まずは昨年会員制焼肉「mitsu8」が皆様のおかげで【2024年　Makuakeアワード】に選出されました。また関西エリアレストラン部門にて脅威の5027万を樹立できたことをこの場をお借りして御礼申し上げます。

※Makuake内での関西エリア飲食部門レコード 2025年4月17日時点「実行者調べ」

そして今回は感謝の気持ちを込めて新しいお知らせになります。

兼ねてから試行錯誤を繰り返していたうなぎ業態がようやく完成致しました。

従来のうなぎ屋とは一線を画した内容で日本の旬の味覚と共に世界に誇る日本のうなぎを一皿毎に昇華させた内容になっております。

入口は「mitsu8」 同様ご予約いただいたの方のみお知らせさせて頂く特別な空間となっておりカウンター9席の和空間で特別なお時間をお過ごし頂きます。

私は全国のうなぎをほぼ食べ尽くしたと言っても過言ではない「うなぎスト」である。

率直な感想を述べさせて頂こう。

大阪一の花街　北新地に今までに類を見ない「うなぎ割烹店」が舞い降りた。

お店に看板はなく予約者のみに知らされる秘密のSPOTの奥に繰り広げられるのは

カウンター9席だけという贅沢な空間

そう　知る人ぞ知る　うなぎ割烹店「にょろQ」が密やかにOPENするのである

なんとも可愛い屋号でうなぎがひょっこり隠れていて遊び心も満載ではないか。

うなぎ割烹というと堅苦しい印象をうけるがこちらはパフォーマンスも楽しく心地良い時間が過ごせると踏んだ。

ある日のお献立を紹介しよう

こちらはディナーのコースで23000円（サ別）

ランチコースは11000円（サ別）とお得な内容となっている。

料理長の「健」さんはうなぎの名店をかけ巡り、うなぎの捌き・焼きの技法などは折り紙付き。キャリアに華を添えるべく現在日本料理や様々なジャンルの技法を習得し、うなぎ屋らしからぬオリジナルの料理の開発に奔走中。うなぎは様々な産地のものを厳選して仕入れる

うなぎは浜松や鹿児島の大隅半島、宮崎などその時個体の良いものを目利きして

仕入れるこだわりよう

浜松の指定養殖場の3Pサイズを中心に仕入れ、ワンランク上の仕入れを実現。

ゲストが到着する時間を逆算して一番いいタイミングで捌き串打ちする模様。

目の前で捌かれるうなぎもありパフィーマンスも一見の価値がある。

「にょろQ」では通常のうなぎ屋とは異なるメニュー構成で楽しむことができる

＊メニューは仕入れにより変更する模様

ではある日のお献立を紹介しよう

＊骨ぎりしたうなぎはしゃぶしゃぶに

＊カツオ出汁でさっと潜らせたしゃぶしゃぶは悶絶だった

＊こんなうなぎ料理見たことがない　「うなQ」

北京ダックからヒントを得た様で蒲焼きと胡瓜　隠し味に山椒味噌を忍ばせて

カオヤーピンで巻き上げるオリジナル料理

＊白焼きの握りは赤酢のシャリにたっぷりのオシェトラキャビアが

＊定番のう巻きも一味違う

＊うなぎ以外に旬の味覚も織り交ぜて

　写真は渡り蟹の紹興酒漬け

＊うなぎは紀州備長炭で一気に焼き上げる　料理毎に焼き方、産地を変える変態ぶり

＊秘伝のタレは甘すぎずすっきりした味わい

＊大皿に並べられるウナギは圧巻

「にょろQ」の締めはうな重ではなく炊き立てご飯とともに蒲焼きを楽しむ

お米は超希少な銘柄米　岐阜県産「龍の瞳」を使用

1膳目はご飯にダイブさせてうなぎめしを

2膳目はタレ漬けの卵黄と一緒にTKGに

なんと鰻の骨を煮出してスープをとったうなぎラーメンが！

香ばしい鰻の香りとまろやかな旨みが凄い・・

まさに唯一無二の味わいであった

＊最後は目の前で練り上げられるわらび餅が

こちらの内容で23000円は非常に満足のいく内容だと思う。

全体的にうなぎ屋では味わえない一品や高級食材を織り交ぜた構成となっている。

季節毎に通いたくなるうなぎ割烹店　　私はそのように感じている

椀物、揚げ物、刺身、焼き物など、全てに鰻を使ったフルコースに〆の鰻とごはんという鰻三昧な内容。料理ごとに天然、養殖、産地、焼き方などを変え、旬の食材と合わせることで、単一食材でありながら鰻の奥深さと可能性を再認識することができる。

和食や中華料理店などで得た調理技法を活かし、鰻料理の可能性を日々追求している。今後の更なる進化が楽しみな一軒である。

さて長くなったが私からの説明はこれまでにしておこう。

あとはこちらのプロジェクト概要を伝えて頂こう。

Makuake限定で

ドリンク込みのインクルーシブでのコースをご用意

※通常は飲み放題のご用意はございません。

お飲み物は以下の中よりお選び頂きます。

＊一部メニューを除く

通常　23000円（サ別）のコースに飲み放題（5000円相当）をつけたコースをMakuake限定でご用意させていただきました。＊ディナータイム限定

通常28000円以上の価格を特別価格の23000円にてご用意させて頂きます。

飲み放題はお食事が出るタイミングでラストオーダーとさせて頂きますのであしからずご了承下さい。

その他にも超早割りなどのお得なリターンもございますのでお楽しみ下さいませ。

最後までお読み頂きありがとうございます。

今回購入いただいた皆様にはグループ店の会員制のお店を利用できる権利も特別に

お付けさせて頂きます。

＊にょろQは会員制ではございません

現在の会員制の店舗

●mitsu8 【焼肉店　北新地】

●ふぐまどんな　【ふぐ料理店　北新地】＊１０月～3月　冬季限定営業

●Snack kumachan 【会員制カラオケスナック　北新地】

まだまだ会員制のお店は展開していく予定でございます。

今回応援して頂いた皆様には先行者利益ではございませんが、あの時購入してよかったと思っていただける様に今後、付加価値を高めて行きたく思います。

『にょろQ』の挑戦をより多くの方々に応援・拡散頂けますと幸いです。

【店舗情報】

「にょろQ」

住所：非公開

電話番号：購入頂いたお客様には個別にお伝えさせて頂きます。

大阪・北新地エリア

営業時間：12：00〜　1８：00～　20：3０～

（ランチ・ディナー共に一斉スタートとなります）

定休日：不定休