硬くなってしまいます。ふぐのてっさが薄造りなのは身が固い為で薄くスライスすることで歯ごたえを愉しむためです。
当初、ふぐトリュフに関しては一定の薄さにスライスすることで固さを和らげようかとの考えもありましたが、薄くスライスし過ぎると焼いた際に焦げ目が付いたりふぐそのものの味わいを失う可能性があります。
そこで今回、試行錯誤を繰り返した結果、厚すぎず、薄過ぎることのない、門外不出の絶妙な厚さにスライスすることで歯ごたえと味わいを保てるようにしました。

焼き上げる際は焼き上げる際の温度や、焼き時間が、その後の身の固さや味わいに大きく影響してきます。低すぎると焼きあがらず、高すぎると固くなり焦げてしまいます。勿論、機械的に設定することは可能なのですが、品質や味わいがバラバラになってしまいます。
そこで、手間ひまを惜しまず、その日の温度、湿度によって焙焼温度や時間を変えることで食べやすく、ふぐの旨味が最も感じるよう日々調整し焼き上げています。（独自の調整を行なっているため詳細は企業秘密となっております。）

いわゆる魚の干物は昔から、そのしょっぱい味わいがお酒と合うことで活用されてきました。ただ、どこか少しおじさんっぽいイメージが付いてしまっていて、いかにも日本酒にしか合わないイメージでした。実際、味付けや加工自体も、日本酒に合うようにと作られることが多いです。

今回はただ塩味で味付けをするのではなく、ウイスキーやハイボールをはじめとしてワイン、リキュールなど、味や香りの濃いお酒のお供としてもお愉しみ頂けるように、深く上品な味わいにしようと考え、世界三大高級食材の一つであるトリュフの香りがするトリュフパウダーをまぶすことでトリュフの香りをつけ味に奥行きを持たせました。

ただ、トリュフの香りが強すぎるとふぐ本来の美味しさが失われてしまいます。その絶妙なバランスを試行錯誤し、ふぐ容量に対して2％の配合が最適と判断しました。また、パウダーをただふりかけるだけでなく、オリーブオイルを使用しふぐに馴染ませることで、従来の乾き物のおつまみとは違うしっとり感とジューシーさを与えました。ここでも、オイルの特有のベタつきを避ける為に、最適な配合を試行錯誤した上で辿り着いた絶妙な量を絡ませています。

ふぐの身に染み込んだトリュフのふんわりとした芳醇な香りは、大人のおつまみとしてふさわしい仕上がりとなりました。

『能登ふぐトリュフ』に使用されるふぐ「能登ふぐ」は、天然ふぐ漁獲量上位を誇る石川県の、高品質なブランドふぐです。

主に水揚げされているふぐは「ごまふぐ」ですが、とらふぐ、真ふぐ、ひがんふぐ、しろさばふぐなど、多様なふぐ類が漁獲されることが特徴的です。

鮮度の良いまふぐはとらふぐに勝るとも劣らない食感、うまみがあります。
とらふぐがふぐの王様と言われているのに対し、まふぐはふぐの女王と呼ばれており、強い甘みと上品な味わいが特徴です。

能登地域で一番水揚げされるチャンピオンです。ややあっさりとした味わいで、一般的には乾燥加工品として流通していますが、能登では鮮度の良いものをさしみ、鍋、唐揚などの様々なお料理で食べられています。

本プロジェクトの『能登ふぐトリュフ』には、主にこの「まふぐ」と「ごまふぐ」が使用されています。季節によって獲れる時期が異なるため、獲れたてで鮮度が良く、その時一番美味しくいただける旬のふぐを使っています。

主に輪島沖や富山湾に面した定置網で漁獲されていますが、水揚げされるふぐはお互いにかみついて傷つけてしまうため、洋上ですぐに歯を切り落とす作業を行い、品質を保つ努力を怠りません。また、ノベナワ漁により１匹ずつ水揚げする、高品質のとらふぐ漁も行っています。
たくさん取れるということに注目が集まりがちですが、「能登ふぐ」は品質管理にも徹底的にこだわっています。
こうして能登の天然ふぐたちの地産地消を進めることで、地域活性化をめざし、能登ふぐ事業協同組合は活動を進めています。

ここからは、今回のプロジェクトでお届けする、MAKUAKE限定の特別なリターン品をご紹介。

「能登ふぐトリュフ」はもちろん、その他、北陸や金沢、能登、ウイスキー、ワイン、梅酒など、五感を刺激するバラエティ溢れるコースをご用意いたしました！

【超早割20％OFF】先着100名様限定！
能登ふぐトリュフ 5袋セット

早割！20%OFFで通常よりとってもお得に購入できる、能登ふぐトリュフ5袋のセットです。100名様限定販売となっておりますので、気になる方はお早めに！
日々のお酒の時間をちょっぴり贅沢に過ごすにも、家族で楽しむにもオススメのお得なセットです。ぜひこの機会に能登ふぐトリュフをたっぷりとご堪能ください！

