【栄養豊富なジビエを身近に！】北海道の極上鹿肉を、欧風アレンジで贅沢な一缶に。

※厳選された鹿肉を使用しているため、ご用意できる数に限りがございます。 目標数量に達成し次第、終了する可能性があります。あらかじめご了承ください。

現代を生きる私たちと自然との距離を、「食べる」ことでぐっと近づけたい。栄養豊富なジビエを老若男女あらゆる方々に届けるために、厳選されたクセのない極上の鹿肉を、驚くほど親しみやすい味わいに仕上げました。

鹿肉のやわらかアヒージョ

鹿肉とマッシュルームを、香り高い米油とにんにくで、じっくり丁寧に煮込みました。 ローズマリーと数種のスパイスが絶妙に調和し、鹿肉本来の旨味を引き立てながら、クセのない後味に仕上げています。食感も、風味も、どこまでもやわらかい。そのままでも、パンにオイルをたっぷり浸しても。余すことなく堪能できる一品です。

鹿肉の南仏風トマト煮込み

鹿肉をトマトや豆、香味野菜とともにじっくり丁寧に煮込みました。 素材の旨味がとろけるように溶け合い、鹿肉のコクを引き立てながら、驚くほど親しみやすく美味しい「王道の味」に仕上げています。豆のほくほくとした食感が加わり、噛むほどに広がる奥行きのある味わいです。

はじめまして！NOYAMAの飯田有佳子といいます。

日々、東京でせわしなく働いている会社員です。
仕事はとても楽しい！でも気づけば、パソコンの前で、会議と締切に追われる日々。
なんとなく気持ちが曇っている感覚がありました。

そんなとき、メンバーの一人として参画することになったのが、三菱自動車と博報堂発のベンチャー企業NOYAMA。「自然と生きる力を、取り戻す」をコンセプトに、気軽に自然に触れ合える体験づくりを通して、人々の冒険心を育み、心豊かな人生をサポートする活動を展開しています。

ある日、NOYAMAのメンバーの「ジビエって、自然と生きる力を取り戻す感じがするよね」という一言から、ジビエの缶詰づくりの挑戦が始まりました。

視察のために訪れた北海道で、都会での日々のモヤモヤを吹き飛ばすような、運命の出会いが待っていたのです...！

私たちは、北海道のむかわ町で、本川哲代さんという一人のハンターとお会いしました。

ハンター・鹿肉加工販売「むかわのジビエ」代表　本川哲代

本川さんという人を一言で言うと、「鹿を愛しすぎるハンター」です。

本川さんにインタビューをすると動物への想いがあふれ出して、1時間ではぜんぜん足りません（！）
その想いを私が凝縮して伝えるのには知識がぜんぜん追いつかないのですが、、、

「害獣という言葉が、嫌いなんです」

という言葉に、本川さんのハンターとしてのスタンスが詰まっていると思いました。
今までの自然環境は人間中心で語られてきたけれど、もっと動物視点でも考えた方がいいと。

「なるべく苦しませないように狩り、丁寧にさばいていくんです」

彼女の狩猟は、効率とは正反対にあります。
罠は使わず、銃のみ。
肉を傷めないよう、確実に首を狙う。
そして仕留めた鹿は、必ず一頭ずつ、自分の手で山から下ろし、心を込めてさばいていく。

まとめて仕留めてまとめて運べば楽なのに、そうはしない。
すべては、

「美味しい状態で、命をいただくため」

それが、鹿を愛しすぎたハンター本川さんのこだわりなのです。

実際に、本川さんの鹿肉を見せてもらって、驚きました。

「美しい・・・」

さばかれた鹿肉を見て、そんな感想が自分から出てくると思いませんでした。
それは、本川さんが注いだ愛情の分だけ美しくなる命の彫刻でした。
だから、ミシュラン店をはじめとして、さまざまな一流シェフからのご指名も多いのだとか。

そして試食。

実は、あまりジビエに慣れていない私は、食べる前は、少し身構えていました。
しかし....

