純国産鶏「岡崎おうはん」の卵にこだわった。

純国産鶏卵を職人が極限まで使用して焼いた特別なバウムクーヘンを

是非多くの人にお届けしたい一心からプロジェクトを立ち上げました。

岡崎おうはんとは、純国産の鶏で2008年に独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場にて誕生した大変珍しい卵肉兼用種です。

※ 岡崎牧場とは、国が保有する鶏の育種改良の研究機関で、日本には２ヶ所しかない内の1つで、90年の歴史を持ち、国産種の種を絶やさず管理し続ける中から誕生に成功した純国産地鶏です。

プロジェクト詳細

たまご専門店が完成させた、こだわりバウムクーヘン「リッチバウム」は、経済産業省と農林水産省によって農商工等連携事業に認定された卵「ランニングエッグ」の上級バージョン「プレミアムランニング」をふんだんに使用したバウムクーヘンで、しっとりとして甘く卵の美味しい味がしっかり詰まった焼き上がりとなっております。是非ご賞味いただきたい逸品です。

誕生秘話

たまご専門店「らんパーク」が自信を持って送り出す「リッチバウム」は、2020年らんパーク（直売店舗）のリニューアルオープンに合わせ開発した新商品。現在は直売所「らんパーク」でしか販売していない商品です。ネット展開は初。

バウムクーヘン職人が特別なレシピで焼き上げる逸品です。なぜ特別レシピかと言うと卵の黄身と白身のバランスが違っており今回使用している卵はプレミアムランニングエッグという純国産種の卵で黄身の比率が他の卵に比べて20％大きいのが特徴で濃厚に仕上がるのですが、気を抜くと焼いている最中に重くて落ちて失敗してしまいます。だからこそ腕とレシピが特に重要になってくる商品で、完成した時には、職人さんもびっくりする美味しさだったと聞いております。

プレミアムランニングエッグとは

太田商店らんパークが２０００年に開発誕生させた特殊卵「ランニングエッグ」についてご説明いたします。

ランニングエッグとは、飼料販売を専門としてきた太田商店が養鶏業を営む農家さんと一緒になって開発した。付加価値の高い特殊卵を試行錯誤の中で完成させました。

味には自信がありますが、エサ（飼料）にこだわった卵はどこにでもあります。だから、更に良いものにするために鶏の飼育期間も220日ー420日の間と設定し一番鶏が若く元気な状態に産んだ卵とし、さらに産卵後3日以内に出荷する卵のみをランニングエッグとすることにしました。これにより格段に鮮度が良くなり流通にもこだわる事から生食が可能になり、卵かけご飯をするなら「ランニングエッグ」と言われるようになりました。

農家さんとの取り組みは、農商工等連携事業に認定されました。この認定は、経済産業省・農林水産省が同時認定するかなり珍しい事業です。

ネーミングの由来は、ご飯に卵を駆ける→駆けたまご→ランニングエッグ となりました。

この条件をすべて、純国産鶏「岡崎おうはん」に適用したのが、プレミアムランニングエッグ」です。大きく違うのが自社で取り扱う外国産鶏の卵に比べて黄身の比率が20％も高いことです。これにより1個当たりの濃厚さは格段に違い、卵かけご飯でも美味しさは倍増します。バウムクーヘンに使用すれば通常のレシピではかなり難しい事がわかります。

今回その難しい卵で黄金レシピを作り上げ何度も失敗しながら焼き上げた職人が「これは美味い」と言わしめた完成度。実はこの職人さん普段は、ランニングエッグを使用し自社商品を作ってらっしゃいますが、リッチバウムは当社の為だけにプレミアムランニングを使用し製造する特別品。これはずるいと言われてもしょうがない。

※今回この製造会社さんは2021年バウムクーヘン総選挙で１位に輝いた腕の持ち主です。

らんパーク とは？

らんパークとは、2008年にOPENした たまご専門ショップです。

株式会社太田商店は明治23年より続く飼料・肥料卸販売会社です。特にここ 50年は飼料販売に特化し、畜産業者（養鶏業・養豚業・肥育牛農家等）に飼料（餌）を供給する専門の会社です。現在も事業の柱ですが、せっかく良いもの地元の方に還元しないのは面白くないという事で始めたのが、卵の小売販売です。

初めは卵１個の販売からスタートでしたが、卸業もこなす弊社は、キャッチフレーズに「卵１個からトラック１杯まで」を売りに拡大していきました。現在地元でランニングエッグを知らない方はいません。家庭でも飲食店でも手土産やゴルフの景品にもご利用いただいております。

2020年には全面リニューアルを行い直売所だけでなくレストランからテイクアウトコーナーまであり、鶏さんやヤギさんと触れ合うことも可能です。

たま姫レストラン「うふ」メニュー

現在は、自社農場も管理し生産する農家でもあり販売者まで務める６次化産業を体現する会社です。

飼料と養鶏に精通した会社が本気で卵作りからこだわり、地元の職人とタッグ組んで完成させたこだわりのバウムクーヘン「リッチバウム」は、是非ご家庭で、家族全員でご賞味いただき、さらに贈り物や手土産にご利用ください。

仕様

【リッチバウム】

原材料：卵（プレミアムランニングエッグ）、砂糖、バター、食用植物油脂、生クリーム、小麦粉、ライススターチ、アーモンド、乳加工品（クリープ）、蜂蜜、ラム酒／ベーキングパウダー、バニラオイル（原材料の一部に小麦・乳成分・卵を含む）

特定原材料7品目：卵・乳・小麦

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

【岡崎おうはん サブレ】

特定原材料7品目：卵・乳・小麦

スケジュール

11月下旬：プロジェクト公開

１月末：プロジェクト終了

２月：リターンの発送予定

リターンについて

完成したバウムクーヘン「リッチバウム」を２個セットして

MAKUAKE限定のサブレを付けてお届けいたします。

資金の使い道

更なる新商品の開発費用だけでなく、現在高騰している原材料に使用したいと考えております。

実行者紹介

小学生からおやつは目玉焼き！というぐらい卵が好きで、今では養鶏場で鶏の世話までしている人間です。遺伝子組換えしていないトウモロコシや大豆から作った きな粉、飼料米、ごま、魚粉、海藻類、パプリカ、マリーゴールドを使用するなど飼料（エサ）にこだわり美味しい卵を生産しています。

その鮮度抜群の卵と黄金のレシピで作った愛情あふれるバウムクーヘンです。

是非応援をお願いいたします。