【早割15％OFF】先着200名様限定！能登ふぐトリュフと売れ筋おつまみ3種セット

能登ふぐトリュフ2袋と、HARRY CRANESの売れ筋トップ3のおつまみ（3種）が、15%OFFで購入できる先着200名様限定のお得なセットです。

【HARRY CRANES フードシリーズの人気おつまみベスト3】

『 スモークナッツwith能登塩 』
5種類のナッツを桜のチップを使い温燻製法で丁寧に燻し、海水のみで作られた“能登塩”を仕上げにまぶした、潮の香り感じる他では味わえないミックスナッツです。
『 白海老スモークウイスキーバジル 』
富山湾の宝石白えびを、富山県魚津市特産「加積りんご」のチップを使い白えびらしい甘みや香ばしさをより強く感じられるスモークに仕上げました。
『 富山ビーフジャーキー 』
サシが多くきめ細やかな舌触りが自慢の富山県産牛を使用した、薫り高く噛めば噛むほど旨みがジュワッと溢れるジャーキーです。

どれもお酒にぴったりの、HARRY CRANES のこだわりがぎゅっと詰まった香り豊かな味わいを楽しめるおつまみです。ぜひ贅沢時間やお気に入りのお酒のお供に！

富山クラフトハイボールと
能登ふぐトリュフ3袋のお得セット

想像以上のご好評をいただき、一時休売となった富山スモーキーハイボール3本と、能登ふぐトリュフ3袋のとてもお得なセットです。ご家庭で気軽に本格的なハイボールとおつまみを愉しめます。少しだけイイことがあった日の、家飲みのひとときにぴったりのセットです。

「HARRY CRANES Craft Highball」は、北陸でただひとつのウイスキー蒸留所、三郎丸蒸留所が造ったこだわりのハイボールです。より飲みやすく本格的なハイボールを自宅で楽しんでほしいとの思いでアルコール度数を8%とし、「富山スモーキーハイボール」として発売されました。今までになかった本格的なハイボールを目指し、吟味を重ねてたどり着いた、スモーキーな香りとドライな飲み口をお楽しみください。

1952年の開設・製造開始以来、連綿と受け継がれてきた製法と材料を生かしながら、世界に愛されるウイスキーを目指して富山の地で製造を続けています。昨年11月に発売したシングルモルト「三郎丸 0 THE FOOLカスクストレングス」は、米国で開催された世界的酒類コンペティション「サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション2021」において、ダブルゴールドを受賞しました。小さなウイスキー蒸留所ならではのこだわりを大切に、富山のクラフトウイスキーを世界のウイスキーに育てるために挑戦し続けています。

【大人の女性向け】能登ふぐトリュフと
燻製おつまみフルセット UMESKYをお供に

ウイスキーは苦手だな...という大人の女性にもお愉しみ頂けるMakuake限定セットです。カップリングするおつまみは贅沢なスモークシリーズの4種フルセット！こだわりのおつまみのお供として選んだお酒は、北陸産の梅を1年間ウイスキーに漬けたリキュールのUMESKY（ウメスキー）です。ソーダ割・水割り、どちらでも美味しく飲めて、能登ふぐトリュフの味わいに甘みを与えてくれます。
是非一度お試しください！

【本格派の方へ】ふぐの子の糠・粕漬けと本格クラフトウイスキー飲み比べセット

本格派の貴方のために、ふぐの子の粕漬け・糠漬けをセットにご用意。
「ふぐの子糠漬け」「ふぐの子糠漬け」は、猛毒と言われているふぐの卵巣を、糠に長期間漬けて毒素を抜き食べられるようにした、石川県だけが製造販売を許可されている特別な珍味です。ご飯やお酒のおつまみとしても素晴らしく、さまざまな料理に活用することもできます。
お供するお酒は、北陸唯一のウイスキー蒸留所「三郎丸蒸留所」から生まれたクラフトウイスキー、「サンシャインウイスキー」と「サンシャインウイスキープレミアム」。飲み比べにもオススメのセットです。スモーキーなウイスキーは少しマニアックなおつまみとご一緒に、深い時間をお愉しみください。

【ソムリエ厳選】能登ふぐタタキセットと
能登ふぐトリュフ＆ソムリエ厳選ワイン

能登ふぐトリュフと能登の里海で獲れたふぐを火で炙って旨みを凝縮した「能登ふぐタタキ」に、ソムリエ厳選のワインを合わせたセットです。
珍しい「ふぐのタタキ」とのマリアージュを楽しむワインは、南オーストラリア随一の高い標高に位置するワイン産地アデレード・ヒルズ産。昼夜の寒暖差が産んだ、ミネラル感のある果実味がふぐの旨味を引出します。また、溶け込んだ樽の風味がトリュフの香りを更に引き立てます。