「ぜんぜん臭みがない！！！鹿肉ってこんなに美味しいのか！！！」

深い旨味、甘みもあり、ものすごく美味しくて感動しました。
そして、さらに驚いたのは、

「なんか、満たされる...！！！」

食べ進めるほどに、奥深い滋味がじんわりと心に染み渡っていく感覚があったのです。
「ちゃんと生きている感じ」が戻ってくる感覚。

日々の忙しい生活の中で、モヤモヤしていた私は、これだ！と思いました。

私みたいに、ジビエになんとなく抵抗感がある人はまだまだ多いはず。
でも、本川さんの極上の鹿肉なら、ジビエのイメージを変えられる！
この感動を、多くの人々に届けたい！

こだわりの鹿肉の旨さとパワーを缶詰にぎゅっと詰め込むべく、本川さんに意見を伺いながら、メニューの試行錯誤を繰り返し、ようやく完成したのが冒頭ご紹介した2つの商品です。

鹿肉のやわらかアヒージョ

あたためるだけで、さらに美味しく食べられます！

鹿肉の南仏風トマト煮込み

ぜひ、あたためて食べてみてください！

鹿肉のやわらかアヒージョ

原材料名：鹿肉（国産）、こめ油、マッシュルーム水煮、にんにく、食塩、ブラックペッパー、唐辛子、ローズマリー
固形量：120g
内容総量：170g

鹿肉の南仏風トマト煮込み

原材料名：鹿肉（国産）、トマト、たまねぎ、豆類（大豆、ひよこ豆、青えんどう豆、レッドキドニー）、セロリ、コンソメ、にんにく、唐辛子、食塩、こしょう（一部に鶏肉・大豆・小麦を含む）
固形量 ：90g
内容総量：190g

特定原材料８品目のうち　えび・小麦・卵・乳を含む

「ちきゅうジビエ」は自然を満喫するキャンプなどの、アウトドアシーンにもぴったり！様々なアレンジも気軽にお楽しみいただけます。

「鹿肉のやわらかアヒージョ」の簡単アレンジ料理

アヒージョの鹿肉を加えるだけで、食欲をそそるワイルドな焼きそばに！

余ったオイルに、アンチョビを入れたら即興バーニャカウダの完成！

「鹿肉の南仏風トマト煮込み」の簡単アレンジ料理

レンチンご飯とお水、チーズを入れてぐつぐつ煮込めば、
ごろごろ鹿肉のチーズとろけるワイルドトマトリゾットに！

トマト煮とチーズを食パンに挟んでこんがり焼くだけ！
鹿のうま味溢れるお手軽ホットサンド

実は鹿肉は高タンパク・高鉄分・低脂質という三拍子そろった、まさに“身体が喜ぶ地球の恵み”。
ジビエを食べた時の、あの内側からふつふつと元気になるような感覚…。実はちゃんと理由があったのです。

実際に、鹿肉は一般的な牛肉と比べて、以下のような特徴があります。

高タンパク：牛肉の約1.4倍　(100gあたりシカ肉23.9 g　牛肉17.1g)
鉄分豊富：牛肉の約2倍 (100 gあたりシカ肉3.9mg　牛肉2.0mg)
低脂質：牛肉のおよそ６分の1程度　(100gあたりシカ肉4.0g 牛肉25.8g)

「身体を内側から支えるパワーフード」そんな特徴もある缶詰になっています。

本川さんへの取材の中で、むかわ町も鹿の増加に伴い被害が増えていることがわかりました。

牛農家では牧草を食べられたり、放牧地に入って芝を荒らされたり。農家でも作物に被害がでています。植林したばかりの木の芽を食べられ、樹木の育成阻害も起きることで林業への影響も出ています。

でも本川さんは言います。

「人間ばかりではなく、動物の立場にもなって考えてほしいんです」

話を聞くうちに、強く思うようになりました。

美味しい鹿肉を届けたい。でもそれだけじゃ足りない。
食を通じて、動物のことを考えるきっかけをつくりたい。

「これはどんな命だったんだろう」
「どんな場所で生きていたんだろう」
「なぜ鹿は増えてしまったんだろう」

そんなことを、ほんの一瞬でも考えてもらえたらと思い、

私たちは「絵本のような缶詰」をつくることにしました。

絵本のタイトルとなる商品名は「ちきゅうジビエ」。
地球から元気をもらい、地球の生き物たちについて考えるきっかけをつくりたいという思いを込めました。
缶の絵を描いてくれたのは、国内外で高い評価を得る画家・絵本作家の ミロコマチコさん。
私たちの思いにも共感していただき、
力強く、やさしく、生命感あふれる絵で、鹿の世界を描いてもらいました。

便利な社会に生きるからこそ、
“自然のエネルギー”を美味しく食べて、内側から強く生きる力を取り戻したい。
この「ちきゅうジビエ」は、そんな想いを詰め込んだ「地球からの贈り物」です。

かつての私と同じように、忙しい日々の中で気持ちが沈みがちな方へ。 この一缶が、あなたを元気にして、悠久の自然に思いをはせるきっかけとなれば、これほど嬉しいことはありません。