【家族だんらん】
能登ふぐしゃぶしゃぶセット＆
おつまみフルセットのスペシャルコース

ご家族でお楽しみいただけるMakuake限定のコースです。
能登ふぐトリュフに、スモークおつまみ4種のフルセット、豪華「能登ふぐしゃぶしゃぶセット」が入った、能登ふぐと贅沢な時間を心ゆくまで堪能できるセットです。なかなか食べられない能登ふぐのしゃぶしゃぶ。ふぐの身が少し厚めに切られており、ぷりぷりとした食感と旨味をしっかりと味わうことができます。
家での食事や家呑みが増えた今、たまにはいいものをお家で贅沢に！ふぐしゃぶの後は、スモークおつまみフルラインナップのスペシャルコースで楽しいひと時をお過ごしいただける、今回イチオシのリターン品となっています。

【Makuake限定】里山のオーベルジュ
薪の音による創作フレンチランチをペアで

能登ふぐトリュフ2袋に、「薪の音」がおくるスペシャルランチのペアチケットがついたセットです。
富山県南砺市にある、1日3組限定の高級オーベルジュ「薪の音」。
美しい静かな里山で楽しめる、薪の音の格別なランチは大人気です。今回、薪の音さんの能登ふぐを使用した特別メニューのフレンチランチを、Makuake限定にてご用意しました。ここでしか味わえない贅沢なランチを是非、ペアでご堪能ください！

里山のオーベルジュ「薪の音」
富山県南砺市野口140

【Makuake限定】金沢駅前11月オープン 高級鉄板焼店「薪火三庵」にて、能登牛＆
能登ふぐを使った特別ディナーをペアで

能登ふぐトリュフ2袋に、「薪火三庵」がおくるスペシャルディナーコースのペアチケットがついたセットです。
11月下旬、金沢駅徒歩5分にOPEN予定の、鉄板焼きと薪による網焼きが一度に楽しめるステーキハウス「薪火三庵」（まきびさんあん）。「薪火三庵」では、薪に、ウイスキー樽にも使われるミズナラを使用しています。ミズナラ特有の香りと安定した火力により、食材の旨みを閉じ込めます。今回は、能登牛と能登ふぐを融合した、Makuake限定の特別ディナーコースをご案内します。誰も経験したことの無い新たな空間で、能登ふぐをご堪能いただけます。
大切な人とのお食事や記念日にぜひご利用ください！

薪火三庵
石川県金沢市本町1丁目3-27

【Makuake限定】
大人の隠れ家「薪の音金澤」での宿泊＆
高級鉄板焼「薪火三庵」の限定ディナーを
ペアで

能登ふぐトリュフに、11月中旬オープン予定の鉄板焼き料理店「薪火三庵」のスペシャルディナーと、東山のオーベルジュ「薪の音 金澤」のペア宿泊券がついた、エグゼクティブセットです。
和の趣が漂うフォトジェニックな街並みにたたずむ、１日４組限定のラグジュアリーな隠れ宿「薪の音金澤」。本館のダイニングの他にも金澤美食を誇る数々の名店と夕食を提携しています。今回は、この秋オープンする「薪火三庵」でのプラチナディナーコースが付いた特別な宿泊プランとなっています。

能登ふぐトリュフはもちろん、能登ふぐや、北陸のグルメ・魅力をたっぷり満喫できるリターンを、ぜひこの機会に堪能してください！

薪の音 金澤
石川県金沢市東山1丁目15-14

石川県の「天然ふぐ」の漁獲量はトップクラスであるにもかかわらず、水揚げされたふぐのほとんどは下関や大阪に出荷され、県内ではあまり消費されていません。そこで、能登で漁獲された「天然ふぐ」を「能登ふぐ」としてブランド化し、冬のカニ・ブリに続く、食の看板メニューとなるよう地元での消費を拡大し、地域活性化に貢献するため設立された事業組合です。

ホクチンは1966年6月創業以来、常に時代を見据えお客様のニーズに合った商品作りで、永年ご支持頂いて参りました。成熟したマーケットの中で現代のニーズは幅広く多様化してきており、日々変化するライフスタイルや嗜好への対応が必要とされております。自然の恵みを活かし、厳選した食材で素材本来の味を活かした美味しさと、健康的な商品の開発を追求し続けております。

＜今回のプロジェクトについて＞
能登の美味しいふぐを、あらゆる世代の方々に知っていただきたく、今回ＧＲＮ様と共同開発させていただきました。ふぐの香ばしさを引き出すために、ほんのり香るトリュフ味に仕立てており、ウイスキーのスモーキ―さと絶妙にマッチしています。

HARRY CRANESを立ち上げたGRN株式会社は、2015年、北陸コカ・コーラボトリング株式会社から新設分割により設立されました。現在は、ワインの輸入販売、日本酒、ウイスキーの販売と輸出事業ならびに自動販売機の修理、メンテナンスおよび空調関係の施工事業、さらに事業領域が多岐にわたるグループ会社を経営する企業として、みなさまに“グローバルなリフレッシュメント”をお届けしています。